Технология продуктов общественного питания длительного хранения

Анна Васюкова

Тип: PDF книга

Жанр: Пищевое производство

Язык: на русском языке

Стоимость: 819.00 ₽

Издательство: ИНФРА-М

Дата публикации: 24.12.2024

Отзывы: Пока нет Добавить отзыв

О книге: В учебном издании изложены основы дисциплины «Технология продуктов общественного питания длительного хранения», цели и задачи, основной понятийный аппарат, показатели качества пищевых продуктов и факторы их формирования и сохранения; основы идентификации, стандартизации и сертификации пищевых продуктов; пищевая ценность, химический состав, классификация, ассортимент основных групп продуктов питания. Приведены особенности технологии их производства, условия хранения и срок годности.