Американская классика: бургеры, ребрышки и яблочные пироги
Американская классика: бургеры, ребрышки и яблочные пироги
Романова Алексеевна Виктория
Американская классика: бургеры, ребрышки и яблочные пироги – это честная и сытная кулинарная книга без глянца и понтов. Внутри – 90 проверенных рецептов, передающих дух настоящей американской кухни: сочные бургеры с характером, томлёные ребрышки с хрустящей корочкой, домашняя выпечка с ароматом корицы и яблок. Всё просто, доступно и понятно – никаких странных ингредиентов, только вкус, тепло и удовольствие от еды. Здесь нет места «фьюжну» и новомодным выкрутасам. Это книга о том, как готовят по-настоящему.
Романова Виктория
Американская классика: бургеры, ребрышки и яблочные пироги
Классический чизбургер
Ингредиенты:
Говяжий фарш – 500 г
Соль, перец – по вкусу
Булочки для бургеров – 4 шт.
Сыр чеддер – 4 ломтика
Листья салата – 4 шт.
Помидор – 1 шт.
Огурец маринованный – 1 шт.
Лук красный – ? шт.
Кетчуп, горчица, майонез – по вкусу
Приготовление:
Разделите фарш на 4 части, сформируйте котлеты. Не добавляйте ничего в фарш – классика требует простоты.
Посолите и поперчите котлеты перед жаркой.
Разогрейте сковороду или гриль до сильного жара, обжарьте котлеты по 3–4 минуты с каждой стороны. За минуту до готовности положите сыр на котлету, чтобы он расплавился.
Разрежьте булочки пополам и слегка обжарьте их срезом вниз на сковороде.
Соберите бургер: нижняя булка, соусы, салат, котлета с сыром, помидор, огурец, лук, верхняя булка.
Ребрышки BBQ в духовке
Ингредиенты:
Свиные ребрышки – 1,5 кг
Соль – 1 ч. л.
Копченая паприка – 1 ч. л.
Чесночный порошок – 1 ч. л.
Черный перец – ? ч. л.
Соус BBQ – 200 мл
Приготовление:
Снимите с ребер пленку. Смешайте соль, паприку, чесночный порошок и перец, натрите этой смесью ребрышки.
Заверните в фольгу, уложите на противень и запекайте при 150°C около 2,5 часов.
Разверните, смажьте соусом BBQ и запекайте ещё 15 минут при 200°C до карамелизации.
Яблочный пирог по-американски
Ингредиенты для теста:
Мука – 300 г
Масло сливочное (холодное) – 150 г
Соль – щепотка
Вода (ледяная) – 5–6 ст. л.
Начинка:
Яблоки (кисло-сладкие) – 5 шт.
Сахар – 100 г
Корица – 1 ч. л.
Мука – 1 ст. л.
Сок лимона – 1 ст. л.
Приготовление:
Сделайте тесто: перемешайте муку с солью, натрите масло, перетрите в крошку, добавьте воду, замесите. Охладите 30 минут.
Очистите яблоки, нарежьте, перемешайте с сахаром, корицей, мукой и лимонным соком.
Раскатайте тесто, выложите в форму. Добавьте начинку, накройте второй частью теста (можно в виде решетки).
Выпекайте при 180°C 50–60 минут до румяности. Остудите перед подачей.
Слоёный бургер с беконом и яйцом
Ингредиенты:
Булочка бриошь – 1 шт.
Котлета из говядины – 1 шт.
Бекон – 2 полоски
Яйцо – 1 шт.
Сыр – 1 ломтик
Соус (майонез, горчица) – по вкусу
Приготовление:
Обжарьте бекон до хруста, отдельно приготовьте глазунью.
Обжарьте котлету, положите сыр за минуту до конца.
Обжарьте булочку, смажьте соусом, выложите слоями: котлета с сыром, бекон, яйцо, верхняя булка.
Свиные ребра в медово-горчичном соусе
Ингредиенты:
Ребра – 1,5 кг
Мед – 2 ст. л.
Горчица – 2 ст. л.
Чеснок – 3 зубчика
Соевый соус – 2 ст. л.
Лимонный сок – 1 ст. л.
Приготовление:
Смешайте все ингредиенты для соуса.
Замаринуйте ребра минимум на 3 часа.
Заверните в фольгу, запекайте 2 часа при 160°C.
Снимите фольгу, смажьте оставшимся соусом и подержите под грилем до карамельной корочки.
Мини-бургеры (слайдеры)
Ингредиенты:
Мини-булочки – 6 шт.
Фарш говяжий – 500 г
Сыр – 6 ломтиков
Листья салата, помидоры, маринованный огурец, соус – по вкусу Приготовление:
Сформируйте 6 маленьких котлет.
Обжарьте на сковороде, положите сыр за минуту до готовности.
Соберите слайдеры по классической схеме: булка, соус, салат, котлета, овощи, булка.
Пирог с карамелизированными яблоками и орехами
Ингредиенты:
Готовое песочное тесто – 1 пласт
Яблоки – 4 шт.
Сахар – 100 г
Масло сливочное – 50 г
Грецкие орехи – 50 г
Корица – по вкусу
Приготовление:
Нарежьте яблоки ломтиками, обжарьте с маслом и сахаром до карамелизации.
Добавьте орехи и корицу.
Выложите в форму, накройте тестом.
Выпекайте при 180°C около 40 минут. Остудите и переверните.
Ковбойские ребрышки на гриле
Ингредиенты:
Говяжьи ребра – 1,5 кг
Копченая паприка, чили, кориандр – по 1 ч. л.
Чеснок, лук сушёный – по 1 ч. л.
Соль – 1 ч. л.
Оливковое масло – 2 ст. л.
Приготовление:
Сделайте сухую смесь специй.
Натрите ребра, оберните пленкой и оставьте на ночь.
Жарьте на гриле 2 часа на слабом огне, переворачивая и смачивая маслом.
Яблочный пирог с крошкой (crumble)
Ингредиенты:
Яблоки – 4 шт.
Сахар – 50 г
Корица – ? ч. л.
Лимонный сок – 1 ст. л.
Крошка:
Мука – 100 г
Сахар – 50 г
Масло – 70 г (холодное)
Приготовление:
Нарежьте яблоки, смешайте с сахаром, лимоном и корицей.
Выложите в форму.
Смешайте муку, сахар и натёртое масло до крошки.
Посыпьте сверху. Выпекайте при 180°C около 35 минут.
Бургер с карамелизованным луком и голубым сыром
Ингредиенты:
Булочка – 1 шт.
Котлета – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Голубой сыр – 30 г
Масло – 1 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Обжарьте лук на медленном огне с маслом до карамелизации.
Обжарьте котлету, в конце выложите голубой сыр – пусть слегка расплавится.
Соберите бургер: булка, лук, котлета с сыром, немного перца – и ничего лишнего.
Бургер с халапеньо и сырным соусом
Ингредиенты:
Котлета из говядины – 1 шт.
Булочка – 1 шт.
Сырный соус (можно готовый) – 2 ст. л.
Перец халапеньо маринованный – 5–6 колечек
Лист салата
Лук – 2 кольца
Масло – 1 ч. л.
Приготовление:
Обжарьте котлету до румяной корочки.
Разогрейте сырный соус.
Обжарьте булочку, выложите салат, котлету, сверху полейте соусом, добавьте халапеньо и лук.
Ребрышки в пиве с чесноком
Ингредиенты:
Свиные ребрышки – 1,5 кг
Тёмное пиво – 300 мл
Чеснок – 5 зубчиков
Лавровый лист – 2 шт.
Чёрный перец горошком – 10 шт.
Соль – по вкусу
Приготовление:
Порубите ребра на секции, залейте пивом, добавьте специи.
Тушите на медленном огне под крышкой 1,5–2 часа.
Выложите на противень, запекайте 15 минут при 220°C до румяной корочки.
Яблочные оладьи с корицей
Ингредиенты:
Яблоки – 2 шт.
Яйца – 2 шт.
Мука – 150 г
Сахар – 2 ст. л.
Корица – 1 ч. л.
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Молоко – 100 мл
Приготовление:
Нарежьте яблоки кубиками.
Смешайте яйца, сахар, молоко, муку, разрыхлитель, корицу.
Вмешайте яблоки.
Жарьте на сковороде до золотистого цвета с двух сторон.
Бургер с грибами и карамелизованным луком
Ингредиенты:
Котлета – 1 шт.
Грибы (шампиньоны) – 100 г
Лук – 1 шт.
Сыр – 1 ломтик
Булочка – 1 шт.
Масло – 1 ст. л.
Приготовление:
Обжарьте грибы до золотистости, отдельно – лук до мягкости.
Обжарьте котлету, за минуту до конца положите сыр.
Соберите бургер: булка, котлета с сыром, грибы, лук, верхняя булка.
Кантри-ребра с картофелем
Ингредиенты:
Свинина (корейка на ребре) – 1,5 кг
Картофель – 1 кг
Паприка – 1 ч. л.
Тимьян – 1 ч. л.
Чеснок – 4 зубчика
Масло – 3 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Нарежьте мясо порционно, замаринуйте с маслом, специями и чесноком.
Картофель нарежьте крупно.
Выложите всё в форму и запекайте при 180°C около 1,5 часов, периодически поливая соком.
Пирог-перевертыш с яблоками
Ингредиенты:
Яблоки – 3–4 шт.
Сахар – 100 г
Масло – 50 г
Яйца – 2 шт.
Мука – 120 г
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Ваниль – по вкусу
Приготовление:
На дно формы выложите масло и сахар, растопите на плите.
Добавьте нарезанные яблоки, сверху вылейте тесто (взбитые яйца с мукой и разрыхлителем).
Выпекайте при 180°C 35–40 минут. Переверните после охлаждения.
Бургер с соусом барбекю и кольцами лука
Ингредиенты:
Котлета – 1 шт.
Булочка – 1 шт.
Соус BBQ – 2 ст. л.
Жареные кольца лука – 3–4 шт.
Салат – по вкусу
Сыр – 1 ломтик
Приготовление:
Обжарьте котлету и булку.
Выложите котлету с сыром, полейте BBQ, добавьте луковые кольца и салат.
Закройте верхней булкой.
Ребра в медово-соевом маринаде
Ингредиенты:
Ребра – 1,5 кг
Соевый соус – 100 мл
Мед – 2 ст. л.
Чеснок – 3 зубчика
Имбирь – 1 ч. л. (мелко натертый)
Приготовление:
Замаринуйте ребра минимум на 4 часа.
Заверните в фольгу, запекайте 2 часа при 160°C.
Разверните, смажьте оставшимся маринадом и доведите до румяности.
Американские яблочные пончики
Ингредиенты:
Яблоки – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 50 г
Кефир – 100 мл
Мука – 200 г
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Корица – ? ч. л.
Масло для жарки
Приготовление:
Яблоко натрите, смешайте с яйцом, сахаром и кефиром.
Добавьте муку, разрыхлитель, корицу.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию (https://www.litres.ru/pages/biblio_book/?art=71982418?lfrom=390579938) на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
Романова Алексеевна Виктория
Американская классика: бургеры, ребрышки и яблочные пироги – это честная и сытная кулинарная книга без глянца и понтов. Внутри – 90 проверенных рецептов, передающих дух настоящей американской кухни: сочные бургеры с характером, томлёные ребрышки с хрустящей корочкой, домашняя выпечка с ароматом корицы и яблок. Всё просто, доступно и понятно – никаких странных ингредиентов, только вкус, тепло и удовольствие от еды. Здесь нет места «фьюжну» и новомодным выкрутасам. Это книга о том, как готовят по-настоящему.
Романова Виктория
Американская классика: бургеры, ребрышки и яблочные пироги
Классический чизбургер
Ингредиенты:
Говяжий фарш – 500 г
Соль, перец – по вкусу
Булочки для бургеров – 4 шт.
Сыр чеддер – 4 ломтика
Листья салата – 4 шт.
Помидор – 1 шт.
Огурец маринованный – 1 шт.
Лук красный – ? шт.
Кетчуп, горчица, майонез – по вкусу
Приготовление:
Разделите фарш на 4 части, сформируйте котлеты. Не добавляйте ничего в фарш – классика требует простоты.
Посолите и поперчите котлеты перед жаркой.
Разогрейте сковороду или гриль до сильного жара, обжарьте котлеты по 3–4 минуты с каждой стороны. За минуту до готовности положите сыр на котлету, чтобы он расплавился.
Разрежьте булочки пополам и слегка обжарьте их срезом вниз на сковороде.
Соберите бургер: нижняя булка, соусы, салат, котлета с сыром, помидор, огурец, лук, верхняя булка.
Ребрышки BBQ в духовке
Ингредиенты:
Свиные ребрышки – 1,5 кг
Соль – 1 ч. л.
Копченая паприка – 1 ч. л.
Чесночный порошок – 1 ч. л.
Черный перец – ? ч. л.
Соус BBQ – 200 мл
Приготовление:
Снимите с ребер пленку. Смешайте соль, паприку, чесночный порошок и перец, натрите этой смесью ребрышки.
Заверните в фольгу, уложите на противень и запекайте при 150°C около 2,5 часов.
Разверните, смажьте соусом BBQ и запекайте ещё 15 минут при 200°C до карамелизации.
Яблочный пирог по-американски
Ингредиенты для теста:
Мука – 300 г
Масло сливочное (холодное) – 150 г
Соль – щепотка
Вода (ледяная) – 5–6 ст. л.
Начинка:
Яблоки (кисло-сладкие) – 5 шт.
Сахар – 100 г
Корица – 1 ч. л.
Мука – 1 ст. л.
Сок лимона – 1 ст. л.
Приготовление:
Сделайте тесто: перемешайте муку с солью, натрите масло, перетрите в крошку, добавьте воду, замесите. Охладите 30 минут.
Очистите яблоки, нарежьте, перемешайте с сахаром, корицей, мукой и лимонным соком.
Раскатайте тесто, выложите в форму. Добавьте начинку, накройте второй частью теста (можно в виде решетки).
Выпекайте при 180°C 50–60 минут до румяности. Остудите перед подачей.
Слоёный бургер с беконом и яйцом
Ингредиенты:
Булочка бриошь – 1 шт.
Котлета из говядины – 1 шт.
Бекон – 2 полоски
Яйцо – 1 шт.
Сыр – 1 ломтик
Соус (майонез, горчица) – по вкусу
Приготовление:
Обжарьте бекон до хруста, отдельно приготовьте глазунью.
Обжарьте котлету, положите сыр за минуту до конца.
Обжарьте булочку, смажьте соусом, выложите слоями: котлета с сыром, бекон, яйцо, верхняя булка.
Свиные ребра в медово-горчичном соусе
Ингредиенты:
Ребра – 1,5 кг
Мед – 2 ст. л.
Горчица – 2 ст. л.
Чеснок – 3 зубчика
Соевый соус – 2 ст. л.
Лимонный сок – 1 ст. л.
Приготовление:
Смешайте все ингредиенты для соуса.
Замаринуйте ребра минимум на 3 часа.
Заверните в фольгу, запекайте 2 часа при 160°C.
Снимите фольгу, смажьте оставшимся соусом и подержите под грилем до карамельной корочки.
Мини-бургеры (слайдеры)
Ингредиенты:
Мини-булочки – 6 шт.
Фарш говяжий – 500 г
Сыр – 6 ломтиков
Листья салата, помидоры, маринованный огурец, соус – по вкусу Приготовление:
Сформируйте 6 маленьких котлет.
Обжарьте на сковороде, положите сыр за минуту до готовности.
Соберите слайдеры по классической схеме: булка, соус, салат, котлета, овощи, булка.
Пирог с карамелизированными яблоками и орехами
Ингредиенты:
Готовое песочное тесто – 1 пласт
Яблоки – 4 шт.
Сахар – 100 г
Масло сливочное – 50 г
Грецкие орехи – 50 г
Корица – по вкусу
Приготовление:
Нарежьте яблоки ломтиками, обжарьте с маслом и сахаром до карамелизации.
Добавьте орехи и корицу.
Выложите в форму, накройте тестом.
Выпекайте при 180°C около 40 минут. Остудите и переверните.
Ковбойские ребрышки на гриле
Ингредиенты:
Говяжьи ребра – 1,5 кг
Копченая паприка, чили, кориандр – по 1 ч. л.
Чеснок, лук сушёный – по 1 ч. л.
Соль – 1 ч. л.
Оливковое масло – 2 ст. л.
Приготовление:
Сделайте сухую смесь специй.
Натрите ребра, оберните пленкой и оставьте на ночь.
Жарьте на гриле 2 часа на слабом огне, переворачивая и смачивая маслом.
Яблочный пирог с крошкой (crumble)
Ингредиенты:
Яблоки – 4 шт.
Сахар – 50 г
Корица – ? ч. л.
Лимонный сок – 1 ст. л.
Крошка:
Мука – 100 г
Сахар – 50 г
Масло – 70 г (холодное)
Приготовление:
Нарежьте яблоки, смешайте с сахаром, лимоном и корицей.
Выложите в форму.
Смешайте муку, сахар и натёртое масло до крошки.
Посыпьте сверху. Выпекайте при 180°C около 35 минут.
Бургер с карамелизованным луком и голубым сыром
Ингредиенты:
Булочка – 1 шт.
Котлета – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Голубой сыр – 30 г
Масло – 1 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Обжарьте лук на медленном огне с маслом до карамелизации.
Обжарьте котлету, в конце выложите голубой сыр – пусть слегка расплавится.
Соберите бургер: булка, лук, котлета с сыром, немного перца – и ничего лишнего.
Бургер с халапеньо и сырным соусом
Ингредиенты:
Котлета из говядины – 1 шт.
Булочка – 1 шт.
Сырный соус (можно готовый) – 2 ст. л.
Перец халапеньо маринованный – 5–6 колечек
Лист салата
Лук – 2 кольца
Масло – 1 ч. л.
Приготовление:
Обжарьте котлету до румяной корочки.
Разогрейте сырный соус.
Обжарьте булочку, выложите салат, котлету, сверху полейте соусом, добавьте халапеньо и лук.
Ребрышки в пиве с чесноком
Ингредиенты:
Свиные ребрышки – 1,5 кг
Тёмное пиво – 300 мл
Чеснок – 5 зубчиков
Лавровый лист – 2 шт.
Чёрный перец горошком – 10 шт.
Соль – по вкусу
Приготовление:
Порубите ребра на секции, залейте пивом, добавьте специи.
Тушите на медленном огне под крышкой 1,5–2 часа.
Выложите на противень, запекайте 15 минут при 220°C до румяной корочки.
Яблочные оладьи с корицей
Ингредиенты:
Яблоки – 2 шт.
Яйца – 2 шт.
Мука – 150 г
Сахар – 2 ст. л.
Корица – 1 ч. л.
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Молоко – 100 мл
Приготовление:
Нарежьте яблоки кубиками.
Смешайте яйца, сахар, молоко, муку, разрыхлитель, корицу.
Вмешайте яблоки.
Жарьте на сковороде до золотистого цвета с двух сторон.
Бургер с грибами и карамелизованным луком
Ингредиенты:
Котлета – 1 шт.
Грибы (шампиньоны) – 100 г
Лук – 1 шт.
Сыр – 1 ломтик
Булочка – 1 шт.
Масло – 1 ст. л.
Приготовление:
Обжарьте грибы до золотистости, отдельно – лук до мягкости.
Обжарьте котлету, за минуту до конца положите сыр.
Соберите бургер: булка, котлета с сыром, грибы, лук, верхняя булка.
Кантри-ребра с картофелем
Ингредиенты:
Свинина (корейка на ребре) – 1,5 кг
Картофель – 1 кг
Паприка – 1 ч. л.
Тимьян – 1 ч. л.
Чеснок – 4 зубчика
Масло – 3 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Нарежьте мясо порционно, замаринуйте с маслом, специями и чесноком.
Картофель нарежьте крупно.
Выложите всё в форму и запекайте при 180°C около 1,5 часов, периодически поливая соком.
Пирог-перевертыш с яблоками
Ингредиенты:
Яблоки – 3–4 шт.
Сахар – 100 г
Масло – 50 г
Яйца – 2 шт.
Мука – 120 г
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Ваниль – по вкусу
Приготовление:
На дно формы выложите масло и сахар, растопите на плите.
Добавьте нарезанные яблоки, сверху вылейте тесто (взбитые яйца с мукой и разрыхлителем).
Выпекайте при 180°C 35–40 минут. Переверните после охлаждения.
Бургер с соусом барбекю и кольцами лука
Ингредиенты:
Котлета – 1 шт.
Булочка – 1 шт.
Соус BBQ – 2 ст. л.
Жареные кольца лука – 3–4 шт.
Салат – по вкусу
Сыр – 1 ломтик
Приготовление:
Обжарьте котлету и булку.
Выложите котлету с сыром, полейте BBQ, добавьте луковые кольца и салат.
Закройте верхней булкой.
Ребра в медово-соевом маринаде
Ингредиенты:
Ребра – 1,5 кг
Соевый соус – 100 мл
Мед – 2 ст. л.
Чеснок – 3 зубчика
Имбирь – 1 ч. л. (мелко натертый)
Приготовление:
Замаринуйте ребра минимум на 4 часа.
Заверните в фольгу, запекайте 2 часа при 160°C.
Разверните, смажьте оставшимся маринадом и доведите до румяности.
Американские яблочные пончики
Ингредиенты:
Яблоки – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 50 г
Кефир – 100 мл
Мука – 200 г
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Корица – ? ч. л.
Масло для жарки
Приготовление:
Яблоко натрите, смешайте с яйцом, сахаром и кефиром.
Добавьте муку, разрыхлитель, корицу.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию (https://www.litres.ru/pages/biblio_book/?art=71982418?lfrom=390579938) на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
Романова Виктория
Тип: электронная книга
Жанр: Кулинария
Язык: на русском языке
Стоимость: 109.00 ₽
Издательство: Автор
Дата публикации: 10.05.2025
Отзывы: Пока нет Добавить отзыв
О книге: Американская классика: бургеры, ребрышки и яблочные пироги – это честная и сытная кулинарная книга без глянца и понтов. Внутри – 90 проверенных рецептов, передающих дух настоящей американской кухни: сочные бургеры с характером, томлёные ребрышки с хрустящей корочкой, домашняя выпечка с ароматом корицы и яблок. Всё просто, доступно и понятно – никаких странных ингредиентов, только вкус, тепло и удовольствие от еды. Здесь нет места «фьюжну» и новомодным выкрутасам. Это книга о том, как готовят по-настоящему.