Тип: электронная книга
Жанр: Учебники и пособия для вузов
Язык: на русском языке
Стоимость: 490.00 ₽
Статус: В продаже
Издательство: Автор
Дата публикации: 02.07.2025
Отзывы: Пока нет Добавить отзыв
О книге: При приготовлении бисквитного полуфабриката часто возникает много вопросов. Почему бисквит не получился? Как приготовить тесто, чтобы он всегда было высокого качества? В книге описаны процессы приготовления бисквита на глубоком, профессиональном уровне. Реология теста, процессы происходящие при замесе бисквитной массы. Описание дефектов и причин их возникновения. А так же, собраны рецептуры бисквитов : классические, масляные, веган, овощные, ореховые, шоколадные.