Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения кулинарных полуфабрикатов. (СПО). Учебник.
Виктор Мошков
Тип: PDF книга
Жанр: Основы производства
Язык: на русском языке
Издательство: Издательство КноРус
Дата публикации: 02.06.2024
Отзывы: Пока нет Добавить отзыв
О книге: Рассматриваются основные способы и приемы обработки сырья и приготовления полуфабрикатов, маркировка и хранение, виды оборудования, облегчающие процесс обработки сырья и приготовления полуфабрикатов. Особое внимание обращается на требования,