Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции и еПриложение. (СПО). Учебник.
Анна Васюкова и Дмитрий Куликов
Тип: PDF книга
Жанр: Легкая промышленность
Язык: на русском языке
Издательство: Издательство КноРус
Дата публикации: 04.05.2024
Отзывы: Пока нет Добавить отзыв
О книге: Подробно рассказывается о технологии приготовления полуфабрикатов, рассматриваются способы кулинарной обработки и их классификация, изучаются используемые в процессе приправы. Раскрываются процессы производства полуфабрикатов из овощей, рыбы, мяса,