Ресторанные ведомости №11/2021

РИК Ресторанофф Литагент

Тип: PDF книга

Жанр: Публицистика

Язык: на русском языке

Издательство: Ресторанные ведомости

Дата публикации: 30.01.2024

Отзывы: Пока нет Добавить отзыв

О книге: В номере:
Открытия
Московская гёдзочная Gyoza Mazaya, а также другие новые рестораны в разных городах
Оборудование
Купольные посудомоечные машины: технолог Юлия Губарева рассказывает о разных моделях
Анализ
Какие смыслы в приходе гида «Мишлен» в Москву
Опыт других
Алексей Зимин – о революции, которую совершил лондонский ресторан St. John
Вино
Антон Обрезчиков о том, как продавать российское в ресторанах
Практика
Почему ресторанам нужно перестать продавать тайменя
и многое другое.