Технология продуктов общественного питания

Виталий Домарецкий

Тип: PDF книга

Жанр: Пищевое производство

Язык: на русском языке

Стоимость: 1189.00 ₽

Издательство: ИНФРА-М

Дата публикации: 05.03.2025

Отзывы: Пока нет Добавить отзыв

О книге: В учебном пособии изложены материалы по составу пищевого сырья и технологическим способам его переработки в полуфабрикаты и готовую продукцию. Рядом с классическими технологическими процессами описаны принципиальные основы высокоэффективных новых технологий, оптимальных с точки зрения сохранения биологически активных веществ, полезных для человека.