Главная страница | Общественное питание | Какая диета лучшая? Как выбрать лучшую диету для себя? Часть 1

Какая диета лучшая? Как выбрать лучшую диету для себя? Часть 1
Александр Барвинский
Сергей Барвинский
Полина Иванова
Владимир Давыдов
Какая диета – лучшая для Вас #1
В книге описаны 10 самых популярных, научно обоснованных диет, которые работают, 2024 года. Представлен план питания каждый диеты с точки зрения полноты питания, рисков и преимуществ для здоровья, долгосрочной устойчивости и научно обоснованной эффективности. Рассмотрены сильные и слабые стороны каждой диеты и конкретные цели, для решения которых каждая диета может быть наиболее полезной. Это первая книга серии «Какая диета – лучшая для Вас». Во второй книге будут описаны диеты второго десятка, в третьей – третьего. Затем авторы планируют написать отдельные книги по каждой из 30 самых популярных диет, а также книги по таким темам как: «Лучшие диеты для похудения», «Лучшие диеты при лечении диабета или преддиабета», «Лучшие диеты для здорового питания», «Лучшие растительные диеты», «Лучшие диеты для здоровья сердца». Администрация сайта Литрес не несет ответственности за представленную информацию. Могут иметься медицинские противопоказания, необходима консультация специалиста.

Владимир Давыдов, Александр Барвинский, Сергей Барвинский, Полина Иванова
Какая диета лучшая? Как выбрать лучшую диету для себя? Часть 1

Предисловие
Индивидуальный успех диеты или плана питания может быть разным и то, что работает для одного, может не работать для другого. Давайте определим, как правильно подобрать диету, исходя из ваших целей, образа жизни и других факторов.
Диета – это собирательный термин, который относится к характеру питания человека. Примеры диет могут включать средиземноморскую, веганскую, вегетарианскую, кето-, палео-, безглютеновую, низкокалорийную и противоспалительную. Каждая диета имеет свой собственный набор рекомендаций, которые описывают, что соответствует, а что нет. Например, веганские диеты не включают в себя продукты животного происхождения и вместо этого состоят из всех продуктов растительного происхождения. Не существует универсального подхода, когда речь идет о диетах и планах питания. Узнайте больше о конкретных моделях питания, чтобы найти то, что лучше всего подходит именно вам. Вы также можете скорректировать любой тип диеты, чтобы он лучше соответствовал вашему образу жизни, целям и задачам или потребностям. Помните, что следование долгосрочным или краткосрочным диетам может быть для вас необязательным, а многие диеты просто не работают, особенно долгосрочные. Хотя мы не поддерживаем причудливые диеты или неустойчивые методы похудения, мы приводим факты, чтобы вы могли принять обоснованное решение, которое наилучшим образом соответствует вашим потребностям в питании, генетическим особенностям, бюджету и целям. Если ваша цель – похудение, помните, что сбросить вес – не значит быть здоровым и есть много других путей к здоровью. Физические упражнения, сон и другие факторы образа жизни также играют важную роль в вашем общем здоровье. Лучшая диета – это всегда та, которая сбалансирована и соответствует вашему образу жизни.
Как тренеров по питанию люди всегда нас спрашивают, к какому «лагерю питания» мы относимся. Это:
– прерывистое голодание?
– средиземноморская?
– кето?
– палео?
– низкоуглеводная?
– бесслизистая?
– или, что-то другое?
По сути, они спрашивают: «Какая диета самая лучшая?»
Какой «лучшей диеты» следует придерживаться людям?
Мы просто не относимся к какому-то одному «диетическому лагерю». И это чертовски смущает людей, поскольку человеческий мозг любит легкую категоризацию и обязательную принадлежность людей к тем или иным группам.
И вот почему: Мы просто не верим, что существует какая-то одна, абсолютно, безусловно, несомненно, лучшая диета для каждого человека, которой он должен следовать сейчас и навсегда.
Проведите достаточно времени, работая с клиентами – как мы делаем это каждый день и вы, вероятно, тоже начнете чувствовать то же самое.
Вы можете представить себе разнообразие людей.
1. Тип тела
– Некоторые клиенты приходят к нам высокими и худыми.
– Другие приходят невысокие и коренастые.
2. Диетические предпочтения и исключения
– Некоторые клиенты, которые приходят к нам – едят много мяса каждый день.
– Другие приходят к нам, не употребляя мяса вообще.
3. Бюджет
– Некоторые клиенты приходят к нам с невероятно низким бюджетом.
– Другие же приходят с неограниченным бюджетом.
4. Органическое/обычное питание
– Некоторые клиенты приходят к нам, питаясь только переработанными и упакованными продуктами.
– Другие приходят к нам, питаясь только натуральными, органическими, цельными продукты.
5. Знания о питании
– Некоторые клиенты приходят к нам, будучи преданными последователи определенной пищевой практики.
– Другие приходят с очень мало знаний о питании.
6. Время
– Некоторые клиенты приходят к нам, имея много свободного времени для своего проекта по здоровью.
– Другие приходят, имея очень мало времени, чтобы посвятить его здоровью и здоровью.
Мы просто не сможем помочь всем этим людям добиться постепенное улучшение своего питания, если мы будем воинственно отстаивать одной парадигмы питания.
Вы можете услышать следующие высказывания:
1. «Я знаю, что у вас очень скудный бюджет на питание.
Но если вы устроитесь на ещё одну работу или продадите свой автомобиль, то вы сможете заказать органические и свободно выращиваемые цельные продукты, которые мы рекомендуем в нашей программе. Только так можно стать здоровым и стройным».
2. «Углеводы? Вы не одиноки. Мы все их любим. Но в этой программе речь идет о том. сократить их количество. Низкоуглеводная диета – это то, что работает, и точка. Инсулин – это враг. Так что попрощайтесь с макаронами. А также с картофелем. И рисом. И про сахар забудьте».
3. «Конечно, я понимаю, что вы чувствуете моральный и этический долг. Но есть животную пищу – вот как мы это делаем. Вам нужен белок и жиры. Так питались наши предки. Так что смирись, брось вон тот аппетитный кусок свинины на сковородку и давайте начнем готовится к приходу гостей».
Хотя эти слова немного экстремальны, они не так уж далеки от того, что мы слышим каждый день в нашем медицинском центре, спортзале или читаем на своей странице в телеграмме. И очень жаль, потому что даже у лучших тренеров по питанию на самом деле нет единой философии питания. Конечно, если какая-то конкретная идея питания – например, прерывистое голодание, кето или вегетарианство – работает лично для вас, это здорово. Вы должны быть счастливы, что нашли то, что помогло вам достичь своих целей. Но если вы считаете, что это сработало для вас в какой-то момент вашей жизни, при определенных обстоятельствах, теперь все остальные должны следовать той же программе, то это не просто самолюбование.
Физиологически человеческое тело может хорошо работать при различных условиях питания. Это можно наглядно продемонстрировать, изучив традиционные диеты, при этом потерять фокус на самом важном для меня как тренера по питанию: на моих клиентах и их индивидуальные физиологические и психологические потребности. Общая тема заключается в том, что все мы практикуем то, что проповедуем, все мы серьезно относимся к здоровью и стройности, и все мы и внимательно следим за результатами своего питания, внося необходимые коррективы.
Мы уважаем выбор друг друга и прекрасно ладим. Мы больше заинтересованы в изучении того, что работает, чем в том, чтобы быть правыми. Но подождите, как все эти разные диеты могут действительно работать? Вы, наверное, задаетесь вопросом: Как могут такие дико разные программы питания программы могут приводить к положительным результатам?
Наш ответ: Они не настолько разные, как вам кажется.
Большинство эффективных программ питания скорее похожи, чем отличаются друг от друга. Даже палео и растительное питание.
При правильном подходе диеты палео, растительные диеты, высокоуглеводные диеты, низкоуглеводные диеты, частое употребление небольших порций пищи, частое употребление больших порций пищи и т. д. – все это позволяет добиться следующего:
1. Они повышают осведомленность о питании и привлекают к нему внимание.
Мы знаем, все хотят говорить о самой пище – белках, жирах и углеводах. О том, чего нужно есть больше, а чего избегать.
Но исследования показывают, что простое внимание к тому, на то, что вы едите, является ключевым фактором, определяющим, будете ли вы терять жир, становиться стройнее и улучшите свое здоровье. При этом, неважно, уделяете ли вы внимание тому, чтобы избегать углеводов, есть больше овощей, ищете органические продукты, избегаете животных или избегаете «не палео» продуктов – все это хорошо. Потому что то, на чем вы сосредоточены, может быть не так важно, как просто больше заботиться о том, что вы едите в первую очередь.
2. Они фокусируются на качестве пищи.
Сторонники палео и низкоуглеводного питания хотят, чтобы вы ели больше натуральных продуктов животного происхождения, которые содержат больше белка, жира и минимально обработанные. Сторонники веганства и высокоуглеводного питания хотят, чтобы вы ели больше натуральных продуктов растительного происхождения, которые содержат больше белка, антиоксидантов и минимально обработаны. Узнаете, что здесь много общего?
Действительно, очень немногие лагеря диетологов рекомендуют вам есть больше переработанной, насыщенной химикатами «нездоровой» пищи.
Вместо этого практически каждый лагерь рекомендует есть цельные продукты, минимально обработанные, богатые питательными веществами продукты. И это, возможно, одна из наиболее важных мероприятий в области питания, независимо от соотношения белков, жиров и углеводов.
3. Они помогают устранить дефицит питательных веществ.
В соответствии с предыдущим пунктом, лучшие специалисты по питанию помогают нам отказаться от продуктов с высокой степенью обработки, которые часто содержат мало питательных веществ, потому что они были удалены в процессе обработки, и к более цельным, минимально обработанным продуктам, которые часто содержат питательные вещества. Таким образом, правильно составленная диета любого типа устраняет некоторые из наиболее распространенных недостатков питательных веществ (вода, некоторые витамины и минералы, белки и незаменимые вещества).
Это очень важно. Мы часто выглядим, чувствуем и работаем ужасно, когда у нас есть нехватка важных питательных веществ. Но уже через несколько недель после исправления этих недостатков, мы чувствуем себя полностью омоложенными. А поскольку преображение столь разительно, мы часто становимся фанатиками диеты.
4. Они помогают контролировать аппетит и потребление пищи.
Когда мы лучше осознаем, что едим, выбираем более качественные продукты и устраняем недостаток питательных веществ, мы почти всегда почти всегда в итоге съедаем меньше общего количества пищи. Мы чувствуем себя более удовлетворенными. Мы теряем жир, набираем сухие мышцы и добиваемся лучших результатов. Обратите внимание, что здесь вам не нужен подсчет калорий. Сосредоточиться на еде, осознанности и качестве пищи, как правило, достаточно для того, чтобы люди научились чувствовать свой собственный голод и аппетит. А это значит, что контроль калорий не нужен раздражающего подсчета калорий. Это также означает большую устойчивость, поскольку подсчет калорий имеет ограниченный срок действия. Никто не занимается этим вечно.
5. Они способствуют регулярным физическим упражнениям.
Когда люди начинают обращать внимание на свое питание, они обычно начинают задумываются и о физической активности. Более того, многие диетические лагеря рекомендуют регулярно заниматься физическими упражнениями. Это хорошая идея, поскольку сосредоточенность только на одной только диете может помешать созданию последовательной системы выполнения физических упражнений. Люди, которые регулярно занимаются спортом, сочетая высокую и низкую интенсивность, значительно улучшают свою способность превращать пищу, которую они едят, что бы это ни было – в функциональную ткань – вместо лишнего жира. Теперь вы можете понять, как разные хорошо разработанные диетические философии, даже если они кажутся противоположными и антагонистическими, на первый взгляд, могут способствовать хорошему здоровью, формированию тела и долголетию.
Именно поэтому – выбор одного диетического лагеря не имеет смысла.
1. Не существует одной универсальной «лучшей» диеты.
Не существует абсолютно, положительно, несомненно, лучшей диеты для всех. Люди эволюционировали, чтобы хорошо себя чувствовать в самых разных условиях питания.
Поэтому мы с удовольствием помогаем людям найти оптимальный вариант, независимо от их диетических предпочтений.
Конечно, это большая победа для наших клиентов/пациентов – они приходят в форму, занимаясь больше того, что им нравится. И для нас это тоже победа – мы можем помочь большему количеству людей.
2. У большинства популярных диет на самом деле много общего.
Большинство популярных диет, если их соблюдать с осторожностью, вниманием и небольшим наставничеством:
– помогают контролировать аппетит
– улучшают качество пищи
– способствуют выполнению физических упражнений
– повышают осведомленность человека о питании.
3. Тренера по питанию никогда не должны замыкаться на одной философии.
Тренинговые программы помогают клиентам сбросить излишний жир и выработать новые отношения с едой – пищевые привычки.
И мы сделали это, не навязывая клиентам конкретную диетическую философию. Веганы могут оставаться веганами. Сторонники палео – оставаться палео. И все они добились успеха.
Тренеры: Не тратьте энергию на то, чтобы заставить людей придерживаться определенного способа питания.
4. Тренинг, основанный на привычках, в любом случае, лучше, чем обучение, основанное на диете.
Долгосрочные привычки в питании побеждают диетические планы и «правила». Мы предпочитаем модель постепенного развития питания, которая формирует привычки разумно и устойчиво с течением определенного времени, а нам не надо просить людей «следовать диете», что означает полный пересмотр образа жизни в первый же день.
Итак, лучшая диета, которой стоит придерживаться, это та, которая лучше всего подходит именно вам. Если вы хотите придерживаться палео-диеты, мы можем помочь вам в этом. Мы также можем помочь, если вы веган, предпочитаете есть больше углеводов (или меньше), у вас ограниченный бюджет или вы едите только органические продукты или продукты свободного выгула.
Но на самом деле мы бы хотели, чтобы вы следовали тому, что мы называем «точным питанием».
Позвольте нам прислушаться к вашим потребностям.
1. Чего вы хотите достичь?
2. Как вы живете?
3. Что для вас действительно важно?
А уже затем позвольте помочь вам создать правильный подход к питанию, который будет соответствовать вашим целям и образу жизни. Ведь именно это и есть обучение (тренинг, коучинг). Гуру любой диеты участвуют в этой игре, чтобы:
– привлечь к себе внимание
– произвести фурор
– попасть на телевидение и другие средства массовой информации. Именно поэтому они пытаются заставить людей следовать своим строгим и во многом ненужным правилам питания – обожествляя одни продукты и демонизируя другие. Конечно, вся эта шумиха продает их книги и курсы обучения. Это дает хорошее телевидение. Но мы все знаем, чем все это оборачивается, когда реальные люди пытаются следовать этим чужим для них правилам в реальной жизни.
С другой стороны, лучшие тренеры по питанию, действительно несут ответственность за своих клиентов и всегда подотчетны своим клиентам. Тренерам платят за то, чтобы они добивались результатов. Это полностью меняет правила игры.
Вот почему у нас нет философии диеты. Вместо этого у нас есть персональный процесс тренинга. Он помогает клиентам найти лучшую диету для них. Которая учитывает и принимая во внимание их небольшие (но все же важные) физические и биохимические различия. А также учитывает особенности их образа жизни, в том числе, такие как:
– семья
– жизненные требования
– уровень стресса
– ситуация на работе
– уровень дохода
– климат
– загрязнители окружающей среды
– доступность продуктов питания
– опыт и знания в области приготовления пищи
– наличие времени для занятий спортом
– физическая активность
– и так далее.
Нет, это не такой чистый и ясный подход, как «избегать мяса» вегетарианство) или «питаться как пещерный человек» (палео).
Это единственный разумный и рациональный подход. Кроме того, это единственный подход, который действительно работает в долгосрочной перспективе. (1)
Эта книга является первой в новой серии книг, посвященных выбору самого лучшего вида питания (диеты) для сохранения и умножения здоровья вашего тела. Но выбор этого вида питания должен сделать сам человек, основываясь на полученных и усвоенных знаниях, а также на сигналах своего тела при тестировании выбранного вида питания. Книга была написана под влияние и на основе годового обучения (PN Level 1 Certification) в канадской компании Precision Nutrition (Nutrition Certification, Coaching & Courses | Precision Nutrition) – самой большой в мире компании, на протяжении 15 лет занимающейся обучением тренеров по питанию и тренеров по здоровью. На протяжении серии книг о различных видах диет мы будем постоянно ссылаться на опыт этих замечательных профессионалов, которые называют себя «Домом для лучших в мире тренеров по питанию» (Precision Nutrition is the home of the world’s top nutrition coaches). Тренера по питанию – это специалисты, которые помогают любому человеку питаться лучше. Основой концепции Precision Nutrition (далее PN) является формирование новых, здоровых пищевых привычек. Мы постараемся описать их подход к организации правильного питания человека и покажем как применить его в наших российских условиях. Мы написали эту книгу для:
– обычных людей, которые самостоятельно желают заниматься своим собственным здоровьем
– для тренеров по питанию. Тренера по питанию – это специалисты, получившие образование и подготовку в области питания. Они обладают знаниями и навыками, чтобы помочь вам оптимизировать свое здоровье и самочувствие путем изменения привычек питания и образа жизни. Хорошо обученные тренеры по питанию принимают во внимание вашу историю болезни и текущие медицинские проблемы.

Глава 1. Почему ест человек

Почему человек ест, или по какой причине человек решает поместить внутрь своего тела кусок материи, определяемый как пища? Этот вопрос может показаться странным, потому что на него можно дать простой ответ: потому что человек чувствует голод. Поэтому давайте спросим: когда и при каких обстоятельствах человек чувствует голод? Существует множество причин, по которым человек ест. Мы хотим предложить две классификации таких причин:
1. Общие.
2. Причины, связанные с мозгом.

1. Общие причины
Лучше всего их описал Йоахим М. Вердин в своей книге «Образ жизни без еды». (2)
Они могут быть каталогизированы в различных списках – вот один из них:
1. Реальные потребности тела (РПТ)
2. Эмоции
3. Привычка
4. Зависимость
5. Вера и страх
6. Скука
7. Решение об изменении
8. Компания
9. Вкус, запах, внешний вид
10. Бедность, бережливость
11. Принуждение
12. Награда
13. Заземление
Другие причины, заставляющие людей что-то есть, чаще всего содержатся в одной из вышеперечисленных причин. Для человека, который хочет самостоятельно заняться своим питанием, избежать развития большого количества болезней, знание причин приема пищи – один из самых полезных шагов на его жизненном пути. Это помогает человеку лучше понять свою психику и тело.
1. Реальные потребности тела (РПТ)
или, реальные потребности организма. Человеческий организм (кроме исключений) иногда нуждается в специфических веществах извне.
Существует сотни таких субстанций. Некоторые из них известны, названы и каталогизированы, например: углеводы, жиры, белки, минералы, микроэлементы, ферменты. Организм работает лучше всего, если он получает их все (не одновременно, конечно) в нужный момент и в нужном количестве.
Позвольте спросить. Кто знает, какое вещество, в каком количестве и в какое время необходимо организму? Каждый организм индивидуален и живет в разных условиях, так как насчет общих рекомендаций диетологов?
Вы просто ответите, что не знаете ни одного человека, который бы знал, что, сколько и когда нужно организму. Что касается второго вопроса, вы также знаете ответ: не существует диеты, подходящей для всех людей.
Позвольте добавить, что идеальное питание – это вопрос, который постоянно меняется. То, что сегодня является идеальной диетой для человека, завтра может оказаться вредной диетой. Человек постоянно меняется, как меняются обстоятельства его жизни, поэтому его потребности (например, диета) тоже претерпевают изменения.
РПТ – это единственное обстоятельство, при котором употребление пищи дает преимущества для работы организма. Прием пищи по любой другой причине вредит организму, хотя это может дать человеку преимущество в других вопросах (например, в социальном плане, удовольствии, успокоении).
Когда появляются РПТ, лучшее решение – это дать организму то, что он просит. Если РПТ не удовлетворяется, организму наносится вред, и он страдает.
Аленара из Швеции в своей книге предложила метод, позволяющий определить, вызвано ли чувство голода РПТ или возникающей эмоцией. Чтобы определить это, человек представляет, что он не будет есть то, к чему испытывает чувство голода. Представляя это, человек обращает внимание на эмоциональную реакцию тела. Если реакции нет, то это свидетельствует скорее о РПТ. Если же была эмоциональная реакция, особенно основанная на страхе, то это указывает на другую причину. Чаще всего речь идет о страхе или высвобождении эмоции.
Осознанный метод питания у того, кто его практикует развивает, навык различать, идет ли речь о РПТ или об эмоции. Осознанное питание значительно облегчает установление и соблюдение наиболее правильного питания.
2. Эмоции
Эмоции – это фактор, который чаще всего заставляет человека принимать пищу, если человек живет в обществе людей, у которых много еды. В инстинкте заблокированы эмоциональные реакции, чувства, образы и мысли. Они накапливаются там с момента зачатия, некоторые из них берут начало в предыдущих жизнях. Разум не знает об их существовании. Подсознание, которое не справляется с обработкой данных, пытается отправить их в интеллект, так как это его специализация. Работа инстинкта заключается в следующем хранении данных и запуске программ (процессов, функционирующих без внимания со стороны интеллекта) – об этом я уже писал.
Поэтому, когда подсознание пытается отправить в интеллект данные, с которыми он не может справиться, человек сначала может почувствовать голод. Если в этот момент человек обратит достаточное внимание только на чувство голода, и человек спросит себя, действительно ли он чувствует голод, то ответ, скорее всего, будет отрицательным, это не голод. Однако большинство людей, когда чувствуют голод, не останавливаются на этой мысли, они сразу же идут и начинают вводить в организм какие-то вещи. Тогда организм страдает, потому что получает что-то, что должно быть полностью удалено, чтобы восстановить его нормальную работу.
Метод осознанного приема пищи, даже если он выполняется лишь частично в момент ощущения голода, помогает научиться отличать РПТ от эмоциональной реакции. Если человек не останавливается мысленно в тот момент, когда начинает чувствовать голод, не углубляется в его причину, то он «задвигает назад» то, что подсознание предлагает интеллекту для решения. Это может быть заблокированная эмоциональная реакция из детства.
Что происходит, когда человек, вместо того чтобы сосредоточиться на возникающем чувстве голода, концентрируется на приеме пищи?
Заблокированные эмоции, чувства, образы и мысли оттесняются вглубь подсознания. Проблема остается нерешенной, потому что человек не думал о ней и не проникал глубже. Эта не решенная проблема все еще грызет человека изнутри.
Эмоции, высвобождающиеся во время проведения голодания, если их много, могут вызвать у человека неприятные ощущения. Тогда человек, не до конца понимая, что с ним происходит, становится таким чувствительным, нервным, нетерпеливым. В это время человек все еще ассоциирует такую ситуацию с голодом, и когда он снова начинает есть, то чувствует облегчение, потому что все это исчезает. Но если в это время человек (вместо того, чтобы есть) сосредоточится на том, чтобы чувствовать то, что сообщает сердце, голод уменьшится или исчезнет, и у психики появится шанс очиститься от проблемы. Процесс очищения психики происходит таким образом, что он связан с голодом.
Очищение психики во время голодания более неприятно и трудно переносится людьми с избыточным весом. Это именно те люди, которые сделали себя толстыми, потому что их психика хотела разрешить заблокированные данные, которые ощущались как голод. Как вы можете предположить, именно они больше всего нуждаются в голодании и проходят через него с наибольшими трудностями. В крайних случаях люди во время голодания у людей появляется сонливость, не потому, что организм не получает пищи, а потому, что высвобождаются эмоции, с которыми они не могут справиться.
Здесь видна еще одна роль, которую играет пища для человека на Земле – это наркотик, который позволяет людям не думать, который позволяет забыть о том, что неприятно. Сколько людей злоупотребляют этим наркотиком, видно в основном по упитанности.
Голод может быть вызван также паразитами, живущими в организме (например, плесенью в кишечнике). Паразиты могут влиять на мозговые центры чувства голода или вкуса таким образом, что это заставляет человека отказываться от того, что ему необходимо для жизни и хорошего роста. У многих людей, пристрастившихся к сладкому, организм полон паразитов, у которых колонии грибка хорошо растут в кишечнике.
3. Привычка
Это деятельность, обычно выполняемая в определенных обстоятельствах. Привычки, связанные с приемом пищи, являются одной из основных причин, почему люди едят, когда нет РПТ. Как и в случае с другими привычками, человек не задумывается о том, нужно ли организму то, что он потребляет в данный момент. Человек просто ест, потому что привык это делать.
Одна из самых частых привычек – это сидеть за столом для приема пищи из-за так называемого времени приема пищи. Разделение времени приема пищи: завтрак, обед, ужин или любое другое разделение, заставляет человека есть часто, но это не учитывает РПТ.
Другая привычка касается типа питания. Чай без сахара с печеньем за чаем, растворимый кофе с молоком и сахаром утром после подъема, вареники с квашеной капустой и соусом, медведь с жареной картошкой при просмотре телевизора, мороженое во время прогулки по городу – это вот некоторые примеры привычек.
Вероятно, вы могли бы упомянуть здесь и о себе. Человек выбирает, предпочитает одну пищу и не любит другую, в зависимости от обстоятельств. Это зависит от некоторых факторов, самым важным из которых является внушение общества.
Привычка вызывает автоматическую реакцию организма, вот почему в определенных обстоятельствах (например, время, окружающая среда) человек испытывает голод по определенной пище. Это хороший пример того, как внушение общества программирует инстинкт. От привычки можно избавиться гораздо легче, чем от зависимости. Как отличить привычку от зависимости? Посмотрите на эмоциональную реакцию. В общем случае, если отказ от определенного действия не вызывает эмоциональной реакции, то это действие было привычкой. Если вы пытаетесь отказаться от зависимости, возникают неприятные эмоциональные реакции (которые могут сопровождаться неприятными телесными реакциями), например: раздражительность, гнев, взрывы ненависти. Другими словами, чем менее интенсивна эмоциональная реакция, тем слабее зависимость. Между привычкой и зависимостью нет резкой границы.
4. Зависимость
Еда – это одна из наиболее часто встречающихся зависимостей на Земле. Да, человек может стать зависимым от еды или питья, зависимым от еды вообще или от чего-то конкретного. Зависимость выглядит как привычка, но когда вы пытаетесь от нее отказаться, вы чувствуете, что тело и психика бунтуют.
Чаще всего человек становится зависимым от сахара, кофе, безалкогольных напитков, соли, молочных продуктов, хлеба, мяса. Когда наркоман вдруг решает отказаться от продукта, вызывающего зависимость, он чувствует, что организм жаждет его. Например, организм, пристрастившийся к мясу и лишенный его, будет жаждать его по вкусу и даже будет влиять на настроение. В течение нескольких недель человек будет чувствовать, что ему нестерпимо хочется, скажем, бифштекса. Он может даже мечтать о том, чтобы съесть его. В случае зависимости легко ошибиться в определении того, чем вызвана тяга к определенной пище – зависимостью, РПТ или паразитами.
Поэтому человек, не владеющий методом осознанного питания, не всегда может безошибочно определить, что, сколько и когда нужно организму. Однако регулярное применение метода осознанного питания приводит к тому, что человек приобретает навык быстро различать РПТ, зависимость или другие факторы.
Сильная тяга к определенной пище может быть вызвана и паразитами. Паразитов, желающих жить в человеческом теле, гораздо больше, чем может предположить обычный земной человек. Многие из них могут сильно влиять на вкусовые пристрастия человека.
Практически, можно сказать, что некоторые паразиты могут настолько поработить человека, что он будет есть в основном то, что помогает ему хорошо расти. Хорошим примером могут служить грибки. Если их колония достаточно разрослась в кишечнике, человек становится зависимым обжорой от сладостей (шоколада, мороженого, печенья).
Чем больше человек зависим от еды, тем сложнее для него/нее проведение голодания, а сам процесс голодания также более неприятен. У человека, пристрастившегося к еде, наблюдаются те же симптомы, что и у человека, пристрастившегося к алкоголю, сигаретам или наркотикам.
Это одно из клинических доказательств, подтверждающих, что переедание – это своего рода зависимость человека. Человек живет в этой зависимости с самого рождения.
Питание, как зависимость (жизнь с зависимостью от еды) является одним из основных факторов, почему тело обычного земного человека выдерживает менее сотни лет, часто болея и старея в течение всей жизни.
5. Вера и страх
Часто являются важными факторами, которые учитывает человек, создавая для себя питание. В этом случае убеждение строится на страхе, что организму не хватает какого-то вещества, поэтому оно должно быть получено путем употребления определенной пищи. Помимо страха, что организму чего-то не хватает, человек может верить, что употребление чего-то дает организму преимущества.
Вот несколько примеров (выбраны только ложные).
– Питье молока делает кости и зубы более крепкими, поскольку в нем содержится много кальция.
– Человеку нужно (есть) все.
– Нужно есть много фруктов и овощей.
– Мясо необходимо организму для правильного роста и потому, что оно дает организму витамины группы В.
– Ежедневно необходимо выпивать не менее 2 литров воды.
– Нужно есть часто, но в небольшие количества.
– Тот, кто много работает, должен много есть.
– Ешьте много, чтобы вырасти большими и сильными.
Эти и многие другие утверждения, передающиеся из поколения в поколение и часто слепо следуемые, влияют на рацион питания человека. Люди, имеющие такие или иные убеждения относительно питания, употребляют те или иные продукты только потому, что верят в их специфическое влияние на организм. Подобные убеждения применяются, когда создается и пропагандируется определенное питание (например, для похудения, очищения организма, оздоровления).
На самом деле тело самодостаточно и нуждается только в разуме, который управляет им должным образом. Чем сильнее человек верит, что тело нуждается в чем-то извне, тем больше он ставит работу тела в зависимость от него.
Другой факт заключается в том, что каждый человек – это отдельный мир, создающий и принимающий различные потребности, убеждения – среди прочего, поэтому не существует такого понятия, как правильная диета для всех. Правильная диета для человека – это та, которая полностью удовлетворяет РПТ этого человека.
Особенно часто встречается убеждение, что человек должен много есть, чтобы иметь достаточно энергии, а значит, и сил. Человек, считающий, что еда – это необходимое топливо, которое дает энергию организму (как газ двигателю), будет более предрасположен к перееданию. Наблюдения показывают, что отчасти это действительно так, потому что чрезмерное ограничение того, на что указывает РПТ, явно делает организм слабее. У большинства людей инстинкт построен (программирован) именно таким образом.
Ложные убеждения заставляют человека есть пищу, которая не нужна организму, которая перегружает его, наносит ему вред. Например, убеждение, что «человек должен есть много фруктов», является ложным. Дело в том, что не следует увеличивать количество потребляемой пищи за счет добавления фруктов, но для многих людей изменение рациона на тот, который пропорционально содержит больше фруктов, приносит пользу организму.
Как легко догадаться, страх и убеждения, касающиеся еды и пищи, приносят человеку больше вреда, чем пользы. Особенно страдают от этого беззащитные дети, когда родители заставляют их есть.
Также я встречал поверье, что если человек не съедает всю полученную порцию, то он искушает судьбу, которая в будущем может наказать человека отсутствием еды.
Еще один существенный вопрос, касающийся убеждений. Если пища содержит большое количество какого-либо вещества (витамина, минерала, элемента), это не значит, что «ее нужно употреблять», чтобы дать организму это вещество. Хорошим примером может служить коровье молоко, содержащее большое количество кальция. Люди могут считать, что частое употребление большого количества молока предотвращает дефицит кальция в организме. Однако результат такого поведения обратный. Питье большого количества коровьего молока (особенно если оно кипяченое) вызывает дефицит этого элемента в организме.
Объяснение, почему так происходит, потребовало бы проникновения в другую тему, касающуюся влияния конкретных продуктов питания на организм человека.
Прием пищи из-за страха или убеждений не удовлетворяет РПТ, другими словами, это вредит организму.
6. Скука
и еда тоже в некотором роде связаны. Вы когда-нибудь начинали есть только потому, что в тот момент это было менее скучным занятием, или это позволяло вам забыть о скуке? «Почему ты ешь?» – «Потому что мне больше нечем заняться» или «Чтобы убить время». Знаете ли вы эти или похожие выражения?
Деятельность, связанная с приготовлением пищи, ее употреблением и последующей уборкой, достаточно привлекательна, чтобы заставить человека начать заниматься ею, когда он не находит другого занятия.
Когда вам скучно, то вместо еды вы можете размышлять или заниматься другими, так называемыми, духовными упражнениями. Вы, наверное, уже знаете, что прием пищи из-за скуки создает ненужную перегрузку для организма, тратит время, деньги и энергию.
Человек, который решил поесть, потому что ему/ей скучно, часто делает это еще и потому, что ему/ей нравится вкус. Таким образом, создается некая взаимосвязь:

скука > желание избавиться от нее > (временный) подъем настроения.
Такая связь, как вы легко можете догадаться, является весьма саморазрушительной для человека. Чаще всего это проявляется в ожирении и связанных с ним заболеваниях организма. В таком случае легко попасть в зависимость.
7. Решение об изменении своего тела
которое обычно основывается на убеждениях, становится причиной для изменения рациона. Такое решение может касаться внешнего вида тела, его работы, настроения или психики.
Одним из наиболее часто принимаемых решений является похудение при ожирении. Большинство людей знают, что избыток съеденной пищи приводит к ожирению. Некоторые из них решают изменить рацион питания, чтобы сбросить лишний жир. Приняв решение, человек выбирает продукты, количество, время и способ приема пищи. При создании такой диеты решающее влияние оказывают знания и убеждения человека.
Решения, касающиеся питания, часто встречаются среди людей, заинтересованных в сознательном саморазвитии. Такой человек решает потреблять одни продукты и отказаться от других. Он/она также меняет время приема пищи. Если это развивается в соответствии с РПТ, то принятые решения благоприятно влияют на человека, если нет, то, возможно, вредят организму.
Одним из особых решений (касающихся темы этой книги) является отказ от пищи навсегда. И в этом случае, если мы говорим о влиянии на конкретного человека, правило РПТ остается в силе. Если решение поддерживает РПТ, то оно выгодно, если нет, то оно вредит человеку.
Принимая любое решение относительно диеты, стоит знать, что наиболее выгодным является учет РПТ. Если вы стремитесь не есть, а РПТ указывает на необходимость приема пищи, то правильным путем будет работа над изменением РПТ (например, с помощью визуализации).
8. Компания
и обычаи могут заставить человека хотеть есть. Общественные собрания обычно включают в себя употребление пищи – это один из обычаев, вредящих здоровью. В это время чаще всего съедается ненужная организму пища. Дополнительный вред наносит переедание, потому что, например, хозяева поощряют пробовать все подряд. Также условия не благоприятны для приема пищи, так как во время еды люди разговаривают.
Менять привычки может быть трудно, но в случае с питанием во время светских раутов, учитывая ваше здоровье, это стоит сделать. Конечно, можно есть здоровую пищу и в компании, хотя это сложнее, чем сосредоточиться на себе, а не на разговоре.
Можете ли вы представить себе социальную встречу без еды? Это возможно, и это может быть вполне успешным, если все участники заранее проинформированы, почему без еды. В крайнем случае, люди, которым не нравится эта идея, не придут.
9. Вкус, запах, внешний вид
может быть настолько соблазнительным, что человек решает съесть (выпить) что-то, хотя не испытывает никакого голода (жажды). Так называемое кулинарное искусство – это большая отрасль человеческой жизни на Земле. Дело в том, что то, что часто выглядит (по форме, расположению, цвету) со вкусом, таковым вовсе не является. Использование приправ принесло человеку огромный вред. К приправам относятся соль, сахар, специи, усилители вкуса, вещества, улучшающие запах и внешний вид. Почему их употребление вредит организму? Главным образом потому, что это обман и заставляет естественную функцию организма, которая заключается в поиске питательных веществ с помощью чувства вкуса, работать неправильно.
«Это без вкуса». «На вкус это как опилки». Если человек так думает о каком-то блюде, это ясно указывает на то, что организму не нужна эта пища. Для организма будет лучше, если человек не будет есть это блюдо, вместо того чтобы ароматизировать его и таким образом обманывать естественную функцию организма. Чувство вкуса, напрямую зависящее от РПТ, работает идеально. Когда организму нужна какая-то вещь, чувство вкуса позволяет человеку съесть ее с удовольствием, даже если она не содержит никаких ароматизаторов. Может даже случиться так, что добавление ароматизатора испортит вкус блюда.
Картофель без соли имеет «чудесный» вкус, если он нужен организму, но он «невкусный» или «без вкуса», если его употребление вредит организму. Солома – ягоды, ягода, малина – сами по себе имеют «изумительный» вкус, когда организм в них нуждается. Но когда их употребление приводит к перегрузке организма, органы чувств сообщают человеку, что они «слишком кислые», «недостаточно сладкие» и т. д. Вот почему некоторые люди говорят, что эти фрукты «вкуснее со взбитыми сливками и сахаром».
Употребление веществ, изменяющих вкус или внешний вид пищи, обманывает организм и заставляет человека есть больше ради вкуса, а не из-за РПТ. Привыкнув к вкусу (внешнему виду), вызванному условиями, человек чаще жаждет вкуса, чем испытывает голод от пищи, обусловленный РПТ.
Приправы делают человека зависимым. Сахар, соль, перец, чили – наиболее часто используемые пищевые наркотики и вещества, обманывающие чувство вкуса, естественную функцию организма, которая контролирует прием пищи, сообщает РПТ.
Отказ от приправ, особенно вкусовых, очень полезен для человека. Тогда чувство вкуса более точно сообщает, что и в каком количестве нужно организму. Эта функция проста – если что-то безвкусное без всяких приправ, значит, организму это не нужно.
Есть люди, которые благодаря своим знаниям о том, как работают приправы, в основном вкусные, построили хорошо прибыльные компании. Хорошим примером тому служат крупные, межнациональные компании, продающие фаст-фуд («вкусный»). Их большие денежные прибыли, помимо большого вреда здоровью, нанесенного миллионам людей (опухоли и смерть), являются суммой их оперативного и всеобщего невежества в отношении чувства вкуса.
10. Бедность, бережливость
заставляют некоторых людей чувствовать, что «жаль» не доесть, а потом выбросить часть еды. Они говорят, что это «пустая трата», «выбрасывание денег на ветер». Это кажется, что такое поведение человека обусловлено в основном его бережливостью. Действительно, выбрасывать еду – это расточительство, тогда как сохранение ее для последующего использования экономит деньги и время. Однако психический анализ чаще всего показывает, что в основе такого поведения человека лежит страх.
Даже если здесь забыть о РПТ, употребление пищи, которая была оставлена ранее (особенно если она была разогрета), больше вредит организму. Многие готовые блюда портятся гораздо быстрее, чем сырье, использованное для их приготовления. При разогревании образуется больше веществ, вредящих организму.
Люди, особенно те, кто пережил голод, вызванный бедностью, стихийным бедствием или войной, могут иметь сильное убеждение, что пища не должна пропадать зря. Если они считают, что голод широко распространен среди миллионов людей на Земле, они чувствуют себя виноватыми или даже как будто разделяют ответственность за это.
11. Принуждение
относительно еды связано с одним из самых серьезных вредных последствий, которые родители могут причинить своим детям – заставить их съесть больше, чем они хотят, или то, к чему они не испытывают чувства голода. Что касается еды и ее количества, то дети должны быть свободны в своем выборе. Но для их здоровья лучше оградить их (чтобы они не попали в зависимость) от таких токсинов, как чипсы, картофель фри, пицца, а также от продуктов из молока или муки. Некоторых детей обманывают, чтобы заставить их есть. Им говорят, что все, что лежит на блюде, должно быть съедено, потому что в противном случае может случиться что-то плохое. Например, у ребенка появятся веснушки или кто-то/что-то заберет его/ее. Также подобные внушения являются своего рода принуждением. Они наносят вред психике ребенка, что может проявиться в виде вреда в пищевой сфере позже в его жизни.
Принуждение в еде касается и времени приема пищи. Кто-то не позволяет другому человеку (скажем, своему ребенку) или самому себе есть, когда он голоден, а просит подождать, пока приготовится еда – «Не ешь сейчас, подожди, скоро будет готов обед!». Или, что еще хуже, он/она диктует есть, потому что сейчас время еды: «Сейчас время ужина, ешьте все хорошо!»
Принуждение себя или других людей есть в определенное время дня вносит ритм в распорядок дня, делает человека зависимым и почти всегда не соответствует РПТ. Запрет на что-то также является своего рода принуждением (не делать этого) и используется в еде. Если человек запрещает себе или другому человеку есть то, на что указывает РПТ, он наносит вред организму.
Принуждение, запрет есть что-либо может временно использоваться для того, чтобы защитить себя других людей, особенно детей) от употребления токсических веществ, к которым относятся (среди прочих) конфеты, жареная, запечатанная или окуренная пища и продукты из молока животных. Однако в этом случае лучше уделить больше внимания и работы психике и воспитанию. Употребление этих продуктов противоречит РПТ, оно вызвано зависимостью. Зависимость может быть психической, вкусовой или вызванной паразитами.
12. Награда
(в виде еды) в качестве утешения для себя или другого человека может быть достаточной причиной для приема пищи. Случалось ли вам есть что-то, чтобы утешить себя, когда вы грустите, недовольны или чтобы вознаградить себя за что-то?
Примеры. «Это был день, полный нервотрепки, так что теперь я хотя бы съем что-нибудь вкусненькое». «Я не сдал экзамен, так почему бы не съесть мороженое в качестве утешения». «Мы будем счастливы, поэтому давайте пойдем в ресторан, чтобы хорошо поужинать».
В этом случае прием пищи может рассматриваться как своего рода отступление или даже убежище от проблемы, трудностей, неприятной ситуации. Сам акт еды и вкус пищи человек рассматривает как нечто, доставляющее удовольствие. Такая установка часто берет начало в детстве. Многие родители совершают эту ошибку, награждая детей конфетами, мороженым за то, что они делают что-то «хорошее». Таким образом, они закладывают в инстинкт ребенка предположение, что употребление чего-то «вкусного» может быть наградой или утешением.
Наградами также являются все продукты питания, чаще всего сладости, которые даются, например, победителям конкурса, ученикам на выпускном, детям за хорошее поведение. Действуя таким образом, можно сделать вывод, что употребление конкретной пищи – это цена, ради которой стоит потрудиться или даже побороться.
Прием пищи только ради вознаграждения или утешения противоречит РПТ, поэтому он вредит организму. Это также делает человека более зависимым от вкуса и не позволяет блокированным психическим реакциям проявляться вовне. Стоит исследовать себя, чтобы выяснить, есть ли у вас эта программа, чтобы при необходимости сознательно удалить ее. Это освободит вас от одной из зависимостей.
13. Заземление
Это одна из особых причин приема пищи, которая часто касается людей, пытающихся адаптировать тело к практике образа жизни без еды. Это помогает им быть «приземленными», чтобы не «летать» слишком много в облаках духовности (которую они, возможно, никогда не испытывали). Также неедящие должны находиться в равновесии между материей и духом.
Одна из функций еды – это поддерживать связь между человеком и физической материей, в частности Землей. Можно сказать, объясняя графически, что употребление пищи делает человека достаточно тяжелым, чтобы он не оторвался от земли, как воздушный шар. С другой стороны, слишком большое количество пищи может настолько прижать человека к земле, что он не сможет «подняться духом».
Для некоторых не едоков, которые еще не научились сохранять баланс между материей и духом, еда становится вспомогательным фактором, благодаря которому они могут заземлиться. Именно по этой причине не едоку иногда хочется съесть что-нибудь тяжелое (илистое для ума). Чем ниже вибрации пищи, тем лучше и дольше она заземляет человека. Например, стакан морковного сока заземляет человека меньше и на более короткое время, чем жирный гамбургер того же веса.
Не едок может по-разному интерпретировать свое желание съесть что-то. Он/она может, например, почувствовать и сказать, что это вкусовое чувство, натренированное за всю жизнь, требует ощущений. Кроме того, довольно часто потребность в заземлении совпадает с РПТ. Тогда прием пищи более выгоден.
Также и другие люди, не только не употребляющие пищу, могут чувствовать потребность в заземлении. Обычно это люди, сосредоточенные на духовной стороне жизни. В связи с их тонкой природой и тем, как я чувствую этих людей, я называю их ангелами. Чтобы не «взлететь» слишком высоко, им иногда нужно съесть что-то тяжелое, что помогает им чувствовать себя лучше и улучшает здоровье.
Когда контакт с Землей (материей) ослабевает слишком сильно, человек может потерять так называемое «чувство реальности». Одним из результатов такого ослабления может быть заболевание тела.
Есть много людей, у которых слабый контакт с Землей. Они страдают из-за этого, например, им трудно найти хорошую работу, у них большие долги, они хронически больны. В некоторых случаях физическое обследование не выявляет никаких заболеваний, но человек может чувствовать боль. Когда диета меняется на более тяжелую, настроение может улучшиться, потому что болезнь уходит или симптомы значительно уменьшаются, и человек может увидеть более четкое решение своей финансовой проблемы.
То, что называют смертью от голода, не всегда является таковой, хотя и вызвано слишком долгим отсутствием пищи. Многие, среди людей, оставшихся без пищи, умирали, но не из-за органического голода, причиной было ослабление избыточной связи между ними и материей. Существо, недостаточно связанное с материей, не может жить в человеческом теле на Земле, и оно может решить отправиться в другое измерение, где материя не такая плотная. (3)

2. Причины, связанные с мозгом
Этот подход предложен компанией Precision Nutrition. Рассмотрим его очень подробно. (4)
Вы едите слишком много? Вы можете винить свой мозг. Как сигналы мозга влияют на то, что вы едите. (И что с этим делать).
И навсегда забудьте о силе воли: сигналы мозга управляют тем, что, как и когда мы едим. Если вы едите слишком много, вот как вернуть себе контроль.
Ни для кого не секрет, что уровень ожирения растет во всех промышленно развитых странах в течение последних 30 лет. Также не секрет, что жители этих стран едят больше, чем раньше; почти на 425 ккалорий в день с начала 80-х годов.
На протяжении десятилетий правительственные чиновники, ученые-исследователи и профессионалы в области фитнеса обвиняли в этом недостаток силы воли – неспособность людей «оттолкнуться от стола». Авторы книг о диетах, телевизионные врачи и другие эксперты по питанию говорят нам, что мы набираем вес из-за:
– глютена
– жиров
– фруктозы.
– других врагов на сегодняшний день.
Но все они никогда толком не объясняют, почему.
1. Почему мы едим так много еды?
2. Почему так трудно остановиться?
Ответ на эти главные вопросы можно найти в деятельности нашего мозге.
Вы едите то, что говорит вам ваш мозг.
Ваш рациональный, сознательный мозг думает, что он главный. «Я ем то, что хочу, когда хочу и сколько хочу. И я останавливаюсь, когда хочу». Но у нас гораздо меньше контроля. За нашими процессами принятия решений стоят физиологические силы, о которых мы даже не подозреваем.
Дело в том, что более глубокая физиология мозга управляет тем, что, когда и сколько мы едим, а также гормонами, жирными кислотами, аминокислотами, глюкозой и жировыми отложениями. По большей части, наше сознательное «я» просто присоединяется к этому процессу.
Почему мы решаем поесть?
Проще говоря, мы едим по двум причинам.
1. Гомеостатическое питание
Мы едим, чтобы получить энергию, необходимую нашему организму и поддерживать баланс нашей биологической системы (гомеостаз).
2. Гедонистическое питание:
Мы едим для удовольствия (также известного как гедонизм) или для того, чтобы управлять своими эмоциями. Большинство приемов пищи представляют собой смесь гомеостатического и гедонистического питания.
Мы знаем, что грелин, «гормон голода», стимулирует наш аппетит. Его содержание в крови достигает пика непосредственно перед едой и падает во время и сразу после еды. Но, грелин – это не единственный фактор, влияющий на чувство голод или решение поесть. Например, исследования показывают, что мыши без грелина по-прежнему едят регулярно, как и мыши с грелином.
Несмотря на то, что потребление питательных веществ так же старо, как биология, мы до сих пор не знаем, почему и как люди проголодались и решили начать есть. Чувство голода и переедание обусловлено многими факторами, в том числе такими как:
1. Наши гены
2. Социальные сигналы
3. Выученное поведение
4. Факторы окружающей среды
5. Циркадный ритм
6. Наши гормоны
Таким образом, наука до сих пор не знает «секрета» чередования чувства голода и приема еды.
Итак мы начинаем есть – и едим, едим, едим. А затем мы перестаем есть. Почему мы перестаем есть? Что заставляет нас остановиться? Отчасти на это влияет насыщение – ощущение сытости, которое вы получаете во время еды, что заставляет вас перестать есть. Термин «сытость» иногда используется как синоним термина «насыщение», но это не одно и то же.
Поэтому давайте определимся с этими двумя понятиями.
Сытость – это ваше восприятие удовлетворения или снижения интереса к еде между приемами пищи.
Насыщение – это ваше восприятие сытости во время еды.
Когда мы едим, два физиологических фактора работают вместе, чтобы сказать нам, что пора отложить вилку и бросить есть:
1. Растяжение желудка
2. Гормональное насыщение.
1. Растяжение желудка
Когда желудок пуст, он может вместить только около 50 мл жидкости. Когда вы едите, желудок может расширяться до 1000 мл (1 литр) или, в крайнем случае, до 4000 мл (4 литра). Ваш желудок предназначен для растяжения и расширения, что известно как растяжение желудка. Ваш желудок также предназначен для того, чтобы сообщать вашему мозгу о том, насколько сильно происходит растяжение.
По мере того, как желудок расширяется, чтобы вместить поступающую пищу, нейроны в желудке посылают это сообщение в мозг через блуждающий нерв, который проходит от головы к животу. Специалисты Precision Nutrition советуют людям, которые хотят сбросить жир, выбирать более питательные, но низкокалорийные продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как овощи, бобы и бобовые. Поскольку они занимают больше места в желудке, они могут помочь вам чувствовать себя сытыми, хотя вы потребляем меньше калорий. Однако, к сожалению, растяжение желудка не является полной картиной.
2. Гормональное насыщение
Пока вы едите, ваш желудочно-кишечный тракт и связанные с ним органы (например, поджелудочная железа) сообщают многим областям мозга о поступлении пищи. Некоторые из этих сигналов проходят вверх по блуждающему нерву, в то время как другие попадают в мозг разными путями.
Некоторые из наиболее важных из этих гормонов:
– холецистокинин (ХЦК, CCK): Когда мы едим жиры и белки, кишечник выделяет CCK, сообщая вашему мозгу (через блуждающий нерв) прекратить есть.
– глюкагоноподобный пептид-1 (ГПП-1) и амилин: Недавние исследования показывают, что ГПП-1 может быть самым уникальным и важным гормоном насыщения. По-видимому, он стимулирует выработку и высвобождение инсулина (мощный гормон насыщения/сытости) и замедляет движение пищи из желудка в тонкую кишку, среди многих других впечатляющих механизмов. Точно так же амилин является одним из немногих гормонов насыщения/сытости, которые, как было показано, действительно снижают потребление пищи.
– инсулин: Когда мы едим углеводы и белки, мы выделяем инсулин. Это сообщает вашему мозгу, что питательные вещества поступают, и в конечном итоге говорит ему прекратить есть.
Эти гормональные сигналы находятся в крови. Они также могут сказать вам, чтобы вы ели меньше во время более поздних приемов пищи. Вот почему вы должны думать о своем выборе продуктов питания и пищевых привычках в долгосрочной перспективе – в течение дня, нескольких дней или даже недели. Например, завтрак с высоким содержанием белка может предотвратить переедание за ужином. Вместе эти физиологические реакции (наряду с другими гормонами и сигналами) помогают вам чувствовать себя сытым и знать, когда нужно прекратить есть.
Тем не менее, это еще не полная картина.
Ваш мозг также управляет потреблением пищи с течением времени.
Что действительно имеет значение для вашего веса и общего состояния здоровья, конечно, так это то, что вы делаете постоянно, то есть что и сколько вы обычно едите изо дня в день.
В вашем организме есть система для управления вашими долгосрочными потребностями в энергии и питательных веществах. Это называется петлей обратной связи лептина.
Лептин – это гормон, который выделяется жировой тканью. Лептин сообщает мозгу, сколько энергии мы только что израсходовали и сколько лишней энергии мы накопили (в виде жира). Чем больше жира в организме, тем больше лептина в крови.
Мозг принимает решения на основе уровня лептина о голоде, потреблении калорий, усвоении питательных веществ, а также использовании и хранении энергии. Затем он возвращается в цикл, чтобы регулировать выработку лептина в цикле, который может помочь поддерживать баланс нашей энергии (и веса тела) с течением времени. В этой петле обратной связи запасы энергии влияют на концентрацию лептина и инсулина в крови. Они сигнализируют мозгу, который, в свою очередь, посылает сигналы, влияющие на расход энергии, потребление пищи, аппетит и усвоение питательных веществ. Они замыкают круг, влияя на хранение энергии. При этом:
– если накопленная энергия (жир) и лептин остаются стабильными с течением времени, нам легче насыщаться во время и между приемами пищи. Меньшие порции чувствуют себя нормально. И скорость нашего метаболизма остается высокой.
– если накопленная энергия (жир) и лептин со временем уменьшаются, это посылает сигнал в мозг (в основном в гипоталамус, который связывает нервную систему с эндокринной системой) о том, что мы должны начать предотвращать голодание.
Мозг реагирует на снижение уровня лептина несколькими стратегиями борьбы с голоданием:
1. Вы проголодались. Чувствуете себя как настоящий голодный человек. Готовы съесть, что угодно.
2. Мы меньше двигаемся. Наш NEAT (non-exercise activity thermogenesis, термогенез активности, не связанный с физическими упражнениями, проще говоря повседневная физическая активность, не связанная с тренировками, или наши ежедневные движения, такие как ерзание, вставание и что-либо, кроме целенаправленных упражнений, снижаются.
3. Мы сжигаем меньше калорий во время движения, поскольку наши скелетные мышцы становятся более эффективными.
4. Скорость метаболизма значительно замедляется.
Из этого следует, что если накопленная энергия (жир) и лептин со временем увеличиваются, вы захотите есть меньше. Но не всегда можно рассчитывать на такую реакцию. Количество лептина повысится, когда вы начнете есть больше, зависит от человека. И то, как ваш мозг реагирует на повышенный уровень лептина, также варьируется от человека к человеку.
Очевидно, что физиология людей сильно различается. У некоторых людей, когда уровень лептина повышается, их мозг снижает аппетит и увеличивает выработку термогенез активности (NEAT). В других случаях реакция далеко не такая надежная.
Тем не менее, в большинстве случаев для большинства людей:
Петля обратной связи лептина хорошо работает, чтобы естественным образом регулировать наш расход и потребление энергии – до тех пор, пока мы его не нарушим.

Примите во внимание – пища, которую вы едите, может изменить ваш мозг.
Предполагая, что мы правильно питаемся, эта хорошо сбалансированная петля лептина подскажет вам, когда вы наелись. Это помогает вам чувствовать себя сытыми и позволяет вам есть разумными порциями с комфортом. Но этот хорошо сбалансированный цикл может быть быстро нарушен, когда вы потребляете определенные виды пищи.
Диета, наполненная сверхвкусными, суперполезными, сильно обработанными продуктами, может опровергнуть сигналы «стоп» мозга. На простом языке это означает так называемую «нездоровую пищу», которая является сладкой, соленой, сливочной и/или хрустящей (возможно, все сразу) и полна химических полезных веществ, которые вращают наши циферблаты удовольствия, но содержат относительно мало фактических питательных веществ. Такой вид диеты не позволяет лептину выполнять свою работу по регулированию нашего энергетического баланса. Это может даже сделать ваш мозг воспаленным и устойчивым к лептину. В итоге вы чувствуете себя менее удовлетворенными. Вы хотите есть больше. И ваши тела даже борются за то, чтобы удержать вес, который вы набираете.
Высокие вкусовые качества
Вкусовые качества – это больше, чем просто вкус, это весь наш опыт получения удовольствия от еды. Это включает в себя:
– вкус
– аромат
– ощущение во рту
– текстуру
– весь опыт еды.
Вкусовые качества сильно влияют на то, сколько мы едим во время еды. Это кажется очевидным – конечно, мы едим больше продуктов, которые нам нравятся. И, конечно же, некоторые продукты боле неприятны для употребления, чем другие.
Но некоторые продукты не просто вкусны, они очень вкусны. Их можно назвать «слишком хорошими». Все, что вы «просто не можете перестать есть», попадет в эту категорию.
Ценность вознаграждения
Наряду с вкусовыми качествами, некоторые продукты дают вам «удар» или награду от какого-либо физиологического эффекта. Вы приложите все усилия, чтобы получить продукты с высокой ценностью вознаграждения – на самом деле, вы можете научиться любить их, даже если они не очень вкусные.
Например, мало кому нравится черный кофе или пиво с первого раза, когда они их пробуют впервые. Но в кофе есть кофеин, а в пиве есть алкоголь. Вашему мозг любит кофеин и алкоголь.
Таким образом, вы быстро узнаете, что кофе и пиво – это хорошо, и учитесь любить (или, по крайней мере, терпимо) их вкус.
Со временем вы обнаруживаете, что они вам нравятся, а может быть, даже не можете без них жить. Вы пробираетесь через переполненный бар, чтобы купить напиток, вы стоите в абсурдно длинной очереди, чтобы выпить послеобеденный кофе и вы платите непомерные суммы денег за относительно простые продукты. Вы также освободите место для продуктов с высоким вознаграждением, даже когда вы являетесь сытыми. Вот почему уже наевшись до отвала, вы вдруг чувствуете, что чудесным образом освобождаете место для пирога, когда приходит время десерта.
Итак, что произойдет, если вы соедините эти две вещи – гипервкусный (вкусный) и высокооплачиваемый (веселый) – вместе?
Мы хотим эти продукты, нам нравятся эти продукты и мы будем усердно работать, чтобы их получить. Когда мы их получаем, мы часто не перестаем их есть. У этих типов продуктов есть выигрышная комбинация для поддержания нашего интереса и еды:
– плотность энергии. т. е. много калорий в маленькой упаковке
– высокое содержание жира
– высокое содержание рафинированного крахмала и/или сахара
– солёность
– сладость
– приятная и специфическая текстура, например, кремовая или хрустящая
– наркотики, такие как кофеин или алкоголь
– другие усилители вкуса или добавки для улучшения вкусовых ощущений.
Эта волшебная смесь редко встречается в природе. Однако он часто встречается в продуктах с высокой степенью переработки, таких как торты, печенье, пирожные, пироги, пицца, мороженое, жареная пища и так далее. Чем больше этих элементов у нас будет, тем лучше. Приготовьте что-нибудь соленое, сладкое, крахмалистое и жирное, затем добавьте несколько дополнительных вкусов и ароматов, привлекательных цветов и приятного ощущения во рту, и вы получите что-то, что было научно спроектировано для нас, чтобы мы переедали.
Мы естественным образом любим и ищем эти продукты и готовые блюда. Эволюция подготовила нас к этому. Если вы любите так называемую «нездоровую пищу» и чувствуете, что не можете перестать ее есть, вы не одиноки, не плохи и не странны. Ваш мозг выполняет свою работу, чтобы сохранить вам жизнь. Например, продукты с высоким содержанием жиров являются энергетически насыщенными. Хорошая новость, если вы охотник-собиратель, а питательных веществ не хватает. Сладкий вкус может сказать нам, что пища безопасна для употребления. Продукты с горьким вкусом могут быть ядовитыми.
Тем не менее, наши предки не совсем хотели звонить по телефону, чтобы получить доставку. Они должны были надрать свои ежедневной деятельностью, такой как преследование, собирательство и копание, даже за незначительные награды, такие как еда из черепахи и клубней.
Сегодня, конечно, продукты с высоким содержанием жиров – это не богатые питательными веществами органы животных или жир, который вам приходилось работать по девять часов, чтобы получить его. Это двойные чизбургеры и чашка фраппучино, которые вы купили, сидя в машине. Дары эволюции теперь работают против вас. Это ваш мозг на обработанной пище. Наш мозг обожает обработанные продукты. Но наш организм, наоборот. Эти очаровательные и вызывающие привыкание продукты, как правило, не очень питательны. В них больше энергии, чем нам нужно, с меньшим количеством питательных веществ (т. е. витаминов, минералов, фитонутриентов, незаменимых жирных кислот и т. д.) и клетчатки. Вы не чувствуете себя сытыми или удовлетворенными, когда едите их. Через некоторое время ваш мозг забывает о своих естественных сигналах «стоп» в пользу получения большего количества вкусного «удара» от пищевого вознаграждения. Ваша гедонистическая система удовольствий начинает запугивать нашу гомеостатическую систему энергетического баланса.
Со временем, если вы будете постоянно есть много этих продуктов, вы можем даже повредить и воспалить части нашего мозга, которые регулируют потребление пищи и выработку энергии. Теперь наша гомеостатическая регуляция не просто проталкивается, она еще и горит. Вы не знаем точно, почему это происходит. Получение слишком большого количества энергии из пищи, и особенно из этих продуктов, по-видимому, повреждает нейроны нашего мозга, особенно в гипоталамусе. Когда вы травмированы, мы обычно высвобождаем воспалительные цитокины (они же клеточные сигналы). Это происходит и в головном мозге (поскольку мозг является частью нашего тела), вызывая воспаление гипоталамуса. Есть также доказательства того, что значительное потребление этих высококалорийных продуктов изменяет популяцию бактерий в нашем кишечнике. Который влияет на путь от кишечника к мозгу, а также вызывает воспаление гипоталамуса.
Нарушение петли обратной связи лептина
Возможно, вы слышали об инсулинорезистентности, состоянии, при котором клетки человека перестают «слышать» сигналы инсулина и медленно теряют способность контролировать уровень сахара в крови. То же самое может произойти и с лептином: ваш мозг может начать игнорировать или «отключать» лептин, даже если вы едите достаточно, и у вас много энергии, хранящейся в жировых отложениях.
При резистентности к инсулину поджелудочная железа может просто вырабатывать больше инсулина, чтобы держать уровень сахара в крови под контролем (по крайней мере, какое-то время). Поскольку жировые отложения являются нашей основной фабрикой лептина, чтобы производить больше лептина, нам нужно больше жира в организме.
Вы понимаете, к чему это ведет, верно?
1. Когда вы устойчивы к лептину, ваш мозг думает, что ему не хватает лептина.
2. Мозг нуждается в лептиновой фабрике (т. е. жировых отложениях), чтобы увеличиваться в размерах и вырабатывать больше лептина.
3. Начинается операция «Добавить ожирение».
4. Вы чувствуете голод. Обычные размеры порций больше не удовлетворяют; Сложнее чувствовать себя сытым, и вы хотите продолжать есть, и есть чаще.
5. Вы набираете жир. Миссия выполнена, по крайней мере, так думает ваш мозг.
Вот как выглядит петля обратной связи лептина в этом нарушенном сценарии:
Лептиновая обратная связь может быть нарушена в результате воспаления и повреждения нейронов, иногда вызванного употреблением слишком большого количества обработанных продуктов. Это, в сочетании с другими генетическими и экологическими факторами, может привести к резистентности к лептину и увеличению количества жира в организме.
Как будто этого недостаточно, кажется, что воспаление и резистентность к лептину могут даже заставить наш организм защищать наш повышенный вес. Это происходит потому, что мозг теперь воспринимает повышенный уровень лептина и жира в организме как новую норму.
В этом случае организм борется даже сильнее, чем обычно, чтобы остановить потерю жира. Ученые все еще исследуют, как и почему наш организм так поступает.
Сверхвкусные, очень полезные продукты часто являются наиболее доступными.
На сегодняшний день это основных источников калорий в промышленно-развитых странах:
1. Десерты на зерновой основе (торты, печенье, пончики, пироги, чипсы, фруктовые пироги и батончики мюсли)
2. Дрожжевой хлеб
3. Курица и блюда из курицы (и мы не имеем в виду куриные грудки – подумайте о куриных палочках, куриных наггетсах и пицца курица барбекью)
4. Газировка, энергетические напитки и спортивные напитки
5. Пицца
6. Алкогольные напитки

Кроме того:
1. Фастфуд в настоящее время составляет 11 процентов потребления энергии среднестатистическим жителем развитых стран.
2. Сейчас мы пьем на 350 процентов больше безалкогольных напитков, чем 50 лет назад.
3. Соевое масло, в основном используемое в продуктах с высокой степенью переработки составляет 8 процентов всех калорий, которые потребляют жители развитых стран.
Социальные нормы и окружающая среда также влияют на то, где, когда, как и сколько мы едим. Теперь, когда еда и пищевые сигналы повсюду и постоянно, трудно избежать желания есть, и трудно понять, когда нужно прекратить есть.

Измените то, что вы едите, измените свой мозг.
Вы не можете контролировать свой уникальный генетический состав, историю диет или физиологическую реакцию. Но вы можете контролировать свое поведение. Вот три простых, но не обязательно легких шага, которые вы можете предпринять, чтобы помочь вашей естественной системе регуляции аппетита вернуться в строй и лучше выполнять свою работу:

Шаг 1: Ешьте больше цельных, свежих, минимально обработанных продуктов.
Это означает такие вещи, как:
1. Нежирное мясо, птица, рыба, яйца, молочные продукты и/или растительные источники для получения нежирного белка.
2. Фрукты и овощи, в идеале разноцветные.
3. Медленно перевариваемые крахмалы с высоким содержанием клетчатки, такие как цельнозерновые продукты, крахмалистые клубни (например, картофель, сладкий картофель, ямс, маниока и т. д.), фасоль и бобовые.
4. Орехи, семечки, авокадо, кокос, жирная рыба и морепродукты для ваших качественных жиров.
Шаг 2: Ешьте медленно и осознанно.
Независимо от того, что вы едите, более меленный процесс приема пищи поможет вашему мозгу и желудочно-кишечному тракту координировать свою деятельность. Это поможет вам чувствовать себя более уверенно в выборе того, что и сколько есть.
Кроме того, поскольку сигналы передаются должным образом, вы часто будете чувствовать себя удовлетворенным меньшим количеством еды.

Шаг 3: Ешьте меньше обработанных, супервкусных продуктов.
Шаг 3 может быть сложным. Мы это понимаем. В конце концов, вся эта статья о том, насколько привлекательными могут быть эти продукты.
Шаги 1 и 2 облегчат выполнение Шага 3. Если вы получаете больше «хороших продуктов» и остаетесь внимательными, когда едите их, часто остается меньше места (и желания) для других продуктов.
Со временем, если вы будете последовательно выполнять эти 3 шага:
1. Вы, вероятно, заметите, что меньше жаждете продуктов с высокой степенью переработки и чувствуете себя более ответственным за свои решения о еде в целом.
2. Вы будете чувствовать себя сытым дольше, когда лептиновая петля вернется в норму (по крайней мере, в некоторой степени, помня о том, что тело и ситуация у каждого человека немного разные).
3. Вы можете потерять жировые отложения.
4. Вы, вероятно, обнаружите что чувствуете, двигаясь и работаете лучше.

Прием пищи является сложным процессом.
Физиология играет большую роль. Но то же самое можно сказать и о психологии, отношениях и нашем обществе в целом, о нашей культуре, о нашем образе жизни, о наших индивидуальных знаниях или убеждениях о еде и еде. Это означает, что вы не «обречены» физиологией. Вы можете использовать и другие вещи, чтобы помочь своему телу выполнять свою работу. Еда из цельных продуктов, правильно приготовленных и приправленных, и наслаждение за обеденным столом с семьей или друзьями будет гораздо более сытной, чем еда в машине рядом с окном.
Вам не нужно жить в мире пресной и депрессивной «здоровой пищи» только потому, что вы не подвергаете ковровой бомбардировке свои вкусовые рецепторы. Добавьте немного масла и соли на эти овощи. Сделайте так, чтобы они были вкусными – просто не «слишком вкусными», слишком часто.
Ваш мозг будет любить вас за это. (4)

Глава 2. Как выбрать диету, которая лучше всего подходит именно вам?

Индивидуальный успех диеты или плана питания может быть разным, и то, что работает для одного, может не работать для другого. Узнайте, как правильно подобрать диету, исходя из ваших целей, образа жизни и других факторов. Выбор лучшей диеты или плана питания для вас может показаться ракетостроением. Чистые углеводы, питательная плотность, кислотообразующие продукты, гормоны, способствующие воспалению: что все это значит? Потеря веса или общее состояние здоровья? Что самое важное? Знаменитость или эксперт по питанию: кому вы верите? Очень важно найти лучшую диету, которая подходит именно вам. Вы берете на себя большие обязательства времени, усилий, силы воли, а в некоторых случаях и денег. Но с чего начать? Ниже эксперты проведут вас через процесс выбора диеты, которая наилучшим образом соответствует вашим уникальным целям и потребностям.
Определение личных целей и потребностей в отношении здоровья
Заманчиво сразу же погрузиться в работу и начать знакомство с последними тенденциями в области диет. Но оценка ваших индивидуальных целей и любых конкретных проблем со здоровьем является важным шагом в процессе выбора правильной диеты для вашего здоровья и образа жизни.
Вот три шага, которые следует учесть, прежде чем начать:
1. Проведите самостоятельную инвентаризацию.
2. Определите свои цели.
3. Устанавливайте реалистичные ожидания.
А теперь подробнее:
1. Проведите самостоятельную инвентаризацию.
Выбор правильной диеты начинается с вас самих. Одна из первых вещей, которую следует рассмотреть – это взглянуть на все прошлые диеты, которые вы пробовали, если таковые имеются, и спросить себя, что не сработало, а также подумать о том, как это заставило вас чувствовать себя как физически, так и психически.
Принимайте во внимание свои нынешние пищевые привычки:
1. Какие положительные привычки у вас уже есть и которые вы хотели бы сохранить?
2. Какие изменения в рационе питания реально внести с учетом имеющихся ресурсов и образа жизни?
Правильная диета для вас будет включать в себя широкий спектр продуктов, с акцентом на цельные или минимально обработанные продукты, и впишется в ваш график и образ жизни.
2. Определите свои цели.
Начало диеты может быть обусловлено целым рядом мотивирующих факторов. Спросите себя: почему я хочу сесть на диету? Рассмотрим следующие мотиваторы диеты:
1. Потеря веса и/или контроль веса
2. Повышение уровня энергии
3. Чтобы сэкономить
4. Делать более экологичный выбор в питании
5. Профилактика и лечение заболеваний.
6. Психическое здоровье и благополучие.
Улучшение общего состояния здоровья
Четкое представление о своей цели может помочь вам согласовать свои ценности с конкретной диетой.
3. Устанавливайте реалистичные ожидания.
Изменения не произойдут в одночасье, и ваша диета является лишь одним из компонентов сбалансированного и устойчивого подхода к долгосрочным изменениям образа жизни. Установление реалистичных ожиданий позволяет постепенно адаптироваться к новым пищевым привычкам, в то время как быстрые и резкие изменения может быть трудно поддерживать и в результате могут иметь неблагоприятные последствия. Подумайте, какой диеты вы можете придерживаться наиболее последовательно. В то время как стремление к совершенству – это верный путь к гибели, последовательность очень важна для успеха. Например, флекситарианская или средиземноморская диета подходит, если профилактика или лечение диабета является ключевой целью. Точно так же диета DASH, которая расшифровывается как диетические подходы для остановки гипертонии, является проверенным вариантом для здоровья сердца. Тем не менее, не ожидайте, что какая-либо диета послужит окончательным решением для существующего состояния здоровья.
«Даже когда существует конкретная, научно обоснованная диета для определенного состояния здоровья, диета, как правило, используется как часть общего плана лечения, а не как замена медицинской помощи.
Вывод:
Если вы рассматриваете элиминационную диету, такую как GAPS, для улучшения расстройства пищеварения, или диету AIP, которая является диетой аутоиммунного протокола, для облегчения симптомов аутоиммунного заболевания, не ожидайте чудодейственного лечения. Кроме того, убедитесь, что диета не является нежелательной при любом заболевании, которое у вас может быть. Например, кето-диета не рекомендуется людям с заболеваниями печени.

Варианты диеты, которые следует учитывать
Когда вы думаете о диете, вы, вероятно, представляете себе потерю веса как движущий фактор. Индустрия похудения является основным драйвером тенденций в области диет. Поскольку существует постоянный спрос на быстрое решение или эффективный способ похудеть, постоянно вводятся новые диеты, часто обещающие быстрые и устойчивые результаты. Тем не менее, просеивание того, что кажется сотнями вариантов, может быть ошеломляющим, и поиск диеты, которая подходит именно вам, – это гораздо больше, чем потеря веса. В зависимости от ваших личных целей в отношении здоровья, вот отправная точка, которая поможет найти лучшую диету для вас:
1. Хорошо сбалансированные диеты для общего состояния здоровья.
2. Устойчивые диеты для похудения.
3. Структурированные диетические программы.
4. Диеты для лечения или улучшения состояния.
1. Сбалансированные диеты для общего состояния здоровья.
Общий рейтинг оценивает диеты по целому ряду критериев, в том числе:
1. Полнота питательных веществ
2. Риски для здоровья и польза.
3. Долгосрочная устойчивость.
4. Доказательная эффективность.
Что общего между хорошими диетами? Все дело в балансе. Они поощряют потребление цельных, минимально обработанных продуктов, которые включают в себя разнообразные фрукты и овощи, нежирный белок, цельнозерновые продукты и полезные жиры. И они подчеркивают ограничение добавленного сахара и соли, а также употребление алкоголя в умеренных количествах. И они обеспечивают гибкость, так что семьи могут есть вместе, или вы можете пойти куда-нибудь поужинать, не беспокоясь о том, будет ли что-то, что вы сможете съесть
2. Устойчивые диеты для похудения.
Хотите сбросить лишние килограммы и сохранить их? Успешные долгосрочные программы по снижению веса включают в себя изменения в поведении и образе жизни, которые приходят с потерей веса, например, включают физическую активность. Другими ключевыми аспектами, общими для успешных программ по снижению веса, являются акцент на продуктах, богатых питательными веществами, практика контроля порций, гибкость, которая позволяет индивидуализировать условия, и система поддержки, помогающая людям оставаться мотивированными и ответственными.
3. Структурированные диетические программы.
Возможно, вы ведете напряженную жизнь и у вас нет времени думать о планировании питания или вам нужны дополнительные рекомендации по рецептам или выбору правильных продуктов. Войдите в рейтинг U. S. News's Best Diet Programs, который оценивает структурированные коммерческие программы. Эти программы, такие как WW и Noom, имеют членский взнос и предлагают поддержку, такую как приложения для похудения, отслеживание питания, коучинг, бесплатные рецепты и группы в социальных сетях. Некоторые из них также предлагают готовые блюда и заменители еды. Выбор между диетой «сделай сам» и структурированной программой питания зависит от ваших индивидуальных потребностей и предпочтений. Вот причины, по которым некоторые могут выбрать диетическую программу:
1. Структурированный план и руководство.
2. Удобно, особенно для тех, у кого плотный график.
3. Доступные системы поддержки, такие как тренинг (коучинг) или онлайн-группы поддержки. Доступные учебные материалы, рецепты и ресурсы.
4. Легко начать.
4. Диеты для лечения или улучшения состояния.
Если вы хотите снизить факторы риска развития диабета, может быть важно подобрать высококачественную, научно обоснованную диету при диабете, которая может помочь контролировать уровень сахара в крови и контролировать вес. Возможно, вы хотите снизить факторы риска гипертонии – ключевым моментом является переход на полезную для сердца диету, которая поможет вам контролировать кровяное давление и/или снизить уровень холестерина. В конечном счете, если вы рассматриваете диету для лечения или улучшения состояния, важно подойти к решению с тщательным рассмотрением и руководством медицинского работника.

Оценка планов диеты
То, что диета возглавляет список, не обязательно означает, что это лучшая диета для вас. Есть несколько факторов, которые следует учитывать при выборе диеты:
1. Занимайтесь самообразованием
2. Учитывайте свои личные предпочтения
3. Следите за красными флажками
4. Взвесьте затраты на диету
5. Ищите доказательства долгосрочных положительных результатов
6. Оцените потенциальные барьеры
7. Учитывайте физические упражнения
8. Создайте сеть поддержки
А теперь подробнее:
1. Занимайтесь самообразованием.
После того, как вы сузили круг возможных вариантов, внимательно изучите, что предлагает каждая диета. Вы захотите понять предпосылки каждой диеты, например, питаться как пещерный человек для палеодиеты и варианты. Нужно подумать о том:
1. Как работает диета
2. Что можно есть, а что нельзя
3. Предполагаемые затраты
4. Результаты, основанные на фактических данных.
5. Атрибуты или опасности, связанные со здоровьем.
6. Доступная поддержка и ресурсы.
2. Учитывайте свои личные предпочтения.
Это может показаться очевидным, но если вам не нравится еда, тем меньше вероятность того, что вы будете придерживаться какой-либо диеты. Если вы устанавливаете своим клиентами отказ в их любимых блюдах, то это только вызывал тягу к еде и переедание, что создает нездоровые модели питания. Здоровое питание должно быть простым. Добавьте разнообразные продукты в свой текущий режим питания. Добавьте больше овощей, фруктов, бобовых, цельнозерновых продуктов и нежирного белка. Они богаты необходимыми питательными веществами, которые окажут длительное положительное влияние на ваше здоровье и самочувствие. Не забудьте включить в него и свои любимые блюда. Диета, которая не исключает целые группы продуктов и не является чрезвычайно обезжиренной или низкоуглеводной, вероятно, будет приспосабливаться к предпочтениям с точки зрения того, что вкусно и заставляет нас чувствовать себя хорошо, а также адаптироваться к различным традиционным культурным моделям питания.
3. Следите за красными флажками.
Диеты, исключающие основные группы продуктов, являются тревожным сигналом. Диеты, которые делают это, могут быть вредными, особенно если вы не проконсультировались со своим врачом. Очень строгие диеты могут привести к усталости, дефициту питательных веществ, значительным изменениям веса и беспорядочному режиму питания. Быстрые исправления также являются красными флажками. Если это звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой, будьте осторожны. Например, диеты, которые обещают потерю веса более чем на 0,5–1 килограмм в неделю, не могут быть устойчивыми или здоровыми. Список необходимых витаминов и добавок также может быть тревожным сигналом. Как правило, здоровая, хорошо сбалансированная диета не требует этого.
4. Посчитайте, вписываются ли расходы на диету в ваш бюджет.
Если вы не можете позволить себе соблюдать диету, это не сработает. Диеты, которые допускают только органическую пищу и включают в себя ряд модных «суперпродуктов», могут быть дорогими, как и диеты со строгими списками «разрешенных» продуктов, которые делают невозможным покупку продуктов в зависимости от того, что в сезон или на распродаже. Как правило, чем разнообразнее диета, тем больше вариантов для составления приятных, питательных блюд с ограниченным бюджетом. Следует покопаться в диетических веб-сайтах, чтобы найти образцы меню, рецептов и списков продуктов. Остерегайтесь тех, кто требует сложных блюд с большим количеством ингредиентов, дорогих ингредиентов, таких как редкие травы и специи, фирменных или органических продуктов, которые не предлагают более бюджетного варианта (например, сушеные травы или универсальные бренды. При рассмотрении общих затрат на диету обратите внимание на несколько скрытых факторов затрат, которые могут повлиять на ее общие расходы, в том числе:
1. Специализированные или органические продукты, такие как мясо травяного откорма.
2. Обязательные продукты, заменяющие прием пищи, такие как коктейли или батончики.
3. Пищевые добавки, такие как протеиновый порошок или витамины и минералы.
4. Специальные ингредиенты.
Прежде чем слепо вкладываться в дорогостоящие инвестиции в новый план питания, подумайте о многих экономически эффективных способах расставить приоритеты в пользу питательных продуктов, таких как покупка замороженных овощей или сезонных продуктов питания.
5. Ищите доказательства долгосрочных положительных результатов.
Причудливые диеты могут быть очень вредными по ряду причин.
1. Им может не хватать основных питательных веществ, необходимых вашему организму для оптимального здоровья. 2. Большинство из них ничего не учат вас здоровому питанию и когда диета будет завершена, вы, скорее всего, вернетесь к нездоровому питанию и набору веса, если потеря веса была вашей главной целью.
В большинстве случаев имеет смысл выбирать здоровую, устоявшуюся диету.
Она:
– была подтверждена исследованиями
– была признана безопасной и эффективной
– поддерживается медицинскими учреждениями
– показала положительные результаты и эффекты в течение длительного периода времени и для многих людей.
Например, диета DASH подкреплена десятилетиями строгих исследований, показывающих многочисленные преимущества для снижения кровяного давления и предотвращения сердечных заболеваний. Растительные диеты и полувегетарианские диеты подтверждаются многочисленными исследованиями по снижению веса. Также стоит проверить, было ли разрекламированное исследование проведено независимо или проводилось и финансировалось промышленностью.
Один из возможных плюсов для новых популярных диет – эти диеты могут дать надежду тем, кто «выгорел» на других планах питания. Пробовать что-то новое может быть мотивирующим и может включать в себя новые научные данные, чтобы благоприятно изменить метаболизм. Однако, поскольку это новые диеты, они несут в себе больше рисков, поскольку долгосрочные последствия могут быть неизвестны. Важно обсудить это со своим врачом, прежде чем вскочить на подножку нового поезда.
6. Будьте честны в отношении потенциальных барьеров.
Каждое путешествие к диете включает в себя некоторые препятствия, но вы можете сгладить путь, сделав мудрый выбор. Опять же – это бюджетно? – хороший вопрос. Вписывается ли это в ваш стиль питания? Если нет, то, скорее всего, вы не продержитесь долго. Например, требует ли он специальной подготовки? Для тех, у кого есть семья, подходит ли он для семейного отдыха? Большие радикальные изменения действительно трудно осуществить. Многие люди переоценивают свои ресурсы. Когда мотивация достигает своего пика, человек может взобраться на самую высокую гору, но мотивация ослабевает, и конкурирующие интересы разрушают самые лучшие намерения. Прежде чем сесть на диету, важно рассмотреть конкретные проблемы и препятствия, с которыми вы столкнетесь на этом пути.
7. Учитывайте физические нагрузки.
Физические упражнения важны для общего состояния здоровья и играют роль в поддержании здорового веса. Проверьте, не противоречат ли требования диеты вашим целям и потребностям в упражнениях. Важно проконсультироваться с врачом перед началом программы упражнений, особенно если вы вели сидячий образ жизни или страдаете какими-либо хроническими заболеваниями. Диетическая программа должна поощрять внимание к вашим текущим упражнениям и физической форме и предлагать план постепенного прогрессирования, если это показано, с учетом индивидуальной вариативности. Более высокий уровень физической активности может вместить большее количество калорий и углеводов в рационе.
8. Получите поддержку заранее.
Если вы преуспеваете в групповой поддержке, убедитесь, что выбранная вами диета предлагает ее в достаточном количестве. Не будьте «одиноким волком». Поддержка и подотчетность являются неотъемлемыми составляющими изменения поведения. Те, кто прошел ваш путь до вас, могут предложить мудрость. Осознание того, что другие люди разделяют ваши проблемы, может быть утешительным. Идеями можно поделиться, дать надежду. Искушение вернуться к старым привычкам может быть сильным: наличие «напарника по ответственности», который действительно заботится о ваших интересах, бесценно. В интернете доступно множество неформальной поддержки для популярных диет, таких как кето и палеодиета. Общей чертой среди диетических планов, таких как Nutrisystem, является сильная, постоянная сеть поддержки.
9. Проконсультируйтесь с врачом.
Если вы подумываете о том, чтобы изменить свои пищевые привычки и образ жизни, обратитесь к дипломированному диетологу за индивидуальной консультацией. Всегда лучше выбрать диету, которая поддерживает здоровье и которой вы будете счастливы следовать в течение длительного времени. Это означает, что он соответствует вашему вкусу и бюджету и помогает вам чувствовать себя хорошо на ежедневной основе. Любая диета, ориентированная на снижение веса, скорее всего, будет слишком ограничительной, чтобы быть устойчивой в долгосрочной перспективе. Несмотря на то, что все хотят быстро сбросить нежелательный вес, медленный темп – не более 0,5–1 килограмма в неделю – является здоровым путем. В некоторых случаях потеря веса может быть противопоказана, например, беременным или страдающим расстройством пищевого поведения.
Выбор диеты может быть сложным, поэтому никогда не помешает обратиться к специалисту. Проконсультируйтесь с диетологом, чтобы он помог вам найти план питания, который соответствует вашим потребностям и потребностям вашей семьи в питании и здоровье. Диетологи предоставляют индивидуальные рекомендации по продуктам питания и питанию, помогая людям предотвращать или управлять заболеваниями с помощью диеты и образа жизни. (5)

Глава 3. ТОП-10 диет 2024

Ищете новую, здоровую диету, которая включает в себя вкусную еду? Чтобы получить высшую оценку, диета должна быть безопасной, относительно простой в соблюдении, питательной и эффективной для похудения. Она также должна быть успешной в снижении риска возникновения диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. Все здоровые, хорошо зарекомендовавшие себя диеты имеют некоторые общие основные элементы: они гибкие, они не слишком ограничивающие, они поддерживают или помогают вам научиться здоровым привычкам питания и умному приготовлению пищи, чтобы вы могли следовать им в долгосрочной перспективе. Стоит помнить, что диета или план питания – это не краткосрочная прихоть. Это подход к употреблению здоровой пищи и напитков – с редкими угощениями, конечно, – которому вы можете следовать всю жизнь. Независимо от того, насколько хорошо выглядит диета или как хорошо вы выглядите, если вы не можете придерживаться ее в долгосрочной перспективе, вы, вероятно, вернетесь к тому, с чего начали, через несколько месяцев. Поэтому выберите диету, которой вы сможете придерживаться в течение длительного времени, например, одну из лучших диет из этого прилагаемого списка.
Каждый год U. S. News & World Report составляет рейтинг лучших диет. U. S. News & World Report собрал обширную группу диетологов, нутрициологов и экспертов в области здравоохранения, которые рассмотрели 30 диет. Диетам была присвоена оценка за осуществимость, здоровье, безопасность и их влияние в краткосрочной и долгосрочной перспективе. И снова средиземноморская диета на первом месте.



В первой части книги мы рассмотрим все десять вышеприведенных диет. Во второй и третьей частях книги мы остановимся на других диетах (видах питания), пока менее популярных, но имеющих огромный потенциал прорваться выше, таких как:
Кето
Палео
Прерывистое голодание
Бесслизистая диета
Цикл углеводов
Высокоуглеводня диета
Низкоуглеводная диета
Фрукторианская
Ликвидарианская
ЖБЕ (Жизнь без еды)
Нум (Noom)
Всего мы планируем описать около 30 самых популярных диет (Лучшие диеты в целом), сначала общим списком (по десять штук), а затем каждой диете посвятим отдельную книгу. Кроме того мы рассмотрим отдельными книгами такие вопросы как:
1. Лучшие диеты для здоровья костей и суставов
2. Лучшие диеты для всей семьи
3. Лучшие диеты для здоровья сердца
4. Лучшие диеты при диабете
5. Лучшие диеты для здорового питания
6. Лучшие диетические программы
7. Самые простые диеты
8. Лучшие растительные диеты
9. Лучшие диеты для похудения
10. Лучшие диеты для быстрого похудения

Лучшие диеты для похудения 2024
U. S. News составил рейтинг диет по эффективности в снижении веса на основе подробных данных группы экспертов в области здравоохранения. Если ваша цель состоит в том, чтобы найти лучшую диету, чтобы похудеть и удержать его в течение длительного времени, эти простые в исполнении планы диеты – это ваш лучший выбор. Это диеты, которые способствуют снижению веса со здоровой скоростью (от 0,5 до 1 килограмма) и поддерживают его в течение длительного времени. (6)





Глава 3. Средиземноморская диета

Средиземноморская диета имеет рейтинг:


Что это такое?
Средиземноморская диета является лучшей диетой № 1 в целом. Это также лучшая диета для тех, кто ищет диету, полезную для сердца, диабет или для укрепления здоровья костей и суставов.
Если и есть какая-то диета, которая никогда не выйдет из моды, то это средиземноморская диета. Во многом это связано с тем, что средиземноморская диета – это гораздо больше, чем просто диета, это образ жизни. Кто не мечтал сбежать на Средиземное море? Море, культура, история и еда! Видения помидоров, оливкового масла и вина, скорее всего, танцуют в вашей голове. Но слишком ли это хорошо, чтобы быть правдой? Да и нет. Еда и пищевые привычки Средиземноморского региона, который включает в себя не только Грецию и Италию, но и Хорватию, Турцию, Испанию и Марокко, несомненно, вкусны и полезны. Хотя люди, живущие в разнообразном средиземноморском регионе, едят разные виды пищи, их рацион в основном состоит из растительной пищи – цельнозерновых продуктов, бобовых, орехов и ненасыщенных жиров из оливкового масла первого холодного отжима. Также допускается небольшое количество нежирной птицы и большое количество морепродуктов. Средиземноморская диета фокусируется на качестве рациона, а не на одном питательном веществе или группе продуктов.
Жители этих стран также включают физические упражнения в значительную часть своего дня и проводят достаточно времени со своими друзьями и семьей. Известная своим благотворным влиянием на здоровье сердца, защитными свойства от хронических заболеваний, позитивным действием на когнитивные функции и здоровье мозга, диабет и артрит, средиземноморская диета может быть одной из самых здоровых диет. (7)
Средиземноморская диета даже звучит привлекательно и волнующе. (8) Она вызывает в воображении образы оштукатуренных вилл, возвышающихся над сверкающим морем, где свежие сардины прыгают на вашу тарелку, уже золотистые, хрустящие и капающие оливковым маслом. И давайте не будем забывать о вине.
Но с научной точки зрения, средиземноморская диета также полезна для вас. Дело в том, что она связана со сниженным риском многих заболеваний, а также с более длительной продолжительностью жизни. Однако есть предостережение: максимизация этих преимуществ для здоровья заключается не только в употреблении популярных средиземноморских «суперпродуков».

В чем же состоит настоящий «секрет» средиземноморской диеты?
Кратко: регулярно употреблять в пищу ряд питательных цельных продуктов и придерживаться определенных правил образа жизни. Средиземноморская диета основана на традиционных продуктах питания стран, граничащих со Средиземным морем, в том числе Франции, Испании, Греции и Италии. Некоторые исследования показали, что люди, живущие в этих регионах, как правило, более здоровы и имеют более низкий риск развития многих хронических заболеваний по сравнению с теми, кто придерживается стандартной американской диеты.
Питательная ценность и польза средиземноморской диеты для здоровья были впервые задокументированы в исследовании семи стран, в котором изучалась связь между питанием и сердечными заболеваниями среди примерно 13000 мужчин с 1958 по 1999 год. В число восьми стран, из которых приехали участники, вошли:
1. Греция
2. Италия
3. Япония
4. Финляндия
5. Хорватия
6. Сербия
7. Нидерланды
8. США
Исследование показало, что тип жира – насыщенный, мононенасыщенный или полиненасыщенный – влияет на здоровье сердечно-сосудистой системы больше, чем общее потребление жиров. Несмотря на то, что стандартные рекомендации по питанию призывают к ограничению общего количества калорий из жиров в 30 %, до 40 % может быть полезным для сердца, если большинство потребляемых жиров являются ненасыщенными. (7)

История создания средиземноморской диеты
Еще в 1950-х годах Ансель Киз, ученый из Университета Миннесоты, заметил кое-что, а именно:
В бедных маленьких городках Италии жили поразительно здоровые граждане. Он объяснил их крепкое здоровье их диетой, состоящей в основном из цельного зерна, бобовых, фруктов и овощей, умеренного количества рыбы, небольшого количества молочных продуктов и мяса. Их основным источником жира было оливковое масло и они пили вино в умеренных количествах. Эти жители средиземноморских деревень также приправляли свои блюда обилием трав, чеснока и лука.
Традиционно в состав Средиземноморской плиты входят:
1. Высокая доля овощей и фруктов
2. Высокая доля цельного зерна
3. Умеренная доля белка из морепродуктов, бобовых, птицы, яиц и греческого йогурта
4. Умеренная доля жиров из орехов, семян, оливок/оливкового масла, а также свежих и выдержанных сыров
5. Низкая доля жиров животного происхождения, таких как сало и сливочное масло
6. Низкая доля белка из красного мяса
7. Очень низкая доля сладостей и десертов.
Их выбор продуктов питания складывался в диету со следующими характерными особенностями:
1. Низкое содержание насыщенных жиров, почти полное отсутствие трансжиров
2. От умеренного до высокого содержания ненасыщенных жиров
3. Умеренное содержание белка
4. Богат клетчаткой и сложными углеводами
5. Богат витаминами, минералами и фитохимическими веществами Итальянцы были не единственными, кто питался таким образом. Исследователи зафиксировали аналогичные модели питания в Испании и Греции. На протяжении десятилетий, прошедших с момента первоначальных открытий Киса, средиземноморская диета применялась и изучалась в других контекстах, таких как Канада, США, Индия и Западная Европа. Она в таком виде до сих пор держится. Так что есть что-то особенное в традиционном средиземноморском стиле питания. И в то же время – дело не только в еде.
В дополнение к определенному образу питания – «традиционные» средиземноморские жители также склонны практиковать определенные культурные и жизненные привычки:
1. Они покупают продукты на месте, совершая несколько поездок в неделю, часто пешком, к местным фермерским торговцам
2. Они также могут собирать урожай со своего собственного сада. Это означает, что пища исключительно свежая, а физические упражнения превращаются в процесс добывания пищи.
3. Средиземноморская кухня, как правило, медленная, социальная и радостная.
4. Часто трапезу едят вместе с семьей из нескольких поколений. Каждое воскресенье все собираются друг у друга, где едят блюда ручной работы с соусом, приготовленным из собственных садовых помидоров
И наоборот, сравните это с тем, как люди часто едят в современной западной культуре:
1. Многие из нас приучены быстро уничтожать все, что находится перед нами.
2. Часто это может быть что-то сильно обработанное, что легко приготовить и очистить, например, упакованный буррито или салат с хлопьями.
3. Кроме того, не будет преувеличением представить, что завтрак, обед или ужин (а может быть, и все три) потребляются перед устройством (телевизором или компьютером) или рулем возможно, в одиночестве или почти без разговора. Если мы действительно испытываем стресс и давление, мы можем даже поесть над раковиной. Это не способ насладиться едой.
Если это описывает ваши пищевые привычки, вы, возможно, упускаете часть того, что делает традиционный средиземноморский образ жизни таким заметным.
Это связано с тем, что:
1. Местное питание связано с улучшением питания, менее обработанной пищей, профилактикой ожирения и снижением риска хронических заболеваний, связанных с питанием.
2. Совместное питание связано с улучшением питания, особенно у детей, которые едят вместе со своими семьями. Кроме того, те, кто питается в обществе, часто чувствуют себя счастливее, больше доверяют другим, больше вовлечены в жизнь своих местных сообществ и имеют больше социальной поддержки.
3. Медленное питание связано со сниженным риском ожирения, даже при контроле других привычек образа жизни, таких как употребление алкоголя, физические упражнения и курение. А если вы хотите похудеть, научившись питаться медленно, вы сможете умерить потребление пищи и чувствовать себя более сытым.
4. Более частое употребление домашней пищи (не менее пяти приемов пищи дома в неделю) связано с употреблением большего количества фруктов и овощей.
Другими словами – получение всех преимуществ традиционной средиземноморской диеты зависит не только от того, что вы едите. Речь также идет о том:
– что
– как
– где
– почему
вы едите.
Ешьте больше похоже на традиционную средиземноморскую кухню и вы, вероятно, почувствуете некоторую пользу для здоровья. Но жить больше не похоже на традиционное Средиземноморье.
Это явление заинтриговало ученых и они решили изучить его. Они обнаружили, что эти две страны (остров Крит и южная Италия), а затем и большая часть других средиземноморских стран, ведут схожий образ жизни, связанный с физическими упражнениями в виде пеших прогулок и потреблением свежей и здоровой пищи.

Как работает средиземноморская диета?
Основные пункты включают в себя такие ваши действия:
1. Наполните свою тарелку широким ассортиментом продуктов.
2. Ежедневно ешьте фрукты, овощи, цельнозерновые продукты, бобовые, орехи, бобовые, оливковое масло, травы и специи.
3. Ешьте морепродукты и рыбу не реже двух раз в неделю.
4. Мясо птицы, яйца, сыр и йогурт можно употреблять только в умеренных количествах.
5. Красное мясо и сладости лучше всего приберечь в качестве редких или случайных угощений.
6. Время от времени бокал допустим красного вина.
Не существует единой средиземноморской диеты. Греки едят не так, как итальянцы, а турки едят иначе, чем французы и испанцы. Но у них много общих принципов
Пирамида средиземноморской диеты
В 1993 году Олдуэйс (OLDWAYS) создал Пирамиду средиземноморской диеты в партнерстве с Гарвардской школой общественного здравоохранения и ВОЗ в качестве более здоровой альтернативы оригинальной пищевой пирамиде Министерства сельского хозяйства США. Сегодня средиземноморская диета популярна как никогда, и каждый месяц появляются новые исследования, подтверждающие ее преимущества. (9) В результате люди, придерживающиеся средиземноморской диеты, имеют более длительную продолжительность жизни, сообщают о более высоком качестве жизни и реже страдают от хронических заболеваний, таких как рак и болезни сердца.


Пищевая пирамида средиземноморской диеты

Начиная с основания пирамиды, вы найдете акцент на активности и социальных связях. Двигаясь вверх, вы увидите основные продукты, которые вы будете покупать и наслаждаться каждый день: цельнозерновые продукты, фрукты, овощи, бобовые, травы, специи, орехи и полезные жиры, такие как оливковое масло. Рыбу и морепродукты, как правило, едят не реже двух раз в неделю, а молочные продукты, особенно ферментированные молочные продукты, такие как йогурт и традиционный сыр, едят часто в умеренных порциях. Яйца и иногда птица также являются частью средиземноморской диеты, но красное мясо и сладости едят редко. Вода и вино (для тех, кто пьет) являются типичными напитками. Как видите, приведенная выше пирамида не ограничивается количеством дней или каким-либо другим типичным графиком питания – это что-то вроде вечности. Знаете, «образ жизни». Давайте разобьем эту пирамиду на более удобные разделы и немного поговорим о них.
Разбивка средиземноморской пищевой пирамиды
Начиная с основания, средиземноморская пищевая пирамида рекомендует несколько иное, чем другие. Да, физические упражнения присутствуют (рекомендуется заниматься спортом в течение 30 минут в день), но что насчет части, в которой говорится «наслаждайтесь едой с другими». Почему так?
Это секретное оружие – «есть меньше». Вы когда-нибудь замечали, что во время посещения средиземноморских стран (или Европы, если уж на то пошло) на еду не смотрят как на что-то, что вы делаете в спешке?
Поесть и убежать? Никогда! Любая трапеза – это событие и оно происходит в кругу семьи и друзей. Вы разговариваете, общаетесь с другими, не торопитесь. Типичный обед может длиться 2–3 часа. Известно, что существует задержка между моментом, когда вы едите и моментом, когда ваш мозг фиксирует, что вы сыты. Говорят, что она составляет около 15 минут. Многие люди садятся есть и убирают тарелку только для того, чтобы почувствовать себя сытыми. Однако, общаясь с людьми и наслаждаясь моментом, вы замедляете процесс приема пищи, а значит, съедаете меньше – точнее, как раз столько, сколько нужно.
В этом и заключается «секретное оружие». Ешьте медленно и останавливайтесь, как только наедитесь. Вы даете своему организму время зафиксировать, что и сколько вы съели. Торопливая еда лишает организм возможности делать это эффективно. Подумайте, когда вы в следующий раз соберетесь с компанией и будете увлеченно обсуждать обед (или любую другую еду), не съедите ли вы в итоге меньше?
Хотя мы знаем, что все мы хотели бы, чтобы наши обеды длились по 3 часа, есть несколько способов имитировать это.
Первый, простой способ – обедать с коллегами/друзьями.
Во-вторых, съешьте половину еды, выпейте полный стакан воды, а затем приступайте к другой половине.
В-третьих, в целом просто ешьте медленно.
Есть и другие способы замедления, так что будьте изобретательны и, как всегда, делайте то, что лучше всего подходит именно вам.

Плюсы и минусы средиземноморской диеты

Средиземноморская диета является одной из наиболее хорошо изученных лечебных диет. Но, в отличие от многих диет, она не была разработана на основе гипотезы о том, что должно работать. Она также не стала популярной из-за того, что какой-то влиятельный человек «получил на ней отличные результаты».
Средиземноморская диета приобрела известность благодаря тому, что многие реальные люди уже ели и делали.
Первоначальные последователи средиземноморской диеты вовсе не были «на диете» – они просто жили своей жизнью. Это означает, что это устойчивый, долгосрочный подход для очень большого количества людей.
Если вы ищете диету, подкрепленную наукой, средиземноморская диета явно является победителем. Она не только является питательной, но и делает акцент на вкусных блюдах, а не на ограничениях. Такая модель питания, принятая странами, окружающими Средиземное море, связана с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний, рака, диабета и других хронических заболеваний. Конечно, в любом плане питания обязательно возникнут некоторые проблемы. Например, некоторые беспокоятся о стоимости следования плану питания, состоящему из продуктов и морепродуктов, а другие могут бороться с ограничениями на красное мясо и добавленный сахар.
Многочисленные исследования документально подтвердили пользу средиземноморской диеты для здоровья. (8)


Теперь давайте более подробно рассмотрим конкретные плюсы и минусы для здоровья, которые этот вид диеты обеспечивает:

Плюсы
1. Сбалансированная и ароматная диета с широким спектром продуктов и вкусов
Средиземноморская диета не исключает каких-либо групп продуктов и поощряет разнообразие продуктов, богатых питательными веществами, что позволяет легко удовлетворять ваши потребности в питании и наслаждаться широким спектром продуктов и вкусов. Рекомендации по здоровой группе продуктов питания для тех, кто придерживается средиземноморской диеты, и для тех, кто следует предлагаемой схеме питания в американском стиле. Рекомендации помогают обеспечить удовлетворение всех потребностей в питательных веществах, особенно в кальции и витамине D. Рекомендуется потреблять рекомендуемое количество:
– морепродуктов
– цельнозерновых злаков
– молочных продуктов
– обогащенных соевых напитков,
чтобы обеспечить достаточное количество кальция и витамина D, которые соответствуют средиземноморской диете. Большое разнообразие означает, что диета не является ограничительной и поэтому ее легко соблюдать

2. Способствует здоровью сердца
Ученые провели тщательные исследования средиземноморской диеты и здоровья сердца, как в обсервационных исследованиях, так и в контролируемых испытаниях. Результаты показывают, что существуют убедительные доказательства в пользу средиземноморской диеты для улучшения здоровья сердца. Соблюдение средиземноморской диеты связано со снижением риска ишемической болезни сердца, сердечного приступа и общей смертности. А в обзоре исследований, опубликованном в 2019 году, авторы исследования написали, что имеющиеся доказательства являются большими, сильными и последовательными, подтверждающими эту модель питания для снижения показателей ишемической болезни сердца, ишемического инсульта и общего сердечно-сосудистого заболевания. Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует такой стиль питания для профилактики сердечных заболеваний и инсульта, а также для снижения факторов риска, таких как ожирение, диабет, высокий уровень холестерина и высокое кровяное давление.
У тех, кто придерживался средиземноморской диеты, риск повторного сердечного приступа снижается на 50–75 процентов. Люди, придерживающиеся средиземноморской диеты, также потребляли больше клетчатки, витамина С и омега-3 и меньше насыщенных жиров и холестерина, чем те, кто придерживался контрольной диеты. Американская ассоциация сердца рекомендует средиземноморскую диету в качестве научно обоснованного варианта профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта. Исследователи сравнили эффект средиземноморской диеты с эффектом диеты с низким содержанием жиров. Они пришли к выводу, что средиземноморская диета более эффективна для замедления прогрессирования образования бляшек в артериях. Образование бляшек является одним из основных факторов риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. Авторы другого исследования заявили, что средиземноморская диета может поддерживать здоровье сердца, снижая кровяное давление.
Средиземноморская диета, богатая альфа-линолевой кислотой (растительными омега-3) и растительными стеринами – преимущественно из орехов, семян и растительных масел – помогает уменьшить тяжесть стенокардии.
Полезные жиры с меньшей вероятностью вызовут проблемы с сердцем, связанные с ожирением.

3. Поддерживает профилактику и лечение диабета
Соблюдение средиземноморской диеты может помочь людям с диабетом 2 типа достичь лучшего контроля уровня сахара в крови. Систематический обзор 56 исследований в период с 1978 по 2016 год, в которых приняли участие 4937 пациентов с диабетом 2 типа, показал, что средиземноморская диета, по сравнению с контрольными диетами, способна снизить уровень гемоглобина A1c в среднем до 0,32 %. Гемоглобин A1c отражает контроль уровня сахара в крови организма в течение предыдущих трех месяцев. Хотя снижение на 0,32 % кажется небольшим, любое снижение может быть полезным для людей с диабетом, которые пытаются контролировать уровень сахара в крови. Кроме того, обзор исследований, опубликованный в 2014 году, показал, что принятие средиземноморской диеты может помочь предотвратить диабет 2 типа. Кроме того, низкоуглеводная (менее 50 % углеводов) средиземноморская диета, по-видимому, хороша для снижения HbA1c у людей с установленным диабетом.
Средиземноморская диета связана с улучшением регуляции уровня сахара в крови, а также со снижением риска развития диабета в будущем на 19–23 процента. Таким образом, принятие средиземноморской диеты может помочь предотвратить диабет 2 типа. Тем, у кого уже есть диабет, низкоуглеводная версия средиземноморской диеты, похоже, помогает контролировать уровень сахара в крови.
– поддерживает здоровый уровень сахара в крови
– может помочь стабилизировать уровень сахара в крови и защитить от диабета 2 типа.
– снижать уровень сахара в крови при голодании
– повысить уровень гемоглобина A1C – маркера, используемого для измерения уровня глюкозы в течение длительного времени
– снизить резистентность к инсулину, которая не позволяет организму эффективно использовать инсулин для регулирования уровня сахара в крови

4. Обеспечивает улучшение психического здоровья
Одним из удивительных преимуществ может быть связь между средиземноморской диетой и улучшением психического здоровья. Исследование 2018 года показало, что соблюдение средиземноморской диеты связано со снижением риска развития депрессивных симптомов или клинической депрессии. Кроме того, средиземноморский образ жизни делает акцент на социальных связях. Это имеет первостепенное значение для психического здоровья, особенно среди пожилых людей. Поддержание дружеских отношений и регулярное социальное взаимодействие могут уменьшить одиночество, которое, как известно, положительно сказывается на общем состоянии здоровья. – защищает функции мозга
– может благотворно влиять на здоровье мозга и предотвращать снижение когнитивных способностей с возрастом.
– одно из исследований, выявило возможную связь между соблюдением средиземноморской диеты, улучшением памяти и снижением развития нескольких факторов риска развития болезни Альцгеймера
– связана с улучшением когнитивных функций, памяти, внимания и скорости обработки информации у здоровых пожилых людей

5. Снижает риск развития болезни Альцгеймера
У тех, кто строго придерживался средиземноморской диеты, риск развития болезни Альцгеймера был снижен на 32–40 %.
Риск развития болезни Альцгеймера снижался еще больше (на 67 % меньше) при увеличении физических нагрузок и более последовательном соблюдении средиземноморской диеты.
6. Помогает в контроле и в потере веса
Кажется нелогичным, что диета, в которой особое внимание уделяется высококалорийному оливковому маслу и орехам, может помочь в контроле веса. Тем не менее, эти насыщающие жиры в сочетании со многими овощами и фруктами, богатыми клетчаткой, могут помочь вам дольше чувствовать себя сытым. Действительно, исследования показали, что люди не набирают вес при соблюдении средиземноморской диеты. Некоторые исследования показали, что средиземноморская диета и низкоуглеводные диеты приводят к одинаковым показателям потери веса через год. Возможно, что соблюдение средиземноморской диеты приведет к снижению веса. Однако исследования показали, что она может быть хорошим долгосрочным вариантом для людей, стремящихся контролировать свой вес. Данные о людях, соблюдавших диету в течение 5 лет, показали, что они реже набирали лишний вес, чем те, кто придерживался других диет.
7. Снижает уровень маркеров воспаления
Исследователи изучали связь между определенными маркерами воспаления и хроническими заболеваниями. Считается, что более высокие уровни двух маркеров воспаления (интерлейкина 6 и С-реактивного белка) связаны с повышенным риском развития диабета. Исследования показывают, что средиземноморская диета связана с более низким уровнем этих маркеров воспаления.
8. Способствует профилактике рака
Большинство случаев рака вызваны не каким-то одним фактором, а скорее комбинацией многих генетических факторов и факторов окружающей среды. Диета может играть определенную роль в этом сложном заболевании, и определенные модели питания, включая средиземноморскую диету, связаны со снижением риска развития рака. Мета-анализ показал, что те, кто наиболее строго придерживался средиземноморской диеты, имели более низкий риск развития колоректального рака, рака молочной железы, рака желудка, рака печени, рака головы и шеи, а также рака простаты. Средиземноморская диета может способствовать снижению риска развития рака, возможно, благодаря преобладанию продуктов, богатых антиоксидантами и клетчаткой. И, согласно некоторым исследованиям, чем ближе люди придерживаются средиземноморской диеты, тем ниже вероятность диагностирования рака.

9. Уменьшает эректильную дисфункцию
Мужчины, которые придерживались средиземноморской диеты в течение двух лет, имели меньше симптомов эректильной дисфункции, а также улучшили функцию кровеносных сосудов и снизили маркеры воспаления по сравнению с теми, кто придерживался контрольной диеты. Средиземноморская диета может помочь уменьшить эректильную дисфункцию, снижая риск метаболического синдрома, основного фактора риска развития эректильной дисфункции.

10. Способствует более длительной продолжительности жизни
Богатая фруктами, овощами, цельными злаками и полезными для сердца жирами, средиземноморская диета одновременно вкусна и питательна. Она может помочь справиться с весом, защитить сердце и предотвратить диабет. Конкретных правил следования средиземноморской диете не существует, но общие рекомендации помогут вам внедрить ее принципы в свой распорядок дня.
11. Лучше для окружающей среды
Было доказано, что диеты, которые меньше полагаются на говядину и больше на зерновые и другие растительные продукты, более полезны для планеты. Многие исследователи рекомендует средиземноморскую диету как здоровую для человека и здоровую для планеты. Такие модели питания, как средиземноморская диета, которые являются экологически устойчивыми и здоровыми. Средиземноморская диета экономит воду, сохраняет землю и сокращает использование удобрений.
12. Высокое содержание клетчатки
Это означает, что человек дольше чувствует себя сытым и реже перекусывает.

Минусы
Большинство диет имеют некоторые недостатки, обычно связанные с тем, что они ограничивают. Это часто делает их психологически или питательно сложными, или и тем, и другим.
Поскольку средиземноморская диета включает в себя так много продуктов, она не провоцирует ни одну из этих проблем.
Но есть и другие причины, по которым средиземноморская диета не может быть «идеальным» подходом. Для некоторых людей может быть несколько недостатков средиземноморской диеты. Однако многие из них преодолимы.

1. Не все согласны с тем, что такое средиземноморская диета.
Поскольку средиземноморская диета не была специально создана группой врачей, диетологов или ученых, она не сопровождается строгими правилами. Это скорее «схема» питания.
Например, если кто-то придерживается безглютеновой диеты или веганской диеты, вы можете предположить, что продукты, содержащие глютен или животного происхождения, исключены.
Но в средиземноморской диете на самом деле ничего не исключено.
В конечном счете основное внимание уделяется конкретным продуктам, таким как оливковое масло, фрукты и овощи, цельнозерновые продукты, бобовые, орехи и семена, а также морепродукты. Для некоторых эти размытые границы могут сделать средиземноморскую диету более сложной, чем она есть на самом деле.
Наглядный пример: если человеку нравятся четко определенные правила и точные планы питания, средиземноморская диета может показаться действительно сложной. То, что делает средиземноморскую диету великолепной, также может сделать ее сложной. Традиционные жители Средиземноморья, как правило, не едят много красного мяса (потому что в регионе не хватает земли для разведения крупного рогатого скота). Однако, чтобы внести ясность, это не обвинение в адрес красного мяса.
Это просто причинно-следственная связь: они едят свежие продукты, которые доступны на месте, что мы считаем «основным принципом» диеты. Это может показаться идеальным, но для многих людей это может быть проблематично. Если свежие продукты либо недоступны, либо недоступны, следование «истинной» средиземноморской диете может быть непрактичным (или невозможным). То же самое относится и к тем, кто чувствует, что у него нет времени или сил на приготовление питательной пищи.

2. Стоимость
Не всегда средиземноморская диета приводит к одинаковым результатам. Исследователи посадили на средиземноморскую диету добровольцев с высоким и низким уровнем дохода, но только участники с более высоким уровнем дохода продемонстрировали преимущества для здоровья. Средиземноморская диета, в которой особое внимание уделяется оливковому маслу, рыбе и нерафинированным продуктам, уже давно считается здоровым способом снизить риск сердечных заболеваний и вести более здоровый образ жизни. Исследователи доказали, что эти преимущества для здоровья действительно реальны, но только для тех, кто может заплатить. Исследовательская группа из итальянского Istituto Neurologico Mediterraneo Neuromed (Институт исследований, госпитализации и здравоохранения) изучила более 18000 приверженцев средиземноморской диеты. Они обнаружили, что при соблюдении этой схемы питания факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний снижались только у тех, кто имел более высокий уровень образования и/или более высокий доход. У тех, кто получил меньшее образование или зарабатывал меньше денег, исследователи не заметили никаких преимуществ. По мнению исследователей, их результаты должны послужить толчком к обсуждению вопроса о том, как люди узнают и получают свою пищу.
Итак, возникает закономерный почему – одинаковая диета, разные результаты? Ведь участников попросили придерживаться оптимальной средиземноморской диеты. Исследователи оценивали в баллах потребление фруктов и орехов, овощей, бобовых, зерновых, рыбы, жиров, мяса, молочных продуктов и алкоголя. Участники, придерживающиеся оптимальной средиземноморской диеты, принадлежали к разным слоям общества. Почему же их результаты так сильно различались? Было замечено, что при одинаковой приверженности средиземноморской диете люди с более высоким социально-экономическим положением (более высокий доход или более высокий уровень образования) демонстрировали более благоприятное пищевое поведение в целом. Те, кто имел более благоприятные показатели здоровья, чаще указывали на рацион, богатый антиоксидантами или полифенолами, а также цельнозерновыми или органическими продуктами и разнообразными фруктами и овощами. Такие различия сохраняются при сопоставимом соблюдении средиземноморской диеты и, возможно, объясняют разные показатели здоровья, наблюдаемые в социально-экономических группах. Другими словами, не все средиземноморские диеты созданы одинаковыми. Диета диктует, какие продукты употреблять в пищу, но не качество этих продуктов. Отвечая на вопрос о том, какие именно высококачественные продукты могут быть недоступны для людей из более низкой социально-экономической группы можно привести в пример оливковое масло. Есть две области, в которых необходимо принимать меры:
– Первая должна быть направлена на повышение уровня знаний о питании среди менее образованных людей, например, путем предоставления более правильной информации о диете и ее взаимосвязи со здоровьем, начиная с раннего возраста (начальная школа). Например, все, скорее всего, знают, что употребление фруктов и овощей полезно для здоровья, но немногие могут знать, что разнообразие в таких продуктах может быть так же важно, как и их количество.
– Второй шаг может заключаться в том, чтобы заставить правительства инвестировать в хорошее здоровье. Люди должны быть поставлены в условия, когда им необходимо придерживаться здорового питания. (10)
В средиземноморской диете нет слишком дорогих фирменных продуктов или специальных добавок, которые вы обязаны покупать. Но некоторые потребители выражают обеспокоенность по поводу стоимости некоторых продуктов, включая рыбу, семена, орехи и оливковое масло. Например, свежие морепродукты, как правило, дороже, чем другие белки. Тем не менее, есть несколько способов сделать покупки с ограниченным бюджетом – даже для морепродуктов. Чтобы снизить расходы, рекомендуется делать покупки в продуктовом магазине, а не на рынке. Например, многие рецепты, требующие определенного сорта рыбы, такой как треска или морской окунь, часто могут быть приготовлены из местного улова, который может быть немного дешевле или продаваться. Не стоит сбрасывать со счетов и замороженные морепродукты. Они часто дешевле, чем свежие и при размораживании прекрасно готовится. Рыбные консервы – это еще один экономичный вариант.

3. Средиземноморская диета может быть не лучшим выбором для похудения (если только вы не комбинируете ее с другими стратегиями).
Люди, которые начинают придерживаться средиземноморской диеты, как правило, теряют вес.
Это интересно тем, что:
– Ограничение групп продуктов питания или калорий в целом не является центральным принципом средиземноморской диеты.
– Когда люди теряют вес на средиземноморской диете, не пытаясь изменить порции, это, вероятно, связано с тем, что известно как смещение диеты.
– Другими словами, высококалорийные продукты с высокой степенью переработки, такие как выпечка, газированные напитки и чипсы, «вытесняются» низкокалорийными цельными продуктами с более высоким содержанием питательных веществ, такими как овощи, фрукты, цельнозерновые продукты и нежирные белки.
В то время как цельные продукты трудно переесть, продукты с высокой степенью переработки в основном предназначены для переедания.
Таким образом, при переходе на диету с более цельными продуктами вы можете потреблять меньше калорий, даже не пытаясь это сделать. Однако, если вы настроены на то, чтобы сбросить определенное количество веса, вам лучше использовать преднамеренную стратегию, чем полагаться на то, что это произойдет случайно.

4. Могут потребоваться дополнительные рекомендации
Несмотря на то, что исследования показывают, что средиземноморская диета может снизить риск диабета и способствовать лучшему контролю уровня сахара в крови, некоторым людям с диабетом могут потребоваться дополнительные рекомендации во время этой диеты. Поскольку акцент делается на зерновых, фруктах и овощах (включая крахмалистые овощи), в блюдах может быть много углеводов. Людям с диабетом важно употреблять постоянное, контролируемое количество углеводов в течение дня, чтобы избежать скачков сахара в крови или опасно низкого уровня сахара, если вы используете инсулин или некоторые пероральные лекарства. Это не значит, что люди с диабетом не должны следовать этому плану. Наоборот, это может быть отличным выбором. Однако, если у вас диабет, попробуйте поработать с диетологом, который поможет вам спланировать правильное количество углеводов для ваших блюд в рамках средиземноморской диеты.

5. Ограничения могут показаться сложными
Эта диета рекомендует сократить потребление красного мяса и добавленного сахара, что может быть затруднительно для некоторых людей. Те, кто привык к стандартной американской диете, могут потреблять добавленный сахар в обработанных пищевых продуктах на регулярной основе. Тем, кто придерживается средиземноморской диеты, рекомендуется приберечь добавленный сахар для особых случаев. Имейте в виду, что любое снижение количества добавленного сахара полезно, поэтому не позволяйте этому отпугнуть вас. Соблюдение средиземноморской диеты, содержащей небольшое количество добавленного сахара, по-прежнему более полезно, чем соблюдение диеты в западном стиле с высоким содержанием добавленного сахара. Точно так же, если вы боретесь с тем, чтобы есть красное мясо реже, попробуйте придерживаться этой диеты, включая постное и необработанное красное мясо, такое как пашина (отруб из брюшной части туши крупного рогатого скота и свиньи), верхняя часть и грудинка наполовину плоская, но небольшими порциями. Исследования показывают, что вы по-прежнему будете пожинать плоды для здоровья сердца.

6. Опасения по поводу употребления алкоголя
Некоторые эксперты выражают обеспокоенность по поводу регулярного употребления алкоголя (особенно вина) в средиземноморской диете и того, действительно ли это полезно рекомендовать. Когда алкоголь употребляется как часть сбалансированного питания и в сочетании с ежедневным движением и социальными связями, исследования показывают чистую пользу для здоровья. Средиземноморская диета и другие традиционные диеты представляют собой примеры того, как безопасно употреблять алкоголь в умеренных количествах (до одного бокала вина по 150 мл в день для женщин или до двух бокалов по 150 мл в день для мужчин), таким образом, чтобы поддержать кардиометаболическое здоровье и помочь укрепить позитивные социальные связи. Но как насчет употребления алкоголя в других сценариях? Когда употребление алкоголя сопровождается нездоровыми привычками, такими как курение или неправильное питание, или небезопасными привычками, такими как вождение автомобиля, возникают очевидные риски для здоровья. Если вы и ваш врач придете к выводу, что употребление алкоголя безопасно в сочетании со здоровым питанием и регулярной физической активностью, это может поддержать здоровье сердца. Тем не менее, вам не нужно начинать пить, чтобы увидеть пользу от этой диеты, и, что важно, не начинайте пить, если у вас есть семейная история алкогольной зависимости или вы в настоящее время беременны.

7. Может не хватать некоторых питательных веществ
Большинство жителей развитых стран не получают достаточного количества кальция и витамина D в своем рационе. Те, кто предпочитает средиземноморский образ жизни, как правило, потребляют меньше молочных продуктов, поэтому они должны убедиться, что получают достаточное количество этих питательных веществ из других источников. К счастью, молочные продукты не являются единственным источником кальция и витамина D. Существует множество других источников, включая обогащенные альтернативы молоку, особенно соевое молоко и другие соевые продукты, а также обогащенный апельсиновый сок, некоторые цельнозерновые злаки, морепродукты, шпинат, соевые бобы или семена кунжута. Такие продукты приветствуются на средиземноморской диете. Исследования также показали, что как взрослые, так и дети, которые придерживаются этой здоровой модели, вероятно, имеют лучший профиль питательных веществ, при этом более низкая распространенность людей демонстрирует недостаточное потребление микроэлементов. Исследования показали, что женщины, придерживающиеся средиземноморской диеты, скорее всего, будут иметь лучшую костную массу и снижение риска переломов костей.

8. Нет конкретных рекомендаций
В отличие от многих других диет (моделей питания), средиземноморская диета не предусматривает конкретного количества калорий, размеров порций пищи или строгих списков продуктов, которые следует есть, и продуктов, которых следует избегать. Также не существует единого источника для соблюдения этой диеты. Для тех, кто предпочитает более структурированный стиль питания (особенно для похудения или поддержания веса), это может стать проблемой. Тем не менее, здоровый средиземноморский режим питания может быть использован в качестве руководства для тех, кто предпочитает более конкретный подход. Просто выберите цель по калориям, которая соответствует вашим диетическим потребностям, затем выберите различные продукты в каждой группе и потребляйте их в течение определенного времени в рекомендуемых количествах. Целевые показатели калорий для здоровых взрослых находятся в диапазоне от 1600 ккалорий в день до 3200 ккалорий в день, которые варьируются в зависимости от возраста, пола, веса и уровня физической активности.

9. Может занять много времени
Покупка продуктов средиземноморской диеты и приготовление пищи, вероятно, займет больше времени, чем разогрев готовой пищи или перекусы фаст-фуда на ходу. На этой диете не рекомендуется использовать обработанные продукты, в то время как сбалансированные блюда, приготовленные из цельных ингредиентов, приветствуются. Конечно, для некоторых людей этот сдвиг может потребовать некоторой корректировки. Но многие люди учатся любить готовить и готовить еду для себя или своей семьи. Кроме того, вы можете заранее приготовить большое количество продуктов, чтобы использовать их во время еды позже.

Как начать и как следовать диете
Не существует определенного плана соблюдения средиземноморской диеты, но есть некоторые рекомендации:
1. Думайте о мясе как о гарнире, а о цельнозерновых продуктах или овощах как об основном блюде.
2. Научитесь наслаждаться фруктами в качестве сладкого завершения трапезы – это приготовление на гриле, жарка или запекание фруктов с выжимкой цитрусового сока перед подачей с ложкой ванильного йогурта и посыпкой корицы – это сытный и полезный десерт.
3. Посмотрите рецепты онлайн и исследуйте за пределами Греции и Италии. Проявите творческий подход и получайте удовольствие от этого.
4. Планируйте некоторые приемы пищи заранее, чтобы вам не пришлось думать о том, что приготовить, когда вы устали и голодны.
5. Упор на овощи, фрукты, орехи, семечки, бобовые, картофель, цельное зерно, травы, специи, рыбу, морепродукты и оливковое масло высшего качества.
6. Низкое или умеренное потребление мяса птицы, яиц, сыра, йогурта, красного вина.
7. Ограничьте или избегайте употребления красного мяса, напитков, подслащенных сахаром, сахара, переработанного мяса, рафинированного зерна, других продуктов с высокой степенью переработки, пива и алкогольных напитков.
8. Особенности средиземноморского образа жизни, которые также могут принести пользу здоровью человека, включают:
– совместные трапезы с другими людьми, не отвлекаясь на экраны и другие устройства
– употребление красного вина небольшими порциями, во время еды, а не каждый день
– ароматизировать пищу травами и специями, а не солью.
Благодаря разнообразию продуктов, вкусов и пользы для здоровья, средиземноморская диета остается популярным вариантом здорового питания. Вы будете строить свои блюда на основе свежих фруктов и овощей, цельнозерновых продуктов, бобовых, бобовых, орехов, оливкового масла, рыбы и небольшого количества йогурта и сыра. Научные исследования связывают средиземноморскую диету с лучшими результатами для здоровья, такими как снижение риска сердечных заболеваний, инсульта, диабета и даже увеличение продолжительности жизни.
Несмотря на то, что многие преимущества средиземноморской диеты известны, внедрение любых изменений в рацион питания (и их соблюдение) требует работы и приверженности. Однако это не обязательно должно быть сложно, и небольшие изменения могут иметь значительные результаты с течением времени. Вот несколько простых советов для начала работы.
Ваши цели по калориям
Средиземноморская диета не определяет целевые показатели калорий или макронутриентов; Вместо этого это общая схема питания. Для некоторых людей снятие акцента с калорий и возвращение его к качеству пищи может помочь уменьшить стресс во время приема пищи. Потребность в калориях зависит от многих факторов, включая рост, вес, пол, уровень активности и генетику. Подсчет калорий может оказаться полезным, если вы пытаетесь похудеть. Однако, если вам интересно узнать о своих потребностях в калориях, вы можете получить их приблизительную оценку с помощью калькулятора ниже. Если вы хотите придерживаться средиземноморской диеты в пределах диапазона калорий, просто выбирайте продукты, которые соответствуют рекомендациям диеты и соответствуют вашим целям по калориям. Вы можете использовать онлайн-журналы питания, чтобы лучше отслеживать это.
Советы по гидратации
Держите бутылку с водой под рукой, когда придерживаетесь средиземноморской диеты, так как это основной напиток, который вы захотите пить каждый день. Употребление достаточного количества воды необходимо для общего состояния здоровья и гидратации. Вы также можете выбрать другие несладкие напитки, такие как кофе, чай или сельтерская вода. Избегайте подслащенных сахаром напитков, таких как газировка или лимонад, за исключением редких угощений.
Основные продукты питания
Если вы только начинаете, возможно, вам стоит запланировать поход в продуктовый магазин. Напоминаем, что вот основные продукты средиземноморской диеты, которыми вы захотите наполнить свой холодильник и кладовую:
1. Овощи
2. Фрукты
3. Цельнозерновые продукты
4. Фасоль и чечевица
5. Оливковое масло
6. Орехи и семечки
7. Рыба
8. Яйца (в умеренных количествах)
9. Молочные продукты (в умеренных количествах)
10. Мясо птицы (в умеренных количествах)
11. Красное вино (в умеренных количествах)
Затем подумайте о том, чтобы применить эти советы, чтобы ваша кухня была дружелюбной к Средиземноморью:
1. Отдел «замороженные продукты» в супермаркете
Помните, что замороженные продукты (например, овощи и рыба) могут хорошо работать в качестве экономичных продуктов питания. Например, овощи обычно замораживают на пике свежести, чтобы обеспечить максимальное сохранение питательных веществ. Наполните ими морозильную камеру, и у вас всегда будет что-то полезное для приготовления.
2. Ограничьте доступ к сладким угощениям
Все продукты могут вписаться в средиземноморскую диету, но некоторые продукты, такие как красное мясо и добавленный сахар, следует употреблять только изредка. Может быть трудно придерживаться своих целей, если у вас есть кладовая, полная сладких угощений и слабеющей силы воли. В этом случае, возможно, стоит избавиться от некоторых из них, чтобы у вас не было соблазна перекусывать ими ежедневно.
3. Запаситесь качественным оливковым маслом
Поскольку вы будете использовать его в качестве основного масла для приготовления пищи и заправки, разумно выбрать высококачественную версию. Оливковое масло богато антиоксидантами и полезными, насыщающими жирами. Оливковое масло классифицируется по:
– вкусу
– уровню кислотности
– методу обработки».
Оливковое масло первого холодного отжима экстрагируется естественным путем без нагрева или химикатов, имеет наибольший вкус и содержит больше антиоксидантов и микроэлементов. Оливковое масло и «легкие» оливки, изготовленные из рафинированного оливкового масла, по-прежнему имеют очень здоровый профиль жирных кислот, но могут содержать не так много антиоксидантов или чувствительных к теплу питательных веществ, как оливковое масло первого холодного отжима».
4. Выбирайте алкоголь с умом
У вас есть зеленый свет на то, чтобы пить красное вино в умеренных количествах на средиземноморской диете, но только в том случае, если оно соответствует вашему образу жизни и состоянию здоровья. Имейте в виду, что некоторые люди не должны употреблять алкоголь, например, беременные женщины, люди с алкогольной зависимостью или те, кто принимает определенные лекарства. Проконсультируйтесь со своим врачом для получения индивидуальных рекомендаций, а затем решите, стоит ли запасаться на кухне красным вином. Кроме того, помните, что умеренность относится к одному стакану на 150 мл в день для женщин и от одного до двух стаканов по 150 мл в день для мужчин.
Что вы должны есть во время средиземноморской диеты?
Пусть этот удобный список продуктов для средиземноморской диеты станет вашим путеводителем. Вы можете заметить, что наш список немного отличается от тех, что вы найдете в других источниках.


Трудно определить, какие продукты относятся к средиземноморской диете, отчасти потому, что в разных странах они отличаются друг от друга.
Однако в целом эта диета:
– содержит много здоровой растительной пищи
– низкое содержание продуктов животного происхождения и мяса
– включает рыбу и морепродукты не менее двух раз в неделю.
Вы можете включать в рацион свежие, замороженные, сушеные и консервированные овощи и фрукты, но проверяйте этикетки на наличие сахара и натрия. Основу вашего рациона могут составлять следующие продукты:
1. Овощи: помидоры, брокколи, капуста, шпинат, лук, цветная капуста, морковь, брюссельская капуста, огурцы, картофель, сладкий картофель, репа.
2. Фрукты: яблоки, бананы, апельсины, груши, клубника, виноград, финики, инжир, дыни, персики
3. Орехи, семечки и ореховое масло: миндаль, грецкие орехи, орехи макадамия, фундук, кешью, семена подсолнечника, тыквенные семечки, миндальное масло, арахисовое масло
4. Бобовые: фасоль, горох, чечевица, бобы, арахис, нут
5. Цельные злаки: овес, коричневый рис, рожь, ячмень, кукуруза, гречка, цельнозерновой хлеб и макароны
6. Рыба и морепродукты: лосось, сардины, форель, тунец, скумбрия, креветки, устрицы, моллюски, крабы, мидии
7. Птица: курица, утка, индейка
8. Яйца: куриные, перепелиные и утиные яйца
9. Молочные продукты: сыр, йогурт, молоко
10. Травы и специи: чеснок, базилик, мята, розмарин, шалфей, мускатный орех, корица, перец
11. Здоровые жиры: оливковое масло, оливки, авокадо и масло авокадо.
Продукты, которые следует ограничить:






Среди продуктов, которые следует ограничить при средиземноморской диете, есть следующие:
1. Добавленный сахар: добавленный сахар содержится во многих продуктах, но особенно много его в газировке, конфетах, мороженом, столовом сахаре, сиропе и выпечке.
2. Рафинированные злаки: белый хлеб, макароны, тортильи, чипсы, крекеры
3. Трансжиры: содержатся в маргарине, жареной пище и других обработанных продуктах.
4. Обработанное мясо: обработанные сосиски, хот-доги, мясные деликатесы, вяленая говядина
5. Продукты с высокой степенью переработки: фастфуд, полуфабрикаты, попкорн в микроволновке, батончики гранолы
6. Напитки
К напиткам относятся:
– вода
– кофе и чай также подходят, но с ограниченным количеством сахара или сливок
– небольшое или умеренное количество красного вина, и только во время еды
– свежие фруктовые соки без добавления сахара
Напитки, которые следует ограничить:
– пиво и ликер
– подслащенные сахаром напитки, такие как газировка, с высоким содержанием сахара
– фруктовые соки с добавлением сахара.
Таким образом, ни один продукт не является запрещенным. И вы сможете легко увидеть, на каких продуктах вам следует сделать акцент – на более качественных и питательных вариантах и какие продукты следует есть реже (но не отказываться от них полностью).
Приятный побочный эффект: уделяя больше внимания категории «есть больше», вы, вероятно, обнаружите, что естественным образом «едите меньше» из других категорий. И вот тогда-то и начнут проявляться преимущества для здоровья.
Независимо от того, с чего вы начнете, рассматривайте этот список продуктов как инструмент. Он поможет вам прогрессировать со временем, а не стремиться к совершенству сразу.
Наш совет: Стремитесь выбирать средиземноморскую диету, которая «чуть-чуть лучше», чем сейчас и продолжайте совершенствоваться со временем. Именно так происходят устойчивые изменения, формирующие новые здоровые пищевые привычки.

Используйте эти таблицы для того, чтобы:
1. Включить в свой рацион сочетание белков, овощей, углеводов и жиров, полезных для средиземноморской диеты
2. Стратегически улучшить свой выбор продуктов питания на основе того, что вы едите прямо сейчас, чтобы чувствовать себя, двигаться и выглядеть лучше.
3. Настроить свой рацион в соответствии с вашим индивидуальным образом жизни, целями и (конечно же) вкусовыми рецепторами.
Таким образом, вы сможете составить вкусное меню в средиземноморском стиле, которое подходит именно вам. (11)

Меню и рецепты

Идеи рецептов
Замечательной частью средиземноморской диеты является гибкость в планировании питания. Нет никаких конкретных рекомендаций по калориям или макроэлементам; Вместо этого вы можете проявить свое кулинарное творчество в рамках рекомендуемых продуктов. (12)

Завтрак
При планировании завтрака сосредоточьтесь на цельнозерновых продуктах, свежих фруктах и овощах, а также на источниках белка, таких как яйца, орехи или йогурт. Вот несколько идей для завтрака: 1. Яичница с перцем, луком и грибами, а также ломтик цельнозернового тоста
2. Греческий йогурт с фруктами и цельнозерновыми хлопьями
3. Цельнозерновая лепешка, обмакнутая в оливковое масло, вместе с сыром, хумусом и овощами
4. Овсяная каша с миндальным маслом и нарезанным яблоком
5. Цельнозерновая вафля с сыром рикотта и ягодами

Обед/Ужин
Существуют бесконечные возможности для создания вкусных обедов и ужинов в средиземноморской атмосфере! Помните о рекомендуемых продуктах, таких как фрукты, овощи, злаки, рыба и оливковое масло, и стройте свои блюда вокруг них. Попробуйте следующие идеи для обеда или ужина:
1. Жареный лосось с диким рисом и жареной брокколи
2. Тушеная курица с помидорами, кабачками и грибами, подается с фарро
3. Паста, запеченная весной, со спаржей и рикоттой, подается с большим салатом
4. Обжаренная на сковороде пикша с лимонами и каперсами, подается вместе с киноа и обжаренной стручковой фасолью
5. Котлеты из сардин с укропно-йогуртовым соусом, подаются с зеленью
6. Средиземноморский вегетарианский ролл

Закуски
Возможно, вам не понадобятся перекусы. Одним из преимуществ средиземноморской диеты является то, что более высокое содержание клетчатки и жиров во время еды помогает вам чувствовать себя сытым. Однако, если вы голодны в перерывах между приемами пищи, воспользуйтесь одним из этих вариантов перекуса:
1. Фрукты вместе с орехами/ореховой пастой
2. Овощи с хумусом, гуакамоле или соусом на основе греческого йогурта
3. Хумус, тунец, огурец, кусочки
4. Лаваш из цельнозерновой муки, обмакнутый в оливковое масло, приправленный специями
5. Небольшие порции остатков обеда или ужина

Десерт
Когда вы придерживаетесь этой диеты, можно время от времени съедать обычный десерт с сахаром. Но в большинстве дней откажитесь от добавленного сахара и сосредоточьтесь на естественном способе удовлетворить свою тягу к сладкому с помощью этих идей десертов:
1. Финики, фаршированные арахисовым маслом, маслом из семян подсолнечника или козьим сыром
2. Греческий йогурт и фрукты
3. Печеные яблоки с корицей и грецкими орехами
4. Энергетические шарики из овса, орехов и фиников
5. «Хороший крем», приготовленный путем смешивания замороженных бананов и какао-порошка с небольшим количеством миндального молока

7-дневный план питания средиземноморской диеты: рецепты и подготовка

Приготовление пищи и планирование питания
К счастью, вам не нужно никакого специального кухонного оборудования или причудливых кулинарных навыков, чтобы иметь возможность готовить здоровые блюда на средиземноморской диете. Вот несколько полезных советов, которые помогут вам добиться успеха:

1. Научитесь составлять план питания
Если и есть совет, который сэкономит вам время, деньги и нервы, то это планирование питания на неделю. Потратьте время на то, чтобы записать свои идеи для ужина на неделю и делать покупки, основываясь на этих идеях. Это гарантирует, что у вас будет все необходимое каждую неделю, и вам не придется беспокоиться о том, что вы собираетесь съесть в последнюю минуту. Если вы новичок в приготовлении пищи из цельнозерновых продуктов, знайте, что их приготовление может занять больше времени, чем рафинированное зерно. Например, коричневый рис готовится дольше, чем белый. Выделите немного больше времени на приготовление еды или поищите удобные короткие пути (например, коричневый рис быстрого приготовления или готовые лепешки из цельнозерновой муки).

Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию (https://www.litres.ru/book/vladimir-davydov-142/kakaya-dieta-luchshaya-kak-vybrat-luchshuu-dietu-dlya-70743319/chitat-onlayn/?lfrom=390579938) на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.