Антиоксиданты растений и методы их определения

Надежда Голубкина и Елена Кекина

Тип: PDF книга

Жанр: Сельское хозяйство

Язык: на русском языке

Издательство: ИНФРА-М

Дата публикации: 27.09.2024

Отзывы: Пока нет Добавить отзыв

О книге: В монографии представлены наиболее простые и широко использующиеся в мире методы определения важнейших антиоксидантов растений: витамина С, полифенолов, каротиноидов, капсаицинов, фотосинтетических и беталаиновых пигментов, флавоноидов, антоцианов, алкалоидов, таннинов, а также микроэлементов антиоксидантного действия: селена и йода. Особое внимание уделяется методам экстракции антиоксидантов, обеспечивающих максимальное извлечение антиоксидантов из растительного сырья, а также правильному выбору наиболее подходящего метода анализа того или другого компонента. Приведены подробные сведения разработанного авторами метода использования тонкослойной хроматографии для оценки каротиноидного состава томатов и перцев.