«Забавные Заместители»
«Забавные Заместители»
Эл Ли
Аннотация к соусам: полезные и вкусные альтернативы
Соусы – это не только способ улучшить вкус блюд, но и возможность сделать рацион более здоровым и разнообразным. В этой подборке собраны натуральные, полезные и домашние соусы, которые заменят магазинные аналоги, часто содержащие избыточное количество сахара, консервантов и усилителей вкуса.
Что тебя ждёт в этом сборнике:
Полезные ингредиенты: Используем только натуральные продукты – орехи, овощи, травы, полезные масла и специи.
Без вредных добавок: Исключаем рафинированный сахар, искусственные ароматизаторы и трансжиры.
Разнообразие вкусов: От сливочных и сырных до острых, пряных и фруктовых – для любого блюда.
Простота приготовления: Пошаговые рецепты, которые легко повторить на домашней кухне.
Преимущества домашних соусов:
Контроль качества: Ты сам выбираешь ингредиенты.
Польза для здоровья: Минимум обработанных компонентов.
Индивидуальный вкус: Регулируй остроту, сладость и текстуру под свои предпочтения.
Эл Ли
"Забавные Заместители"
? Домашний кетчуп (без сахара и химии)
? Ингредиенты:
Помидоры – 1 кг (или 800 г томатов в собственном соку)
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Яблочный уксус – 2 ст. л.
Мед (или стевия) – 1 ст. л. (по вкусу)
Соль – 1 ч. л.
Специи: молотая паприка, перец, гвоздика – по вкусу
? Приготовление:
Нарежь помидоры и лук, туши на медленном огне 30-40 минут до мягкости.
Добавь чеснок, специи, уксус, мед и провари ещё 10 минут.
Взбей блендером до однородности, протри через сито, если хочешь гладкую текстуру.
Остуди и храни в холодильнике до 2 недель.
? Лайфхак: Если нет свежих помидоров – используй томатную пасту (200 г) + 100 мл воды.
? Домашний майонез (полезный и без консервантов)
? Ингредиенты:
Яйцо – 1 шт. (свежее, комнатной температуры)
Горчица – 1 ч. л.
Лимонный сок – 1 ст. л.
Оливковое масло (или авокадо) – 150 мл
Соль – по вкусу
? Приготовление:
В высокую ёмкость разбей яйцо, добавь горчицу и лимонный сок.
Вставь погружной блендер, начинай взбивать, медленно вливая масло.
Взбивай до загустения (примерно 1-2 минуты).
Досоли по вкусу, храни в холодильнике до 5 дней.
? Лайфхак: Можно сделать ПП-майонез – замени часть масла на нежирный греческий йогурт.
? Соус песто (базилик + орехи)
? Ингредиенты:
Свежий базилик – 50 г
Орехи (кедровые, грецкие или миндаль) – 30 г
Оливковое масло – 3-4 ст. л.
Чеснок – 1 зубчик
Лимонный сок – 1 ч. л.
Сыр (пармезан или пекорино) – 30 г (можно без)
Соль – по вкусу
? Приготовление:
В блендере измельчи базилик, орехи и чеснок.
Добавь масло, лимонный сок, сыр и взбей до однородности.
Храни в холодильнике до недели.
? Лайфхак: Для ПП-варианта убери сыр или замени его на пищевые дрожжи.
? Гуакамоле (авокадо-соус)
? Ингредиенты:
Спелый авокадо – 1 шт.
Помидор – 1 шт. (мелко нарезать)
Лаймовый (или лимонный) сок – 1 ст. л.
Чеснок – 1 зубчик
Соль, перец – по вкусу
? Приготовление:
Разомни авокадо вилкой до кремовой текстуры.
Добавь мелко нарезанный помидор, чеснок, сок лайма, соль и перец.
Перемешай – и готово!
? Лайфхак: Храни под плёнкой, чтобы не потемнел, до 1-2 дней.
? Цезарь-дрессинг (домашний вариант)
? Ингредиенты:
Греческий йогурт (или сметана 10%) – 100 г
Горчица – 1 ч. л.
Лимонный сок – 1 ст. л.
Чеснок – 1 зубчик (измельчить)
Пармезан (тёртый) – 20 г
Соль, перец – по вкусу
? Приготовление:
Смешай все ингредиенты в миске до однородности.
Дай настояться 10 минут – и соус готов!
? Лайфхак: Вместо йогурта можно взять мягкий творог – получится более плотная текстура.
? Арахисовый соус (идеально для салатов и блюд по-азиатски)
? Ингредиенты:
Натуральная арахисовая паста (без сахара) – 2 ст. л.
Соевый соус (или кокосовые аминокислоты) – 1 ст. л.
Лимонный или лаймовый сок – 1 ст. л.
Мёд (или сироп топинамбура) – 1 ч. л. (по желанию)
Вода – 2-3 ст. л. (для нужной консистенции)
Чеснок (по желанию) – 1 зубчик (измельчить)
? Приготовление:
Смешай все ингредиенты до однородности.
Добавь воду, чтобы сделать соус более жидким, если нужно.
? Лайфхак: Подходит для роллов, воков, заправки к салатам или соуса к курице.
? Мёдово-горчичный соус (легче, чем магазинный)
? Ингредиенты:
Греческий йогурт – 2 ст. л. (или сметана 10%)
Горчица (дижонская или острая) – 1 ст. л.
Мёд (или сироп агавы) – 1 ст. л.
Лимонный сок – 1 ч. л.
Соль, перец – по вкусу
? Приготовление:
Смешай все ингредиенты до гладкой текстуры.
Дай настояться 5 минут – и готово!
? Лайфхак: Можно использовать как маринад для курицы или заправку для салатов.
?? Домашняя аджика (острая, натуральная и без сахара)
? Ингредиенты:
Помидоры – 1 кг
Сладкий перец – 3 шт.
Острый перец (по вкусу) – 1-2 шт.
Чеснок – 4-5 зубчиков
Яблочный уксус – 2 ст. л.
Соль – 1 ст. л.
Зелень (кинза, петрушка) – по вкусу
? Приготовление:
Помидоры, перец и чеснок измельчи в блендере.
Добавь уксус, соль и перемешай.
Храни в холодильнике до 2 недель.
? Лайфхак: Можно заморозить в порциях и использовать зимой.
? Чесночный соус (универсальный и лёгкий)
? Ингредиенты:
Греческий йогурт (или сметана) – 100 г
Чеснок – 2-3 зубчика (прессованный)
Лимонный сок – 1 ч. л.
Оливковое масло – 1 ч. л.
Соль, перец, зелень – по вкусу
? Приготовление:
Соедини все ингредиенты и тщательно перемешай.
Дай настояться 10 минут для аромата.
? Лайфхак: Подходит для запечённых овощей, мяса и сэндвичей.
? Тахини-соус (кунжутный крем)
? Ингредиенты:
Тахини (кунжутная паста) – 2 ст. л.
Лимонный сок – 1 ст. л.
Вода – 2-3 ст. л. (по необходимости)
Чеснок (по желанию) – 1 зубчик
Соль – по вкусу
? Приготовление:
Смешай тахини и лимонный сок.
Постепенно добавляй воду, пока соус не станет кремовым.
Досоли по вкусу.
? Лайфхак: Отлично подходит для хумуса, овощей и веганских блюд.
? Йогуртовая заправка (низкокалорийная альтернатива майонезу)
? Ингредиенты:
Греческий йогурт (или натуральный) – 150 г
Горчица – 1 ч. л.
Лимонный сок – 1 ст. л.
Чеснок – 1 зубчик
Соль, зелень – по вкусу
? Приготовление:
Всё смешай и взбей до однородности.
Храни в холодильнике до 5 дней.
? Лайфхак: Идеально для Цезаря, овощных салатов и даже как соус к рыбе.
? Домашний сырный соус (без химии и загустителей)
? Ингредиенты:
Твёрдый сыр (чеддер, гауда или пармезан) – 100 г (натереть)
Молоко (или сливки 10%) – 150 мл
Крахмал (кукурузный или картофельный) – 1 ч. л.
Масло сливочное – 1 ч. л.
Соль, специи (мускатный орех, паприка) – по вкусу
? Приготовление:
Разогрей молоко на слабом огне, добавь масло.
Всыпь тёртый сыр и помешивай, пока он полностью не растает.
Разведи крахмал в 1 ст. л. холодного молока, влей в соус.
Держи на слабом огне до загустения (не кипяти!).
? Лайфхак: Можно использовать как дип для начос, полить макароны или запечь овощи.
?? Острый чили-соус (домашняя версия табаско)
? Ингредиенты:
Острый перец (халапеньо или чили) – 4-5 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Яблочный уксус – 2 ст. л.
Мед (или стевия) – 1 ч. л.
Соль – по вкусу
? Приготовление:
Нарежь перцы и чеснок, потуши на медленном огне с 100 мл воды – 10 мин.
Добавь уксус, мёд и соль, протуши ещё 5 минут.
Взбей блендером до однородности.
Храни в холодильнике до 2 недель.
? Лайфхак: Регулируй остроту, убирая семена – с ними будет огонь! ?
? Домашний тартар (лёгкая альтернатива магазинному)
? Ингредиенты:
Греческий йогурт (или сметана 10%) – 100 г
Солёные (или маринованные) огурцы – 2 шт. (мелко нарезать)
Чеснок – 1 зубчик
Лимонный сок – 1 ч. л.
Укроп – 1 ст. л. (мелко нарезать)
Соль, перец – по вкусу
? Приготовление:
Смешай йогурт с чесноком, лимонным соком и зеленью.
Добавь мелко нарезанные огурцы.
Перемешай и дай настояться 15 минут.
? Лайфхак: Отлично сочетается с рыбой, морепродуктами и картошкой.
? Терияки-соус (без сахара и добавок)
? Ингредиенты:
Соевый соус – 3 ст. л.
Мед (или сироп топинамбура) – 1 ст. л.
Имбирь (свежий, тёртый) – 1 ч. л.
Чеснок – 1 зубчик (прессованный)
Крахмал – 1 ч. л. (развести в 2 ст. л. воды)
? Приготовление:
Смешай соевый соус, мёд, чеснок и имбирь.
Доведи до кипения, добавь разведённый крахмал.
Туши 3-4 минуты до загустения.
? Лайфхак: Используй как маринад для мяса или глазурь для запекания.
? Манговый чатни (сладко-острый соус)
? Ингредиенты:
Спелое манго – 1 шт. (очистить и нарезать)
Лук – 1/2 шт. (мелко нарезать)
Яблочный уксус – 1 ст. л.
Имбирь (тёртый) – 1 ч. л.
Острый перец (по вкусу) – 1 шт.
Мед – 1 ч. л.
Соль – по вкусу
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию (https://www.litres.ru/pages/biblio_book/?art=71807551?lfrom=390579938) на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
Эл Ли
Аннотация к соусам: полезные и вкусные альтернативы
Соусы – это не только способ улучшить вкус блюд, но и возможность сделать рацион более здоровым и разнообразным. В этой подборке собраны натуральные, полезные и домашние соусы, которые заменят магазинные аналоги, часто содержащие избыточное количество сахара, консервантов и усилителей вкуса.
Что тебя ждёт в этом сборнике:
Полезные ингредиенты: Используем только натуральные продукты – орехи, овощи, травы, полезные масла и специи.
Без вредных добавок: Исключаем рафинированный сахар, искусственные ароматизаторы и трансжиры.
Разнообразие вкусов: От сливочных и сырных до острых, пряных и фруктовых – для любого блюда.
Простота приготовления: Пошаговые рецепты, которые легко повторить на домашней кухне.
Преимущества домашних соусов:
Контроль качества: Ты сам выбираешь ингредиенты.
Польза для здоровья: Минимум обработанных компонентов.
Индивидуальный вкус: Регулируй остроту, сладость и текстуру под свои предпочтения.
Эл Ли
"Забавные Заместители"
? Домашний кетчуп (без сахара и химии)
? Ингредиенты:
Помидоры – 1 кг (или 800 г томатов в собственном соку)
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Яблочный уксус – 2 ст. л.
Мед (или стевия) – 1 ст. л. (по вкусу)
Соль – 1 ч. л.
Специи: молотая паприка, перец, гвоздика – по вкусу
? Приготовление:
Нарежь помидоры и лук, туши на медленном огне 30-40 минут до мягкости.
Добавь чеснок, специи, уксус, мед и провари ещё 10 минут.
Взбей блендером до однородности, протри через сито, если хочешь гладкую текстуру.
Остуди и храни в холодильнике до 2 недель.
? Лайфхак: Если нет свежих помидоров – используй томатную пасту (200 г) + 100 мл воды.
? Домашний майонез (полезный и без консервантов)
? Ингредиенты:
Яйцо – 1 шт. (свежее, комнатной температуры)
Горчица – 1 ч. л.
Лимонный сок – 1 ст. л.
Оливковое масло (или авокадо) – 150 мл
Соль – по вкусу
? Приготовление:
В высокую ёмкость разбей яйцо, добавь горчицу и лимонный сок.
Вставь погружной блендер, начинай взбивать, медленно вливая масло.
Взбивай до загустения (примерно 1-2 минуты).
Досоли по вкусу, храни в холодильнике до 5 дней.
? Лайфхак: Можно сделать ПП-майонез – замени часть масла на нежирный греческий йогурт.
? Соус песто (базилик + орехи)
? Ингредиенты:
Свежий базилик – 50 г
Орехи (кедровые, грецкие или миндаль) – 30 г
Оливковое масло – 3-4 ст. л.
Чеснок – 1 зубчик
Лимонный сок – 1 ч. л.
Сыр (пармезан или пекорино) – 30 г (можно без)
Соль – по вкусу
? Приготовление:
В блендере измельчи базилик, орехи и чеснок.
Добавь масло, лимонный сок, сыр и взбей до однородности.
Храни в холодильнике до недели.
? Лайфхак: Для ПП-варианта убери сыр или замени его на пищевые дрожжи.
? Гуакамоле (авокадо-соус)
? Ингредиенты:
Спелый авокадо – 1 шт.
Помидор – 1 шт. (мелко нарезать)
Лаймовый (или лимонный) сок – 1 ст. л.
Чеснок – 1 зубчик
Соль, перец – по вкусу
? Приготовление:
Разомни авокадо вилкой до кремовой текстуры.
Добавь мелко нарезанный помидор, чеснок, сок лайма, соль и перец.
Перемешай – и готово!
? Лайфхак: Храни под плёнкой, чтобы не потемнел, до 1-2 дней.
? Цезарь-дрессинг (домашний вариант)
? Ингредиенты:
Греческий йогурт (или сметана 10%) – 100 г
Горчица – 1 ч. л.
Лимонный сок – 1 ст. л.
Чеснок – 1 зубчик (измельчить)
Пармезан (тёртый) – 20 г
Соль, перец – по вкусу
? Приготовление:
Смешай все ингредиенты в миске до однородности.
Дай настояться 10 минут – и соус готов!
? Лайфхак: Вместо йогурта можно взять мягкий творог – получится более плотная текстура.
? Арахисовый соус (идеально для салатов и блюд по-азиатски)
? Ингредиенты:
Натуральная арахисовая паста (без сахара) – 2 ст. л.
Соевый соус (или кокосовые аминокислоты) – 1 ст. л.
Лимонный или лаймовый сок – 1 ст. л.
Мёд (или сироп топинамбура) – 1 ч. л. (по желанию)
Вода – 2-3 ст. л. (для нужной консистенции)
Чеснок (по желанию) – 1 зубчик (измельчить)
? Приготовление:
Смешай все ингредиенты до однородности.
Добавь воду, чтобы сделать соус более жидким, если нужно.
? Лайфхак: Подходит для роллов, воков, заправки к салатам или соуса к курице.
? Мёдово-горчичный соус (легче, чем магазинный)
? Ингредиенты:
Греческий йогурт – 2 ст. л. (или сметана 10%)
Горчица (дижонская или острая) – 1 ст. л.
Мёд (или сироп агавы) – 1 ст. л.
Лимонный сок – 1 ч. л.
Соль, перец – по вкусу
? Приготовление:
Смешай все ингредиенты до гладкой текстуры.
Дай настояться 5 минут – и готово!
? Лайфхак: Можно использовать как маринад для курицы или заправку для салатов.
?? Домашняя аджика (острая, натуральная и без сахара)
? Ингредиенты:
Помидоры – 1 кг
Сладкий перец – 3 шт.
Острый перец (по вкусу) – 1-2 шт.
Чеснок – 4-5 зубчиков
Яблочный уксус – 2 ст. л.
Соль – 1 ст. л.
Зелень (кинза, петрушка) – по вкусу
? Приготовление:
Помидоры, перец и чеснок измельчи в блендере.
Добавь уксус, соль и перемешай.
Храни в холодильнике до 2 недель.
? Лайфхак: Можно заморозить в порциях и использовать зимой.
? Чесночный соус (универсальный и лёгкий)
? Ингредиенты:
Греческий йогурт (или сметана) – 100 г
Чеснок – 2-3 зубчика (прессованный)
Лимонный сок – 1 ч. л.
Оливковое масло – 1 ч. л.
Соль, перец, зелень – по вкусу
? Приготовление:
Соедини все ингредиенты и тщательно перемешай.
Дай настояться 10 минут для аромата.
? Лайфхак: Подходит для запечённых овощей, мяса и сэндвичей.
? Тахини-соус (кунжутный крем)
? Ингредиенты:
Тахини (кунжутная паста) – 2 ст. л.
Лимонный сок – 1 ст. л.
Вода – 2-3 ст. л. (по необходимости)
Чеснок (по желанию) – 1 зубчик
Соль – по вкусу
? Приготовление:
Смешай тахини и лимонный сок.
Постепенно добавляй воду, пока соус не станет кремовым.
Досоли по вкусу.
? Лайфхак: Отлично подходит для хумуса, овощей и веганских блюд.
? Йогуртовая заправка (низкокалорийная альтернатива майонезу)
? Ингредиенты:
Греческий йогурт (или натуральный) – 150 г
Горчица – 1 ч. л.
Лимонный сок – 1 ст. л.
Чеснок – 1 зубчик
Соль, зелень – по вкусу
? Приготовление:
Всё смешай и взбей до однородности.
Храни в холодильнике до 5 дней.
? Лайфхак: Идеально для Цезаря, овощных салатов и даже как соус к рыбе.
? Домашний сырный соус (без химии и загустителей)
? Ингредиенты:
Твёрдый сыр (чеддер, гауда или пармезан) – 100 г (натереть)
Молоко (или сливки 10%) – 150 мл
Крахмал (кукурузный или картофельный) – 1 ч. л.
Масло сливочное – 1 ч. л.
Соль, специи (мускатный орех, паприка) – по вкусу
? Приготовление:
Разогрей молоко на слабом огне, добавь масло.
Всыпь тёртый сыр и помешивай, пока он полностью не растает.
Разведи крахмал в 1 ст. л. холодного молока, влей в соус.
Держи на слабом огне до загустения (не кипяти!).
? Лайфхак: Можно использовать как дип для начос, полить макароны или запечь овощи.
?? Острый чили-соус (домашняя версия табаско)
? Ингредиенты:
Острый перец (халапеньо или чили) – 4-5 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Яблочный уксус – 2 ст. л.
Мед (или стевия) – 1 ч. л.
Соль – по вкусу
? Приготовление:
Нарежь перцы и чеснок, потуши на медленном огне с 100 мл воды – 10 мин.
Добавь уксус, мёд и соль, протуши ещё 5 минут.
Взбей блендером до однородности.
Храни в холодильнике до 2 недель.
? Лайфхак: Регулируй остроту, убирая семена – с ними будет огонь! ?
? Домашний тартар (лёгкая альтернатива магазинному)
? Ингредиенты:
Греческий йогурт (или сметана 10%) – 100 г
Солёные (или маринованные) огурцы – 2 шт. (мелко нарезать)
Чеснок – 1 зубчик
Лимонный сок – 1 ч. л.
Укроп – 1 ст. л. (мелко нарезать)
Соль, перец – по вкусу
? Приготовление:
Смешай йогурт с чесноком, лимонным соком и зеленью.
Добавь мелко нарезанные огурцы.
Перемешай и дай настояться 15 минут.
? Лайфхак: Отлично сочетается с рыбой, морепродуктами и картошкой.
? Терияки-соус (без сахара и добавок)
? Ингредиенты:
Соевый соус – 3 ст. л.
Мед (или сироп топинамбура) – 1 ст. л.
Имбирь (свежий, тёртый) – 1 ч. л.
Чеснок – 1 зубчик (прессованный)
Крахмал – 1 ч. л. (развести в 2 ст. л. воды)
? Приготовление:
Смешай соевый соус, мёд, чеснок и имбирь.
Доведи до кипения, добавь разведённый крахмал.
Туши 3-4 минуты до загустения.
? Лайфхак: Используй как маринад для мяса или глазурь для запекания.
? Манговый чатни (сладко-острый соус)
? Ингредиенты:
Спелое манго – 1 шт. (очистить и нарезать)
Лук – 1/2 шт. (мелко нарезать)
Яблочный уксус – 1 ст. л.
Имбирь (тёртый) – 1 ч. л.
Острый перец (по вкусу) – 1 шт.
Мед – 1 ч. л.
Соль – по вкусу
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию (https://www.litres.ru/pages/biblio_book/?art=71807551?lfrom=390579938) на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
Эл Ли
Тип: электронная книга
Жанр: Общественное питание
Язык: на русском языке
Стоимость: 199.00 ₽
Издательство: Автор
Дата публикации: 26.03.2025
Отзывы: Пока нет Добавить отзыв
О книге: Аннотация к соусам: полезные и вкусные альтернативы