Запекаем свинину: блюда из духовки
Запекаем свинину: блюда из духовки
Романова Алексеевна Виктория
Любите ароматное, сочное мясо с румяной корочкой? Тогда эта книга – именно то, что нужно. «Запекаем свинину: блюда из духовки» – практичный и насыщенный сборник из 100 разнообразных рецептов, где в центре внимания – свинина и всё, что с ней можно сотворить в духовке.
От простых блюд на каждый день до праздничных запеканок, от нежных рулетов до рёбер в глазури – вы найдёте здесь проверенные и понятные рецепты, не требующие экзотических ингредиентов или сложных техник. Только мясо, специи, овощи и немного фантазии.
Эта книга подойдёт и тем, кто делает первые шаги на кухне, и тем, кто готовит «на автомате», но хочет вдохновения и свежих идей. Все рецепты рассчитаны на обычную духовку и адаптированы под доступные продукты.
Запекайте с удовольствием – и пусть в доме пахнет по-настоящему вкусно.
Романова Виктория
Запекаем свинину: блюда из духовки
Свинина в духовке с картошкой и чесноком
Ингредиенты:
Свинина (шея или лопатка) – 800 г
Картофель – 1 кг
Чеснок – 5–6 зубчиков
Масло растительное – 2 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Сухие травы (тимьян, розмарин) – по 1 ч. л.
Приготовление:
Мясо нарежьте крупными кусками, посолите, поперчите и обваляйте в травах.
Картофель очистите, нарежьте дольками. Чеснок – целыми зубчиками.
Смешайте картофель, чеснок и мясо с маслом.
Выложите всё в форму, закройте фольгой.
Запекайте при 180 °C 1 час, затем снимите фольгу и держите ещё 30 минут до румяной корочки.
Свинина в медово-горчичном соусе
Ингредиенты:
Свиной ошеек – 1 кг
Горчица – 2 ст. л.
Мёд – 1,5 ст. л.
Чеснок – 4 зубчика
Соевый соус – 2 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Смешайте горчицу, мёд, соевый соус, измельчённый чеснок, перец.
Обмажьте мясо, накройте и уберите в холодильник минимум на 2 часа.
Выложите в форму, накройте фольгой.
Запекайте при 190 °C 1 час 15 минут.
Снимите фольгу, подержите ещё 15–20 минут до золотистой корки.
Свинина, запечённая в соли
Ингредиенты:
Свинина (окорок, лопатка) – 1,2 кг
Соль крупная – 1,5 кг
Белки – 2 шт.
Вода – 100 мл
Перец, чеснок (по желанию)
Приготовление:
В миске смешайте соль, белки и воду до состояния влажного песка.
На противень выложите половину соли, сверху – мясо.
Накройте оставшейся солью, плотно прижав.
Запекайте при 200 °C 1,5 часа.
Остудите, разбейте соляную корку, аккуратно достаньте мясо.
Свинина с яблоками и луком
Ингредиенты:
Свинина (корейка) – 800 г
Яблоки кислые – 2–3 шт.
Лук – 2 шт.
Масло – 2 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Лук нарежьте кольцами, яблоки – дольками.
Выложите в форму лук, затем яблоки, сверху – мясо, посолите и поперчите.
Сбрызните маслом.
Запекайте при 180 °C 1 час.
За 15 минут до готовности можно открыть фольгу для подрумянивания.
Свинина в кефирном маринаде
Ингредиенты:
Свинина (шейка) – 1 кг
Кефир – 300 мл
Лук – 2 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Соль, перец, лавровый лист – по вкусу
Приготовление:
Мясо нарежьте кусками, смешайте с кефиром, луком, чесноком, приправами.
Замаринуйте минимум на 4 часа, лучше на ночь.
Выложите в форму, запекайте под фольгой при 180 °C около 1 часа.
Откройте и запекайте ещё 20–30 минут до румяной корки.
Рулет из свинины с черносливом
Ингредиенты:
Свинина (тонкий пласт) – 1 кг
Чернослив – 150 г
Чеснок – 4 зубчика
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Отбейте пласт мяса, натрите солью, перцем и чесноком.
Выложите чернослив, сверните рулетом, закрепите шпагатом.
Заверните в фольгу.
Запекайте при 190 °C 1,5 часа, затем откройте фольгу и подрумяньте 15 минут.
Свинина с грибами и сливками
Ингредиенты:
Свинина – 800 г
Грибы (шампиньоны или лесные) – 300 г
Лук – 1 шт.
Сливки 20% – 200 мл
Соль, перец, масло – по вкусу
Приготовление:
Обжарьте грибы с луком до румяности.
Мясо нарежьте кусками, выложите в форму.
Сверху выложите грибы, залейте сливками.
Накройте фольгой и запекайте 1 час при 180 °C.
Откройте и держите ещё 15 минут для подрумянивания.
Запечённые рёбра в соусе барбекю
Ингредиенты:
Свинина (рёбра) – 1–1,5 кг
Соус барбекю – 200 мл
Соль, перец – по вкусу
Паприка, чеснок – по вкусу
Приготовление:
Рёбра натрите специями и оставьте на 1–2 часа.
Заверните в фольгу и запекайте при 160 °C 2 часа.
Разверните, смажьте соусом и подрумяньте 15–20 минут при 200 °C.
Свинина в пиве с луком
Ингредиенты:
Свинина (окорок) – 1 кг
Пиво (светлое) – 500 мл
Лук – 2 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Соль, перец, лавровый лист – по вкусу
Приготовление:
Мясо натрите специями, оставьте на 30 минут.
Выложите в форму с луком и чесноком, залейте пивом.
Накройте и запекайте при 180 °C 1,5–2 часа.
Откройте фольгу за 20 минут до конца для подрумянивания.
Запечённая свинина в рукаве с овощами
Ингредиенты:
Свинина (корейка или шейка) – 1 кг
Болгарский перец – 2 шт.
Кабачок – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Соль, перец, масло – по вкусу
Приготовление:
Мясо и овощи нарежьте крупными кусками.
Смешайте с маслом, солью и перцем.
Поместите в рукав для запекания.
Готовьте при 180 °C 1 час 20 минут.
За 10 минут до конца разрежьте рукав и дайте подрумяниться.
Свинина, запечённая с капустой
Ингредиенты:
Свинина (лопатка) – 800 г
Капуста белокочанная – 500 г
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Томатная паста – 1 ст. л.
Соль, перец, масло – по вкусу
Приготовление:
Капусту нашинкуйте, морковь и лук нарежьте.
Обжарьте овощи с пастой до мягкости.
Мясо нарежьте, приправьте, выложите в форму.
Сверху – тушёная капуста.
Запекайте под фольгой при 180 °C 1,5 часа.
Свинина в горшочках с картофелем и сметаной
Ингредиенты (на 2 порции):
Свинина – 400 г
Картофель – 3–4 шт.
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Сметана – 4 ст. л.
Соль, перец, лавровый лист
Приготовление:
Все ингредиенты нарежьте кубиками.
Выложите в горшочки слоями, добавьте сметану, лаврушку, немного воды.
Накройте крышкой и поставьте в холодную духовку.
Запекайте при 180 °C 1,5–2 часа.
Свинина по-французски с помидорами
Ингредиенты:
Свинина (корейка) – 600 г
Помидоры – 2–3 шт.
Лук – 1 шт.
Сыр твёрдый – 150 г
Майонез – 2 ст. л.
Соль, перец
Приготовление:
Мясо нарежьте пластами, отбейте, приправьте.
На каждый кусок выложите лук кольцами, ломтики помидоров, немного майонеза, сыр.
Запекайте при 190 °C 40–45 минут.
Свинина в апельсиновом маринаде
Ингредиенты:
Свинина (шейка) – 1 кг
Апельсины – 2 шт.
Мёд – 1 ст. л.
Соевый соус – 2 ст. л.
Чеснок – 3 зубчика
Соль, перец
Приготовление:
Смешайте сок и цедру апельсинов, мёд, соус, чеснок.
Залейте маринадом мясо, оставьте на 4 часа.
Запекайте под фольгой при 180 °C 1 час, затем ещё 20 минут открыто, поливая соком.
Запечённая свиная вырезка в травах
Ингредиенты:
Вырезка – 600–700 г
Чеснок – 3 зубчика
Смесь итальянских трав – 2 ч. л.
Масло оливковое – 2 ст. л.
Соль, перец
Приготовление:
Вырезку натрите солью, перцем, чесноком и травами.
Обжарьте до корочки на сковороде.
Переложите в форму, запекайте при 200 °C 20–25 минут.
Заверните в фольгу и дайте отдохнуть 10 минут перед нарезкой.
Свинина с фасолью и томатами
Ингредиенты:
Свинина – 700 г
Фасоль отварная или консервированная – 400 г
Помидоры – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Томатная паста – 1 ст. л.
Чеснок, специи, масло
Приготовление:
Обжарьте мясо до корочки.
Добавьте лук, чеснок, пасту, нарезанные помидоры.
Переложите в форму, добавьте фасоль.
Запекайте под крышкой или фольгой 1 час при 180 °C.
Свинина в кока-коле
Ингредиенты:
Свинина (окорок) – 1 кг
Кока-кола – 500 мл
Соевый соус – 3 ст. л.
Чеснок – 4 зубчика
Перец чили (по желанию)
Приготовление:
Смешайте колу, соевый соус, измельчённый чеснок, чили.
Замаринуйте мясо на 3–4 часа.
Запекайте в форме с маринадом при 180 °C 1,5–2 часа, периодически поливая.
Свинина с перловкой в духовке
Ингредиенты:
Свинина – 600 г
Перловка – 1 стакан
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Соль, перец, лавровый лист
Приготовление:
Перловку замочите на 2 часа, отварите до полуготовности.
Мясо обжарьте с луком и морковью.
Выложите всё в форму, добавьте чеснок, лаврушку, воду (чтобы покрывало), накройте.
Запекайте при 180 °C 1 час.
Свинина, фаршированная курагой и орехами
Ингредиенты:
Свинина (пласт для рулета) – 1 кг
Курага – 100 г
Грецкие орехи – 50 г
Чеснок – 2 зубчика
Соль, перец, масло
Приготовление:
Мясо отбейте, натрите солью, перцем, чесноком.
Выложите на пласт курагу и орехи, сверните, обвяжите.
Обжарьте до корочки, затем запекайте при 180 °C 1 час в фольге.
Свиные отбивные с сыром и ананасами
Ингредиенты:
Свиные отбивные – 4 шт.
Ананасы консервированные – 4 кольца
Сыр – 150 г
Майонез – 2 ст. л.
Соль, перец
Приготовление:
Отбивные приправьте, выложите в форму.
Сверху положите по кольцу ананаса, немного майонеза, тёртый сыр.
Запекайте при 190 °C 35–40 минут.
Запечённые свиные колечки в панировке
Ингредиенты:
Свинина (корейка) – 500 г
Яйца – 2 шт.
Мука – 2 ст. л.
Панировочные сухари – 100 г
Соль, перец, чеснок сухой – по вкусу
Масло для формы
Приготовление:
Мясо нарежьте кольцами толщиной 1–1,5 см.
Посолите, поперчите, приправьте чесноком.
Обваляйте в муке, яйце, затем в сухарях.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию (https://www.litres.ru/pages/biblio_book/?art=72007579?lfrom=390579938) на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
Романова Алексеевна Виктория
Любите ароматное, сочное мясо с румяной корочкой? Тогда эта книга – именно то, что нужно. «Запекаем свинину: блюда из духовки» – практичный и насыщенный сборник из 100 разнообразных рецептов, где в центре внимания – свинина и всё, что с ней можно сотворить в духовке.
От простых блюд на каждый день до праздничных запеканок, от нежных рулетов до рёбер в глазури – вы найдёте здесь проверенные и понятные рецепты, не требующие экзотических ингредиентов или сложных техник. Только мясо, специи, овощи и немного фантазии.
Эта книга подойдёт и тем, кто делает первые шаги на кухне, и тем, кто готовит «на автомате», но хочет вдохновения и свежих идей. Все рецепты рассчитаны на обычную духовку и адаптированы под доступные продукты.
Запекайте с удовольствием – и пусть в доме пахнет по-настоящему вкусно.
Романова Виктория
Запекаем свинину: блюда из духовки
Свинина в духовке с картошкой и чесноком
Ингредиенты:
Свинина (шея или лопатка) – 800 г
Картофель – 1 кг
Чеснок – 5–6 зубчиков
Масло растительное – 2 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Сухие травы (тимьян, розмарин) – по 1 ч. л.
Приготовление:
Мясо нарежьте крупными кусками, посолите, поперчите и обваляйте в травах.
Картофель очистите, нарежьте дольками. Чеснок – целыми зубчиками.
Смешайте картофель, чеснок и мясо с маслом.
Выложите всё в форму, закройте фольгой.
Запекайте при 180 °C 1 час, затем снимите фольгу и держите ещё 30 минут до румяной корочки.
Свинина в медово-горчичном соусе
Ингредиенты:
Свиной ошеек – 1 кг
Горчица – 2 ст. л.
Мёд – 1,5 ст. л.
Чеснок – 4 зубчика
Соевый соус – 2 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Смешайте горчицу, мёд, соевый соус, измельчённый чеснок, перец.
Обмажьте мясо, накройте и уберите в холодильник минимум на 2 часа.
Выложите в форму, накройте фольгой.
Запекайте при 190 °C 1 час 15 минут.
Снимите фольгу, подержите ещё 15–20 минут до золотистой корки.
Свинина, запечённая в соли
Ингредиенты:
Свинина (окорок, лопатка) – 1,2 кг
Соль крупная – 1,5 кг
Белки – 2 шт.
Вода – 100 мл
Перец, чеснок (по желанию)
Приготовление:
В миске смешайте соль, белки и воду до состояния влажного песка.
На противень выложите половину соли, сверху – мясо.
Накройте оставшейся солью, плотно прижав.
Запекайте при 200 °C 1,5 часа.
Остудите, разбейте соляную корку, аккуратно достаньте мясо.
Свинина с яблоками и луком
Ингредиенты:
Свинина (корейка) – 800 г
Яблоки кислые – 2–3 шт.
Лук – 2 шт.
Масло – 2 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Лук нарежьте кольцами, яблоки – дольками.
Выложите в форму лук, затем яблоки, сверху – мясо, посолите и поперчите.
Сбрызните маслом.
Запекайте при 180 °C 1 час.
За 15 минут до готовности можно открыть фольгу для подрумянивания.
Свинина в кефирном маринаде
Ингредиенты:
Свинина (шейка) – 1 кг
Кефир – 300 мл
Лук – 2 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Соль, перец, лавровый лист – по вкусу
Приготовление:
Мясо нарежьте кусками, смешайте с кефиром, луком, чесноком, приправами.
Замаринуйте минимум на 4 часа, лучше на ночь.
Выложите в форму, запекайте под фольгой при 180 °C около 1 часа.
Откройте и запекайте ещё 20–30 минут до румяной корки.
Рулет из свинины с черносливом
Ингредиенты:
Свинина (тонкий пласт) – 1 кг
Чернослив – 150 г
Чеснок – 4 зубчика
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Отбейте пласт мяса, натрите солью, перцем и чесноком.
Выложите чернослив, сверните рулетом, закрепите шпагатом.
Заверните в фольгу.
Запекайте при 190 °C 1,5 часа, затем откройте фольгу и подрумяньте 15 минут.
Свинина с грибами и сливками
Ингредиенты:
Свинина – 800 г
Грибы (шампиньоны или лесные) – 300 г
Лук – 1 шт.
Сливки 20% – 200 мл
Соль, перец, масло – по вкусу
Приготовление:
Обжарьте грибы с луком до румяности.
Мясо нарежьте кусками, выложите в форму.
Сверху выложите грибы, залейте сливками.
Накройте фольгой и запекайте 1 час при 180 °C.
Откройте и держите ещё 15 минут для подрумянивания.
Запечённые рёбра в соусе барбекю
Ингредиенты:
Свинина (рёбра) – 1–1,5 кг
Соус барбекю – 200 мл
Соль, перец – по вкусу
Паприка, чеснок – по вкусу
Приготовление:
Рёбра натрите специями и оставьте на 1–2 часа.
Заверните в фольгу и запекайте при 160 °C 2 часа.
Разверните, смажьте соусом и подрумяньте 15–20 минут при 200 °C.
Свинина в пиве с луком
Ингредиенты:
Свинина (окорок) – 1 кг
Пиво (светлое) – 500 мл
Лук – 2 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Соль, перец, лавровый лист – по вкусу
Приготовление:
Мясо натрите специями, оставьте на 30 минут.
Выложите в форму с луком и чесноком, залейте пивом.
Накройте и запекайте при 180 °C 1,5–2 часа.
Откройте фольгу за 20 минут до конца для подрумянивания.
Запечённая свинина в рукаве с овощами
Ингредиенты:
Свинина (корейка или шейка) – 1 кг
Болгарский перец – 2 шт.
Кабачок – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Соль, перец, масло – по вкусу
Приготовление:
Мясо и овощи нарежьте крупными кусками.
Смешайте с маслом, солью и перцем.
Поместите в рукав для запекания.
Готовьте при 180 °C 1 час 20 минут.
За 10 минут до конца разрежьте рукав и дайте подрумяниться.
Свинина, запечённая с капустой
Ингредиенты:
Свинина (лопатка) – 800 г
Капуста белокочанная – 500 г
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Томатная паста – 1 ст. л.
Соль, перец, масло – по вкусу
Приготовление:
Капусту нашинкуйте, морковь и лук нарежьте.
Обжарьте овощи с пастой до мягкости.
Мясо нарежьте, приправьте, выложите в форму.
Сверху – тушёная капуста.
Запекайте под фольгой при 180 °C 1,5 часа.
Свинина в горшочках с картофелем и сметаной
Ингредиенты (на 2 порции):
Свинина – 400 г
Картофель – 3–4 шт.
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Сметана – 4 ст. л.
Соль, перец, лавровый лист
Приготовление:
Все ингредиенты нарежьте кубиками.
Выложите в горшочки слоями, добавьте сметану, лаврушку, немного воды.
Накройте крышкой и поставьте в холодную духовку.
Запекайте при 180 °C 1,5–2 часа.
Свинина по-французски с помидорами
Ингредиенты:
Свинина (корейка) – 600 г
Помидоры – 2–3 шт.
Лук – 1 шт.
Сыр твёрдый – 150 г
Майонез – 2 ст. л.
Соль, перец
Приготовление:
Мясо нарежьте пластами, отбейте, приправьте.
На каждый кусок выложите лук кольцами, ломтики помидоров, немного майонеза, сыр.
Запекайте при 190 °C 40–45 минут.
Свинина в апельсиновом маринаде
Ингредиенты:
Свинина (шейка) – 1 кг
Апельсины – 2 шт.
Мёд – 1 ст. л.
Соевый соус – 2 ст. л.
Чеснок – 3 зубчика
Соль, перец
Приготовление:
Смешайте сок и цедру апельсинов, мёд, соус, чеснок.
Залейте маринадом мясо, оставьте на 4 часа.
Запекайте под фольгой при 180 °C 1 час, затем ещё 20 минут открыто, поливая соком.
Запечённая свиная вырезка в травах
Ингредиенты:
Вырезка – 600–700 г
Чеснок – 3 зубчика
Смесь итальянских трав – 2 ч. л.
Масло оливковое – 2 ст. л.
Соль, перец
Приготовление:
Вырезку натрите солью, перцем, чесноком и травами.
Обжарьте до корочки на сковороде.
Переложите в форму, запекайте при 200 °C 20–25 минут.
Заверните в фольгу и дайте отдохнуть 10 минут перед нарезкой.
Свинина с фасолью и томатами
Ингредиенты:
Свинина – 700 г
Фасоль отварная или консервированная – 400 г
Помидоры – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Томатная паста – 1 ст. л.
Чеснок, специи, масло
Приготовление:
Обжарьте мясо до корочки.
Добавьте лук, чеснок, пасту, нарезанные помидоры.
Переложите в форму, добавьте фасоль.
Запекайте под крышкой или фольгой 1 час при 180 °C.
Свинина в кока-коле
Ингредиенты:
Свинина (окорок) – 1 кг
Кока-кола – 500 мл
Соевый соус – 3 ст. л.
Чеснок – 4 зубчика
Перец чили (по желанию)
Приготовление:
Смешайте колу, соевый соус, измельчённый чеснок, чили.
Замаринуйте мясо на 3–4 часа.
Запекайте в форме с маринадом при 180 °C 1,5–2 часа, периодически поливая.
Свинина с перловкой в духовке
Ингредиенты:
Свинина – 600 г
Перловка – 1 стакан
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Соль, перец, лавровый лист
Приготовление:
Перловку замочите на 2 часа, отварите до полуготовности.
Мясо обжарьте с луком и морковью.
Выложите всё в форму, добавьте чеснок, лаврушку, воду (чтобы покрывало), накройте.
Запекайте при 180 °C 1 час.
Свинина, фаршированная курагой и орехами
Ингредиенты:
Свинина (пласт для рулета) – 1 кг
Курага – 100 г
Грецкие орехи – 50 г
Чеснок – 2 зубчика
Соль, перец, масло
Приготовление:
Мясо отбейте, натрите солью, перцем, чесноком.
Выложите на пласт курагу и орехи, сверните, обвяжите.
Обжарьте до корочки, затем запекайте при 180 °C 1 час в фольге.
Свиные отбивные с сыром и ананасами
Ингредиенты:
Свиные отбивные – 4 шт.
Ананасы консервированные – 4 кольца
Сыр – 150 г
Майонез – 2 ст. л.
Соль, перец
Приготовление:
Отбивные приправьте, выложите в форму.
Сверху положите по кольцу ананаса, немного майонеза, тёртый сыр.
Запекайте при 190 °C 35–40 минут.
Запечённые свиные колечки в панировке
Ингредиенты:
Свинина (корейка) – 500 г
Яйца – 2 шт.
Мука – 2 ст. л.
Панировочные сухари – 100 г
Соль, перец, чеснок сухой – по вкусу
Масло для формы
Приготовление:
Мясо нарежьте кольцами толщиной 1–1,5 см.
Посолите, поперчите, приправьте чесноком.
Обваляйте в муке, яйце, затем в сухарях.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию (https://www.litres.ru/pages/biblio_book/?art=72007579?lfrom=390579938) на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
Романова Виктория
Тип: электронная книга
Жанр: Кулинария
Язык: на русском языке
Стоимость: 179.00 ₽
Издательство: Автор
Дата публикации: 18.05.2025
Отзывы: Пока нет Добавить отзыв
О книге: Любите ароматное, сочное мясо с румяной корочкой? Тогда эта книга – именно то, что нужно. «Запекаем свинину: блюда из духовки» – практичный и насыщенный сборник из 100 разнообразных рецептов, где в центре внимания – свинина и всё, что с ней можно сотворить в духовке.