Безопасность пищевых продуктов в Среднем Приобье

Виктор Кисленко

Тип: PDF книга

Жанр: Пищевое производство

Язык: на русском языке

Издательство: ИНФРА-М

Дата публикации: 28.09.2024

Отзывы: Пока нет Добавить отзыв

О книге: Монография включает сведения о санитарно-микробиологическом состоянии сырья и пищевых продуктов животного происхождения (мясо, молоко, мясные продукты), продуктов их переработки и рыбы в период с 1999 года по 2014 год в Среднем Приобье в пределах Новосибирской области. Показана динамика микробиологической безопасности, содержания тяжелых металлов (Cd, Hg, Pb, As) в пищевых продуктах за указанный период. Отражен характер аккумуляции тяжелых металлов в пищевых продуктах животного происхождения и рыбе. Выявлены пространственные закономерности содержания тяжелых металлов и радионуклидов в кормах, пищевых продуктах животного происхождения и организме животных.