Ресторанное дело. Технология производства ресторанной продукции. Учебник для СПО

Анна Васюкова

Тип: PDF книга

Жанр: Учебная литература

Язык: на русском языке

Стоимость: 389.00 ₽

Издательство: ЮРАЙТ

Дата публикации: 01.05.2025

Отзывы: Пока нет Добавить отзыв

О книге: В курсе изложены основы дисциплины «Ресторанное дело. Технология производства ресторанной продукции». Излагаемый материал базируется на актуальных вопросах ассортимента и функциональных особенностях пищевых продуктов, основного и дополнительного сырья и их комплексного взаимодействия. Особое внимание в курсе уделено нормативным требованиям по организации производства ресторанной продукции. Показаны технологические процессы, обеспечивающие выпуск блюд и кулинарных изделий высокого качества, удовлетворяющих запросы потребителей. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования.