Летние супы. Домашние рецепты, вкусные блюда, пошаговые инструкции с фото.
Летние супы. Домашние рецепты, вкусные блюда, пошаговые инструкции с фото.
Василиса Лукьянская
Лето – время лёгких, освежающих блюд. А что может быть лучше, чем ароматный, вкусный суп от кулинарного эксперта Василисы Лукьянской!?Внутри вас ждут:• Классические рецепты• Необычные сочетания и варианты подачи блюд: свежие идеи, которые удивят вас и ваших гостей! • Подробные пошаговые инструкции: каждый рецепт иллюстрирован яркими фотографиями, что сделает приготовление супа простым и приятным.Летний суп с огурцом и брынзойЛегкий овощной суп без мясаСвекольник холодный на кефиреСуп со щавелем и яйцомТоматный суп-пюреСуп пюре из брокколиСуп с баклажанами и чечевицейОвощной суп с куриными фрикаделькамиТаратор – холодный болгарский супХолодный томатный суп с семгой, креветками и лапшойС книгой "Летние супы" от Василисы Лукьянской вы не только приготовите вкусные и освежающие блюда, но и откроете для себя новые кулинарные горизонты!Иллюстрации и обложка сгенерированы нейросетью Chat GPT 4
Василиса Лукьянская
Летние супы. Домашние рецепты, вкусные блюда, пошаговые инструкции с фото.
ВВЕДЕНИЕ
Лето – время, когда каждый блюдо должно не только утолять голод, но и освежать, радовать свежестью и ароматом. В этой книге рецептов летних супов я собрала самые восхитительные и легкие блюда, которые помогут вам насладиться яркими вкусами сезона. От освежающего Летнего супа с огурцом и брынзой до насыщенного Свекольника на кефире, каждый рецепт представляет собой уникальное сочетание ингредиентов, отражающее разнообразие вкусов и культурных традиций.
Каждый суп в этой книге не только представляет собой вкусный обед или ужин, но и имеет свою историю – от далеких уголков мира до семейных рецептов, переданных из поколения в поколение. Вы узнаете, каким образом эти блюда стали частью кулинарного наследия и как их готовили наши предки.
Кроме того, для каждого супа я предлагаю несколько вариантов приготовления, чтобы вы могли выбрать тот, который лучше всего соответствует вашим вкусовым предпочтениям и доступным ингредиентам.
Приглашаю вас отправиться в увлекательное кулинарное путешествие и открыть для себя мир летних супов вместе с моей книгой рецептов.
Летний суп с огурцом и брынзой
Летний суп с огурцом и брынзой на ряженке – это освежающее и легкое блюдо, идеально подходящее для жарких дней, которое сочетает в себе нежную кислинку ряженки, хрустящую свежесть огурцов и солоноватый вкус брынзы, создавая неповторимую гармонию вкусов.
Ингредиенты:
– Огурцы свежие – 2-3 шт.
– Брынза – 150-200 г
– Ряженка – 1 л
– Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу
– Чеснок – 1-2 зубчика
– Соль – по вкусу
– Черный молотый перец – по вкусу
– Оливковое масло – 1 ст. л. (по желанию)
– Вода (холодная кипяченая) – по необходимости (для регулирования густоты супа)
Приготовление:
1. Подготовка огурцов:
– Огурцы тщательно вымойте и обсушите.
– Нарежьте огурцы на небольшие кубики или натрите на крупной терке в зависимости от предпочтений.
2. Подготовка брынзы:
– Брынзу нарежьте кубиками или натрите на крупной терке. Если брынза слишком соленая, можно предварительно замочить ее в холодной воде на 10-15 минут.
3. Подготовка зелени и чеснока:
– Зелень (укроп и петрушку) мелко нарежьте.
– Чеснок очистите и измельчите или пропустите через пресс.
4. Смешивание ингредиентов:
– В большую миску или кастрюлю вылейте ряженку.
– Добавьте к ряженке нарезанные огурцы, брынзу, зелень и чеснок.
– Хорошо перемешайте.
– По желанию добавьте немного холодной кипяченой воды, если суп кажется слишком густым.
– Посолите и поперчите по вкусу.
– Добавьте оливковое масло, если используете.
5. Подача:
– Поставьте суп в холодильник на 30 минут для охлаждения и настаивания.
– Подавайте суп охлажденным, можно украсить сверху дополнительной зеленью и кубиками огурца.
История появления рецепта
Когда-то давно в одном маленьком, но очень живописном уголке Грузии жила женщина по имени Мария. Она была известна своей любовью к кулинарии и необычным рецептам. Однажды летом, когда жара была невыносимой, и жители деревни искали способы освежиться, Мария задумалась о создании блюда, которое не только утолит жажду, но и насытит.
Однажды утром, отправившись на рынок, она купила свежие огурцы и местную брынзу, а на обратном пути зашла к соседке Тамаре, которая делала самую вкусную ряженку в округе. Мария долго думала, как объединить эти продукты, чтобы получилось что-то особенное. Вспомнив о своем богатом огороде, она решила добавить зелень и чеснок.
Вернувшись домой, Мария нарезала огурцы, брынзу и зелень, смешала их с ряженкой и добавила немного чеснока. Попробовав суп, она поняла, что создала что-то по-настоящему особенное. Освежающий, легкий, с нежной кислинкой и ароматом свежих огурцов и зелени, суп стал настоящим спасением в жаркие летние дни.
Мария поделилась своим рецептом с соседями, и вскоре суп стал популярным по всей деревне. Люди наслаждались его вкусом и рассказывали о нем своим знакомым. Так рецепт летнего супа с огурцом и брынзой на ряженке разошелся по всей стране, став любимым блюдом многих семей в летние месяцы.
С тех пор прошло много лет, но рецепт Марии до сих пор остается актуальным и любимым, передаваясь из поколения в поколение, напоминая всем о теплых летних днях и радости кулинарных открытий.
Варианты приготовления блюда
1: Традиционный рецепт
Ингредиенты:
– Огурцы свежие – 2-3 шт.
– Брынза – 150-200 г
– Ряженка – 1 л
– Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу
– Чеснок – 1-2 зубчика
– Соль – по вкусу
– Черный молотый перец – по вкусу
– Оливковое масло – 1 ст. л. (по желанию)
– Вода (холодная кипяченая) – по необходимости
Инструкции:
1. Огурцы нарезать кубиками или натереть на крупной терке.
2. Брынзу нарезать кубиками или натереть.
3. Зелень мелко нарезать, чеснок измельчить.
4. В большой миске смешать ряженку, огурцы, брынзу, зелень и чеснок.
5. Добавить соль, перец, оливковое масло и воду для регулировки густоты.
6. Охладить в холодильнике перед подачей.
2: С добавлением овощей
Ингредиенты:
– Огурцы свежие – 2 шт.
– Помидоры – 2 шт.
– Болгарский перец – 1 шт.
– Брынза – 150 г
– Ряженка – 1 л
– Зелень (укроп, кинза) – по вкусу
– Чеснок – 1 зубчик
– Соль – по вкусу
– Черный молотый перец – по вкусу
Инструкции:
1. Огурцы, помидоры и болгарский перец нарезать мелкими кубиками.
2. Брынзу нарезать кубиками.
3. Зелень и чеснок измельчить.
4. В большой миске смешать ряженку с нарезанными овощами, брынзой, зеленью и чесноком.
5. Добавить соль и перец по вкусу.
6. Охладить перед подачей.
3: С добавлением орехов и йогурта
Ингредиенты:
– Огурцы свежие – 2 шт.
– Брынза – 150 г
– Ряженка – 500 мл
– Натуральный йогурт без добавок – 500 мл
– Зелень (укроп, мята) – по вкусу
– Чеснок – 1 зубчик
– Грецкие орехи – 50 г
– Соль – по вкусу
– Черный молотый перец – по вкусу
Инструкции:
1. Огурцы нарезать мелкими кубиками.
2. Брынзу нарезать кубиками.
3. Зелень и чеснок измельчить.
4. Орехи слегка подсушить на сковороде и измельчить.
5. В большой миске смешать ряженку, йогурт, огурцы, брынзу, зелень, чеснок и орехи.
6. Добавить соль и перец по вкусу.
7. Охладить перед подачей.
Легкий овощной суп без мяса
Легкий овощной суп без мяса – это питательное и ароматное блюдо, идеально подходящее для тех, кто ценит здоровое питание, насыщенное вкусом свежих овощей и зелени.
Ингредиенты:
– Картофель – 3-4 шт.
– Морковь – 2 шт.
– Лук репчатый – 1 шт.
– Болгарский перец – 1 шт.
– Кабачок – 1 шт.
– Цветная капуста – 200 г
– Зеленый горошек (замороженный или свежий) – 100 г
– Помидоры – 2 шт.
– Чеснок – 2 зубчика
– Растительное масло – 2 ст. л.
– Зелень (петрушка, укроп) – по вкусу
– Соль – по вкусу
– Черный молотый перец – по вкусу
– Лавровый лист – 2 шт.
– Вода или овощной бульон – 2 л
Приготовление:
1. Подготовка овощей:
– Картофель, морковь и кабачок очистите и нарежьте кубиками.
– Лук очистите и мелко нарежьте.
– Болгарский перец очистите от семян и нарежьте кубиками.
– Цветную капусту разберите на соцветия.
– Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками.
– Чеснок очистите и мелко нарежьте.
– Зелень мелко порубите.
2. Обжарка:
– В большой кастрюле разогрейте растительное масло.
– Добавьте нарезанный лук и морковь, обжаривайте до мягкости, около 5 минут.
– Добавьте чеснок и продолжайте обжаривать еще 1-2 минуты.
3. Добавление овощей:
– Добавьте картофель и болгарский перец, перемешайте и обжаривайте еще 5 минут.
– Влейте воду или овощной бульон, доведите до кипения.
4. Варка:
– Добавьте цветную капусту и кабачок.
– Добавьте лавровый лист, соль и черный молотый перец по вкусу.
– Уменьшите огонь и варите на медленном огне около 15 минут.
5. Добавление помидоров и зеленого горошка:
– Добавьте нарезанные помидоры и зеленый горошек.
– Продолжайте варить еще 10 минут, пока все овощи не станут мягкими.
6. Завершение приготовления:
– Уберите лавровый лист.
– Попробуйте суп и при необходимости добавьте еще соли и перца.
– Снимите суп с огня и добавьте свежую зелень.
7. Подача:
– Разлейте суп по тарелкам и подавайте горячим.
История появления рецепта
В одной из живописных деревень на северо-западе Аргентины жила женщина по имени София. Она была известна своей страстью к кулинарии и экспериментам с рецептами, которые передавались в её семье из поколения в поколение. В одном из таких экспериментов и родился легкий овощной суп без мяса, ставший впоследствии знаменитым на всю округу.
София жила в большой семье, где всегда было много ртов, которые нужно было накормить. В летний сезон, когда огороды были полны свежих овощей, она искала способ использовать это богатство природы, чтобы создать что-то вкусное и питательное. Одним из таких жарких дней, когда на улице стояла невыносимая жара, София решила приготовить суп, который был бы лёгким и освежающим.
Она отправилась на местный рынок, где купила самые свежие овощи: картофель, морковь, болгарский перец, кабачки, помидоры, лук и цветную капусту. Вернувшись домой, она решила объединить все эти ингредиенты в одном блюде. София начала нарезать овощи, обжарила лук и морковь, добавила чеснок, а затем залила всё водой и оставила вариться на медленном огне.
Пока суп готовился, София добавила в него ароматные специи и зелень, которые росли у неё в саду. Вскоре по дому разнесся чудесный аромат, привлекая домочадцев к столу. Когда суп был готов, София подала его своим родным. Все были в восторге от нежного и насыщенного вкуса блюда.
Рецепт быстро распространился по деревне, а затем и по всей провинции. Соседи и друзья приходили к Софии, чтобы узнать секрет её супа. Так легкий овощной суп без мяса стал неотъемлемой частью кулинарной традиции этого региона Аргентины. С тех пор он передается из поколения в поколение, напоминая всем о простоте и богатстве вкусов, которые можно найти в природе.
Этот суп стал символом летних обедов в кругу семьи, когда свежие овощи и ароматные травы превращаются в легкое, но питательное блюдо, способное согреть душу и утолить голод.
Варианты приготовления блюда
1: Классический легкий овощной суп
Ингредиенты:
– Картофель – 3-4 шт.
– Морковь – 2 шт.
– Лук репчатый – 1 шт.
– Болгарский перец – 1 шт.
– Кабачок – 1 шт.
– Цветная капуста – 200 г
– Зеленый горошек (замороженный или свежий) – 100 г
– Помидоры – 2 шт.
– Чеснок – 2 зубчика
– Растительное масло – 2 ст. л.
– Зелень (петрушка, укроп) – по вкусу
– Соль – по вкусу
– Черный молотый перец – по вкусу
– Лавровый лист – 2 шт.
– Вода или овощной бульон – 2 л
Инструкции:
1. Нарежьте картофель, морковь, лук, болгарский перец и кабачок кубиками.
2. Разберите цветную капусту на соцветия.
3. В кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук и морковь до мягкости.
4. Добавьте чеснок и обжаривайте еще минуту.
5. Добавьте картофель, болгарский перец и кабачок, залейте водой или бульоном, доведите до кипения.
6. Добавьте цветную капусту, лавровый лист, соль и перец.
7. Варите на медленном огне 15 минут, затем добавьте помидоры и зеленый горошек, варите еще 10 минут.
8. Уберите лавровый лист, добавьте зелень и подавайте суп горячим.
2: Легкий овощной суп с тыквой и кукурузой
Ингредиенты:
– Тыква – 200 г
– Картофель – 2 шт.
– Морковь – 2 шт.
– Лук репчатый – 1 шт.
– Кукуруза (свежая или замороженная) – 150 г
– Помидоры – 2 шт.
– Чеснок – 2 зубчика
– Растительное масло – 2 ст. л.
– Зелень (кинза, петрушка) – по вкусу
– Соль – по вкусу
– Черный молотый перец – по вкусу
– Вода или овощной бульон – 2 л
Инструкции:
1. Нарежьте тыкву, картофель и морковь кубиками.
2. Лук мелко нарежьте и обжарьте в кастрюле с маслом до мягкости.
3. Добавьте чеснок и обжаривайте еще минуту.
4. Добавьте тыкву, картофель и морковь, залейте водой или бульоном, доведите до кипения.
5. Добавьте кукурузу, соль и перец, варите на медленном огне 20 минут.
6. Добавьте нарезанные помидоры и варите еще 10 минут.
7. Снимите с огня, добавьте зелень и подавайте суп горячим.
3: Легкий овощной суп с брокколи и шпинатом
Ингредиенты:
– Брокколи – 200 г
– Картофель – 3 шт.
– Морковь – 2 шт.
– Лук репчатый – 1 шт.
– Шпинат (свежий или замороженный) – 100 г
– Помидоры – 2 шт.
– Чеснок – 2 зубчика
– Растительное масло – 2 ст. л.
– Зелень (укроп, базилик) – по вкусу
– Соль – по вкусу
– Черный молотый перец – по вкусу
– Лавровый лист – 2 шт.
– Вода или овощной бульон – 2 л
Инструкции:
1. Нарежьте картофель и морковь кубиками, лук мелко нарежьте.
2. В кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук до мягкости.
3. Добавьте чеснок и обжаривайте еще минуту.
4. Добавьте картофель и морковь, залейте водой или бульоном, доведите до кипения.
5. Добавьте брокколи, лавровый лист, соль и перец, варите на медленном огне 15 минут.
6. Добавьте нарезанные помидоры и шпинат, варите еще 10 минут.
7. Уберите лавровый лист, добавьте зелень и подавайте суп горячим.
Свекольник холодный на кефире
Холодный свекольник на кефире – освежающий летний суп, приготовленный из вареной свеклы, свежих огурцов и ароматных трав, подающийся холодным и украшенный зеленью для особого аромата и вкуса.
Ингредиенты:
– Свекла вареная – 2 средние или 3 маленькие
– Кефир – 500 мл
– Огурцы свежие – 2 шт.
– Зеленый лук – 2-3 стебля
– Укроп свежий – небольшой пучок
– Чеснок – 1 зубчик
– Соль – по вкусу
– Черный молотый перец – по вкусу
– Лимонный сок – по вкусу
– Листья мяты (по желанию) – для украшения и аромата
– Яйца куриные вареные – 2 шт. (для украшения, опционально)
Приготовление:
1. Подготовка свеклы:
– Очистите свеклу и сварите в подсоленной воде до готовности. Остудите, затем натрите на терке или нарежьте кубиками.
2. Подготовка овощей:
– Огурцы очистите и нарежьте кубиками.
– Зеленый лук и укроп мелко нарежьте.
– Чеснок измельчите.
3. Приготовление супа:
– В большой миске смешайте кефир с натертой свеклой.
– Добавьте нарезанные огурцы, зеленый лук, укроп и чеснок.
– Посолите и поперчите по вкусу.
– Добавьте немного лимонного сока для освежающей кислинки (по вкусу).
4. Охлаждение и подача:
– Охладите суп в холодильнике не менее 1 часа, чтобы все вкусы соединились.
– Перед подачей украсьте свекольник листьями мяты и кружочками яйца (если используете).
– Подавайте холодный свекольник на кефире в тарелках.
5. Подача:
– Подайте свекольник холодным, посыпав сверху зеленью и добавив кусочки вареного яйца по желанию.
Этот свекольник идеально подходит для летних дней, он освежает и насыщает одновременно благодаря кефиру и свежим овощам.
История появления рецепта
В глубине Белорусского Полесья, где каждое лето поле свеклы золотится под солнцем, жила старушка Надежда. Она была известна в округе своими умением и любовью к кулинарии. Однажды в жаркий день лета, когда солнце жгло так сильно, что воздух казался пропитанным духотой, Надежда решила приготовить что-то освежающее и насыщенное витаминами.
Она отправилась на свой огород, где созревали сочные свеклы. Собрав несколько крупных корней, она тщательно вымыла их, затем сварила до мягкости. В это время в её саду расцветал укроп, а на огороде густел свежий урожай огурцов. Надежда решила объединить все эти вкусности в одном блюде.
В старинном кувшине она смешала натертую свеклу с кефиром, добавила нарезанные огурцы, зелень укропа и чеснок. Всё это она охладила в прохладной погоде на веранде своего дома, чтобы блюдо хорошо пропиталось ароматами и вкусами.
Когда суп был готов, Надежда пригласила своих соседей на ужин. Все были приятно удивлены этим необычным блюдом – холодным свекольником на кефире. Здоровый, освежающий и весьма витаминизированный, этот суп стал неотъемлемой частью кулинарного наследия Белорусского Полесья, напоминая всем о простоте и богатстве местных продуктов.
Варианты приготовления блюда
1: Классический холодный свекольник на кефире
Ингредиенты:
– Свекла вареная – 2 средние или 3 маленькие
– Кефир – 500 мл
– Огурцы свежие – 2 шт.
– Зеленый лук – 2-3 стебля
– Укроп свежий – небольшой пучок
– Чеснок – 1 зубчик
– Соль – по вкусу
– Черный молотый перец – по вкусу
– Лимонный сок – по вкусу
– Листья мяты (по желанию) – для украшения и аромата
– Яйца куриные вареные – 2 шт. (для украшения, опционально)
Инструкции:
1. Натрите вареную свеклу на крупной терке или нарежьте кубиками.
2. Нарежьте огурцы, зеленый лук и укроп.
3. Измельчите чеснок.
4. В большой миске смешайте кефир с натертой свеклой.
5. Добавьте нарезанные огурцы, зеленый лук, укроп и чеснок.
6. Посолите и поперчите по вкусу.
7. Добавьте немного лимонного сока для освежающей кислинки (по вкусу).
8. Охладите суп в холодильнике не менее 1 часа.
9. Перед подачей украсьте свекольник листьями мяты и кружочками яйца (если используете).
10. Подавайте холодный свекольник на кефире в тарелках.
2: Свекольник на кефире с добавлением гречки
Ингредиенты:
– Свекла вареная – 2 средние или 3 маленькие
– Кефир – 500 мл
– Гречка – 1/2 стакана (вареная)
– Огурцы свежие – 2 шт.
– Зеленый лук – 2-3 стебля
– Укроп свежий – небольшой пучок
– Чеснок – 1 зубчик
– Соль – по вкусу
– Черный молотый перец – по вкусу
– Лимонный сок – по вкусу
– Листья мяты (по желанию) – для украшения и аромата
Инструкции:
1. Приготовьте свеклу, огурцы, зеленый лук, укроп и чеснок так же, как в предыдущем рецепте.
2. Добавьте в миску с кефиром вареную гречку.
3. Добавьте нарезанные огурцы, зеленый лук, укроп и чеснок.
4. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Добавьте немного лимонного сока для освежающей кислинки (по вкусу).
6. Охладите суп в холодильнике не менее 1 часа.
7. Перед подачей украсьте свекольник листьями мяты.
8. Подавайте свекольник на кефире с гречкой холодным.
3: Холодный свекольник на кефире с добавлением яблок
Ингредиенты:
– Свекла вареная – 2 средние или 3 маленькие
– Кефир – 500 мл
– Яблоко кисло-сладкое – 1 шт.
– Огурцы свежие – 2 шт.
– Зеленый лук – 2-3 стебля
– Укроп свежий – небольшой пучок
– Чеснок – 1 зубчик
– Соль – по вкусу
– Черный молотый перец – по вкусу
– Лимонный сок – по вкусу
– Листья мяты (по желанию) – для украшения и аромата
Инструкции:
1. Подготовьте свеклу, огурцы, зеленый лук, укроп и чеснок, как указано в предыдущих рецептах.
2. Натрите яблоко на крупной терке.
3. В большой миске смешайте кефир с натертой свеклой и яблоком.
4. Добавьте нарезанные огурцы, зеленый лук, укроп и чеснок.
5. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Добавьте немного лимонного сока для освежающей кислинки (по вкусу).
7. Охладите суп в холодильнике не менее 1 часа.
8. Перед подачей украсьте свекольник листьями мяты.
9. Подавайте холодный свекольник на кефире с яблоком в тарелках.
Эти варианты позволяют варьировать рецепт холодного свекольника на кефире, добавляя разные ингредиенты и экспериментируя с вкусами, чтобы наслаждаться этим освежающим блюдом в разные сезоны.
Суп со щавелем и яйцом
Суп со щавелем и яйцом – это насыщенное и ароматное блюдо с нежными кусочками картофеля, обжаренными овощами и свежим щавелем, дополненное нежными яичными кубиками, создающее идеальный баланс кислинки и богатства вкусов.
Ингредиенты:
– Щавель свежий – 200 г
– Картофель – 2 средних шт.
– Лук репчатый – 1 средний
– Морковь – 1 средняя
– Яйца куриные – 2 шт.
– Сливки (по желанию) – 100 мл (можно заменить молоком)
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию (https://www.litres.ru/pages/biblio_book/?art=70890337?lfrom=390579938) на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
Василиса Лукьянская
Лето – время лёгких, освежающих блюд. А что может быть лучше, чем ароматный, вкусный суп от кулинарного эксперта Василисы Лукьянской!?Внутри вас ждут:• Классические рецепты• Необычные сочетания и варианты подачи блюд: свежие идеи, которые удивят вас и ваших гостей! • Подробные пошаговые инструкции: каждый рецепт иллюстрирован яркими фотографиями, что сделает приготовление супа простым и приятным.Летний суп с огурцом и брынзойЛегкий овощной суп без мясаСвекольник холодный на кефиреСуп со щавелем и яйцомТоматный суп-пюреСуп пюре из брокколиСуп с баклажанами и чечевицейОвощной суп с куриными фрикаделькамиТаратор – холодный болгарский супХолодный томатный суп с семгой, креветками и лапшойС книгой "Летние супы" от Василисы Лукьянской вы не только приготовите вкусные и освежающие блюда, но и откроете для себя новые кулинарные горизонты!Иллюстрации и обложка сгенерированы нейросетью Chat GPT 4
Василиса Лукьянская
Летние супы. Домашние рецепты, вкусные блюда, пошаговые инструкции с фото.
ВВЕДЕНИЕ
Лето – время, когда каждый блюдо должно не только утолять голод, но и освежать, радовать свежестью и ароматом. В этой книге рецептов летних супов я собрала самые восхитительные и легкие блюда, которые помогут вам насладиться яркими вкусами сезона. От освежающего Летнего супа с огурцом и брынзой до насыщенного Свекольника на кефире, каждый рецепт представляет собой уникальное сочетание ингредиентов, отражающее разнообразие вкусов и культурных традиций.
Каждый суп в этой книге не только представляет собой вкусный обед или ужин, но и имеет свою историю – от далеких уголков мира до семейных рецептов, переданных из поколения в поколение. Вы узнаете, каким образом эти блюда стали частью кулинарного наследия и как их готовили наши предки.
Кроме того, для каждого супа я предлагаю несколько вариантов приготовления, чтобы вы могли выбрать тот, который лучше всего соответствует вашим вкусовым предпочтениям и доступным ингредиентам.
Приглашаю вас отправиться в увлекательное кулинарное путешествие и открыть для себя мир летних супов вместе с моей книгой рецептов.
Летний суп с огурцом и брынзой
Летний суп с огурцом и брынзой на ряженке – это освежающее и легкое блюдо, идеально подходящее для жарких дней, которое сочетает в себе нежную кислинку ряженки, хрустящую свежесть огурцов и солоноватый вкус брынзы, создавая неповторимую гармонию вкусов.
Ингредиенты:
– Огурцы свежие – 2-3 шт.
– Брынза – 150-200 г
– Ряженка – 1 л
– Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу
– Чеснок – 1-2 зубчика
– Соль – по вкусу
– Черный молотый перец – по вкусу
– Оливковое масло – 1 ст. л. (по желанию)
– Вода (холодная кипяченая) – по необходимости (для регулирования густоты супа)
Приготовление:
1. Подготовка огурцов:
– Огурцы тщательно вымойте и обсушите.
– Нарежьте огурцы на небольшие кубики или натрите на крупной терке в зависимости от предпочтений.
2. Подготовка брынзы:
– Брынзу нарежьте кубиками или натрите на крупной терке. Если брынза слишком соленая, можно предварительно замочить ее в холодной воде на 10-15 минут.
3. Подготовка зелени и чеснока:
– Зелень (укроп и петрушку) мелко нарежьте.
– Чеснок очистите и измельчите или пропустите через пресс.
4. Смешивание ингредиентов:
– В большую миску или кастрюлю вылейте ряженку.
– Добавьте к ряженке нарезанные огурцы, брынзу, зелень и чеснок.
– Хорошо перемешайте.
– По желанию добавьте немного холодной кипяченой воды, если суп кажется слишком густым.
– Посолите и поперчите по вкусу.
– Добавьте оливковое масло, если используете.
5. Подача:
– Поставьте суп в холодильник на 30 минут для охлаждения и настаивания.
– Подавайте суп охлажденным, можно украсить сверху дополнительной зеленью и кубиками огурца.
История появления рецепта
Когда-то давно в одном маленьком, но очень живописном уголке Грузии жила женщина по имени Мария. Она была известна своей любовью к кулинарии и необычным рецептам. Однажды летом, когда жара была невыносимой, и жители деревни искали способы освежиться, Мария задумалась о создании блюда, которое не только утолит жажду, но и насытит.
Однажды утром, отправившись на рынок, она купила свежие огурцы и местную брынзу, а на обратном пути зашла к соседке Тамаре, которая делала самую вкусную ряженку в округе. Мария долго думала, как объединить эти продукты, чтобы получилось что-то особенное. Вспомнив о своем богатом огороде, она решила добавить зелень и чеснок.
Вернувшись домой, Мария нарезала огурцы, брынзу и зелень, смешала их с ряженкой и добавила немного чеснока. Попробовав суп, она поняла, что создала что-то по-настоящему особенное. Освежающий, легкий, с нежной кислинкой и ароматом свежих огурцов и зелени, суп стал настоящим спасением в жаркие летние дни.
Мария поделилась своим рецептом с соседями, и вскоре суп стал популярным по всей деревне. Люди наслаждались его вкусом и рассказывали о нем своим знакомым. Так рецепт летнего супа с огурцом и брынзой на ряженке разошелся по всей стране, став любимым блюдом многих семей в летние месяцы.
С тех пор прошло много лет, но рецепт Марии до сих пор остается актуальным и любимым, передаваясь из поколения в поколение, напоминая всем о теплых летних днях и радости кулинарных открытий.
Варианты приготовления блюда
1: Традиционный рецепт
Ингредиенты:
– Огурцы свежие – 2-3 шт.
– Брынза – 150-200 г
– Ряженка – 1 л
– Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу
– Чеснок – 1-2 зубчика
– Соль – по вкусу
– Черный молотый перец – по вкусу
– Оливковое масло – 1 ст. л. (по желанию)
– Вода (холодная кипяченая) – по необходимости
Инструкции:
1. Огурцы нарезать кубиками или натереть на крупной терке.
2. Брынзу нарезать кубиками или натереть.
3. Зелень мелко нарезать, чеснок измельчить.
4. В большой миске смешать ряженку, огурцы, брынзу, зелень и чеснок.
5. Добавить соль, перец, оливковое масло и воду для регулировки густоты.
6. Охладить в холодильнике перед подачей.
2: С добавлением овощей
Ингредиенты:
– Огурцы свежие – 2 шт.
– Помидоры – 2 шт.
– Болгарский перец – 1 шт.
– Брынза – 150 г
– Ряженка – 1 л
– Зелень (укроп, кинза) – по вкусу
– Чеснок – 1 зубчик
– Соль – по вкусу
– Черный молотый перец – по вкусу
Инструкции:
1. Огурцы, помидоры и болгарский перец нарезать мелкими кубиками.
2. Брынзу нарезать кубиками.
3. Зелень и чеснок измельчить.
4. В большой миске смешать ряженку с нарезанными овощами, брынзой, зеленью и чесноком.
5. Добавить соль и перец по вкусу.
6. Охладить перед подачей.
3: С добавлением орехов и йогурта
Ингредиенты:
– Огурцы свежие – 2 шт.
– Брынза – 150 г
– Ряженка – 500 мл
– Натуральный йогурт без добавок – 500 мл
– Зелень (укроп, мята) – по вкусу
– Чеснок – 1 зубчик
– Грецкие орехи – 50 г
– Соль – по вкусу
– Черный молотый перец – по вкусу
Инструкции:
1. Огурцы нарезать мелкими кубиками.
2. Брынзу нарезать кубиками.
3. Зелень и чеснок измельчить.
4. Орехи слегка подсушить на сковороде и измельчить.
5. В большой миске смешать ряженку, йогурт, огурцы, брынзу, зелень, чеснок и орехи.
6. Добавить соль и перец по вкусу.
7. Охладить перед подачей.
Легкий овощной суп без мяса
Легкий овощной суп без мяса – это питательное и ароматное блюдо, идеально подходящее для тех, кто ценит здоровое питание, насыщенное вкусом свежих овощей и зелени.
Ингредиенты:
– Картофель – 3-4 шт.
– Морковь – 2 шт.
– Лук репчатый – 1 шт.
– Болгарский перец – 1 шт.
– Кабачок – 1 шт.
– Цветная капуста – 200 г
– Зеленый горошек (замороженный или свежий) – 100 г
– Помидоры – 2 шт.
– Чеснок – 2 зубчика
– Растительное масло – 2 ст. л.
– Зелень (петрушка, укроп) – по вкусу
– Соль – по вкусу
– Черный молотый перец – по вкусу
– Лавровый лист – 2 шт.
– Вода или овощной бульон – 2 л
Приготовление:
1. Подготовка овощей:
– Картофель, морковь и кабачок очистите и нарежьте кубиками.
– Лук очистите и мелко нарежьте.
– Болгарский перец очистите от семян и нарежьте кубиками.
– Цветную капусту разберите на соцветия.
– Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками.
– Чеснок очистите и мелко нарежьте.
– Зелень мелко порубите.
2. Обжарка:
– В большой кастрюле разогрейте растительное масло.
– Добавьте нарезанный лук и морковь, обжаривайте до мягкости, около 5 минут.
– Добавьте чеснок и продолжайте обжаривать еще 1-2 минуты.
3. Добавление овощей:
– Добавьте картофель и болгарский перец, перемешайте и обжаривайте еще 5 минут.
– Влейте воду или овощной бульон, доведите до кипения.
4. Варка:
– Добавьте цветную капусту и кабачок.
– Добавьте лавровый лист, соль и черный молотый перец по вкусу.
– Уменьшите огонь и варите на медленном огне около 15 минут.
5. Добавление помидоров и зеленого горошка:
– Добавьте нарезанные помидоры и зеленый горошек.
– Продолжайте варить еще 10 минут, пока все овощи не станут мягкими.
6. Завершение приготовления:
– Уберите лавровый лист.
– Попробуйте суп и при необходимости добавьте еще соли и перца.
– Снимите суп с огня и добавьте свежую зелень.
7. Подача:
– Разлейте суп по тарелкам и подавайте горячим.
История появления рецепта
В одной из живописных деревень на северо-западе Аргентины жила женщина по имени София. Она была известна своей страстью к кулинарии и экспериментам с рецептами, которые передавались в её семье из поколения в поколение. В одном из таких экспериментов и родился легкий овощной суп без мяса, ставший впоследствии знаменитым на всю округу.
София жила в большой семье, где всегда было много ртов, которые нужно было накормить. В летний сезон, когда огороды были полны свежих овощей, она искала способ использовать это богатство природы, чтобы создать что-то вкусное и питательное. Одним из таких жарких дней, когда на улице стояла невыносимая жара, София решила приготовить суп, который был бы лёгким и освежающим.
Она отправилась на местный рынок, где купила самые свежие овощи: картофель, морковь, болгарский перец, кабачки, помидоры, лук и цветную капусту. Вернувшись домой, она решила объединить все эти ингредиенты в одном блюде. София начала нарезать овощи, обжарила лук и морковь, добавила чеснок, а затем залила всё водой и оставила вариться на медленном огне.
Пока суп готовился, София добавила в него ароматные специи и зелень, которые росли у неё в саду. Вскоре по дому разнесся чудесный аромат, привлекая домочадцев к столу. Когда суп был готов, София подала его своим родным. Все были в восторге от нежного и насыщенного вкуса блюда.
Рецепт быстро распространился по деревне, а затем и по всей провинции. Соседи и друзья приходили к Софии, чтобы узнать секрет её супа. Так легкий овощной суп без мяса стал неотъемлемой частью кулинарной традиции этого региона Аргентины. С тех пор он передается из поколения в поколение, напоминая всем о простоте и богатстве вкусов, которые можно найти в природе.
Этот суп стал символом летних обедов в кругу семьи, когда свежие овощи и ароматные травы превращаются в легкое, но питательное блюдо, способное согреть душу и утолить голод.
Варианты приготовления блюда
1: Классический легкий овощной суп
Ингредиенты:
– Картофель – 3-4 шт.
– Морковь – 2 шт.
– Лук репчатый – 1 шт.
– Болгарский перец – 1 шт.
– Кабачок – 1 шт.
– Цветная капуста – 200 г
– Зеленый горошек (замороженный или свежий) – 100 г
– Помидоры – 2 шт.
– Чеснок – 2 зубчика
– Растительное масло – 2 ст. л.
– Зелень (петрушка, укроп) – по вкусу
– Соль – по вкусу
– Черный молотый перец – по вкусу
– Лавровый лист – 2 шт.
– Вода или овощной бульон – 2 л
Инструкции:
1. Нарежьте картофель, морковь, лук, болгарский перец и кабачок кубиками.
2. Разберите цветную капусту на соцветия.
3. В кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук и морковь до мягкости.
4. Добавьте чеснок и обжаривайте еще минуту.
5. Добавьте картофель, болгарский перец и кабачок, залейте водой или бульоном, доведите до кипения.
6. Добавьте цветную капусту, лавровый лист, соль и перец.
7. Варите на медленном огне 15 минут, затем добавьте помидоры и зеленый горошек, варите еще 10 минут.
8. Уберите лавровый лист, добавьте зелень и подавайте суп горячим.
2: Легкий овощной суп с тыквой и кукурузой
Ингредиенты:
– Тыква – 200 г
– Картофель – 2 шт.
– Морковь – 2 шт.
– Лук репчатый – 1 шт.
– Кукуруза (свежая или замороженная) – 150 г
– Помидоры – 2 шт.
– Чеснок – 2 зубчика
– Растительное масло – 2 ст. л.
– Зелень (кинза, петрушка) – по вкусу
– Соль – по вкусу
– Черный молотый перец – по вкусу
– Вода или овощной бульон – 2 л
Инструкции:
1. Нарежьте тыкву, картофель и морковь кубиками.
2. Лук мелко нарежьте и обжарьте в кастрюле с маслом до мягкости.
3. Добавьте чеснок и обжаривайте еще минуту.
4. Добавьте тыкву, картофель и морковь, залейте водой или бульоном, доведите до кипения.
5. Добавьте кукурузу, соль и перец, варите на медленном огне 20 минут.
6. Добавьте нарезанные помидоры и варите еще 10 минут.
7. Снимите с огня, добавьте зелень и подавайте суп горячим.
3: Легкий овощной суп с брокколи и шпинатом
Ингредиенты:
– Брокколи – 200 г
– Картофель – 3 шт.
– Морковь – 2 шт.
– Лук репчатый – 1 шт.
– Шпинат (свежий или замороженный) – 100 г
– Помидоры – 2 шт.
– Чеснок – 2 зубчика
– Растительное масло – 2 ст. л.
– Зелень (укроп, базилик) – по вкусу
– Соль – по вкусу
– Черный молотый перец – по вкусу
– Лавровый лист – 2 шт.
– Вода или овощной бульон – 2 л
Инструкции:
1. Нарежьте картофель и морковь кубиками, лук мелко нарежьте.
2. В кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук до мягкости.
3. Добавьте чеснок и обжаривайте еще минуту.
4. Добавьте картофель и морковь, залейте водой или бульоном, доведите до кипения.
5. Добавьте брокколи, лавровый лист, соль и перец, варите на медленном огне 15 минут.
6. Добавьте нарезанные помидоры и шпинат, варите еще 10 минут.
7. Уберите лавровый лист, добавьте зелень и подавайте суп горячим.
Свекольник холодный на кефире
Холодный свекольник на кефире – освежающий летний суп, приготовленный из вареной свеклы, свежих огурцов и ароматных трав, подающийся холодным и украшенный зеленью для особого аромата и вкуса.
Ингредиенты:
– Свекла вареная – 2 средние или 3 маленькие
– Кефир – 500 мл
– Огурцы свежие – 2 шт.
– Зеленый лук – 2-3 стебля
– Укроп свежий – небольшой пучок
– Чеснок – 1 зубчик
– Соль – по вкусу
– Черный молотый перец – по вкусу
– Лимонный сок – по вкусу
– Листья мяты (по желанию) – для украшения и аромата
– Яйца куриные вареные – 2 шт. (для украшения, опционально)
Приготовление:
1. Подготовка свеклы:
– Очистите свеклу и сварите в подсоленной воде до готовности. Остудите, затем натрите на терке или нарежьте кубиками.
2. Подготовка овощей:
– Огурцы очистите и нарежьте кубиками.
– Зеленый лук и укроп мелко нарежьте.
– Чеснок измельчите.
3. Приготовление супа:
– В большой миске смешайте кефир с натертой свеклой.
– Добавьте нарезанные огурцы, зеленый лук, укроп и чеснок.
– Посолите и поперчите по вкусу.
– Добавьте немного лимонного сока для освежающей кислинки (по вкусу).
4. Охлаждение и подача:
– Охладите суп в холодильнике не менее 1 часа, чтобы все вкусы соединились.
– Перед подачей украсьте свекольник листьями мяты и кружочками яйца (если используете).
– Подавайте холодный свекольник на кефире в тарелках.
5. Подача:
– Подайте свекольник холодным, посыпав сверху зеленью и добавив кусочки вареного яйца по желанию.
Этот свекольник идеально подходит для летних дней, он освежает и насыщает одновременно благодаря кефиру и свежим овощам.
История появления рецепта
В глубине Белорусского Полесья, где каждое лето поле свеклы золотится под солнцем, жила старушка Надежда. Она была известна в округе своими умением и любовью к кулинарии. Однажды в жаркий день лета, когда солнце жгло так сильно, что воздух казался пропитанным духотой, Надежда решила приготовить что-то освежающее и насыщенное витаминами.
Она отправилась на свой огород, где созревали сочные свеклы. Собрав несколько крупных корней, она тщательно вымыла их, затем сварила до мягкости. В это время в её саду расцветал укроп, а на огороде густел свежий урожай огурцов. Надежда решила объединить все эти вкусности в одном блюде.
В старинном кувшине она смешала натертую свеклу с кефиром, добавила нарезанные огурцы, зелень укропа и чеснок. Всё это она охладила в прохладной погоде на веранде своего дома, чтобы блюдо хорошо пропиталось ароматами и вкусами.
Когда суп был готов, Надежда пригласила своих соседей на ужин. Все были приятно удивлены этим необычным блюдом – холодным свекольником на кефире. Здоровый, освежающий и весьма витаминизированный, этот суп стал неотъемлемой частью кулинарного наследия Белорусского Полесья, напоминая всем о простоте и богатстве местных продуктов.
Варианты приготовления блюда
1: Классический холодный свекольник на кефире
Ингредиенты:
– Свекла вареная – 2 средние или 3 маленькие
– Кефир – 500 мл
– Огурцы свежие – 2 шт.
– Зеленый лук – 2-3 стебля
– Укроп свежий – небольшой пучок
– Чеснок – 1 зубчик
– Соль – по вкусу
– Черный молотый перец – по вкусу
– Лимонный сок – по вкусу
– Листья мяты (по желанию) – для украшения и аромата
– Яйца куриные вареные – 2 шт. (для украшения, опционально)
Инструкции:
1. Натрите вареную свеклу на крупной терке или нарежьте кубиками.
2. Нарежьте огурцы, зеленый лук и укроп.
3. Измельчите чеснок.
4. В большой миске смешайте кефир с натертой свеклой.
5. Добавьте нарезанные огурцы, зеленый лук, укроп и чеснок.
6. Посолите и поперчите по вкусу.
7. Добавьте немного лимонного сока для освежающей кислинки (по вкусу).
8. Охладите суп в холодильнике не менее 1 часа.
9. Перед подачей украсьте свекольник листьями мяты и кружочками яйца (если используете).
10. Подавайте холодный свекольник на кефире в тарелках.
2: Свекольник на кефире с добавлением гречки
Ингредиенты:
– Свекла вареная – 2 средние или 3 маленькие
– Кефир – 500 мл
– Гречка – 1/2 стакана (вареная)
– Огурцы свежие – 2 шт.
– Зеленый лук – 2-3 стебля
– Укроп свежий – небольшой пучок
– Чеснок – 1 зубчик
– Соль – по вкусу
– Черный молотый перец – по вкусу
– Лимонный сок – по вкусу
– Листья мяты (по желанию) – для украшения и аромата
Инструкции:
1. Приготовьте свеклу, огурцы, зеленый лук, укроп и чеснок так же, как в предыдущем рецепте.
2. Добавьте в миску с кефиром вареную гречку.
3. Добавьте нарезанные огурцы, зеленый лук, укроп и чеснок.
4. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Добавьте немного лимонного сока для освежающей кислинки (по вкусу).
6. Охладите суп в холодильнике не менее 1 часа.
7. Перед подачей украсьте свекольник листьями мяты.
8. Подавайте свекольник на кефире с гречкой холодным.
3: Холодный свекольник на кефире с добавлением яблок
Ингредиенты:
– Свекла вареная – 2 средние или 3 маленькие
– Кефир – 500 мл
– Яблоко кисло-сладкое – 1 шт.
– Огурцы свежие – 2 шт.
– Зеленый лук – 2-3 стебля
– Укроп свежий – небольшой пучок
– Чеснок – 1 зубчик
– Соль – по вкусу
– Черный молотый перец – по вкусу
– Лимонный сок – по вкусу
– Листья мяты (по желанию) – для украшения и аромата
Инструкции:
1. Подготовьте свеклу, огурцы, зеленый лук, укроп и чеснок, как указано в предыдущих рецептах.
2. Натрите яблоко на крупной терке.
3. В большой миске смешайте кефир с натертой свеклой и яблоком.
4. Добавьте нарезанные огурцы, зеленый лук, укроп и чеснок.
5. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Добавьте немного лимонного сока для освежающей кислинки (по вкусу).
7. Охладите суп в холодильнике не менее 1 часа.
8. Перед подачей украсьте свекольник листьями мяты.
9. Подавайте холодный свекольник на кефире с яблоком в тарелках.
Эти варианты позволяют варьировать рецепт холодного свекольника на кефире, добавляя разные ингредиенты и экспериментируя с вкусами, чтобы наслаждаться этим освежающим блюдом в разные сезоны.
Суп со щавелем и яйцом
Суп со щавелем и яйцом – это насыщенное и ароматное блюдо с нежными кусочками картофеля, обжаренными овощами и свежим щавелем, дополненное нежными яичными кубиками, создающее идеальный баланс кислинки и богатства вкусов.
Ингредиенты:
– Щавель свежий – 200 г
– Картофель – 2 средних шт.
– Лук репчатый – 1 средний
– Морковь – 1 средняя
– Яйца куриные – 2 шт.
– Сливки (по желанию) – 100 мл (можно заменить молоком)
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию (https://www.litres.ru/pages/biblio_book/?art=70890337?lfrom=390579938) на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
Василиса Лукьянская
Тип: электронная книга
Жанр: Общественное питание
Язык: на русском языке
Издательство: Автор
Дата публикации: 15.07.2024
Отзывы: Пока нет Добавить отзыв
О книге: Лето – время лёгких, освежающих блюд. А что может быть лучше, чем ароматный, вкусный суп от кулинарного эксперта Василисы Лукьянской!?Внутри вас ждут:• Классические рецепты• Необычные сочетания и варианты подачи блюд: свежие идеи, которые удивят вас и ваших гостей! • Подробные пошаговые инструкции: каждый рецепт иллюстрирован яркими фотографиями, что сделает приготовление супа простым и приятным.Летний суп с огурцом и брынзойЛегкий овощной суп без мясаСвекольник холодный на кефиреСуп со щавелем и яйцомТоматный суп-пюреСуп пюре из брокколиСуп с баклажанами и чечевицейОвощной суп с куриными фрикаделькамиТаратор – холодный болгарский супХолодный томатный суп с семгой, креветками и лапшойС книгой "Летние супы" от Василисы Лукьянской вы не только приготовите вкусные и освежающие блюда, но и откроете для себя новые кулинарные горизонты!Иллюстрации и обложка сгенерированы нейросетью Chat GPT 4