Главная страница | Кулинария | Коста-Рика для аллергиков: блюда без молока, яиц, глютена и орехов

Коста-Рика для аллергиков: блюда без молока, яиц, глютена и орехов
Романова Алексеевна Виктория
Коста-Рика – это не только рай для любителей природы и приключений, но и источник ярких, насыщенных вкусов. В этой книге собраны адаптированные рецепты традиционной коста-риканской кухни для тех, кто страдает пищевыми аллергиями или просто ищет полезные и натуральные блюда.
Вы не найдете здесь молочных продуктов, яиц, глютена и орехов – только свежие овощи, фрукты, рис, бобовые, маниок, кукурузу, зелень и ароматные специи. В каждом рецепте акцент на простоту, доступность ингредиентов и аутентичный вкус, который переносит прямо на солнечное побережье Коста-Рики.
Книга содержит 40 подробных рецептов: супы, основные блюда, гарниры, салаты и даже десерты и прохладные закуски – всё, чтобы ваш стол стал вкусным, разнообразным и безопасным даже для самых чувствительных гурманов.
Подойдет веганам, людям с аллергией на молоко, яйца, орехи и глютен, а также всем, кто хочет расширить свои гастрономические горизонты без риска и компромиссов.

Романова Виктория
Коста-Рика для аллергиков: блюда без молока, яиц, глютена и орехов

Аррос де маис (Кукурузный рис по-костарикански)

Ингредиенты:

1 стакан длиннозёрного риса



1,5 стакана кукурузы (замороженной или свежей)



1 морковь



1 сладкий перец



1 луковица



2 зубчика чеснока



2 стакана воды или овощного бульона



2 ст. л. оливкового масла



Соль, перец по вкусу



Зелень (кинза, петрушка)



Приготовление:

Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте на оливковом масле до прозрачности.

Добавьте нарезанную кубиками морковь и сладкий перец, жарьте 3–4 минуты.

Добавьте кукурузу, прогрейте пару минут.

Всыпьте промытый рис, перемешайте, обжарьте 2 минуты.

Влейте воду или бульон, посолите, поперчите.

Доведите до кипения, уменьшите огонь и томите под крышкой 18–20 минут.

В конце добавьте свежую зелень.

Пиккадильо де папас (Картофельное рагу)



Ингредиенты:

500 г картофеля



1 морковь



1 болгарский перец



1 луковица



2 зубчика чеснока



2 помидора



2 ст. л. оливкового масла



Соль, перец, паприка по вкусу



Свежая кинза для подачи



Приготовление:

Картофель, морковь и перец нарежьте кубиками.

Лук и чеснок измельчите, обжарьте на масле до мягкости.

Добавьте овощи, перемешайте.

Помидоры натрите на тёрке или мелко порежьте, добавьте в сковороду.

Посолите, поперчите, добавьте специи.

Влейте немного воды, тушите под крышкой 25–30 минут до готовности картофеля.

Посыпьте кинзой.



Коста-риканский черный бобовый суп (Sopa de frijoles negros)

Ингредиенты:

300 г черной фасоли



1 луковица



2 моркови



2 стебля сельдерея



2 зубчика чеснока



1 лавровый лист



2 л воды



2 ст. л. оливкового масла



Соль, перец



Свежий кориандр для подачи



Приготовление:

Фасоль промойте и замочите на ночь.

Слейте воду, залейте свежей, добавьте лавровый лист, варите 1,5 часа.

Лук, морковь, сельдерей и чеснок нарежьте, обжарьте на масле, добавьте к фасоли.

Варите суп до готовности овощей, посолите и поперчите.

Снимите лавровый лист, подавайте с кориандром.

Юка фрита (Жареная юка)



Ингредиенты:

500 г корня юки (маниока)



2 ст. л. оливкового масла



Соль по вкусу



Лайм для подачи



Приготовление:

Юку очистите и нарежьте крупными ломтиками.

Отварите в подсоленной воде 20–25 минут до мягкости.

Откиньте на дуршлаг, обсушите.

Обжарьте на сковороде до золотистой корочки.

Посыпьте солью, сбрызните лаймом.

Овощное касадо



Ингредиенты:

1 стакан риса



1 стакан черной фасоли



1 кабачок



1 морковь



1 болгарский перец



1 томат



2 ст. л. растительного масла



Соль, специи



Листья салата



Приготовление:

Отварите фасоль до готовности.

Рис сварите отдельно.

Овощи нарежьте кубиками и обжарьте на масле до мягкости.

На тарелку выложите рис, фасоль, обжаренные овощи и листья салата.

Подавайте как самостоятельное блюдо.

Галло-пинто без яиц (традиционный завтрак)



Ингредиенты:

1 стакан варёного риса



1 стакан варёной черной фасоли



1 небольшая луковица



1 болгарский перец



2 зубчика чеснока



2 ст. л. растительного масла



Соль, перец



Свежая кинза



Приготовление:

Лук, чеснок и перец мелко нарежьте и обжарьте до мягкости.

Добавьте рис и фасоль, перемешайте.

Жарьте, помешивая, 5–7 минут, посолите и поперчите.

В конце добавьте кинзу.

Энсалада де пальмито (Салат из сердцевины пальмы)



Ингредиенты:

1 банка сердцевины пальмы (palmitos)



1 огурец



1 помидор



1 авокадо



1 лайм



Соль, перец



Оливковое масло



Приготовление:

Сердцевину пальмы нарежьте кольцами.

Огурец, помидор и авокадо нарежьте кубиками.

Смешайте все ингредиенты, сбрызните лаймом и маслом, посолите.

Патаконес (жареные зелёные бананы)



Ингредиенты:

2 зелёных плантайна (неспелых банана)



2 ст. л. растительного масла



Соль



Чеснок по желанию



Приготовление:

Очистите плантайны, нарежьте толстыми кружками.

Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию (https://www.litres.ru/pages/biblio_book/?art=72089569?lfrom=390579938) на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.