Рецепты для мороженицы
Рецепты для мороженицы
Алексей Выдрин
«Рецепты для мороженицы» – это увлекательное путешествие в мир домашнего мороженого, где каждый найдет что-то для себя. Книга включает более 180 разнообразных рецептов: от классических вкусов до необычных и оригинальных сочетаний. Здесь вы найдете фруктовые сорбеты, диетические и низкокалорийные варианты, веганские и безмолочные рецепты, а также множество десертов с мороженым, которые подойдут для любого случая.
Рецепты для мороженицы
Алексей Выдрин
© Алексей Выдрин, 2024
ISBN 978-5-0064-6976-1
Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero
ВВЕДЕНИЕ
ИСТОРИЯ МОРОЖЕНОГО
Мороженое – одно из самых любимых и популярных лакомств в мире. Его история начинается более двух тысяч лет назад. Известно, что в Древнем Китае подавали десерты из снега, смешанного с фруктовыми соками и медом. В Европе мороженое приобрело популярность в эпоху Ренессанса, когда рецепты из Италии распространились по всему континенту. Со временем мороженое стало доступным для всех, а не только для знати, и сегодня его можно встретить в каждом уголке планеты.
ПРИНЦИП РАБОТЫ МОРОЖЕНИЦЫ
Мороженица – незаменимое устройство для тех, кто хочет готовить вкусное домашнее мороженое. Она позволяет создавать гладкую, кремовую текстуру за счет непрерывного перемешивания и охлаждения смеси. Это предотвращает образование крупных кристаллов льда, что обеспечивает мягкость и однородность готового мороженого. В современных мороженницах процесс приготовления стал максимально удобным: достаточно приготовить основу, залить ее в чашу и включить устройство.
ОСНОВНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ МОРОЖЕНОГО
Основа для большинства видов мороженого состоит из молока, сливок, сахара и вкусовых добавок, таких как ваниль или шоколад. Некоторые рецепты требуют использования яичных желтков, чтобы придать мороженому кремовую консистенцию. Веганские и безмолочные варианты включают кокосовое, миндальное или овсяное молоко, а для сорбетов используются свежие фрукты и сахарный сироп. Важно помнить, что качество ингредиентов напрямую влияет на вкус и текстуру мороженого, поэтому выбирайте только свежие и натуральные продукты.
СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ИДЕАЛЬНОГО МОРОЖЕНОГО
1. Охлаждение ингредиентов: перед приготовлением убедитесь, что все ингредиенты хорошо охлаждены. Чем холоднее смесь, тем быстрее мороженица справится с задачей.
2. Не переполняйте мороженицу: важно соблюдать рекомендации по объему, чтобы смесь равномерно перемешивалась и охлаждалась.
3. Правильное хранение: после приготовления переложите мороженое в герметичный контейнер и поместите в морозильник на 2—3 часа для стабилизации. Это сделает текстуру более плотной и устойчивой.
Готовить мороженое дома – это не только интересно, но и полезно, так как вы сами контролируете состав и качество используемых продуктов. В этой книге вы найдете разнообразные рецепты, которые удовлетворят любые вкусовые предпочтения – от классического пломбира до необычных экспериментов с вкусовыми сочетаниями. Приятного творчества и вкусного результата!
РЕЦЕПТЫ
КЛАССИЧЕСКИЕ РЕЦЕПТЫ
1. Ванильное мороженое
Ингредиенты:
– 500 мл жирных сливок
– 250 мл молока
– 150 г сахара
– 1 стручок ванили или 1 ч. л. ванильного экстракта
Приготовление:
1. В кастрюле соедините молоко, сливки и сахар. Добавьте разрезанный вдоль стручок ванили, выньте семена и также добавьте их в смесь.
2. Нагревайте смесь на среднем огне, помешивая, до растворения сахара. Не доводите до кипения.
3. Дайте смеси остыть, затем уберите стручок ванили. Вылейте охлажденную смесь в мороженицу и готовьте согласно инструкции до получения мороженого.
2. Шоколадное мороженое
Ингредиенты:
– 500 мл сливок
– 250 мл молока
– 150 г сахара
– 100 г темного шоколада (не менее 70%)
– 2 ст. л. какао-порошка
Приготовление:
1. В кастрюле нагрейте молоко и сливки. Добавьте сахар и помешивайте, пока он полностью не растворится.
2. Добавьте поломанный на кусочки шоколад и какао-порошок, помешивая до полного растворения и однородной консистенции.
3. Остудите смесь и затем перелейте в мороженицу. Готовьте до кремообразной текстуры.
3. Клубничное мороженое
Ингредиенты:
– 400 г свежей клубники
– 500 мл сливок
– 150 г сахара
– 2 ст. л. лимонного сока
Приготовление:
1. Очистите клубнику и нарежьте ее. Поместите в блендер, добавьте сахар и лимонный сок, затем измельчите до состояния пюре.
2. В миске взбейте сливки до состояния мягких пиков. Смешайте их с клубничным пюре до однородности.
3. Перелейте смесь в мороженицу и готовьте до готовности.
4. Карамельное мороженое
Ингредиенты:
– 500 мл сливок
– 250 мл молока
– 150 г сахара
– 1 ч. л. ванильного экстракта
– 100 мл карамельного соуса
Приготовление:
1. В кастрюле соедините сливки и молоко, доведите до горячего состояния, но не кипятите.
2. В другой кастрюле растопите сахар на среднем огне до карамельного цвета. Влейте в карамель горячую молочно-сливочную смесь, аккуратно перемешивая.
3. Добавьте ванильный экстракт, охладите и затем залейте в мороженицу для приготовления.
5. Мороженое с кусочками шоколада
Ингредиенты:
– 500 мл сливок
– 250 мл молока
– 150 г сахара
– 1 ч. л. ванильного экстракта
– 100 г шоколадной стружки или кусочков темного шоколада
Приготовление:
1. Смешайте молоко, сливки, сахар и ванильный экстракт в кастрюле и нагревайте до полного растворения сахара.
2. Остудите смесь, а затем поместите в мороженицу.
3. За 5 минут до завершения процесса добавьте шоколадные кусочки, чтобы они равномерно распределились в мороженом.
6. Кофейное мороженое
Ингредиенты:
– 500 мл сливок
– 250 мл молока
– 150 г сахара
– 2 ст. л. растворимого кофе
Приготовление:
1. Смешайте молоко, сливки и сахар в кастрюле, добавьте растворимый кофе. Нагревайте, пока сахар не растворится.
2. Остудите и перелейте в мороженицу. Готовьте до кремообразной консистенции.
7. Банановое мороженое
Ингредиенты:
– 3 спелых банана
– 500 мл сливок
– 100 г сахара
– 1 ст. л. лимонного сока
Приготовление:
1. Очистите бананы, нарежьте их и взбейте в блендере с сахаром и лимонным соком до однородной массы.
2. Добавьте сливки и взбейте еще раз. Перелейте смесь в мороженицу и готовьте.
8. Фисташковое мороженое
Ингредиенты:
– 500 мл сливок
– 250 мл молока
– 150 г сахара
– 100 г фисташек (очищенных, несоленых)
– 1 ч. л. ванильного экстракта
Приготовление:
1. Измельчите фисташки в блендере до мелкой крошки.
2. В кастрюле смешайте молоко, сливки, сахар и ванильный экстракт. Добавьте фисташковую крошку и нагрейте до растворения сахара.
3. Охладите и перелейте в мороженицу для приготовления.
9. Кокосовое мороженое
Ингредиенты:
– 400 мл кокосового молока
– 250 мл жирных сливок
– 150 г сахара
– 1 ч. л. ванильного экстракта
Приготовление:
1. Смешайте кокосовое молоко, сливки, сахар и ванильный экстракт в кастрюле.
2. Нагревайте, пока сахар не растворится, затем охладите и перелейте в мороженицу. Готовьте до желаемой консистенции.
10. Мороженое с мятой и шоколадом
Ингредиенты:
– 500 мл сливок
– 250 мл молока
– 150 г сахара
– 1 ч. л. мятного экстракта
– 100 г шоколадной стружки
Приготовление:
1. Смешайте молоко, сливки, сахар и мятный экстракт. Нагревайте до растворения сахара.
2. Охладите и залейте в мороженицу. За 5 минут до окончания добавьте шоколадную стружку.
11. Малиновое мороженое
Ингредиенты:
– 400 г свежей малины
– 500 мл сливок
– 150 г сахара
– 2 ст. л. лимонного сока
Приготовление:
1. Поместите малину, сахар и лимонный сок в блендер и взбейте до однородного пюре.
2. Взбейте сливки до состояния мягких пиков и смешайте их с малиновым пюре.
3. Перелейте в мороженицу и готовьте до готовности.
12. Мороженое с печеньем
Ингредиенты:
– 500 мл сливок
– 250 мл молока
– 150 г сахара
– 1 ч. л. ванильного экстракта
– 100 г песочного печенья (например, Oreo или другое на ваш выбор)
Приготовление:
1. Смешайте молоко, сливки, сахар и ванильный экстракт, нагревайте до растворения сахара.
2. Охладите смесь, затем перелейте в мороженицу.
3. Разломайте печенье на крупные кусочки и добавьте их в мороженницу за несколько минут до завершения.
13. Ореховое мороженое
Ингредиенты:
– 500 мл сливок
– 250 мл молока
– 150 г сахара
– 100 г жареных орехов (грецкие, фундук или пекан)
– 1 ч. л. ванильного экстракта
Приготовление:
1. Смешайте молоко, сливки и сахар, нагревайте до растворения сахара.
2. Измельчите орехи до мелких кусочков и добавьте в смесь.
3. Перелейте в мороженицу и готовьте до кремообразной текстуры.
14. Лимонное мороженое
Ингредиенты:
– 500 мл сливок
– 200 мл молока
– 150 г сахара
– 100 мл лимонного сока
– Цедра одного лимона
Приготовление:
1. В кастрюле нагрейте молоко, сливки и сахар, добавьте лимонную цедру. Нагревайте до растворения сахара.
2. Охладите смесь и добавьте лимонный сок. Перелейте в мороженицу и готовьте до готовности.
15. Вишневое мороженое
Ингредиенты:
– 400 г свежей или замороженной вишни без косточек
– 500 мл сливок
– 150 г сахара
– 2 ст. л. лимонного сока
Приготовление:
1. Поместите вишню, сахар и лимонный сок в блендер и взбейте до состояния пюре.
2. Взбейте сливки до мягких пиков, затем смешайте с вишневым пюре.
3. Перелейте в мороженицу и готовьте.
16. Сливочное мороженое с ромом и изюмом
Ингредиенты:
– 500 мл сливок
– 250 мл молока
– 150 г сахара
– 100 г изюма
– 50 мл рома
Приготовление:
1. Залейте изюм ромом и оставьте на 30 минут.
2. В кастрюле нагрейте молоко, сливки и сахар до растворения сахара.
3. Добавьте изюм вместе с ромом в мороженицу за 5 минут до окончания процесса приготовления.
17. Ягодное ассорти
Ингредиенты:
– 300 г свежих ягод (клубника, малина, черника)
– 500 мл сливок
– 150 г сахара
– 2 ст. л. лимонного сока
Приготовление:
1. Взбейте ягоды в пюре вместе с сахаром и лимонным соком.
2. Смешайте ягодное пюре со взбитыми сливками.
3. Залейте в мороженицу и готовьте до кремообразной консистенции.
18. Мороженое с медом и грецкими орехами
Ингредиенты:
– 500 мл сливок
– 200 мл молока
– 100 г меда
– 100 г грецких орехов
Приготовление:
1. В кастрюле соедините молоко, сливки и мед. Нагревайте до полного растворения меда.
2. Измельчите грецкие орехи и добавьте в охлажденную смесь.
3. Перелейте в мороженицу и готовьте.
19. Апельсиновое мороженое
Ингредиенты:
– 500 мл сливок
– 200 мл апельсинового сока
– 150 г сахара
– Цедра одного апельсина
Приготовление:
1. В кастрюле нагрейте сливки и сахар до растворения сахара.
2. Охладите смесь, добавьте апельсиновый сок и цедру.
3. Перелейте в мороженицу и готовьте.
20. Карамельно-ореховое мороженое
Ингредиенты:
– 500 мл сливок
– 250 мл молока
– 150 г сахара
– 100 мл карамельного соуса
– 50 г жареных орехов (фундук или миндаль)
Приготовление:
1. Смешайте молоко, сливки и сахар, нагревайте до растворения сахара.
2. Добавьте карамельный соус и орехи, охладите смесь.
3. Перелейте в мороженицу и готовьте.
21. Тыквенное мороженое с корицей
Ингредиенты:
– 300 г тыквенного пюре
– 500 мл сливок
– 150 г сахара
– 1 ч. л. корицы
– 1 ч. л. ванильного экстракта
Приготовление:
1. Смешайте тыквенное пюре, сахар, корицу и ванильный экстракт.
2. Добавьте сливки и хорошо перемешайте.
3. Перелейте в мороженицу и готовьте.
22. Мороженое с карамелизированными бананами
Ингредиенты:
– 3 банана
– 500 мл сливок
– 150 г сахара
– 50 г сливочного масла
Приготовление:
1. Нарежьте бананы и обжарьте их с маслом и половиной сахара до карамелизации.
2. Охладите бананы, добавьте сливки и оставшийся сахар, затем взбейте до однородности.
3. Залейте смесь в мороженицу и готовьте.
23. Мороженое с зеленым чаем (матча)
Ингредиенты:
– 500 мл сливок
– 250 мл молока
– 150 г сахара
– 2 ст. л. порошка матча
Приготовление:
1. Смешайте молоко, сливки и сахар, нагревайте на медленном огне, пока сахар полностью не растворится.
2. Добавьте порошок матча, тщательно перемешайте.
3. Охладите смесь и перелейте в мороженицу, готовьте до нужной консистенции.
24. Кокосовое мороженое
Ингредиенты:
– 400 мл кокосового молока
– 500 мл сливок
– 150 г сахара
– 1 ч. л. ванильного экстракта
Приготовление:
1. Смешайте кокосовое молоко, сливки, сахар и ванильный экстракт в кастрюле, нагревайте до растворения сахара.
2. Охладите смесь, затем перелейте в мороженицу и готовьте.
25. Мороженое с черной смородиной
Ингредиенты:
– 400 г черной смородины
– 500 мл сливок
– 150 г сахара
– 2 ст. л. лимонного сока
Приготовление:
1. Взбейте смородину, сахар и лимонный сок в блендере до однородной массы.
2. Взбейте сливки до мягких пиков и смешайте с ягодной массой.
3. Перелейте в мороженицу и готовьте.
26. Мороженое с маскарпоне
Ингредиенты:
– 250 г маскарпоне
– 500 мл сливок
– 150 г сахара
– 1 ч. л. ванильного экстракта
Приготовление:
1. Взбейте маскарпоне, сливки, сахар и ванильный экстракт до получения однородной массы.
2. Перелейте в мороженицу и готовьте до кремообразной консистенции.
27. Мороженое с ромашкой
Ингредиенты:
– 500 мл сливок
– 250 мл молока
– 150 г сахара
– 3 ст. л. сушеных цветов ромашки
Приготовление:
1. Нагрейте молоко и сливки, добавьте ромашку и дайте настояться 30 минут.
2. Процедите смесь, добавьте сахар и нагревайте до растворения сахара.
3. Охладите и перелейте в мороженицу.
28. Мороженое с тыквенными специями
Ингредиенты:
– 500 мл сливок
– 250 мл молока
– 150 г сахара
– 1 ч. л. молотой корицы
– 1/2 ч. л. молотого имбиря
– 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
– 1/4 ч. л. молотой гвоздики
Приготовление:
1. Нагрейте молоко, сливки и сахар с добавлением всех специй до растворения сахара.
2. Охладите смесь, затем перелейте в мороженицу и готовьте.
29. Мороженое с розовой водой
Ингредиенты:
– 500 мл сливок
– 250 мл молока
– 150 г сахара
– 2 ст. л. розовой воды
Приготовление:
1. Смешайте молоко, сливки и сахар, нагревайте до полного растворения сахара.
2. Охладите смесь, добавьте розовую воду.
3. Перелейте в мороженицу и готовьте.
30. Мороженое с инжиром и медом
Ингредиенты:
– 500 мл сливок
– 250 мл молока
– 150 г сахара
– 100 г свежего инжира
– 2 ст. л. меда
Приготовление:
1. Нарежьте инжир и обжарьте его на сковороде с медом в течение нескольких минут.
2. Нагрейте молоко, сливки и сахар до растворения сахара, затем охладите смесь.
3. Добавьте инжир с медом и перелейте в мороженицу, готовьте до готовности.
ФРУКТОВЫЕ И ЯГОДНЫЕ СОРБЕТЫ
1. КЛУБНИЧНЫЙ СОРБЕТ
Ингредиенты:
– 500 г свежей клубники
– 150 г сахара
– 100 мл воды
– 1 ст. л. лимонного сока
Приготовление:
1. В кастрюле смешайте сахар и воду, доведите до кипения и варите до полного растворения сахара. Охладите сироп.
2. Клубнику измельчите в пюре с помощью блендера, добавьте лимонный сок.
3. Смешайте клубничное пюре с сахарным сиропом, перелейте в мороженицу и готовьте до готовности.
2. Малиновый сорбет
Ингредиенты:
– 500 г малины
– 150 г сахара
– 100 мл воды
– 1 ст. л. лимонного сока
Приготовление:
1. Приготовьте сахарный сироп, как в предыдущем рецепте, и охладите его.
2. Взбейте малину в пюре, добавьте лимонный сок и сироп.
3. Перелейте смесь в мороженицу и готовьте до замораживания.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию (https://www.litres.ru/pages/biblio_book/?art=71196127?lfrom=390579938) на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
Алексей Выдрин
«Рецепты для мороженицы» – это увлекательное путешествие в мир домашнего мороженого, где каждый найдет что-то для себя. Книга включает более 180 разнообразных рецептов: от классических вкусов до необычных и оригинальных сочетаний. Здесь вы найдете фруктовые сорбеты, диетические и низкокалорийные варианты, веганские и безмолочные рецепты, а также множество десертов с мороженым, которые подойдут для любого случая.
Рецепты для мороженицы
Алексей Выдрин
© Алексей Выдрин, 2024
ISBN 978-5-0064-6976-1
Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero
ВВЕДЕНИЕ
ИСТОРИЯ МОРОЖЕНОГО
Мороженое – одно из самых любимых и популярных лакомств в мире. Его история начинается более двух тысяч лет назад. Известно, что в Древнем Китае подавали десерты из снега, смешанного с фруктовыми соками и медом. В Европе мороженое приобрело популярность в эпоху Ренессанса, когда рецепты из Италии распространились по всему континенту. Со временем мороженое стало доступным для всех, а не только для знати, и сегодня его можно встретить в каждом уголке планеты.
ПРИНЦИП РАБОТЫ МОРОЖЕНИЦЫ
Мороженица – незаменимое устройство для тех, кто хочет готовить вкусное домашнее мороженое. Она позволяет создавать гладкую, кремовую текстуру за счет непрерывного перемешивания и охлаждения смеси. Это предотвращает образование крупных кристаллов льда, что обеспечивает мягкость и однородность готового мороженого. В современных мороженницах процесс приготовления стал максимально удобным: достаточно приготовить основу, залить ее в чашу и включить устройство.
ОСНОВНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ МОРОЖЕНОГО
Основа для большинства видов мороженого состоит из молока, сливок, сахара и вкусовых добавок, таких как ваниль или шоколад. Некоторые рецепты требуют использования яичных желтков, чтобы придать мороженому кремовую консистенцию. Веганские и безмолочные варианты включают кокосовое, миндальное или овсяное молоко, а для сорбетов используются свежие фрукты и сахарный сироп. Важно помнить, что качество ингредиентов напрямую влияет на вкус и текстуру мороженого, поэтому выбирайте только свежие и натуральные продукты.
СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ИДЕАЛЬНОГО МОРОЖЕНОГО
1. Охлаждение ингредиентов: перед приготовлением убедитесь, что все ингредиенты хорошо охлаждены. Чем холоднее смесь, тем быстрее мороженица справится с задачей.
2. Не переполняйте мороженицу: важно соблюдать рекомендации по объему, чтобы смесь равномерно перемешивалась и охлаждалась.
3. Правильное хранение: после приготовления переложите мороженое в герметичный контейнер и поместите в морозильник на 2—3 часа для стабилизации. Это сделает текстуру более плотной и устойчивой.
Готовить мороженое дома – это не только интересно, но и полезно, так как вы сами контролируете состав и качество используемых продуктов. В этой книге вы найдете разнообразные рецепты, которые удовлетворят любые вкусовые предпочтения – от классического пломбира до необычных экспериментов с вкусовыми сочетаниями. Приятного творчества и вкусного результата!
РЕЦЕПТЫ
КЛАССИЧЕСКИЕ РЕЦЕПТЫ
1. Ванильное мороженое
Ингредиенты:
– 500 мл жирных сливок
– 250 мл молока
– 150 г сахара
– 1 стручок ванили или 1 ч. л. ванильного экстракта
Приготовление:
1. В кастрюле соедините молоко, сливки и сахар. Добавьте разрезанный вдоль стручок ванили, выньте семена и также добавьте их в смесь.
2. Нагревайте смесь на среднем огне, помешивая, до растворения сахара. Не доводите до кипения.
3. Дайте смеси остыть, затем уберите стручок ванили. Вылейте охлажденную смесь в мороженицу и готовьте согласно инструкции до получения мороженого.
2. Шоколадное мороженое
Ингредиенты:
– 500 мл сливок
– 250 мл молока
– 150 г сахара
– 100 г темного шоколада (не менее 70%)
– 2 ст. л. какао-порошка
Приготовление:
1. В кастрюле нагрейте молоко и сливки. Добавьте сахар и помешивайте, пока он полностью не растворится.
2. Добавьте поломанный на кусочки шоколад и какао-порошок, помешивая до полного растворения и однородной консистенции.
3. Остудите смесь и затем перелейте в мороженицу. Готовьте до кремообразной текстуры.
3. Клубничное мороженое
Ингредиенты:
– 400 г свежей клубники
– 500 мл сливок
– 150 г сахара
– 2 ст. л. лимонного сока
Приготовление:
1. Очистите клубнику и нарежьте ее. Поместите в блендер, добавьте сахар и лимонный сок, затем измельчите до состояния пюре.
2. В миске взбейте сливки до состояния мягких пиков. Смешайте их с клубничным пюре до однородности.
3. Перелейте смесь в мороженицу и готовьте до готовности.
4. Карамельное мороженое
Ингредиенты:
– 500 мл сливок
– 250 мл молока
– 150 г сахара
– 1 ч. л. ванильного экстракта
– 100 мл карамельного соуса
Приготовление:
1. В кастрюле соедините сливки и молоко, доведите до горячего состояния, но не кипятите.
2. В другой кастрюле растопите сахар на среднем огне до карамельного цвета. Влейте в карамель горячую молочно-сливочную смесь, аккуратно перемешивая.
3. Добавьте ванильный экстракт, охладите и затем залейте в мороженицу для приготовления.
5. Мороженое с кусочками шоколада
Ингредиенты:
– 500 мл сливок
– 250 мл молока
– 150 г сахара
– 1 ч. л. ванильного экстракта
– 100 г шоколадной стружки или кусочков темного шоколада
Приготовление:
1. Смешайте молоко, сливки, сахар и ванильный экстракт в кастрюле и нагревайте до полного растворения сахара.
2. Остудите смесь, а затем поместите в мороженицу.
3. За 5 минут до завершения процесса добавьте шоколадные кусочки, чтобы они равномерно распределились в мороженом.
6. Кофейное мороженое
Ингредиенты:
– 500 мл сливок
– 250 мл молока
– 150 г сахара
– 2 ст. л. растворимого кофе
Приготовление:
1. Смешайте молоко, сливки и сахар в кастрюле, добавьте растворимый кофе. Нагревайте, пока сахар не растворится.
2. Остудите и перелейте в мороженицу. Готовьте до кремообразной консистенции.
7. Банановое мороженое
Ингредиенты:
– 3 спелых банана
– 500 мл сливок
– 100 г сахара
– 1 ст. л. лимонного сока
Приготовление:
1. Очистите бананы, нарежьте их и взбейте в блендере с сахаром и лимонным соком до однородной массы.
2. Добавьте сливки и взбейте еще раз. Перелейте смесь в мороженицу и готовьте.
8. Фисташковое мороженое
Ингредиенты:
– 500 мл сливок
– 250 мл молока
– 150 г сахара
– 100 г фисташек (очищенных, несоленых)
– 1 ч. л. ванильного экстракта
Приготовление:
1. Измельчите фисташки в блендере до мелкой крошки.
2. В кастрюле смешайте молоко, сливки, сахар и ванильный экстракт. Добавьте фисташковую крошку и нагрейте до растворения сахара.
3. Охладите и перелейте в мороженицу для приготовления.
9. Кокосовое мороженое
Ингредиенты:
– 400 мл кокосового молока
– 250 мл жирных сливок
– 150 г сахара
– 1 ч. л. ванильного экстракта
Приготовление:
1. Смешайте кокосовое молоко, сливки, сахар и ванильный экстракт в кастрюле.
2. Нагревайте, пока сахар не растворится, затем охладите и перелейте в мороженицу. Готовьте до желаемой консистенции.
10. Мороженое с мятой и шоколадом
Ингредиенты:
– 500 мл сливок
– 250 мл молока
– 150 г сахара
– 1 ч. л. мятного экстракта
– 100 г шоколадной стружки
Приготовление:
1. Смешайте молоко, сливки, сахар и мятный экстракт. Нагревайте до растворения сахара.
2. Охладите и залейте в мороженицу. За 5 минут до окончания добавьте шоколадную стружку.
11. Малиновое мороженое
Ингредиенты:
– 400 г свежей малины
– 500 мл сливок
– 150 г сахара
– 2 ст. л. лимонного сока
Приготовление:
1. Поместите малину, сахар и лимонный сок в блендер и взбейте до однородного пюре.
2. Взбейте сливки до состояния мягких пиков и смешайте их с малиновым пюре.
3. Перелейте в мороженицу и готовьте до готовности.
12. Мороженое с печеньем
Ингредиенты:
– 500 мл сливок
– 250 мл молока
– 150 г сахара
– 1 ч. л. ванильного экстракта
– 100 г песочного печенья (например, Oreo или другое на ваш выбор)
Приготовление:
1. Смешайте молоко, сливки, сахар и ванильный экстракт, нагревайте до растворения сахара.
2. Охладите смесь, затем перелейте в мороженицу.
3. Разломайте печенье на крупные кусочки и добавьте их в мороженницу за несколько минут до завершения.
13. Ореховое мороженое
Ингредиенты:
– 500 мл сливок
– 250 мл молока
– 150 г сахара
– 100 г жареных орехов (грецкие, фундук или пекан)
– 1 ч. л. ванильного экстракта
Приготовление:
1. Смешайте молоко, сливки и сахар, нагревайте до растворения сахара.
2. Измельчите орехи до мелких кусочков и добавьте в смесь.
3. Перелейте в мороженицу и готовьте до кремообразной текстуры.
14. Лимонное мороженое
Ингредиенты:
– 500 мл сливок
– 200 мл молока
– 150 г сахара
– 100 мл лимонного сока
– Цедра одного лимона
Приготовление:
1. В кастрюле нагрейте молоко, сливки и сахар, добавьте лимонную цедру. Нагревайте до растворения сахара.
2. Охладите смесь и добавьте лимонный сок. Перелейте в мороженицу и готовьте до готовности.
15. Вишневое мороженое
Ингредиенты:
– 400 г свежей или замороженной вишни без косточек
– 500 мл сливок
– 150 г сахара
– 2 ст. л. лимонного сока
Приготовление:
1. Поместите вишню, сахар и лимонный сок в блендер и взбейте до состояния пюре.
2. Взбейте сливки до мягких пиков, затем смешайте с вишневым пюре.
3. Перелейте в мороженицу и готовьте.
16. Сливочное мороженое с ромом и изюмом
Ингредиенты:
– 500 мл сливок
– 250 мл молока
– 150 г сахара
– 100 г изюма
– 50 мл рома
Приготовление:
1. Залейте изюм ромом и оставьте на 30 минут.
2. В кастрюле нагрейте молоко, сливки и сахар до растворения сахара.
3. Добавьте изюм вместе с ромом в мороженицу за 5 минут до окончания процесса приготовления.
17. Ягодное ассорти
Ингредиенты:
– 300 г свежих ягод (клубника, малина, черника)
– 500 мл сливок
– 150 г сахара
– 2 ст. л. лимонного сока
Приготовление:
1. Взбейте ягоды в пюре вместе с сахаром и лимонным соком.
2. Смешайте ягодное пюре со взбитыми сливками.
3. Залейте в мороженицу и готовьте до кремообразной консистенции.
18. Мороженое с медом и грецкими орехами
Ингредиенты:
– 500 мл сливок
– 200 мл молока
– 100 г меда
– 100 г грецких орехов
Приготовление:
1. В кастрюле соедините молоко, сливки и мед. Нагревайте до полного растворения меда.
2. Измельчите грецкие орехи и добавьте в охлажденную смесь.
3. Перелейте в мороженицу и готовьте.
19. Апельсиновое мороженое
Ингредиенты:
– 500 мл сливок
– 200 мл апельсинового сока
– 150 г сахара
– Цедра одного апельсина
Приготовление:
1. В кастрюле нагрейте сливки и сахар до растворения сахара.
2. Охладите смесь, добавьте апельсиновый сок и цедру.
3. Перелейте в мороженицу и готовьте.
20. Карамельно-ореховое мороженое
Ингредиенты:
– 500 мл сливок
– 250 мл молока
– 150 г сахара
– 100 мл карамельного соуса
– 50 г жареных орехов (фундук или миндаль)
Приготовление:
1. Смешайте молоко, сливки и сахар, нагревайте до растворения сахара.
2. Добавьте карамельный соус и орехи, охладите смесь.
3. Перелейте в мороженицу и готовьте.
21. Тыквенное мороженое с корицей
Ингредиенты:
– 300 г тыквенного пюре
– 500 мл сливок
– 150 г сахара
– 1 ч. л. корицы
– 1 ч. л. ванильного экстракта
Приготовление:
1. Смешайте тыквенное пюре, сахар, корицу и ванильный экстракт.
2. Добавьте сливки и хорошо перемешайте.
3. Перелейте в мороженицу и готовьте.
22. Мороженое с карамелизированными бананами
Ингредиенты:
– 3 банана
– 500 мл сливок
– 150 г сахара
– 50 г сливочного масла
Приготовление:
1. Нарежьте бананы и обжарьте их с маслом и половиной сахара до карамелизации.
2. Охладите бананы, добавьте сливки и оставшийся сахар, затем взбейте до однородности.
3. Залейте смесь в мороженицу и готовьте.
23. Мороженое с зеленым чаем (матча)
Ингредиенты:
– 500 мл сливок
– 250 мл молока
– 150 г сахара
– 2 ст. л. порошка матча
Приготовление:
1. Смешайте молоко, сливки и сахар, нагревайте на медленном огне, пока сахар полностью не растворится.
2. Добавьте порошок матча, тщательно перемешайте.
3. Охладите смесь и перелейте в мороженицу, готовьте до нужной консистенции.
24. Кокосовое мороженое
Ингредиенты:
– 400 мл кокосового молока
– 500 мл сливок
– 150 г сахара
– 1 ч. л. ванильного экстракта
Приготовление:
1. Смешайте кокосовое молоко, сливки, сахар и ванильный экстракт в кастрюле, нагревайте до растворения сахара.
2. Охладите смесь, затем перелейте в мороженицу и готовьте.
25. Мороженое с черной смородиной
Ингредиенты:
– 400 г черной смородины
– 500 мл сливок
– 150 г сахара
– 2 ст. л. лимонного сока
Приготовление:
1. Взбейте смородину, сахар и лимонный сок в блендере до однородной массы.
2. Взбейте сливки до мягких пиков и смешайте с ягодной массой.
3. Перелейте в мороженицу и готовьте.
26. Мороженое с маскарпоне
Ингредиенты:
– 250 г маскарпоне
– 500 мл сливок
– 150 г сахара
– 1 ч. л. ванильного экстракта
Приготовление:
1. Взбейте маскарпоне, сливки, сахар и ванильный экстракт до получения однородной массы.
2. Перелейте в мороженицу и готовьте до кремообразной консистенции.
27. Мороженое с ромашкой
Ингредиенты:
– 500 мл сливок
– 250 мл молока
– 150 г сахара
– 3 ст. л. сушеных цветов ромашки
Приготовление:
1. Нагрейте молоко и сливки, добавьте ромашку и дайте настояться 30 минут.
2. Процедите смесь, добавьте сахар и нагревайте до растворения сахара.
3. Охладите и перелейте в мороженицу.
28. Мороженое с тыквенными специями
Ингредиенты:
– 500 мл сливок
– 250 мл молока
– 150 г сахара
– 1 ч. л. молотой корицы
– 1/2 ч. л. молотого имбиря
– 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
– 1/4 ч. л. молотой гвоздики
Приготовление:
1. Нагрейте молоко, сливки и сахар с добавлением всех специй до растворения сахара.
2. Охладите смесь, затем перелейте в мороженицу и готовьте.
29. Мороженое с розовой водой
Ингредиенты:
– 500 мл сливок
– 250 мл молока
– 150 г сахара
– 2 ст. л. розовой воды
Приготовление:
1. Смешайте молоко, сливки и сахар, нагревайте до полного растворения сахара.
2. Охладите смесь, добавьте розовую воду.
3. Перелейте в мороженицу и готовьте.
30. Мороженое с инжиром и медом
Ингредиенты:
– 500 мл сливок
– 250 мл молока
– 150 г сахара
– 100 г свежего инжира
– 2 ст. л. меда
Приготовление:
1. Нарежьте инжир и обжарьте его на сковороде с медом в течение нескольких минут.
2. Нагрейте молоко, сливки и сахар до растворения сахара, затем охладите смесь.
3. Добавьте инжир с медом и перелейте в мороженицу, готовьте до готовности.
ФРУКТОВЫЕ И ЯГОДНЫЕ СОРБЕТЫ
1. КЛУБНИЧНЫЙ СОРБЕТ
Ингредиенты:
– 500 г свежей клубники
– 150 г сахара
– 100 мл воды
– 1 ст. л. лимонного сока
Приготовление:
1. В кастрюле смешайте сахар и воду, доведите до кипения и варите до полного растворения сахара. Охладите сироп.
2. Клубнику измельчите в пюре с помощью блендера, добавьте лимонный сок.
3. Смешайте клубничное пюре с сахарным сиропом, перелейте в мороженицу и готовьте до готовности.
2. Малиновый сорбет
Ингредиенты:
– 500 г малины
– 150 г сахара
– 100 мл воды
– 1 ст. л. лимонного сока
Приготовление:
1. Приготовьте сахарный сироп, как в предыдущем рецепте, и охладите его.
2. Взбейте малину в пюре, добавьте лимонный сок и сироп.
3. Перелейте смесь в мороженицу и готовьте до замораживания.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию (https://www.litres.ru/pages/biblio_book/?art=71196127?lfrom=390579938) на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
Алексей Выдрин
Тип: электронная книга
Жанр: Кулинария
Язык: на русском языке
Издательство: Издательские решения
Дата публикации: 09.10.2024
Отзывы: Пока нет Добавить отзыв
О книге: «Рецепты для мороженицы» – это увлекательное путешествие в мир домашнего мороженого, где каждый найдет что-то для себя. Книга включает более 180 разнообразных рецептов: от классических вкусов до необычных и оригинальных сочетаний. Здесь вы найдете фруктовые сорбеты, диетические и низкокалорийные варианты, веганские и безмолочные рецепты, а также множество десертов с мороженым, которые подойдут для любого случая.