Питание для здоровья. Главная книга по питанию
Питание для здоровья. Главная книга по питанию
Владлен Александрович Вертлужный
Книга показывает питание изнутри, как неестественно мы питаемся. Поговорим о нюансах современной пищи и о том, как и чем питаются животные в дикой природе. Также читатель увидит, как извлекать из продуктов пользы больше, чем они в себе несут.Поднимаются темы о животной, растительной, искусственной пище, и о необходимости и правильности потребления жидкостей. Затрагиваются нюансы рН, образования слизи, потребление ЖБУ. Поднимается вопрос о питании беременных женщин и детей. В работе содержится разнообразное количество фактов о пище и пищеварении.Книга для широкого круга читателей, в частности, для тех, кто желает изменить меню и работать над здоровьем, фигурой и отдельными патологическими процессами. Издание полезно тем, кто желает скорректировать тип питания, перейти на вегетарианство, сыроедение и многое другое.Администрация сайта Литрес не несет ответственности за представленную информацию. Могут иметься медицинские противопоказания, необходима консультация специалиста.
Владлен Вертлужный
Питание для здоровья. Главная книга по питанию
Истинное питание, которым обеспечивает себя человек,
способно сделать его тело и разум здоровыми.
Владлен Вертлужный
Зерно полезной информации есть в каждой книге,
важно то, сумеем ли мы его отыскать, понять
и, самое главное, применить.
Владлен Вертлужный
Предисловие
Питание, которым обеспечивает себя человек, показывает
его отношение к этому Миру и в первую очередь к себе.
Владлен Вертлужный
Каждый желает получить удовольствие от жизни, не задумываясь о последствиях, проблемах и боли. Однако получать приятные ощущения можно только тогда, когда организм здоров или не совсем здоров, то есть присутствует ряд отклонений в хронической форме, но они не мешают жить. Следует: получение удовольствия заканчивается тогда, когда тело начинает ощущать боль. Но также осознаём, что основой здоровья служит питание, ведь из него мы берём необходимые для ремонта, восстановления и поддержания всех систем организма вещества.
Каждый день, вновь и вновь мы кушаем. Питание, как основа здоровья, делает человека больным или здоровым. Выбор и влияние пищи на организм зависит только от нас. Книга ответит на ваши неосознанные вопросы и, возможно, вы задумаетесь о том, чего и сколько съесть. Желаю, чтоб информация отложилась у вас в сознании и вы пересмотрели отношение к потреблению пищи.
Введение
Каждый имеет свои определённые предпочтения в приёме пищи. Часть стереотипов пришли из семьи, другие – традициями, третьи – наукой, четвёртые – рекламой, пятые – литературой… Однако понимание основ питания является важным в жизни человека, ведь приобретая вещь, мы стараемся продлить её срок эксплуатации. Если купили автомобиль, то льёте в него определённое масло, соответствующее топливо и обслуживаетесь в специализированных центрах. Организм человека – это биомашина. С одной стороны, саморегулирующаяся и самовосстанавливающаяся, с другой, к ней нет инструкции и она сложная. Если у машины вышедшую из строя деталь можно заменить на новую, то с телом человека ситуация обстоит сложнее, так как органы не приживаются. Но всегда есть путь, по прохождению которого части тела или ткань человека может полностью восстановиться.
Люди хуже животных относятся к пище, хотя причисляют себя к человеку разумному. На деле разумность в питании сегодня исключена вообще. Люди глотают иллюзии о пользе и необходимости потребления пищи, а потом наполняют вредными продуктами питания организм. Вскоре начинает болеть, а проблемы со здоровьем списывает на малозначимые факторы.
Вы думаете, что сейчас живётся тяжелее, чем в III веке, или, быть может, в XIII веке? Всегда у людей были трудности, но они искали решения. Сегодня во время большого количества информации, мы о питании не знаем ничего и кладём себе в рот то, что нам предлагают. Что было бы, если б знали, как эта пища влияет на нас? Что тогда?
Видите ли, дорогой читатель, рано или поздно мы встретимся. Жаль, что встреча будет только оттого, что либо вы сами, либо родные пожелают вам здоровья и отправят ко мне. У меня вы познакомитесь с другой пищей, и здесь увидите питание с иного ракурса. До этого момента население и вы, потребляете пищу, которую в руках держать опасно. Каждый вправе делать свой личный выбор, жаль только вы и ваши дети имеют проблемы по здоровью в связи с этим выбором. До рождения ребёнка матери питаются скудно, в результате чего у матерей и детей наблюдаются проблемы с пищеварением, усвоением и микрофлорой, а виной этому – вера матерей в то, что они создают благо для ребёнка. На самом деле мамочки копают ложкой могилу ближнему своему и себе лично.
Вообще, люди едят мёртвую и низкого качества пищу! Далее увидите этому подтверждение. Частые аргументы у людей следующие: «Как вообще можно отказаться от борща со свининой? Кто придумал жевать эту траву или грызть морковку, как кролик? И что, нужно совсем отказаться от сладкого? А семейный ужин по субботам в 19:00, где подают молодого ягнёнка? И кого это ты наслушалась или начиталась? Кто тебя надоумил вообще заняться вегетарианством/сыроедением? Говоришь, что питание помогает решить проблемы с такими заболеваниями, как рак, диабет и прочее? И почему, если всё так просто, врачи выписывают медикаменты, а не коррекцию питания?»
Часто эти вопросы могут привести к отказу от оздоровления или даже к разводу. Люди сами приучают себя к определённой пищевой зависимости и после этого способны удивляться тому, что с ними что-то не так, почему они вдруг заболели, постарели, стали отекать, пришла полнота, нет сил и так далее. Хотя ещё Гиппократ говорил: «Принимайте пищу как лекарство или будете принимать лекарства как пищу». Однако эта фраза актуальна и сегодня. Каждая бабушка носит с собой таблетницу, а раньше она тоже верила, что питается хорошо и правильно.
А врачи? Болеют так же, умирают так же, как все, хотя доктора должны жить дольше, так как у них, в отличие от всех, есть медицинские знания. Однако всё это врачебное образование почему-то упираются в четыре позиции: сначала таблетка, потом укол, если не помогло, то операция, в крайнем случае, ничем помочь не могут, сваливая вину на самого человека, что он сам дотянул. Врачи оставляют питание в стороне, а если и обращают на него внимание, то те знания, которые я встретил в литературе и медицинском вузе, значительно отличаются от позиций ведущих к здоровью. Хоть Гиппократ считается отцом медицины, про медикаменты ничего не сказано, а говорил только о питании. Гиппократ сказал – лечим пищей, а медицина назначает медикаменты. Не странно ли?
Я желаю, чтоб эта книга помогла вам разобраться с личным питанием, и вы задумались о пище и о потреблении продуктов питания в целом. Приятного прочтения!
Актуальность
Если с каждым годом состояние здоровья всех категорий и возрастов россиян становится хуже, то возникает вопрос – почему? Ответ надо искать в этой лживой литературе, которая всё время рекомендует и постоянно пропагандирует одну ложь. Авторы переписывают друг друга: в каждой первой книге по питанию пишется о своей определённой правильности рациона, в каждой второй – о диете, в каждой третьей скопирован и вставлен материал (который не несёт никакой новизны), в каждой четвёртой даются пустые рекомендации и масса разрушающих продукты рецептов, в каждой пятой пишется о витаминах, БАДах, микро- и макроэлементах. Однако в литературе мало или отсутствуют факты, аргументы, параллели с природой, а все эксперименты, которые вписаны, в издание проплаченных опытов удобных автору в изложении взглядов. Притянутые за уши аргументы подтверждают одно и опровергают другое, однако результаты экспериментов есть, а сами работы по этим наблюдениям отсутствуют. Теории строятся на основании тех или иных лженаучных фактах.
Медицинская литература также лишена аргументации и подтверждений, зато перегружена методами борьбы с симптомами болезней и цифрами воздушной статистики. Да и если все всё знают и умеют, где у нас долгожители?
В литературе пишется о том, что ягоды и фрукты имеют щелочную среду? Если щелочная среда на ощупь мыльная и не липкая, сладкая среда – скользкая и липкая, а кислая среда определяется языком, что она кислая, так какие у нас фрукты? А если сладкую малину разморозить, отчего она вдруг кислой становится? Или щёлочь поменяла реакцию среды на кислую в процессе заморозки? Как это так! Появился ряд вопросов, на которые я отвечу далее.
Люди читают и верят, и как итог число больных с каждым годом растёт, а болезни приходят в юном возрасте! Сколько споров о потреблении мяса? О нём расскажу ниже – отдельно и с примерами! Сколько полемики о том, что надо дробно кушать? Сколько исписано макулатуры о пользе молока? Оно полезно? Вы так думаете?
Потому что люди читают всякую дурь, чем забивают себе голову, не проверяя авторов, а слепо им доверяют, от этого и живут мало. Наша современная пища – натуральное ЗЛО! Но и тут производители выкрутились: надо потреблять БАДы, там всё полезное! «И где долгожители?» – спрошу я снова. Суть в том, что то, что написано на банке, должно давать колоссальные результаты, если там всё натуральное, на деле улучшение показателей только после килограммов, постоянно съедаемых БАД.
Выводы: 1. 90% написанной литературы по питанию – это мусор, и 90% в каждой книге – это вода или снова бумагомарание! Нет фактов, отсутствуют примеры, материал везде один и тот же. Зачем писать о витаминах, в книге о питании, или главу по анатомии в издании по массажу, если её никто читать не будет? Когда мне нужна книга по анатомии или о витаминах, я её и покупаю. Вероятно, увеличение числа страниц лишней информацией делается для роста объёма издания.
2. Большинство книг вообще без смысловой нагрузки, выпускаются для поднятия самооценки и заработка на продажах. Подобные авторы при личной беседе ничего из себя не представляют и информации о них нет, а методы ими описанные сами не практикуют.
3. Люди, становятся больными, потому что получают много вредной информации и нет цензуры на авторов и выпускаемую ими литературу. Читатели не знают, где истина, и верят всему, что часто встречают в разных книгах. То есть вместо ценного берут популярное.
Глава 1. Общие вопросы питания
Вступительное слово
Когда я учился в школе, я был обычным ребёнком. Мальчишкой, который рос в селе на своём огороде, мои родители держали и коров, и свиней, и куриц, также добывалось дикое мясо, и я ел всё, что ставили на стол. Кормила нас мама всей этой домашней продукцией. Затем я уехал учиться и начал плохо питаться. Целью было быстрее наесться (и как итог заработал дуоденит и панкреатит в конце первого курса). После я окончил институт, прошёл армию, а потом занялся массажем, оздоровительным практиками и консультациями по решению проблем со здоровьем. В своей работе я столкнулся с тем, что люди приходили и рассказывали о жизни и здесь я собирал анамнез. Постепенно картинка в голове формировалась, и большинство проблем человека я лично видел в питании, на втором месте стоял образ жизни. Сейчас в начало списка встала психология, о чём в другой книге.
Я стал волей-неволей разбираться в питании и задумываться о рационе. Скажу так: многократно я ставил на себе новые эксперименты, по итогам есть множество положительных изменений:
– прошла постоянная заложенность носа;
– простудные заболевания исчезли;
– сон улучшился (уменьшилось время ночного сна, быстрее засыпаю и легче встаю);
– укрепилась эрекция;
– кушаю 1-2 раза в день и ухожу на 1-2 недели на голод;
– работоспособность сохраняется на достаточном уровне;
– стал спокойнее, энергичнее, выносливее и активнее.
У каждого есть право выбора – что потреблять как пищу, как кушать, и в каком виде. Когда, начинает болеть тело, образ жизни людей резко меняться. В этот момент люди бегают по обследованиям, врачам, диетологам и прочим специалистам, которые «стараются» оказать помощь, через медикаменты. Всё это время люди испытывают то улучшение, то ухудшение состояния, пока однажды мы не встретимся. Всегда людям даётся шанс всё исправить и изменить, но как же редко им пользуются вовремя.
Каждый человек смертен, молодость скоротечна, а понимаем это поздно, когда организм значительно изношен. Забываем и о том, что тело самодостаточное, саморегулируемое и саморегенерируемое, нашей задачей является помочь ему в этом. Я постоянно встречаю людей, которые страдают от разных недугов, и после общения с некоторыми я отпускаю их, потому что они пришли за волшебной таблеткой, которую я могу им дать, но она не решит их проблем. Цена этой волшебной таблетки должна быть оплачена собственным трудом, работа над собой и 1000% выполнение рекомендаций. В ином случае нет смысла даже браться за человека.
В жизни приходится чем-то жертвовать ради чего-то, и я принял решение отказаться от ряда "удовольствий" для крепкого здоровья. Дополнительно я работаю над собой постоянно: голодание, сыроедение, вегетарианство, веганство…
Я старался писать книгу развёрнуто доступно и сжато, чтоб дать читателю широкое и глубокое представление о текущей ситуации по питанию. Каждый имеет право на то, чтобы высказать мнение. Только помните, как бы сегодня вы ни относились ко мне, завтра можете оказаться передо мной, с просьбой решить вашу проблему.
Раздел 1.1 Разные веяния/влияние на питание
1.1.1 С чего всё началось?
Давным-давно Адаму и Еве было запрещено вкушать «запретный плод», но, ослушавшись, они вкусили его, за что и были изгнаны из рая. Подробный текст всей сути ситуации, связанный с Адамом и Евой, вы можете прочесть в Ветхом Завете. Приведу его в современном переводе.
Запретный плод
Ничто, казалось, не угрожало безмятежному счастью Адама и Евы в райском саду. Но было на свете существо, только и мечтавшее о том, как бы испортить все, сделанное Богом. Этим существом был сатана, злейший враг Бога и лютый ненавистник всего доброго и хорошего.
И вот однажды змей, который был хитрее всех созданных Богом тварей, по наущению сатаны приблизился к Еве и спросил ее:
– Это правда, что Бог запретил вам с Адамом есть плоды всех этих прекрасных деревьев, которые растут вокруг?
– Конечно же нет, – ответила змею Ева. – Бог позволил нам есть плоды с любого дерева, кроме единственного, растущего посреди сада. А про это дерево Он сказал, что если мы съедим его плод, то умрем.
– Нет, не умрете, – вкрадчиво промолвил змей. – Бог сказал вам неправду. Он просто не хочет, чтобы люди сравнялись с Ним. Ведь отведав плодов этого чудесного дерева, вы станете такими же мудрыми, как Он Сам. Вот поэтому Бог и не позволил вам есть их.
И тут Ева будто впервые увидела плоды, под тяжестью которых гнулись ветви запретного дерева. Еве показалось, что в жизни ей не приходилось видеть ничего лучше. Аромат плодов щекотал ноздри, и рука, как бы сама по себе, потянулась к ветке, чтобы сорвать плод с этого удивительного дерева. А мысль о том, что она может стать такой же мудрой, как Бог, вскружила Еве голову. Ева уже не думала, что делает, она решилась: сорвала запретный плод и не только сама отведала его, но угостила также и Адама.
Вопреки своим ожиданиям люди, отведав запретных плодов, почувствовали себя не мудрыми и всезнающими, а несчастными и пристыженными. Ведь они ослушались Бога, своего мудрого Создателя и любящего Друга.
Наступил вечер, но Адам и Ева против обычая не торопились навстречу Богу. Мысль о вероломном и недостойном поступке мучила их. А еще они вдруг устыдились своей наготы, которой раньше не замечали и совсем не стеснялись. Из больших листьев они кое-как смастерили себе одежды и укрылись в гуще райских деревьев.
Раньше Адам и Ева с нетерпением ожидали, когда же раздастся в раю такой любимый и желанный голос – голос их Творца. Теперь они со страхом ожидали этой минуты. И вот, наконец, услышали, как Бог позвал:
– Адам, где ты?
Адам и Ева выбрались из зарослей и предстали перед Богом – впервые они отводили глаза от своего Создателя и не смели взглянуть на Того, чьим подобием должны были быть. Впервые в жизни они испытывали страдания от встречи с Богом.
Изгнание из рая
Понурившись, стояли Адам и Ева перед Богом. Бог же смотрел на ослушников долгим печальным взором и, наконец, спросил:
– Почему вы прятались от Меня?
– Я боялся предстать перед Тобой, потому что я наг, – робко проговорил Адам.
– Откуда же вы узнали о своей наготе? – спросил Бог. – Уж не отведали ли вы плодов с дерева познания добра и зла?
– Да, но я не виноват в этом. Это Ева дала мне запретный плод, и я попробовал его, – попытался оправдаться Адам.
– Я тоже не виновата, – сказала Ева. – Это змей обманул меня и заставил попробовать плод.
Тогда Бог заговорил с людьми грозным голосом. Бог сказал, что своим непослушанием люди испортили мир, который Он создал для них таким прекрасным. А еще Бог сказал людям, что они будут возделывать землю, но отныне труд их уже не будет легким и радостным. Чтобы добыть себе пропитание, они должны будут трудиться в поте лица, а земля в изобилии будет производить не благословенные плоды, а тернии и бурьян.
Выводы из фрагмента Ветхого завета:
– люди, нарушающие запреты, будут наказаны;
– получив то, что им не предназначено, остаются так же несчастны;
– рискуя один раз, человек обрекает себя на пожизненные мучения;
– нарушение запрета приводит к падению нравственности и раскаянию.
Как близко это многим людям, не так ли? Употребляя ту или иную пищу, человек отдаёт большее предпочтение вредной и вкусной. Тем более сам дополнительно понижает качество продуктов питания, почему уменьшается количество биодоступных нутриентов, после чего переедает и становится наказанным болезнями за чревоугодие.
Попробовав однажды то, что приносит ему удовольствие желает потреблять дальше. Постепенно формируется зависимость от определённой пищи, а затем он приводит доводы, чтоб оправдать выбор в пользу тех или иных продуктов, а это наркомания. Наркоман и алкоголик всегда будут оправдывать себя и говорить, что они «совсем чуть-чуть». Булимия – влечение к определённым продуктам питания или в целом переедание.
Представим: человек не знает о том, что какое-то блюдо обладает теми или иными вкусовыми качествами. И вот попробовав сладкое, солёное или прочие пищевые добавки уже не может обойтись без них, а дальше – тяжёлые последствия, связанные только с этими двумя пищевыми добавками. Подобных вкусовых включений тысячи.
После того как для человека становится всё дозволено и в неограниченных количествах, хотя много чего нельзя, но он сам себе это разрешает, начинаются переедание и злоупотребление пищей. Далее происходит нарушение процессов пищеварения, усвоения и обмена веществ. Как итог – человек начинает набирать массу тела и получает крайне тяжёлые заболевания.
Иногда возникает вопрос: а стоило ли оно? Ведь человек не разбирается в том, что кладёт себе в рот, отчего и бывает наказан. Если Ева не смогла устоять и подставила Адама, то что происходит сегодня на кухне каждой хозяйки? Ведь наши мамы с малых лет отвечают за рацион и вообще за питание в целом.
1.1.2 Калория или энергетический ресурс?
Перед началом разбора различных аспектов питания отойдём в сторону и внесём некоторые уточнения. В разных литературных источниках (во всех, если сказать прямо) есть такое понятие, как калория и килокалория, и присутствует оно уже несколько веков.
Из курса естественно-научных дисциплин мы знаем, что калория – это единица тепла. Как таковая она нас не интересует. В тексте буду употреблять вместо слова калория выражение «энергетический ресурс», так как жиры, белки и углеводы поставляют не тепло в виде калорий, а строительный материал и энергию для организма.
Но все литературные источники отталкиваются именно от калорий, однако это ошибка. Мы же не тепло потребляем, а энергию, запасённую в связях жиров, белков и углеводов.
Калория – единица тепла, необходимая для нагревания 1 л воды на 1оС. Получается, мы считаем, сколько нам нужно энергии для нагревания. То есть цель – не движение, а нагревание тела (жидкости)? Ведь повышение температуры – это побочный продукт движения, так как возникают реакция и трение в мышцах.
Энергетическая ценность жиров, белков и углеводов (далее – ЖБУ) – 9/4/4 ккал на 1 грамм. Вообще, попробуйте сесть и посчитать расходы в тех же калориях и питание человека, и многое станет непонятно, откуда и как образуются такие цифры. Например, при голодании в первые два дня расходуется 1000-1200 г, во вторую стадию 400-800 г, а в третью – всего 100-200 г живого веса человека. И тут возникает вопрос: как такое возможно? Ведь мы в день съедаем намного больше, а здесь такие малые объёмы, и организм прекрасно себя чувствует! Цифры не сходятся! То есть потребность, затраты и поступление не коррелируются между собой, а вся основная масса человечества всё время пользуются расчётами калорий и ЖБУ.
Только человек, рассчитывая свой рацион, докатился до того, что стал иметь низкий уровень здоровья, лишний вес, и при этом "развитая" медицина регулярно подводит статистику увеличения проблем со здоровьем населения. С другой стороны, все живые существа дикой природы в разы сильнее, выносливее, здоровее человека, и у них нет патологий – отклонений в росте и развитии, они так же продолжают жить, как и жили несколько веков назад, и при этом у них всё прекрасно.
С развитием научно-технического прогресса человек не стал лучше, он начал деградировать! И при этом потерял интерес практически ко всему, кроме того, что ему навязывает общество. Нежелание разбираться в основах питания привело человека к различным проблемам в состоянии здоровья. Простым примером являются рекомендуемые нормы питания при индивидуальном расчёте калорий.
1.1.3 Почему всё стало меняться?
О питании начинали говорить в древних писаниях, в которых благодаря еде человека могли, как казнить, так и излечить. Сам Гиппократ говорил: «Принимайте пищу как лекарство или будете принимать лекарства как пищу». Что мы видим на сегодня? С каждым годом количество людей с проблемами пищеварения, усвоения, ожирения становится всё больше. И что они употребляют в большей мере? Конечно же, таблетки и специальную еду, которую им назначили люди в белых халатах, некоторые возлагают напрасные надежды на БАДы.
За последние 120 лет (начиная с 1900 года) питание человека значительно скорректировалось, если не сказать, поменялось полностью. Так, ещё и стало хуже, чем было, в плане качества и питательности продуктов, но приобрело во вкусе и красоте. Если раньше люди жили в сельской местности и выращивали всё самостоятельно, то сегодня такая позиция, как овощи, может месяцами не встречаться на столах в городских семьях.
Рурализация стала толчком к развитию искусственного питания, в результате чего начали появляться продукты, вообще никак не связанные с выращиванием на земле. Конечно, рынки завалены овощами, фруктами и прочим, которые выглядят свежо и привлекательно, однако они не несут в себе никакой пользы, не создают необходимый аромат, и хотелось бы, чтоб вреда от них было меньше. Та часть продуктов, которая выращивается на огороде или появляется благодаря промышленным холдингам, стала требовать развития химической составляющей для продления срока годности, придания свежести, стойкости аромата, яркого цвета, быстрому созреванию и т. д.
Вся эта пища потеряла (или не может – не успевает накопить) все те питательные вещества, которые она когда-то в себе могла принести. Огромное количество проплаченных исследований, рекламных кампаний и интернет-статей продолжают своё чёрное дело, убеждая людей, что такая-то пища полезная, вкусная и только её и надо кушать. Сторона морали потеряла свою важность и значимость, люди, сами того не понимая, травятся суррогатными продуктами питания.
Сегодня мы можем, где угодно вырастить любое растение с повышенной урожайностью и коротким сроком созревания. А что получим от такой пищи при употреблении данных, быстро спеющих, продуктов питания? Но пусть будет хотя бы так, иначе некоторые продукты получаются из смеси нескольких порошков в одной ёмкости, вообще не имеющих никакого отношения к выращиванию.
1.1.4 О разных авторах и их литературных творениях
Поль Брэгг «Чудо голодания»
Автор действительно пишет по существу вопроса, но и встречаются заблуждения. Определённо я не согласен с информацией о термической обработке пищи. Также я против употребления рыбы и морепродуктов, в частности, которые перерабатывают трупы морских обитателей или чистят воду. Не могу согласиться с подачей информации о соках и прочим. Прочитав его книгу, вы также узнаете интересные факты. При условии его авторитета, что Соединённые Штаты Америки уважали его как человека, разбирающегося в питании, он допустил ошибки, просто перетаскивая материал из других источников к себе в книгу, при этом не подвергая аргументации. Просто брал и писал с позиции хорошо или плохо, но нет ни слова почему…
Несомненно, он прожил 81 год. Но вот что интересно: на момент написания этой книги моей бабушке (1935 г. р.) исполнилось 88 лет. Она и двигается, и мозг работает прекрасно, а из проблем – кости на ноге деформировались (ходить некомфортно) и насморк замучил (в результате нежелания изменить своё питание и использования капель/спрея для носа). Бабушка живёт совершенно противоположно Брэггу. При этом я не вижу, что Поль как-то отличался по долгожительству. При условии того, что бабушке ещё в 70 лет делали операцию по удалению аппендикса, и у неё к этому возрасту все анализы были в идеальном состоянии! И чем он (Поль Брэгг) отличается, не понимаю. Просто у него как у автора литературы была более спокойная жизнь, занимался в своё удовольствие, консультировал людей, особо не нервничал и вёл активный образ жизни. А вот та же бабушка трудилась всё время и сейчас, в обед не прилегла и не присела, постоянно то в огороде, то коровам воды понесла. Человек много трудится и здравствует дальше.
Не могу рекомендовать литературу данного автора, потому что у него множество заблуждений и полезного, но там надо разбираться и понимать глубокий смысл написанного. У меня возникло к нему много вопросов, на которые я даже в других его книгах не мог найти ответы. Конечно, простому обывателю всё может показаться классным и привлекательным, однако когда загубите своё здоровье, тогда уже будет поздно что-либо менять. Так как в том же отказе от пищи нужна подготовка, потом вход в голодание, далее соблюдение самого воздержания от потребления еды, после чего выход из него и возвращение к повседневному рациону. Одним словом, нужен наставник, который сам всё это прошёл без применения таблеток, порошков, коктейлей и прочего.
Герберт Шелтон
Знаменитая личность в США, являлся врачом-гигиенистом и занимался натуропатией, в результате чего у него родилась и была им выдвинута теория раздельного питания. Движение подхватили как в США, так и в России.
Мне понравились рассуждения и мысли Шелтона, пока не перешёл к разделу самого раздельного питания. Во время чтения искренне увлёкся и подумал: «Вот это молодец!» Однако о раздельном питании расскажу с другой позиции, хотя раздельное питание невообразимо. Конечно, автор подкован и во многих нюансах и тонкостях разбирается. Сама суть раздельного питания разрешает всё, но вводит множество ограничений по смешиванию: п. 1 (разрешаю всё) и тут же п. 2 (не смешивать это с этим). И получается, что большая часть пищевых продуктов просто исключается из рациона. Интересная позиция автора, но как быть с устоявшимися традициями народов Мира?
Также Герберт Шелтон, если разрешает в первом и запрещает во втором пункте, то никак не противоречит употреблению вредных продуктов, хотя стоит отметить и то, что наука вторглась в питание человека и изменила его как снаружи, так и внутри. Помимо всего прочего, появилось огромное количество суррогатной еды, которая недопустима к употреблению, однако у Шелтона на этот счёт ничего не сказано. Ведь в прошлом веке он не знал, что будут повсеместно распространена искусственная пища, вообще никак не связанные с естественным выращиванием на земле. В его время всё было натуральным, и это был последний век, когда можно было увидеть настоящие продукты, о которых он писал.
Также Шелтон часто говорит о правильности питания, однако я этой самой правильности в его тексте так и не встретил.
Прожил, автор книги 89 лет. Возможно, автор прожил бы и дольше, если бы не занимался активным продвижением открытых им принципов питания, в результате чего его тело не выдержало подобных психических нагрузок.
Норманн Уокер
Знаменитая личность в США. Никак не связан с медициной, но предложил этому Миру вариант соколечения – как способ лечения и восстановления сил. Прожил 99 лет.
Сама концепция оздоровления соками имеет право быть, но вызывает большие сомнения. Я подразумеваю то, что не о здоровье он заботился, а о процветании бизнеса, для чего разработал соковыжималку, которая производится и сейчас.
Питание несёт пользу, когда связано с природой, а мы пытаемся из кожи вон вылезти, но найти нечто, вообще противоположное натуральному продукту. Я придираюсь к возрасту людей, которые умерли по тем или иным причинам, потому что эти люди, как они говорят, учат других правильному питанию и вообще иному отношению к жизни. Есть люди, перешагнувшие рубеж за 120 лет! Причём они не были знакомы ни с раздельным питанием, ни с голоданием, ни с соколечением, у них также отсутствовал лишний вес, и вообще они редко болели, а в некоторых случаях и сохраняли активность до конца дней.
Для того чтоб быть здоровым при помощи пищи, надо изучить питание и поведение диких животных: как они едят, что и как протекает их жизнь. Мы выходцы из того же дикого леса, одарённые сознанием и развитым мозгом, и всё время пытаемся обмануть природу. Однако человек ничего не придумал из всего того многообразия растительной пищи, которым мы сегодня располагаем. Но почему-то все пытаются разработать "идеальное" питание, которое и придумывать не надо. Всё есть и создано природой, а то, что человечество вторглось в пищевую программу и изменило её, вредит организму. Ведь мы не можем привести ни одного примера, где бы человек взял и улучшил качество продуктов питания своими усилиями, а вот понизить пользу пищи, у человека получилось. Хотя начитанные, могут сказать, что благодаря генной инженерии мы достигли высокой урожайности, сокращения сроков созревания, увеличения объёмов определённого плода…
Сегодня растение осталось расти на той же почве, которая истощается, но человек стал её подкармливать химией и обрабатывать от вредителей, чем сократил количество питательных веществ в разы. Все растения на сегодня прошли через руки генной инженерии, являются подобием фальшивой копией и не более того. После вмешательства в геном растения, на производстве и на кухне продолжают уничтожаться полезные вещества и свойства продуктов. Авторы больше извращают нормальное питание человека и сеют смуту, чем раскрывают основы.
К пропагандистам относятся и те, кто пишет различные кулинарные книги, диеты и прочее, связанное с питанием. Стоящей литературы мало, а тех, кто пишет по факту, можно пересчитать по пальцам. Хотя я благодарен всем этим авторам за то, что они дают пищу для размышлений, в результате чего я могу переработать материал и найти в нём зерно.
Постоянно натыкаюсь на факты, которые вызывают множество вопросов. Эта книга написана благодаря ошибкам и заблуждениям людей в исследуемой области. У писателей есть толпы поклонников, которые, не задумываясь, следуют всему, что говорит автор, а далее – печальный исход. Никто не отменял здравый смысл. Однако люди задумываются, когда поздно, и часто не понимают, почему всё так получилось. Пусть эта книга поможет вам разобраться в разных тонкостях и нюансах питания.
Сегодня мы видим множество различных рекомендателей, которые учат нас, как есть, от чего рынок литературы переполнен. К сожалению, ни авторы, ни их почитатели не живут долго, и это вызывает серьёзные вопросы. Во всей этой литературе я вижу только голую идею заработка на доверчивых людях, для понимания истины необходимо досконально разбираться в нюансах питания. Надеюсь, после прочтения данной книги вы задумаетесь и появится желание задать мне вопросы.
1.1.5 Мнимые эксперты питания
Пока ребёнок сосёт грудь всё понятно, однако возникают вопросы к матери: как ей необходимо питаться, когда ребёнка отучать от груди, в какое время подкармливать и тут же находится масса умов, которые этому "учат". Замечу, что при личном проведении наблюдения состояния учащихся здоровье к концу школьной поры значительно падает, а развитие организма желает лучшего. В школе уровень здоровья упал в 2 раза, по сравнению со школьниками СССР, то в институте ухудшился ещё в 6 раз! Здоровье будущего человека начинает ухудшаться после рождения, а есть ещё обстоятельства, при которых оно закладывается.
Допустим, у нас нет долгожителей, но здоровье детей тоже падает. Дети недомогают от болезней, которые ещё 30 лет назад в их возрасте были редкостью! Детей кормят матери, а не кое-как сами выживают в трущобах. Питание дома, в школе, в общаге потребляется с дефицитом полезных веществ, что не позволяет организму полноценно развиваться и поддерживать достаточный уровень здоровья и самочувствия. Люди с лёгкостью принимают любую информацию, из источников низкого качества. Те же сайты о питании, дают только поверхностный и некорректный материал. Кто проверял информацию на них? Откуда взяты нормы потребления? Кто сказал, что питание, о которой написана статья, и та пища, о которой вещают с экранов, для вас будет полезна, и сейчас она вам необходима?
Литература направлена на удовлетворение аппетита читателей, но никак не настоящие потребности организма, так как человек больше задумывается при выборе о вкусе, чем о пользе и питательности готового продукта.
Из-за низкого качества изданий люди воспринимают ложь за правду, и им настолько приятна эта сказка, что они готовы советовать рецепты всем желающим. Каждый говорит, продукт полезен, но мне интересно было бы узнать основания, с чего они сделали такие выводы. Досконально разбираясь в питании, я не всегда обладаю возможностью проверить продукты на полезность, усвояемость и прочее, но люди уверены на все 100%, что они готовят для себя любимых полезно и главное, ПРАВИЛЬНО!
Часто люди не понимают, насколько безвредно то, что готовят, это значит, вы питаетесь для удовлетворения желания вкусно поесть. И ниже встретите тысячи аргументов на ваше полезно, причём это всего лишь ваше мнение и не более. Часто надо бы задуматься, о сути написанного, об аргументации, здоровье автора, подтверждении излагаемых методов и прочее. Ведь просматривая тот же видеохостинг, обратить внимание на внешний вид (дряблые руки, отёки, обвисшую кожу) и состояние тех, кто говорит, что это здорово, полезно и правильно. Нас может не интересовать, как выглядит человек в кадре или в жизни, однако внешность определяется его питанием, двигательной активностью и состоянием здоровья. Но ведь нас интересует рецепт, а не сам автор! Здесь и скрыта ошибка: вы берёте с кумира пример и следуете его рекомендациям, а значит, идёте его дорогой. В итоге будете выглядеть и болеть как рассказчик рецепта.
Про юных авторов скажу, что молодость быстротечна. Поэтому, если желаете брать пример с кого-то, выбирайте себе достойных кумиров. Выбрать вам поможет пытливость, то есть надо завалить автора вопросами и посмотреть, насколько он профессионал. Ошибочно доверять количеству лайков и популярности, всё можно сегодня купить.
Представьте банку, в которой три чётко выделенные среды:
1) пена – в ней плавают авторы, которые не понимают вообще, о чём идёт речь, но у них есть желание о чём-то рассказать. Их задача – выкинуть любой материал на публику, а дальше их не интересует. Составляют 10% наполнения эфира. Авторы данного уровня эмоциональны и готовы на импульсивные поступки, ещё не, разобравшись в фактах, высказывают своё мнение публично. Эмоции и приятный голос подкупают обывателей, и они слепо идут за автором, который сам с собой такого никогда и не делал. Любой человек может написать книгу и снять ролик, даже если вчера он на пенсию вышел, а до этого всю жизнь в кочегарке отработал;
2) основная масса банки – жидкость – это люди, которые начитались литературы, фальшивых примеров, но так толком ничего и не понимают, что, откуда и как берётся. Они могут долго о чём-то приятно и красиво рассказывать, но глубины и понимания нет. Только другой эксперт может сказать, прав автор или заблуждается, а все остальные будут поглощать мнение автора. Люди данного уровня являются авторитетами для обывателя, главное это почитать и рассказать, даже если сам не понял. Характеризовать эту группу лиц можно как мнимые эксперты или специалисты – знания, образование, диплом, сертификаты есть, а в вопросе не разбираются. На рынке таких товарищей 90%, почему и столько проблем со здоровьем, так как обыватели идут за ними, а далее губят свой организм, веря в рекомендацию, но дополнительно делают массу всего другого;
3) осадок, концентрат – эксперты, профессионалы – это люди спокойные, приводят множество аргументов и сами комментируют их с пояснениями. Возможно, их не так интересно слушать, как первых или вторых, но зато эти люди говорят всё по факту и действительно разбираются в теме. Таких людей единицы, им некогда вещать на массы и вешать лапшу на уши. О них мало кто знает, к ним записываются на приём по рекомендации, и не факт, что они возьмутся за каждого, покупают их издания (люди первой и второй среды тоже могут писать литературу, но наполнение состоит из эмоций, мыслей и сомнительного эксперимента автора), но главное есть результат, а в первых двух только процесс и тот низкого качества.
Когда вы будете разбираться, с какого наполнения перед вами человек, уровень жизни изменится. В питании надо разобраться в том, что вы хотите приготовить, будет ли оно полезно для вашей семьи. После ищете способ воплотить задуманное. Наткнувшись на автора, который говорит, что это полезно, а на деле вредно, легко поддаться заблуждению, так как у нас могут отсутствовать аргументы за и против позиции автора. Конечно, всего знать невозможно, но питание – это основа жизни любого организма. В потреблении пищи надо разбираться каждому, или придётся болеть.
1.1.6 Питание и наука
В Советском союзе наука была настоящей, сегодня громкие исследования и эксперименты "проводятся" за границей. На текущий момент публикуется масса результатов научных работ, вопрос в том, действительно ли они проводятся или только на бумаге? Столкнувшись с результатами эксперимента, я хочу посмотреть на его ход и условия проведения, но это невозможно.
Иногда встречаются ссылки на те или иные опыты, а на самом деле такого быть не может, например, с точки зрения нормальной физиологии. Опять же авторы любят приводить в своих книгах яркие примеры, которые как раз подтверждают их суждения, но не говорят о фактах в действительности. Писатели в экспериментах видят схожую мысль, подтверждающую его взгляды или опровергающую, где автор вправе выбрать подходящий ему. Рассказчики интерпретируют результаты опытов на свой лад, теряя суть эксперимента.
Все исследования, настоящие и подкупные, в основном нужны компаниям, которые продвигают свой товар. В результате важно приписать продуктам питания те или иные положительные свойства. На деле это далеко не так, хотя потребителю, всё равно что в упаковке. На этикетке написано «Вафли», эксперимент провели и доказали, что поднимают настроение, потребитель бросил себе в корзину, и зачем тут в чём-то разбираться. Также наклейка «Знак качества» или медаль вызывает доверие у потребителя, хотя никто эти награды не проверял, да и что они значат, покупателю всё равно.
Среди всех экспериментов уже не отличить истинные от ложных. Сегодня можно просто написать на любом продукте, что было проведено наблюдение и результат, а далее вывести красивые цифры и этого покупателя достаточно, чтоб убедить сознание в полезности и нужности. Производители заинтересованы в продажах, и всё, что они проплачивают это рекламу и лаборатории, где разрабатываются новые пищевые добавки. Сегодня и учёных можно не иметь, а эксперимент провести. Для этого нужно известное имя для ссылки на авторитет. Например, «В Великобритании в таком-то институте питания доказали». А в самом заведении ни сном ни духом об этом.
Советская наука начала своё становление с приходом к власти Ленина В. И. и продолжала бурное развитие до развала Советского Союза. Потом последовала перестройка, и многие умы уехали за границу, где продолжили развивать науку, но уже другой страны и в ином направлении. Советские учёные трудились на благо Родины, и вся научная деятельность оплачивалась за счёт бюджета страны, так как главной задачей было накормить население. Конечно, наука в СССР дала много плодов в разных сферах, но и пропитанием страна была обеспечена.
С развалом Советского Союза на место настоящих продуктов пришли искусственные, благодаря веществам, открытым до распада, но официально запрещённым. С переменами в экономике 90-х важным стало не качество продукта, а дешевизна. В результате чего всё то, что было запрещено, хлынуло на рынок, увеличивая свои обороты с каждым годом. Вспомнить те же пищевые добавки: сначала их разработали, потом внедрили, а затем оказалось, что они вызывают опухоли, рак, нарушения развитие плода и прочие отклонения здоровья, а пищевая добавка уже внедрена. Производитель не желает от неё отказываться, так как она экономит ресурсы, ускоряет выпуск, увеличивает срок годности, внешне привлекает потребителя. Если добавка запрещена, но она нужна, то необходимо создать аналог или изменить формулу или скорректировать название.
Кому доверяете вы, не знаю, но я верю фактам и понимаю последствия для организма. Тем самым могу сказать, что может быть, а что вымысел. Но человек, не знакомый с физиологией и биохимией, не понимает, где ложь, а где правда. В таком случае только самостоятельное изучение данных дисциплин позволит разобраться в текущей ситуации, но в некоторых моментах может ещё больше запутать.
1.1.7 Питание и медицина
Медицина также внесла лепту в питание, через 15 лечебных столов и появилась специальность – врач-диетолог.
Количество людей с лишним весом год от года растёт, масса выпущенных специалистов увеличивается – возникает вопрос: не знания ли по данной специальности усугубляют проблему? Так как врач, часто выписывает рекомендации, направленные и на питание. Статистика влияния рекомендаций отсутствует. Я против всех назначений, которые выписываются в плане питания каждому больному при всех недомоганиях. Назначения почти одинаковые: ограничить солёное, копчёное, жареное, мучное и им подобное, а проблема у каждого своя. Часть продуктов вовсе противоречит наступлению выздоровления. Дополнительно не учитывается факт употребления искусственной и натуральной пищи. Врач подразумевает одно, человек потребляет другое, а на деле ему нужно третье или вообще воздержаться от пищи.
Интересный факт: люди не учитывают, что медицина не делает человека здоровым, а лишь устраняет симптомы болезни. Пример: У девушки сахарный диабет, назначено уменьшение потребления сахаров, но ведь потребность в углеводах у организма осталась. Подобные назначения выписываются постоянно. Больной приходит в медицинское учреждение с определённой проблемой, так как доверяет и напрасно, ему ставят диагноз и сначала всегда выписывают пероральный путь решения проблемы (таблетки, спреи, леденцы, пасты, гели, растворы и другое). Раз за разом ситуация усугубляется, и ужесточается уровень её решения, так как путь в корне ложный. Когда пероральный вариант не помогает, назначаются уколы, блокады, а на следующем этапе операции, но так с корнем проблемы никто и не работает. Люди истинно надеются, что медицина им поможет и справляется с этим, но на какой срок и какими жертвами.
Зачем человеку задумываться о здоровье и о питании? Ведь живём, как мы считаем, в цивилизованном Мире, а это говорит о том, что и пища вся условно хорошая, и медицина на каком-то "высоком" уровне. Но только все эти достижения науки и здравоохранения направлены далеко не на восстановление здоровья человека. Позиция государства – обеспечить продовольствием население, а качество этих продуктов – это уже другой вопрос. Основная задача медицины – заглушить боль и по возможности продлить жизнь, но главное – отреагировать на обращение больного и предложить решение проблемы по карману. Ни медицинское питание, ни само здравоохранение не отвечают на вопрос, как обеспечить долгие годы жизни, ведь если бы врачи знали, то были бы долгожителями, но увы.
Давайте разберём следующий факт: для того чтобы у человека не было изжоги, ему предлагают нейтрализовать кислоту, хотя необходимо, наоборот, её концентрацию увеличивать. И да, это действительно так. Правда в том, что сфинктер между пищеводом и желудком закрывается только в состоянии нормы рН желудочного сока, а если уровень кислотности недостаточный, то сфинктер не закрывается и кислота из желудка поступает в пищевод, где его и раздражает, а человек чувствует изжогу. В таком случае надо выпить кислот, тогда кислотность изменится и сфинктер закроется. Медикаменты решают проблему за счёт нейтрализации, но ещё и нейтрализуя кислоты, изжога повторяется, а не прекращается. Кислоты нужны организму, но при нейтрализации её становится мало и пища плохо переваривается, а после и хуже усваивается. Отсюда все вытекающие: организм недополучает питательные вещества, требует ещё пищи, у человека нарушается метаболизм, что ведёт к болезням и набору веса. И это один из тысячи вариантов, когда медицина против здравого смысла. Потребление кислот должно быть контролируемо, иначе можно получить химический ожог!
Не запрещено считать себя умным и идти не на приём, а сразу в аптеку. Однако приём препаратов заменяющий здоровое питание усугубляет состояние организма, за счёт побочных действий медикамента. Вроде сэкономил на приёме, и в очереди не сидел, но так ничего не осознал. Далее принял препарат и усложнил проблему со здоровьем. Хотя текущую ситуацию и решил, но годы жизни у себя отнял.
Надо искать варианты употребления настоящих продуктов. Мы питаемся иллюзией полезного питания, а медицина в этом случае только увеличивает количество проблем, связанных с питанием через тех же врачей-диетологов.
Можно рассказывать про назначения и о том, к чему это приводит. Помните: все болезни исходят из сознания, которое управляет нашим пищевым поведением, и если сделают операцию, связанную с ЖКТ, эндокринным аппаратом или на позвоночнике, вы уже не будете полноценно жить.
1.1.8 Питание и реклама
Любая реклама – это коммерческий ход для продажи продукта. Выпускается товар, проплачивается исследование, и вот научное обоснование о том, что это полезно. Говорят плохо про одно, подсовывают товар ещё хуже. Чтобы разбираться в продукте, необходимо его изучить, на что времени нет. Да и зачем углубляться, ведь о нём по телевизору хорошо говорят, в интернете вкусно пишут, и мы всю жизнь так питались? Всё это формирует картинку положительного продукта, а иногда и полезного. Встречается такое, что могут подсунуть одно вместо другого, например, написано: паштет из печени, а сделан не из печени.
Не замечали ли вы того, как сначала говорят, что продукт необходим для здоровья, а потом доказывают обратное. Возьмём те же куриные или перепелиные яйца. То полезны, то вредны.
Рассмотрим пример: возьмём две группы товаров и услуг. Одни навязываются, а другие в рекламе не появляются. Не странно ли? Возникает вопрос: «Почему не рекламируют овощи, фрукты, ягоды, а продвигают сырки, йогурты, энергетики, газировку и прочее?» Да потому что классный продукт в рекламе не нуждается. Она требуется тому, что навязывается населению. И в этом случае, если вкус неприятный или дорого, человек зомбирован и покупает то, что ему сказали. Часто потребителю нужно только один раз попробовать, позже у него уже вырабатываются привычка и зависимость, но этого он не осознаёт. С началом проблем по здоровью человек не будет отказать себе в данном продукте. Реклама настолько въелась в сознание, что он готов поверить во всё что угодно, но только не в то, что именно от этого продукта развиваются такие проблемы.
Подобные ситуации с навязыванием определённых товаров и услуг происходят постоянно, просто это привычно, что не замечаешь. Реклама проникает в сознание, когда мы не обращаем на неё внимания. Когда вы придёте в магазин, то будете выбирать тот товар, о котором слышали и который вам уже стал «родным». На это и рассчитана реклама: убедить потребителя в покупке товара или услуги.
Человек – легко управляемое существо, и реклама – один из способов влияния на сознание и поведение. Никогда не делал – так будешь делать, никогда не кушал – так будешь кушать. Представим ситуацию: вы в компании из 10 человек, вы посмотрели рекламу. И вот 10 человек пошли в обед по скидке есть вкусную и вредную еду в новой забегаловке и зовут вас с собой. Но вы то знаете, что это вредно – вы откажетесь? Уверен, что точно пойдёте с ними за компанию. А ведь так и проводятся акции, которые создают массовость и зависимость от продуктов питания. Далее вы уже будете туда приходить не за компанию, а сами, обменивая здоровье на вредную пищу.
1.1.9 Питание и копирайтинг
Сегодня иностранное слово «копирайтинг» активно используется в различных сферах влияния на людей. Работа с текстом существовала и ранее, но в последнее время качество обработки стало увеличиваться с молниеносной скоростью. Его основная задача – сделать текст воспринимаемым читателем! Правда изложена или ложь, никого не интересует!
Копирайтеру необходимо быть в теме, но неважно разбираться в ней. Про мораль и совесть не стоит и начинать разговор. Данные люди напишут вам любой текст за деньги, а как эта информация отразится на сознании читателей, копирайтера совершенно не интересует. Представим, что он создал фразу, которая несёт скрытый вред, получила массовое распространение, и вот уже огромное количество людей следует рекомендациям, не понимая, зачем они это делают. Новость, красивый факт и ещё собственные домыслы и вот человек уже в панике бежит за гречкой или сахаром. А если опубликовано в авторитетном издании с большим тиражом, то массовая истерия неизбежна. Часто я вижу тексты: «Вкусно и полезно!» написано в них, но какой вред они несут мало кому известно.
Проблемы со здоровьем провоцируют не сами продукты питания, а способ приготовления и применения. Необходимо понимать, что можно навредить себе не только физически, но и психологически. Например, внушить человеку, что продукт опасен, а иной полезен. Или можно также привить одну привычку и отучить от другой. Как люди, которые по непонятным причинам, вылавливают лук из супа.
Люди ведомы, используют чужие мысли, выдавая за свои. При случае могут сослаться на чьё-то мнение, страшнее, когда ссылаются на народные рецепты и самоизлечение, так как последствия непредсказуемы.
Акцентирую внимание на рекомендациях питания, здоровья, красоты и молодости. Часто это пустая трата времени, денег и сил, а результат будет вымышленный. Главное – люди верят, что им это помогает, а здоровье всё хуже и хуже. 90% рецептов блюд вообще стоило бы запретить, так как они больше вредят, чем приносят пользу. Ещё 9% несут опасность, а 1% будет полезен. Однако продукты без приготовления и смешивания с другими являются лучшими.
Проблема текстов наблюдается и в том, что это вырванный из контекста отрывок, который уже изменил свою смысловую нагрузку. Если скопировать и вставить, то это плагиат, а при коррекции отрывка человек, который не понимает его сути, искажает сам текст и его смысл.
Настороженно стоило бы относиться к статьям без авторства и в сомнительных изданиях. Серьёзной работой считаю ту же книгу, где автор делится своими результатами, опытом, достижениями и другим. При этом действительно чувствуется глубина разбора темы.
1.1.10 Питание и наукоподобная околомедицинская среда
Один из авторов ввёл термин – «наукообразная околомедицинская среда», который стоило бы обсудить, так как меня можно к ней отнести полностью.
Автор термина говорит о том, что всякие теории в отношении здоровья зарождались всегда, но якобы они не могут претендовать на адекватность. Надо разграничить понятия нормальности.
В медицине приняты мероприятия, которые больше вредят здоровью человека, и неприемлемы в принципе, но применяются так, как дают временный и точечный результат без труда больного. К таким мероприятиям можно отнести уринотерапию, клизмы, растворы, мази, таблетки, уколы, ингаляции, капли, операции по удалению, физиотерапию, грязелечения, иглотерапию, гирудотерапию и так далее. Когда пациенты рассказывали, что они делали и что им рекомендовали, я им прямо говорю: «Продолжайте в том же духе! Не буду вам мешать!» Через полгода, и я специально спрашивал о результатах. Человек отвечал, что перестал делать, не помогло, стало хуже, пришлось изменить тактику. Мне интересно: почему, я берусь за пациента, мы идём до конца и достигаем результата, имея только питание, а медицина, владея таким богатым функционалом, не может добиться жизни человека до 100 лет? Я вижу и понимаю, что медицина приведёт организм к краху, но этого не наблюдает здравоохранение? Конечно, я стараюсь избегать пересечений с больницами, потому что там, здоровье у тебя последнее отнимут. Данные методы я считаю странными, так как организм избавляется от мочи, а нам предлагают её заново в себя вливать. Результаты от методов любых всегда есть, но где долгожители?
Я подхожу к восстановлению здоровья не с медицинской стороны, а с позиции здравого смысла, и мой подход упирается никак не в то, что предлагает аптека, а в продукты питания, полученные по специальной технологии, и среднюю, но постоянную физическую нагрузку. Человек в моём варианте преображается на глазах. Надо работать индивидуально и комплексно, вот весь секрет.
Я не ставлю диагнозы и взаимодействую с пациентами как со здоровыми людьми, хоть на здравствующих они редко похожи. Суть в том, что как мы относимся к другому человеку, таким он для нас и является. У меня отсутствует желание обсуждать с пациентом его прошлое лечение, нет надобности смотреть снимки и заключения, так как для меня это лишнее и малоинформативно. Обратить внимание нужно на внешние проявления и самочувствие человека. Методы воздействия я не публикую, а лично готов показать итоги.
Вот она моя, наукообразная околомедицинская среда, которая даёт лучшие результаты и помогает даже там, где врачи ставят клеймо: «Неизлечимо!». Для меня такого диагноза нет, я придерживаюсь правила: «Всё решаемо, если человек готов работать со мной над собой».
Мы выросли на теориях, которые в этой среде зарождались. Не существовало раньше такой «развитой» медицины, и население было здоровее и выживало в суровых условиях, даже чума в Россию не пошла. Всем этим целителям не хватает медицинских знаний? Может, институтское образование погубят их талант исцелять! И пусть процветают такие люди! Им дан дар восстанавливать утраченные функции организма, не имея ничего, а у врача есть знания, инструмент, помещение и множество передовых технологий, но где результат? Тысячи больных, страдающих и умирают, а всего-то надо накормить человека!
Сегодня в Мире масса специалистов, которые учат людей, как жить, и не изучают природу, как она, существуя столько лет, смогла выживать. При таком огромном количестве людей с дипломами, но пустой головой мы говорим, что практики, которые существуют тысячелетиями, не работают, однако вместе с ростом количества «специалистов» выросло число больных людей. Интересно!
1.1.11 Питание и сетевой бизнес
Представители сетевого бизнеса вас точно научат правильно и для укрепления здоровья питаться, можно не сомневаться и денег заработаете с компанией! Это действительно так, ведь у них вся продукция «натуральная» и «сертификаты качества» настоящие, а компания у них международная!
В 2013 году я был студентом и пробовал себя в сетевом бизнесе. Тогда это всё не задалось, а сегодня я знаю, список проблем , которые были спровоцированы продуктами сетевых компаний:
– нарушение перистальтики кишечника – на основании того, что проталкивать нечего, а тем более если это коктейль или набор таблеток, то клетчатки надо вдобавок съесть, но и то не наедитесь;
– нарушение всасывания в тонком и толстом кишечнике – так как человек не даёт ЖКТ клетчатки, ворсинки забиваются продуктами переработки БАД;
– нарушение функций всех жизненно важных органов и тканей – что бы там ни говорили, продукция приводит к нарушению деятельности ЖКТ, а далее органы и ткани испытывают дефицит нутриентов, что сказывается на их работе;
– нарушение микрофлоры кишечника – перистальтика встаёт, и клетчатки нет, микрофлора умирает от продуктов распада и разложения "натурального" состава наполнения капсулы;
– сгущение крови наблюдается при недостатке воды в организме. Все коктейли и таблетки запиваются, но воды недостаточно для расщепления и растворения питательных веществ (которых в таблетке нет, а если и есть, то с низкой биодоступностью).
Данная продукция бьёт по основным органам и тканям, в результате чего организм сначала чувствует подъём жизненных сил и энергии, далее начинаются проблемы, а после – настоящая катастрофа.
Когда я работал с сетевыми компаниями, со мной вместе начинали разные люди. Сегодня я со многими общаюсь и заметил, что ни один из них не стал лучше выглядеть, не стал успешнее, не заработал денег там. Возникает вопрос, что они в этой компании до сих пор делают, ведь прошло более 10 лет. Интересно и то, что вся эта ситуация внушает людям огромное доверие, а по итогу сокращает количество прожитых лет.
Люди, принимающие БАД, обращались с конкретным запросом на массаж абдоминальной области, и через 3 часа после сеанса давали положительную обратную связь по причине положительных изменений в ЖКТ. У меня возникают вопросы к данным компаниям, а тем, кто слепо верят брендам вопросов нет.
Многие сетевые компании запрещены в других странах, также есть компании, которые специально для России выпускают линейку продукта. Есть организации, которые в своей стране никакие БАДы не продают, но производят для других стран.
Представим, что сетевая компания хорошая. И как бы она ни работала, ей приходится перерабатывать ту или иную продукцию для извлечения витаминов, минералов, масел, кислот и прочих соединений. Природа создала клетки, человек придумал таблетки. Если клетку разрушить, нагреть или как-то начать её перерабатывать, то все полезные вещества при контакте с металлами, кислородом, другими химическими соединениями образуют новые химические формулы. Все видели, как яблоко темнеет (окисляется железо) через некоторое время после его разрезания. В нём происходит реакция окисления железа, то есть образуется соединение оксида железа (II и III) из катиона железа, притом что яблоко только разрезали. Мы видим часть процессов, а сколько всего недоступно нашему глазу…
Вернёмся к процессу промышленной переработки. Там ведь не только моют, нагревают, измельчают, но и выполняют множество других операций. В таком случае полезные вещества утрачивают свою эффективность, хотя количество сохраняется. Притом что продукт изначально был натуральным.
С другой стороны, если витамины получены искусственно, тогда всё намного сложнее, так как нужны вспомогательные вещества. Данные соединения оказывают иное влияние на человека, чем аналоги из фруктов, овощей, орехов и прочего.
1.1.12 Питание и родители
Ни одна мама почему-то не интересуется питанием своего ребёнка. Даже пока вынашивает, она уже кормит его дрянью, но она думает иначе. В результате этого у ребёнка возникают дефициты, а женщина испытывает токсикоз или другие состояния (усталость, измотанность и прочее).
Мамы с лёгкостью хватают детское питание с полок и заменяют им грудное вскармливание. Зачем тогда женщине грудь? Чтоб мужчина ночью мял? Нет, наверное, чтоб мужчина ночью о грудь руку грел свою! Или чтоб на неё все обращали внимание! А может, ради отметок в институте и повышения в должности? Или всё-таки грудью надо кормить детей?
Нет ни одного продукта, а тем более порошка, способного заменить женское молоко. Коровье молоко – для телят, козье – для козлят, кобылье – для жеребят, человеческое – для человека! Однако женщины родили ребёнка и хотят его сбросить с себя поскорее, чтоб меньше его кормить, меньше вставать по ночам, меньше отвлекаться днём, да и вообще столько сил на ребёнка тратится, лучше в телефон потыкать пальцами, а потом удивляться: «Почему их дитя выросло больным, бесплодным, физически слабым и ему ничего в этом Мире уже неинтересно?».
Только ребёнок перестал питаться от груди, так ему сразу навязывают много пищи: «Не встанешь из-за стола, пока не съешь! Не съешь кашу, не получишь конфеты! Ложечку за маму…». Да и кормят-то всякой гадостью, теми же обеднёнными продуктами, что и себя. Чем полезным питается ваш ребёнок? Перечислите 10 продуктов с ходу, и знаете, всё то, что вы назвали, навредит ребёнку! Но вам можно кормить ребёнка всем чем пожелаете, ребёнок-то ваш – лечить его тоже вам. Наверное, и запоры есть, и животик болит, и не усвоение есть, и полнота скоро появится, и непонятная сыпь на теле, а может, жидкий стул и как итог аппендицит вырежут. А потом дети всю жизнь страдают, потому что их матери кормили их, не пойми чем, но они-то считают это полезным: «Нас так кормили, значит, это нормально!»
Питание изменилось, мать, очнись уже!
Хоть одна мама села и прочитала состав банки детского питания? Выяснила, что в ней? Так вот, там всё химически синтезированное, а ещё часть веществ сделана из нефти! Кормите ваше право, а потом странные диагнозы в юном возрасте появляются.
Всё детство этих детей заставляют есть, а потом и тёща зятя закармливает, а у того потом пузо из брюк выпадает. Пища навязывается с самого детства и до последних дней, причём абсолютно всеми:
– Ты наелась уже? А почему ничего не съела?
– За папу! За маму! За кошку и за собаку!
– Либо ешь, либо конфеты не получишь или телефон не дам!
– Пока не съешь, никуда не пойдёшь!
– Что ты за мужчина, который ничего не ест?
– Мужчина должен есть мясо, откуда силы, если мясо не есть?
– Совсем ничего не съели, а я так старалась!
И прочее.
Хотите запихнуть в ребёнка пищу, включите мультфильм, и пока он будет смотреть, жевать будет всё на эмоциях от сказки.
Со взрослыми немного проще. Их не надо уговаривать, просто наставьте на стол разные блюда, и сочетание всего по чуть-чуть угробит здоровье любого богатыря! Особенно если это заботливая тёща и любимый зять. Там, вообще конец всему: она ему ещё и выпить нальёт, и с собой еды положит, а потом ни с того ни с сего зять располнел! А болезни от переедания и от нервов, потому что тёща научила и дочь также готовить. Вот они ложкой и угробили своих мужчин и подрастающее поколение уничтожают!
Хотя я иногда задумываюсь, что у женщин такой коварный план по закреплению мужчины. Женщины раньше стареют, со временем мужчины всё больше обращают внимание на молодых и стройных. И что в такой ситуации остаётся делать? Закормить! И тогда у мужчины появится живот, и никуда он не денется, потому что с женой-то половую жизнь не ведёт, а с молодыми уж точно не справится. Так и бегать-то с животом за другими не получится, живот при беге мешает. Вот мужчина и прикипел к своим женщинам. Однако далее происходит увеличение жировой массы, а вместе с ней и рост женских половых гормонов (эстрогенов), дефицит тестостерона, и мужчина начинает всё быстрее с каждым новым килограммом умирать. В итоге женщины вообще остаются без мужчин: тёща – без зятя, жена – без мужа!
Чревоугодие заразительно, и люди, имеющие лишний вес, хотят втянуть в переработку продуктов, не задумываясь об этом, всех родственников. Им обидно, что все худые, а они полные, все здоровые, а они болеют! Вот и начинают чуть ли не в приказном тоне добавки накладывать, а если откажетесь, то в ваш адрес полетит насмешка, мол стержня внутри у вас нет. Сядете и продолжите есть, а потом и вообще ничего не скажете. Далее сами будете полным и болезненны.
1.1.13 Питание и природа: парадоксы
Первым парадоксом является то, что человек в отличие от всех живых существ потребляет в пищу чужеродное молоко, которое, конечно же, вредно для его здоровья (о молоке мы ещё поговорим ниже) и никак не предназначено для употребления им в пищу.
Вторым парадоксом, связанным с тем же молоком, надо отметить то, что человек ест молочные продукты всю жизнь, но млекопитающие едят его только тогда, когда находятся на молочном вскармливании и не более того.
Третьим парадоксом является то, что только человек употребляет хищников, то есть хищник – хищника. В природе такого нет. Все львы едят только травоядных, потому что задача хищников – регулировать популяцию травоядных, иначе растительности станет мало. Конечно, регулировать популяцию травоядных животных можно и количеством растительности, но этот механизм тоже работает. Хищник хищника в природе ест, но не всего, а только внутренние органы и то только тогда, когда другого ничего нет для выживания, так как мясо хищников значительно отличается от мяса растительноядных животных.
Четвёртый парадокс – самый опасный! Есть существа, которые питаются мёртвой пищей. К ним относятся падальщики:
– на суше – грифы, гиены и прочие;
– в воде – ракообразные, налимы, сомы и другие;
– фильтрующие воду – устрицы и так далее.
Суть в том, что этих животных вообще употреблять в пищу нельзя. Они накапливают в себе соли тяжёлых металлов и прочее, являются виновником частых отравлений, а человек их причисляет к разряду деликатесов. Этих существ никто не ест, кроме человека.
Пятым парадоксом является то, что только человек варит себе пищу, все остальные животные едят её свежей, то есть сырой!
Шестой парадокс заключается в том, что только человек рожает больных детей. В дикой природе никто о животных не заботится, как заботятся о женском организме, и при этом количество патологий и отклонений у детёнышей животных стремится к нулю.
Седьмой парадокс состоит в том, что только человек кушает пищу ради удовольствия, все животные едят ради сохранения жизни.
Этот парадокс звучит так: «Только человек умирает от переедания, при этом не прожив и половину своего отпущенного срока!». Животные же умирают своей смертью чаще по старости и реже по болезни, а вот человек и домашние животные (кошки, собаки, крысы и прочие) умирают по вине человека досрочно.
Восьмой парадокс заключается в том, что дикие животные добывают себе пищу большим трудом, и только человеку она достаётся легко.
Девятый парадокс – в том, что человек имеет огромное количество пищи, животные живут исходя из малого количества пищи.
Десятым парадоксом является то, что человек ест пищу с других континентов, то есть не свойственную его пищеварительной системе, однако животные едят только то, что им предназначено, при условии рождения в конкретном ареале обитания.
Одиннадцатый парадокс заключается в том, что только человек потребляет БАДы, медикаменты и имеет «высокоразвитую» медицину, животные не имеют вообще никакой медицины и выглядят подтянуто всю жизнь.
Двенадцатый парадокс состоит в том, что человек имеет много комфорта, а животные его не имеют. Ту же пищу человек делает более вкусной, чем она есть на самом деле, а животные потребляют её в первозданном виде.
Тринадцатый парадокс – в том, что только у человека есть зависимость от пищи и вообще зависимость. У животных зависимостей нет, так как, потребляя то, что им нравится, они едят в очень малых количествах.
Четырнадцатым парадоксом является то, что только человек запивает пищу, все другие живые существа пьют воду отдельно и часто не пьют вообще, так как воды просто нет. Представим ситуацию: идёт лось по лесу, питается растительностью. Вы думаете, вода всегда в доступе? Нет, получилось попить воды – так попил, а нет так нет.
Пятнадцатый парадокс – в том, что только человек делает себе напитки, все живые существа пьют только воду, никакие соки, чаи и прочее отдельно и тем более в высоких концентрациях они не принимают.
Данный список можно продолжать, но если вы обратите внимание на природу, то у вас возникнет много вопросов, а почему так? Потому что человек – существо интересное: с одной стороны, наделено разумом, с другой, у него легко появляются зависимость и лень.
1.1.14 Питание и время
С продвижением человека на север попадалось меньше фруктов, орехов, да и в принципе зелени. Также лето становилось короче и холоднее. Но ко всему прочему там были дикие животные, которых человек приспособился употреблять в пищу. «Приспособился» означает то, что его пищеварительная система адаптировалась и к мясной пище, и к животным жирам. Адаптация к животным белкам у человека была и ранее, но северные люди стали употреблять больше животной пищи, что способствовало изменениям в их пищеварительной системе, таким как увеличение выработки соляной кислоты и желчи.
С дальнейшим продвижением на Север растительной пищи вообще не стало, так как летний период был достаточно холодным. В этих местах могли расти только мох и низкорослые кустарники, непригодные в пищу. Организм этих людей также адаптировался к мясной пище, в результате чего употребление 80-100% мяса стало нормой.
В дореволюционной России на питание значительно повлиял Пётр I, который существенно испортил и даже извратил питание населения целой страны. Привёз картофель, от которого люди потом стали болеть золотухой. Помимо этого, уменьшили площади посадки репы. Хотя репа – это исконно русская еда. Уничтожил крупу долгожителей – амарант, про которую сегодня на 100 000 человек знает всего один. Научил людей выпивать, и алкоголизм стал массовым. Учите историю и ещё много чего про этого «великого» человека узнаете.
После прихода к власти Ленина (Ульянова) В.И. страна начала расцветать, вопрос, какой ценой для народа. Конечно, не всё было сладко да гладко, но люди получили массовое бесплатное образование, и оно было доступным для всех. Ленин был сторонником молока и молочных продуктов, однако молоко его самого же и погубило (умер в 53 года). Период Советского Союза был развивающим для страны, в том числе и в аграрном направлении. Массово развивалось животноводство и увеличивалось количество пахотных земель, появились машины, и ручной труд в разы сократился, а площади увеличились.
С развалом Советского союза пришла рыночная экономика, в результате которой хлынула волна приватизаций, и началось падение государственного контроля, а вместе с ним и снизилось качество управления предприятиями. Частники стали экономить на сырьё, и на рынок начала просачиваться, а потом просто хлынула переработанная пища. Позже открылся ввоз искусственно выращенной и химически синтезированной продукции. Всё это, конечно же, отразилось на долгожительстве людей, их здоровье и появлении болезней взрослого возраста у детей. Также с падением СССР в Россию пришло много вредной продукции под лозунгами полезной (сетевые компании, иностранные БАДы, «витамины» и прочее) или вовсе без лозунгов (фастфуд, ресторанная еда, шаурма и так далее).
Однако мало кто знает, что есть записи в летописях, которые и сегодня хранятся в Государственной библиотеке. В них доносится следующее: указом Петра I было приказано казнить 300-летних старцев. Сегодня в это трудно поверить, но в былинах говорится о богатырях. Всем известна картина Васнецова «Три богатыря», на которой видно их облачение. А вес всего облачения составлял около 40-50 кг! Набирался он из нижнего белья, защиты воинов от ношения доспехов и верхней одежды, сапог, шлема (3-5 кг), кольчуги (10-15 кг), палицы/булавы (8-10 кг), меча (5-7 кг), щита (5-8 кг), копья (6-9 кг), лука со стрелами (5-8 кг) и прочего. Конечно, комплекты собирались разные и масса каждого атрибута могла отличаться, но всё же. Они несли службу целый день, а мы сегодня молодую невесту весом в 40 кг едва поднять можем. Молчу про то, что её надо пронести и не запнуться. Да и как поднимать, если там спина хиленькая, самого парня едва держит, а тут боевая амуниция целый день на богатыре. Вот хоть верьте, хоть не верьте, но факты говорят о том, что мы едва проживаем до 30 лет без болезней, а дальше просто доживаем до смерти.
Самое интересное, что никто не страдал ожирением, кроме правителей и чиновников, за все последние 2000 лет! А сегодня погляди вокруг: под голубыми небесами сверкают люди, полные меж нами!
1.1.15 Питание и химия
Развитие химии также дало свои плоды, причём отвратительные, если говорить о питании. Химия создала и сахарозаменители, и вкусовые добавки, и искусственную пищу, и усилители вкуса, и ароматизаторы, и стабилизаторы, и разрыхлители, и средства для долгого хранения (консерванты), и много чего ещё. Но прошу обратить внимание на то, что люди за это получили премии, надбавки к зарплате, и вот данные «супервещества» попали на рынок. Никто их не проверял, не исследовал, а потом выяснилось, что они опасны, вредны, вызывают мутации, нарушают процессы роста и развития, перестраивают геном человека, влияют на все органы и системы негативно, убивают естественную микрофлору кишечника, вызывает зависимость и так далее. Это стало известно намного позже. Ну и что? Стало известно, а сколько людей умерли и получили ухудшение самочувствия? А сегодня, сколько получают проблемы со здоровьем? И никто не останавливает сложившуюся ситуацию, хотя, наверное, это естественный отбор: хочешь жить – выживай! Кто виноват, что человек кладёт себе в рот вредную пищу? Однозначно он сам, не производитель же впихивает ему в глотку. Свобода выбора – свобода питания! Вы этого хотели? Получите! Только если в СССР действовали ГОСТы, то сегодня их упразднили и они стали условными. Хотя иногда можно увидеть, как производитель намекает на советский ГОСТ. Однако ГОСТ умер вместе с СССР, взамен появилась лазейка под грифом ТУ.
Если тогда химия и наука трудились на благо Родины, на укрепление и сохранение здоровья, то сегодня они работают на благо производства и увеличение прибыли. И правильно! Чего светлым умам пропадать? И самое интересное во всём этом прогрессе, что для питания человека химия не создала ничего полезного от слова вообще, а колоссальный вред нанесла и здоровью человека, и окружающей среде. Лучше того, что придумала и создала природа, человек не произвёл. Он может всего лишь сделать открытие и приручить природу, чтоб её законы работали на него. Только вот пользы от этого приручения природы пока мало.
1.1.16 Питание и культура поведения за столом
За столом нужно кушать, а человек за столом что делает? Выпивает, разговаривает, мало жуёт, в результате чего сильно переедает! Отчего весь его ЖКТ перегружен, количество пищевых соков недостаточно, банально не успевает переварить, и большая часть пищи просто не усваивается!
Никакой культуры поведения сейчас нет, да и давно отсутствует! Человек должен кушать один, чтоб он ни на что не отвлекался, но часто после тяжёлой (особенно мясной и насыщенной животными жирами) пищи он чувствует усталость и его клонит в сон. Конечно, какая тут работа – желудок перегружен смесью всего: алкоголя, мяса, жирного, сладкого, варёной и искусственной пищей. И где здесь культура питания?
Есть же и те, у кого на кухне телевизор имеется. Начнём с того, что по нему сейчас показывают один только негатив, который человек с пищей впитывает. Вся эта отрицательная энергия рождает у него определённые мысли и вызывает неощутимую внешне реакцию в организме. Во время просмотра телевизора человек всегда переедает, если порция не ограничена, или может попросить добавки. Детям, между прочим, тоже можно включить телевизор и запихнуть им в рот что угодно. А потом они, заполучив ожирение, ищут способ избавиться от лишнего веса, хотя это может быть и не ожирение, а любая другая болезнь.
И о какой культуре поведения во время приёма пищи можно говорить, когда взрослые, молодые люди и дети идут в кинотеатр и покупают попкорн, а потом поглощают его, отвлекая других от просмотра то чавканьем, то шипением газировки, то шуршанием пачек от чипсов. Наверное, вот она – культура питания! Дома не поели – пришли в кинотеатре перекусить на пару с подружкой или с семьёй.
Наверное, все вспомнят тот факт, что есть такие спортивные мероприятия, как хоккей, футбол и прочее, что притягивает зрителей и дома, и на стадионах, и в спорт-барах с лозунгами: «Болей за наших!». А что, болеть за наших только с банкой пива можно? Некоторые говорят, что спортивные мероприятия поднимают патриотизм и спортивный дух. Правда? А может, они поднимают попу иногда с дивана, чтобы «отнести» мочевой пузырь до туалета и снова за банку пива взяться? Или они поднимают продажи пива, попкорна, газировки, уровень ожирения и смертности в стране? Где ты, культура питания? Ауууууу!
А ещё человек экономит: сегодня приготовили вредную пищу, а она ещё осталась. Не выбрасывать же! В холодильник её, и завтра доедим!
Даже из этого видно, что человек хочет болеть, раз так обстоят дела с культурой за столом.
1.1.17 Влияние страны и традиций на питание
Каждый из нас знает, что, проживая в той или иной стране, мы встречаемся с соответствующей кухней, которая сложилась на данной территории благодаря определённым предпосылкам:
– произрастанию соответствующих климату растений (трав, фруктов, овощей и прочего);
– возможности выращивать животных;
– ландшафту и высоте расположения над уровнем моря;
– наличию плодородных земель и достаточного количества влаги и многому другому.
Множество факторов определяло веками национальную кухню стран, однако сегодня в связи с развитыми транспортными сообщениями питание значительно скорректировано, а также влияние химии отразилось на сохранении продуктов питания для доставки их в отдалённые регионы.
Ситуация с продуктами питания сама по себе очень интересна. Её интерес заключается в том, что мы имеем те же самые необходимые вещества в растениях, как и люди в других странах. Отличие лишь в самих растениях (как накопителях полезных веществ). Однако данное обстоятельство нисколько не влияет на количество тех или иных веществ в продуктах питания, выращенных в природных условиях. Влияет больше выбор самого человека, что положить себе в рот, и не более того.
Пример данного явления – тот факт, что растения с острым вкусом произрастают как в южных (перец чили, перец горошком, корица и прочее), так и в северных регионах (хрен, чеснок, редис и другое). Примером же влияния импорта может быть более дешёвое питание взамен полезных продуктов, к которым человек исторически привык, не говоря о химически производимой пище.
Также стоит отметить определённую генетическую предрасположенность к тем или иным продуктам питания, точнее, к их усвоению. Такими предрасположенностями к определённой пище владеет каждая страна, например:
– в Китае веками употребляли рис, и он у них усваивается лучше (по причине улучшенного усвоения крахмала), чем у жителей северных регионов, так как там его не выращивали;
– у северных же народов лучше усваиваются животные белки и животные жиры, так как они постоянно ими питались и питаются, однако будет недостаточное усвоение углеводной пищи;
– в тёплых европейских странах – предрасположенность к употреблению оливкового масла и изделий из винограда;
– в Японии – предрасположенность к употреблению большого количества морской капусты, ведь у них нет избытка йода, а морская капуста присутствует на столе несколько раз в неделю.
Таких примеров можно найти множество, если поставить себе цель разобраться, к чему предрасположен те или иные народы.
Традициями в питании можно считать то, что закладывалось в определённой нации, общине или семье. Данные предпочтения складываются веками, передаваясь от предков. Таким образом, могут наследоваться определённые рецепты, блюда на торжества и праздники, а также способ сервировки и подачи.
В конкретной семье всё складывается из предпочтений мужа и жены, но чаще жёны, которая либо желает навязать свою кухню мужу (потому что она у мамы научилась это готовить), либо готовит то, что муж просит (потому что его мама это готовила).
1.1.18 Адаптация в питании
Организм любого живого существа исторически приспосабливается к определённому типу питания, в результате чего наблюдается адекватная работа всего организма без какого-либо дискомфорта, проблем и болей в течение всей жизни .
Так, в северных регионах испокон веков люди потребляли множество овощей, мясо, рыбу и ягоды. Фрукты и орехи в рационе отсутствовали. Их организм адаптировался под данный тип питания, и они чувствуют себя комфортно. Следовательно, при потреблении фруктов и орехов у них может возникать значительный дискомфорт по причине того, что на определённом этапе пищеварения не выделяется конкретный фермент и разложение продуктов питания происходит не полностью для следующего этапа переваривания и усвоения.
Явным примером может считаться отсутствие фермента алкогольдегидрогеназы у северных народов, которые при незначительном количестве выпитого алкоголя быстро пьянеют. У них активнее наступает зависимость от алкогольной продукции.
Соответственно, северные народы ранее никогда не сталкивались с диабетом и ожирением. Однако после того, как им начали завозить сахар, белую муку и фрукты, количество больных на почве увеличения потребления углеводов возросло.
В южных регионах организм человека больше адаптировался к значительному поступлению углеводов в пищу. Белковой же продукции и жиров они потребляют намного меньше. Однако при поступлении белков необходимо достаточное выделение кислот для их расщепления, а у них оно может быть снижено. При этом потребление избыточного количества белка и жиров может отравлять организм в целом, но к такой проблеме, как сахарный диабет, не приводит, а к ожирению – только в крайних случаях.
Отсюда следует, что потребление несвойственной для человека пищи приводит его ЖКТ к перегрузкам, в результате чего пищеварение начинает работать иначе, органы и ткани перенасыщаются сахарами. В итоге организм тратит колоссальную энергию на урегулирование процесса и стремится получить из данных продуктов необходимое количество белка и жиров, которых в этих продуктах мало. В результате наблюдаются дефицит одних веществ и перебор других по той причине, что организм приспособился к определённому типу питания в течение нескольких веков и сейчас ему дают совершенно противоположную пищу, тем более в больших объёмах и высокими концентрациями нутриентов.
Помимо, прочего изменился не только тип питания, но и двигательный режим самого человека, а значит, и энергозатраты, произошло снижение восстановительной способности организма. То есть когда человек много двигался и выполнял тяжёлую повседневную работу, из питания он получал белок и жиры, а во время работы его организм изнашивался. Сегодня человек стал меньше двигаться, и системы организма меньше изнашиваются, при этом изменился тип питания, соответственно, недостаток питательных веществ и высокое содержание углеводов привели к тому, что стал откладываться лишний жир и физически человек стал дряблым.
Нагрузка сейчас увеличивается, но в другом направлении: сокращается общее количество движений, непомерно увеличивается масса тела, и то малое количество движений, которое присутствует, даёт очень большую нагрузку на суставы нижних конечностей, но не обеспечивает организм достаточным количеством двигательной активности.
Для адаптации к высокоуглеводному типу питания должно пройти достаточно большое количество лет, чтоб прежние адаптации сменились на новые. Избыток углеводов никогда не перестанет трансформироваться в жиры, и жиры – откладываться в подкожное пространство, так как печень всегда будет перерабатывать избыток углеводов в жиры.
Вернёмся к началу блока и вспомним о том, что у северных народов отсутствует такой фермент, как алкогольдегидрогиназа. Давайте задумаемся, а зачем он им? Ведь они никаких сладостей и фруктов никогда не потребляли, а вот южные народы имели в избытке углеводы в пище, тем самым процессы брожения в кишечнике никто не отменял, и население южных регионов адаптировалось к защите от природных спиртов. На севере этим спиртам взяться было неоткуда, а если и были, то в микродозах. Поэтому чем севернее человек проживает, тем больше он подвержен алкогольному опьянению. И наоборот: чем южнее проживает человек, тем менее он подвержен такому заболеванию, как алкоголизм.
Адаптации в питании возникают не только в отношении жиров, белков и углеводов, но и в отношении кислого, сладкого, горького. Адаптация к ЖБУ формируется на органном уровне, то есть структуры способны больше выделять те или иные вещества для переваривания и его улучшения. Это относится к белкам и жирам, а процесс усвоения/переработки (производство инсулина и гликогена) относится к углеводам. Способность использовать то количество (большое или малое) ЖБУ для нужд организма без вреда для него, которое потребляет человек с пищей, есть приспособление организма. Адаптация – процесс приспособления к тем или иным изменениям в среде, питании и так далее. Когда процессы изменения для поддержания жизнедеятельности уже произошли, тогда речь идёт об устойчивой адаптации.
Адаптация бывает разной по продолжительности. Например, человек ходит, и его ноги адаптировались к такой физической нагрузке. Потом ногу человека помещают в гипс, и она остаётся без движений. Нога, адаптируясь к новым условиям жизни, теряет часть мышечных тканей по причине деградации и дистрофии. Однако после того, как гипс будет снят, мышечная ткань не сможет выполнять полноценно ту нагрузку, которая ранее для неё была привычной. Но через некоторое время произойдёт увеличение-восстановление мышечного объёма до необходимого, и всё это будет называться приспособлением или адаптацией.
Данное состояние будет продолжаться до того момента, пока не появится потребность в новой адаптации. Новой адаптацией могут быть, например, тренировочные процессы, при которых человек стал бегать. В этом случае мышцы постепенно подстраиваются под физическую нагрузку перестроением и увеличением объёма. Как только данная физическая нагрузка снизится, мышцы снова будут адаптироваться к снижению физической активности.
Но данный вариант быстрой адаптации возможен только для малого количества тканей, хотя в случае с жирами, белками и углеводами органы и ткани также могут перестраиваться и адаптироваться под меняющуюся нагрузку. Но изменение структур – это одно, а вот обеспечение химическими соединениями этих структур – другое. То есть поджелудочная железа увеличилась в размерах для того, чтоб производить больше инсулина. Но как она произведёт его больше, если нет веществ для синтеза и производства инсулина? Это сродни ситуации, когда рабочие на стройке есть, а материал для строительства не завезли. Сколько бы рабочих ни увеличивалось на стройке, строительство быстрее двигаться не станет, если нет материала. А все эти рабочие (как и клетки нашего организма) требуют оплаты, питания, содержания, обслуживания и прочего.
Подобное наблюдается в отношении горького, кислого, острого, когда на ткани «сваливается» значительный раздражающий стимул и организм старается нормализовать текущую ситуацию. Постоянные раздражения данной области и невозможность организма восстановить повреждённые структуры приводят к их дальнейшему разрушению и серьёзным болевым ощущениям. Ведь горькое, кислое, острое в значительной степени могут нанести повреждения, если ими злоупотреблять, хотя норма нигде не прописана. Разные народы потребляли острые продукты, как другие – фрукты.
Если мы возьмём и съедим хоть чуть-чуть острого, например, что-то обычное из кухни Индии или Таиланда, то мгновенно нам станет не по себе. Но если острое потреблять постепенно, то вскоре можно добиться устойчивой адаптации к нему и другим специям. Тогда оно станет для нас привычным продуктом так же, как горькое и кислое.
Буферные системы нейтрализуют действие всех веществ, пришедших в наш организм в высоких концентрациях (кислот, щелочей и солей), и должны иметь высокую эффективность, то есть вырабатываться достаточно быстро и в нужном количестве. Потому что можно травмировать свой ЖКТ, если вовремя не нейтрализовать опасное действие или у организма/ткани низкая скорость регенерации.
1.1.19 Питание обычной семьи
Питание обычной русской семьи складывается из определённого набора продуктов, самыми популярными из которых стали:
– хлеб как самостоятельный продукт чаще не употребляется, является или основой, или дополнением: бутерброды с колбасой, сыром, майонезом, кетчупом, сметаной, ореховой пастой, желе, повидлом, вареньем, сгущёнкой и так далее;
– хлеб с начинкой – пирожки, торты, самса, беляши, пицца, сосиска в тесте, шаурма, фаршированные блины и другое;
– макаронные изделия – в самостоятельном виде, в запеканке, в супе, дуэтом и так далее;
– картофель – рекордсмен среди потребления овощей! С ним делают почти всё, как и с хлебом: отварной, жареный, печёный, в комплексе с другими продуктами и так далее;
– рис, гречка идут следом за картофелем как гарнир. Их питательная ценность выше, но потребление значительно снижено. Подаются с большинством блюд и в комплексе, в самостоятельном виде практически не употребляются, так как не содержат приятных на вкус веществ и имеют значительную цену и низкую энергетическую составляющую;
– овощи подаются как самостоятельные блюда или в комплексе, часто в варёном и жареном виде и очень редко в свежем. Количество потребления овощей очень низкое;
– мясо подаётся значительно редко и только по праздникам, в остальные дни только для вкуса. Часто мясо добавляется как дополнение, основой же являются макароны, хлеб, картофель, гречка, рис и так далее. Если вариант подачи в виде котлеты, то мясо там разбавлено (в фарш добавляют картошку, лук, рис и прочее). Но проблема здесь больше в том, что люди едят не совсем мясо, покупая полуфабрикаты, где процент мяса низкий, если оно вообще там есть. Про сосиски, сардельки, колбасы и подобное и говорить страшно;
– рыба почти не употребляется, если и употребляется, то раз в неделю и идёт не как основное блюдо, а как дополнение;
– птица – вообще редкий гость на столе, если употребляется в праздники, а может и вообще не употребляться;
– фрукты – редко;
– сухофрукты и орехи – почти никогда.
Часто рацион складывается из ряда факторов:
– финансовая составляющая – не каждая семья может себе что-то позволить (те же девушки лучше сделают маникюр, ресницы, губы, макияж, одежду приобретут, но потратить 1000 рублей на орехи или фрукты – удавятся. Между прочим, это их здоровье, здоровье будущих детей и мужа. Самолюбие и самолюбование стоят дороже жизни, к сожалению);
– затраты времени на приготовление – если оба работают, то готовить просто некогда, в связи с чем делают это на скорую руку и часто из продуктов второго сорта и/или низкого качества;
– нежелание готовить исходит от конкретного человека и его отношения к себе;
– неумение готовить – скорее, это наличие огромного количества лени и не более того, хотя, чтобы накормить меня (автора книги), вообще ничего готовить не нужно;
– нет возможности что-то приготовить – это зависит от желания и изобретательности конкретного человека;
– нет в наличии необходимых продуктов – либо искать замену ингредиента, либо замену всего блюда и т. д.
Иногда я думаю, что если бы люди имели больше возможностей, например, финансовых, то могли бы себе позволить питаться лучше. Но как сильно я ошибаюсь, когда вижу, чем питаются те же состоятельные люди. Про богатых можно сказать следующее: деньги зарабатывать научились, а как ели вредную пищу, так и едят. Зачем тогда зарабатывать деньги и развиваться, если, имея возможность кушать более качественно, люди этого не делают? Качественно не равно дорого!
Питание – залог здоровья, но почему-то с ростом капитала уровень двигательной активности падает, и желание заботиться о себе – тоже. Как много мы видим людей на дорогих машинах, и с каким животом они оттуда вылезают! И потом бегают по больницам и ищут себе первоклассных специалистов, когда могли бы для себя немного постараться в плане питания. Быть может, они и обратились к диетологу/нутрициологу для коррекции питания. Но это дело доверять сегодня некому, так как медицинский персонал ничем не отличается от тех, кто к ним обращается.
Кстати. Все фуршеты, вино за столом, заграница и шведские столы – так вкусно и так вредно. Но кто бы об этом задумывался, пока есть здоровье? Задумаетесь, когда его не станет, а пока пользуемся телом на всю катушку!
1.1.20 Питание детей и семья
Как питаются дети в семье? Отвратительно! Почему? Всё очень просто, потому что их матери пашут на нелюбимой работе на дядю, который им противен, а заботиться о детях некогда и некому. Часто кушают поздно, когда уставшая мама с работы наконец-то пришла и приготовила всё быстренько. Я уже не говорю о том, что надо бы маме почитать про питание литературу и хоть маленько да разбираться в том, что организму детскому надо больше, чем взрослому, питательных веществ, а матери кормят их так же, как себя, – суррогатами!
Видите ли, матерей кормили их мамы, ныне они стали бабушками, но вот привычки-то остались, а качество продуктов значительно ухудшилось. Только это никто не берёт в расчёт. Также детей часто заставляют есть, насильно вталкивают в них пищу, когда те говорят, что наелись.
Далее родители нередко идут у детей на поводу и покупают им много вредной пищи. Конфеты – это меньшее зло из всего вредного, что представлено на рынке. Проблемы углеводов я ещё разберу, но помимо них там множество различных соединений, которые взрослому-то запрещено употреблять, а на детский организм они действуют ещё сильнее.
Из-за того, что детей плохо кормят, потом у них проблемы с ЖКТ и конкретно с микрофлорой кишечника. Итогом всех этих издевательств со стороны матери над пищеварением ребёнка является удаление аппендикса и другие патологии ЖКТ.
Частые проблемы со здоровьем и неизлечимые болезни у ребёнка – следствие плохого питания ребёнка в семье.
По существу, чего бы мы ни коснулись, везде в основе будет стоять питание, в том числе и питание органов и тканей различных систем организма ребёнка. Видите ли, мамы считают, что ребёнок жив, относительно здоров, весел, и это всё они берут за норму. Однако это не всегда так. Представим, что ребёнок мог бы развиваться и учиться лучше, здоровье могло бы быть крепче, а сам – физически сильнее. Конечно, мамы искренне стараются, и даже сами могут недоедать. Но стараться – это одно, а делать правильно и так, как надо, – другое. Стараться-то можно, только большинством стараний современных мам дети получают огромное количество проблем со здоровьем и развитием. Само собой, в такой ситуации всем мозги не вправишь, да и не особо-то они хотели бы слушать и признавать свою вину.
Говорить об этом можно очень долго, суть в том, что матери рожают детей, будучи не подготовленными к ответственности от слова совсем, не понимают, что с ребёнком делать и как себя с ним вести. Бывает, ребёнок рождается уже больным, а она потом, сколько лет ещё будет его кормить и гробить ему здоровье. А если он заболеет, то своим же питанием мать ещё больше усугубит здоровье ребёнка, потому что будет слушать всех вокруг, но так и не возьмёт в руки книгу.
Как бы мне хотелось услышать ответ матери на вопрос её ребёнка: «Мам, а почему я такой больной родился и вырос?» Ведь этот вопрос надо задать именно матери, особенно той, которая отвергает всё, хотя ребёнку хуже и хуже день ото дня.
1.1.21 Окружение (одноклассники, друзья, коллеги) и питание
Друзья, знакомые, коллеги – как много в этом слове. Это те люди, с которыми мы общаемся почти постоянно, иногда даже чаще, чем с родными и близкими, ведь к друзьям тянет и их компания важна для поднятия самооценки и востребованности, а с коллегами приходится вместе работать, и желание работника здесь мало учитывается. Но хотим мы того или нет, мы завидуем части нашего окружения и желаем им понравиться, а иногда – заставить всех обратить внимание на нас.
Таким образом, формируется зависимость от мнения окружающих, и каждый не хотел бы, чтоб они крутили пальцем у виска. Если вы, например, откажетесь от мяса и прямо скажете об этом своему окружению, то сразу же услышите множество комментариев, шуток, подколок в свою сторону. А ведь можно было бы им сказать, допустим, что вы проходите курс по оздоровлению или очищению, и лечащий врач рекомендовал отказаться от мяса на некоторое время. Да и не стоило бы им знать много лишнего, или вы хотите узнать, что они думают о вас?
Люди, зависимые от чужого мнения, всегда будут внутри себя спрашивать о том, что же подумают об этом знакомые и как отнесутся на работе. Ведь наша задача – понравиться и быть в центре внимания. Другая часть людей, у которых есть внутренний стержень, абсолютно никак не реагирует на мнение окружающих, да и друзей выбирает не для того, чтоб им нравиться, а для того, чтоб с ними было комфортно. Все хотят, чтобы их принимали такими, какие они есть.
Однако от питания в компании очень сложно отказаться, ведь в таком случае вы будете выделяться. Чаще люди подстраиваются под толпу и делают так же. Называется данный процесс стадным чувством/поведением. В данном состоянии ничего не осознаёшь и не понимаешь, просто делаешь всё точно так же, как и другие.
Причина в том, что человек выбирает окружение и частично подстраивается под него для комфорта. Коллег же человек не выбирает, они приходят по вакансии. Однако коллеги объединяются или расходятся в разные стороны.
Человек выбирает себе компанию, потому что с ней ему комфортнее, чем без неё. Следовательно, всё, что компания будет делать, он будет поддерживать, иначе либо компания откажется от него, либо человек прекратит взаимодействие с ней.
1.1.22 Питание и посещение «культурных» заведений
Каждый человек хоть раз да был в каком-либо заведении подобного рода. Конечно, к ним можно отнести и столовые, хотя там может быть всё не так, как в ресторане, однако ряд сходств всё-таки присутствует. Люди ходят в рестораны, кафе и прочие заведения по ряду причин и обстоятельств:
– там вкусно готовят, и это действительно так. При этом часто еда там вообще вредная, а несочетаемость продуктов питания просто зашкаливает. Также могут применяться пищевые добавки в виде усилителей вкуса, ароматизаторов и прочего. Однако это не останавливает людей;
– там красиво выглядят порции, и это тоже конёк любого заведения, чтобы человек получил визуальное удовольствие от потребляемой пищи. Также здесь играют роль и форма/цвет/узоры на посуде, и подача, и сервировка, и шипение того же масла на сковороде, и прочее. Ведь всё это предвкушает приём пищи, и человек с радостью её потребляет;
– уютная атмосфера дополнительно усиливает ощущение комфорта, расслабленности и прочих приятных ощущений, в результате чего люди желают посетить данное заведение снова и снова;
– нежелание готовить и после этого мыть посуду также создаёт дополнительные положительные эмоции, и это работает именно таким образом. Столько времени тратится на приготовление пищи, а съедается всё за несколько минут! Так, потом ещё и мыть посуду надо. При этом, если никто не помогает, а застолье разворачивается на большое количество персон, то пока всё приготовишь, сервируешь, потом всё время подаёшь на стол то холодное, то горячее, то десерт, то салфетку, то тарелку, то прибор… В результате ещё всё убери, перемой, а после высуши и расставь по своим местам. Так, вообще никаких сил не останется! И всё это настолько надоедает изо дня в день, что появляется желание перейти к следующему пункту;
– желание превосходства возникает у человека, когда он находится в ресторане, в отношении обслуживающего официанта. По факту это слуга, которая/который выполняет те или иные требования в обслуживании гостей. И это чувство превосходства, особенно для женщины, так сладко, что не она обслуживает, а её: сейчас она правит балом и говорит, что и как она желает;
– также нельзя упустить и тот факт, что женщинам надоедают четыре стены. У них есть огромное желание куда-то сходить и развлечься. В этом случае девушка готовится к выходу, надевает красивое платье, делает причёску и проводит прочие мероприятия. И тем больше подобной подготовки перед выходом из дома, чем больнее мозг девушки, то есть она считает себя красивой, только если вложит в свою внешность огромные средства и в результате будет слышать комплименты и ловить лестные взгляды на своём искусственном и вымышленном образе;
– из вышеуказанного пункта вытекает следующий – подстёгивание самолюбия: девушке приятно провести время в компании друзей и особенно с приятным мужчиной. Ведь все же обзавидуются, какая она прелесть и с ней такой прекрасный спутник! А потом, сколько будет воспоминаний, а возможно, и бурная ночь, и ностальгия по прошлым/былым/юным временам. В любом случае настроение девушки улучшается на будущую неделю однозначно.
Вся ситуация крутится только вокруг удовольствия, и не более того, хотя вокруг сломанной психики однозначно тоже.
1.1.23 Мотивация и питание
Не могу знать о каждом, что для него станет той мотивацией, которая будет стимулировать питаться с пользой для организма. Люди склонны верить, что они едят полезную пищу. Однако когда вы дочитаете книгу, перед вами встанет дилемма: «А что кушать-то?»
Когда я начал работать с людьми, они рассказывали свой жизненный путь, и во всех ситуациях главными болезнеобразующими факторами были их питание и недовольство вялотекущей жизнью. Осознавая тот факт, что у меня организм такой же, как у них, я понял, что надо что-то менять. И жизнь так коротка: вот только что я был на выпускном в 11 классе, а, оказывается, уже 10 лет пролетели.
К сожалению, часто мотивацией к действию, а точнее, к изменению питания и образа жизни, становится болезнь и/или неутешительный диагноз. Только тогда человек начинает что-то делать. Хотя каждый с малых лет знает, что болеть – это очень плохо и неприятно, а самое дорогое в жизни – здоровье. И профилактика всегда выгоднее лечения, так как для лечения надо выделять время и принимать какие-то лекарства, а профилактикой может служить изменение рациона, что уже принесёт достаточно плодов.
Проблема профилактики через питание осложняется тем, что окружение человека употребляет вкусную и вредную пищу и также активно её навязывает.
Самое интересное, что человек, уже будучи в возрасте, продолжает питаться относительно плохо, в результате чего усугубляет текущие проблемы со здоровьем. И причину своих болезней он ищет во всём, кроме питания: разве такая вкусная пища может быть вредной?! Поверьте, может, и ещё как. Когда больному ставят страшный диагноз, то даже в этом случае человек принимает его как неизбежность и готовится умирать, не желая бороться за свою жизнь. Зачем тогда все эти разговоры о здоровом образе жизни, планы и мечты, если люди уже после 30 лет начинают чувствовать себя всё хуже и хуже?
Ведь человек для чего желает быть здоровым? Только для того, чтоб получать удовольствие от жизни, причём всё это удовольствие вредит его организму, и никак иначе. Спросите себя, что вам нравится делать. И в этом вы найдёте вред для своего организма.
Проблема только одна: человек ест всё, что ему нравится, но только не то, что нужно для организма, отсюда и вытекают все его болезни и прочие неприятные состояния.
Если человек не задумывается о своём питании, то реклама, химики и производители питания позаботятся о нём. Но будем откровенны: они позаботятся о своём кармане, но никак не о вас, что мы сегодня и наблюдаем.
Человек может жить неограниченное количество лет, так как все его органы и ткани способны обновляться при достатке необходимых питательных веществ. Если посмотреть на органы, то все они работают на 25% максимум, остальной резерв расходуется, когда человек начинает болеть, плохо питается, испытывает стрессы и другие перегрузки. И во всех этих направлениях можно работать, но люди заняты получением удовольствия или достижением каких-то целей, им некогда заниматься питанием, хотя оно основа всего.
Приведу пример того, как человек живёт: представьте себе полностью разряженный аккумулятор. Такими люди приходят ко мне для исправления ситуации. Моя команда начинает с ними работать, убирая всё лишнее, и человеческая «батарейка» заряжается! Это похоже на состояние режима полёта, когда на организм больше ничего не действует. Однако в жизни человек тоже похож на аккумулятор, и заряжается он меньше, чем расходует, а над ремонтом и вовсе не задумывается, поэтому и теряет свои жизненные силы. Люди убеждают меня в том, что они о себе заботятся. Так вот, представьте себе тот же аккумулятор, только подключённый к зарядке, при этом к нему тут же присоединены потребители энергии – магнитола, лампочки, прикуриватель, вентилятор и прочее. В таком состоянии он будет заряжаться очень долго, а, скорее всего, сначала начнёт заряжаться, а через некоторое время просто перестанет брать заряд, и хозяин его выбросит как отработанный ресурс.
Человеческий организм – такой же аккумулятор, только его хозяин – сознание человека, которое распоряжается жизненной энергией и резервами организма. Но и в этом случае люди говорят, что они о себе заботятся, они мне приводят 5-10 позиций, когда слегка помогают своему телу справляться с повседневной нагрузкой. А я привожу им более 100 примеров, где они вредят себе, и отмечаю: то, что они делают для себя, похоже на подъём в гору – 10 шагов вперёд и 7 назад. В таком случае вы достигнете рано или поздно запланированного, но вопрос в том, каково будет ваше состояние здоровья, когда придёте к намеченной цели.
Если вас не мотивируют больные люди, то тогда не знаю, какая ещё мотивация вам нужна.
1.1.23 Влияние операций по ЖКТ, эндокринологии и позвоночнику на питание
Как говорил Н. И. Пирогов: «Лучшая операция та, которую удалось избежать!». И это факт, но реальность современного Мира выглядит иначе. В своей практике мне удалось многих избавить от хирургического вмешательства, а кто-то не желал слушать, и это было его право выбора.
Оперативное вмешательство часто является лишним, так как после него состояние пищеварительной системы и всего организма в целом не улучшается, а даже ухудшается. Хотя в некоторых случаях человек доводит себя до той стадии, когда или операция и ещё поживёт, или сразу смерть, но в текущей ситуации операция действительно необходима. Часто организм заранее сигнализирует о различных проблемах, его хозяин не обращает на это внимание и старается заглушить боль вместо решения проблемы. Часто ещё у человека нет на себя времени, и он выбирает то, что подешевле и попроще, хотя этот путь самый пагубный.
Все операции в направлении эндокринных органов несут за собой ряд негативных последствий на весь организм и ЖКТ в частности. Так как эндокринная и нервная системы управляют всем организмом, вмешательства в них, особенно хирургическим путём, принесут только временное облегчение, а далее наступит усугубление ситуации.
Часто человеку иначе и не помочь, как только сделать ему операцию. Ведь ему же постоянно некогда, а уж что там говорить о режиме питания и потреблении воды, о том, что надо кушать определённую пищу и что она должна быть полезной. В таком случае, и правда, лучше сделать операцию, и человек на некоторое время становится счастливым. Единичные случаи, когда, столкнувшись с проблемой, которую ещё можно легко решить, человек прибегает к мысли, что, наверное, делает что-то не так, ведь он прочитал много информации.
Традиции народов и прочие факторы говорят и диктуют правила поведения. Однако они могут настолько вводить человека в заблуждение, что он до самой смерти не понимает, что делал не так в своей жизни, что привело его тело к такому состоянию – состоянию дряблости, болезни, немощности, а тем более досрочно.
Возвращаясь к операциям, надо понимать, что все они в разы сокращают жизнь человека, хотя в некоторых случаях (при переломе позвоночника, например) неизбежны.
Операции и прочие вмешательства:
– на позвоночнике – чреваты тем, что могут ошибочно перерезать нервный корешок и какая-то часть ЖКТ вовсе отключится и прекратит выполнение заданной ей функции. Также в месте надреза всегда образовывается соединительная ткань, а кости покрываются новыми слоями костной ткани для сращения. С одной стороны, всё правильно, но с другой стороны, канал, по которому выходит нервный корешок, со временем перекрывается, и сигнал от спинного мозга до органа поступает хуже, что начинает значительно влиять на работу пищеварительного тракта (хуже выделение секретов и жидкостей, низкая скорость регенерации, слабая моторика и прочее). Соответственно, эти ухудшения после операции никак не проходят и состояние будет только усугубляться, хотя при положительном раскладе это может длиться около 10-20 лет при условии того или иного питания и сложности проводимой операции. Перекрытие межпозвоночного отверстия наблюдается и в норме в тех случаях, когда сам диск становится тоньше и нерв защемляется. Возникают боли, и человек ложится на операцию, которую можно в 100% случаев избежать, но раз он желает операцию, то успехов ему. Необходимо понимать, что после хирургического вмешательства альтернативное лечение будет намного болезненнее и продолжительнее, чем до операции;
– блокады – хоть это и не операция, но также наносит дополнительные разрушения тканям организма человека. Уточню, не сами наносят, а тем, что человек не чувствует боли, а частью тела активно пользуется. В своей практике я столкнулся с тем, что девушки, которым ставили эпидуральную анестезию при родах, через 10-15 лет жалуются на проблемы с поджелудочной железой и другими внутренними органами. Это связано именно с той эпидуральной анестезией, которую им проводили очень давно. Всё дело в том, что место травмы зарастает соединительной тканью, которая начинает кальцинироваться. Если же задет диск или надкостница, то наблюдается патологический рост ткани, которая сдавливает всё тот же нервный корешок. Как следствие, происходит нарушение проводимости сигнала, что значительно ухудшает работу внутренних органов, а не только поджелудочной железы. Повторные роды приводят к повторной эпидуральной анестезии, хотя это дело добровольное, но снова девушки не хотят терпеть, чем подписывают себя на нарушения здоровья в будущем;
– удаление аппендикса – данная процедура встречается в современном обществе довольно часто. К ней приводят себя своим «правильным» и «полезным» питанием всё те же люди. Вместо того чтоб изменить питание и избежать операции, люди потребляют всё подряд, и когда им грозит операция, удивляются, как всё неожиданно, хотя на самом деле это давно запущенный процесс. Организм годами терпел издевательства ненасытного сознания человека, и вот оно, возмездие, – лишение органа. Но даже в той ситуации, когда удалили проблему, человек не становится здоровее и продолжает уничтожать своё здоровье, ведь орган удалили, а в сознании ничего не поменялось. Только вот загвоздка в том, что аппендикс просто так не воспаляется. Это иммунный орган, отвечающий за правильную реакцию среды и иммунитет толстого кишечника. То есть если человеку его удалили, значит, у него были нарушения в пищеварении. После удаления они усугубятся, и иного пути нет. Особенно это касается маленьких детей и детей в целом, когда матери губят их питанием, которое снова всё так же «полезно» и также «питательно». А проблема останется на всю жизнь и будет заключаться в том, что клетчатка из овощей и фруктов станет хуже перерабатываться и увеличится количество гнилостной микрофлоры. Конечно, люди занимаются самоуспокоением, что якобы живут же и без аппендикса много лет. Да, живут, но проблемы по ЖКТ у них всю жизнь, которую они проживут после удаления. Если природой заложен орган (или ткань), значит, он должен быть. Человек эволюционировал несколько миллионов лет, и в результате этого развития всё лишнее ушло из организма, а необходимое осталось;
– удаление части органа или ткани (пищевода, желудка, кишечника и прочего) – это мероприятие приводит лишь к тому, что нет части органа, которая выполняла определённую функцию, в результате чего организм страдает. При удалении части желудка человек теряет площадь, на которой выделяется соляная кислота. Также снижается объём желудка, хотя его можно и растянуть, но количество желёз при растяжении уменьшится на единицу площади, что нарушит пищеварение. Удаление части тонкого кишечника нарушит процессы переваривания, всасывания и другие, в связи с чем человек недополучит питательных веществ. При удалении части толстого кишечника человек недополучит часть воды, которая всасывается в толстом кишечнике, и клетчатка будет недостаточно переработана и не усвоится. При удалении части поджелудочной железы количество ферментов может быть недостаточным для переваривания, а при удалении жёлчного пузыря желчь будет постоянно поступать в ЖКТ и так далее. Здесь же описано частичное удаление, которое также приведёт и к образованию шва, что дополнительно усугубит работу ЖКТ. Есть операции по полному удалению, в результате чего необходимая функция не выполняется, а организм испытывает дефициты. И дело в том, что часть органов может взять на себя ту или иную нагрузку по выполнению определённой функции. Но есть некоторые «узкоспециализированные» органы, в связи с потерей которых организм быстро или медленно угасает.
Конечно, никуда не делись протрузии и грыжи, которые тоже влияют на проведение нервного импульса от головного мозга до иннервируемой ткани. В таком случае часто предлагают операцию, и снова будут неминуемые последствия в будущем, которые в итоге станут значительно серьёзнее той грыжи, которую когда-то оперировали.
Альтернативные варианты хирургическому вмешательству всегда есть, но человек стал настолько ленив, что часто не желает сам о себе позаботиться. В этом случае только на операционный стол дорога. Даже когда альтернативный вариант будет действенным, нет такого средства, что помогло бы раз и на всю жизнь. Альтернатива оперативному вмешательству – это постоянная работа и труд самого человека, и у него есть всегда выбор, как поступить: заботиться о себе самому, найти мастера альтернативной практики или лечь под нож хирурга.
Человек испытывает и будет испытывать боль всегда, однако систематический вклад в своё здоровье позволяет ему хорошо себя чувствовать долгие годы и получать минимальную приятную боль. Некоторые компенсируют то, что они не делали в здравии, тем, что делают во время болезни и в период реабилитации. Речь же идёт об отсутствии профилактики вначале и о болезненном лечении после. И каждый путь требует труда. Однако в некоторых случаях ситуация настолько критическая, что хоть завкладывайся, результата нет и не будет, пока человек не пожелает изменить своё сознание.
1.1.24 Питание и спорт
Во время тренировочной деятельности, как и любой физической активности, происходит множество биохимических процессов, в результате которых выделяются продукты обмена, а также происходят гибель слабых/старых клеток и появление новых. Однако при повседневной двигательной активности как продуктов метаболизма, так и разрушения клеток наблюдается значительно меньше, чем при регулярных и интенсивных нагрузках. Хотя многое зависит от возраста.
Далее мы должны понимать, что от количества нагрузки и качества питания зависит весь организм. Также необходимо помнить, что с годами уровень гормона роста (как и многих других) в крови снижается и все регенерационные, восстановительные и созидательные процессы замедляются. Следовательно, организм больше разрушается и медленнее восстанавливается.
По причине того, что достаточно много неправдивой информации, а часто и наглой лжи, люди потребляют пищу, которая даёт 15-20% пользы в лучшем случае, а остальное организм тоже перерабатывает и старается вывести, часто затратив намного больше энергии, чем получил. В результате организм человека сначала совершенствуется на основании резервов, но даже в это время возникает переизнос организма, и он раньше стареет и умирает.
Проблема в том, что часто информация о пользе тех или иных продуктов очень преувеличена, так вдобавок ко всему разные «профессионалы» и «авторитеты» накачивают мозг парней и девушек вредной информацией. Отсюда и получаем то, что человек, с одной стороны, может иметь красивую фигуру, а с другой, множество травм и хронических болезней. И ссылается на возраст, перетренированность, недосыпы и прочее, но никак не на то, что идёт по ложному пути, который заключается в использовании тела по максимуму и пагубных действиях в отношении себя.
Тренировочные процессы бывают разными, питание бывает разным, и другие факторы, влияющие на человека, могут быть разными. Только надо помнить, что каждый человек найдёт то, что ему действительно нужно. Хотя в некоторых случаях он ищет лишь то, что сделает его классным в глазах других, отчего часто попадает в ловушку сознания и находится в ней до самой смерти. На все внешние факторы реагирует так, как настроено его внутреннее мировоззрение, которое и определяет достижения человека.
Если кто-то из вас желает найти информацию о питании, то нужно понять: нет спортивного питания, питание должно быть только для здоровья. Спорт придумал человек, так как это зрелище, где одни соревнуются с другими, за это зрители платят деньги, а спортсмены зарабатывают. Спортивное питание перегружает организм различными БАДами, аминокислотами, протеинами и прочей синтетической продукцией, что также снижает продолжительность жизни.
1.1.25 Влияние питания на рост мышечных клеток
Этот вопрос интересует каждого человека, который в той или иной степени желает нарастить или привести в тонус мышечную массу.
Желая нарастить себе мышечную массу или привести её в тонус, люди могут ознакомиться с большим количеством различных трудов и рекомендаций в плане питания для ускорения мышечного деления, восстановления, обновления и так далее. Однако надо задуматься перед тем, как что-либо делать и спросить себя: «А как эта мышечная масса будет влиять на меня в дальнейшем?» и «И как эту мышечную массу нарастить и, главное, сохранить без вреда для других органов, систем и в целом для организма?». Данный блок часто упускается из виду, и идут сплошные рекомендации, готовые рецепты, обязательно со ссылками на спортсменов, бодибилдеров и прочих авторитетов прошлого.
На рост мышечной ткани влияют два основных компонента – количество белка в пище, который может усвоить организм (а это не весь тот белок, который содержится в куске мяса, рыбе, птице, злаковых, бобовых, орехах и прочем), и количество гормонов роста (что зависит от ряда других факторов).
Это были основные, а сопутствующие – достаточное количество воды, жиров, в том числе витаминов и минералов, ведь когда идёт процесс работы мышечной ткани, работает весь организм, а не только мышцы. Вдобавок надо отдать должное ещё двум факторам: один из которых – количество и качество необходимых гормонов, второй – наличие стимула, то есть правильно построенной тренировки. Сон, отдых, дыхание также важны!
Нужно понимать, что мышечная ткань, наращиваясь, затрачивает ресурсы всего организма. Если вы сегодня не тренируетесь, то мышцы всё равно необходимо кормить и обеспечивать всем необходимым. Так дело ещё и в том, что человек кормит себя иллюзией хороших продуктов. Организм изнашивается и тратит колоссальные ресурсы, чтоб извлечь из пищи питательные вещества для обеспечения себя всем необходимым. Ещё чаще он истощает свои внутренние резервы, потому что извне получает малое количество питательных веществ, а если и достаточное, по мнению самого человека, то организм не может изъять эти питательные вещества из тех продуктов, что ему дают.
Почти всё питание, описанное для спортсменов, противоречит здравому смыслу и вообще всякой логике, но люди верят в тот или иной процесс и получают от этого результат. Жаль, только когда смотрим на статистику смертности среди спортсменов, то видим достаточно юный возраст ухода из этой яркой, но короткой жизни. Помимо прочего, люди, занимающиеся спортом или просто работающие над собой в тренажёрном зале, получают травмы. Травмы и ранняя смертность возникают только по той причине, что организм не получает то, что ему нужно, и делает то, что изнашивает его достаточно активно.
Парни и девушки желают выглядеть красиво, за счёт чего их самооценка поднимается, и они чувствуют себя комфортно. Хотя всё это время организм разрушается и живёт в дефиците питательных веществ. Дефицит, травмы и все проблемы со здоровьем возникают по той самой причине, что в голове их живёт иллюзия правильного питания и правильных физических нагрузок. Откуда она? От тренеров, из литературы, от авторов, которые пишут популярную литературу, а человек в принципе слаб, наивен и считает, что если он платит (и много платит), значит, ему должны дать качество. Однако на деле это часто не так.
Мнение человека часто меняется, когда ему приводят примеры, и он с горящими глазами кричит: «Я тоже так хочу!» На деле организму это вовсе не надо, это надо самолюбию человека, потому что хочется выделяться среди толпы или быть таким же, как толпа, ведь наше мнение часто зависит от окружающих, а своего стержня и склонности к познанию нет. Некогда изучать, смотреть на опыт других, есть просто желание добиться результата, а если и уничтожите себя раньше времени, то всё спишут на то правильное питание, которое именно вы сделали неправильным, и на то, что нарушили технику или рекомендацию тренера. Именно таким способом прикрывается система увеличения мышечной массы, заставляя человека поверить, что, слушая советы и выполняя всё, правильно, виноват остался всё равно сам. Ну и когда человек осознал эту ложь/наживку (а часто осознание не приходит или приходит благодаря полученной травме), то тренировки он прекращает, благодарит тренера, который искренне недоумевает, как это произошло и почему. Далее покалеченный идёт лечиться, а у тренера – свежая кровь. Ну и в итоге всё с травмами, даже сами тренера, о чём говорит реальная статистика.
Часто тренеры прикрываются авторитетными курсами, которые они прошли, известными людьми, которые у них тренировались, секретными методиками, своими достижениями, медицинским образованием и прочим, а на деле долгожителями являются обычные деревенские люди, которые, не занимаясь тренировками, крепкие, сильные, выносливые и живут раза в два-три больше любого бодибилдера. Так, ещё если тренирующиеся в зале бросят тренировки, то заплывут жиром, и произойдёт это быстро.
Конечно, всегда и везде (особенно сегодня) говорится о малой двигательной активности, но и её перебор не делает организм здоровее, а только изнашивает его ещё быстрее. Дело всё в том, каким образом и чем питается человек, и соответствуют ли разрушения в его организме тем восстановительным процессам, которые происходят. И этот процесс надо достаточно чётко понимать, ведь мышцы могут продолжать расти, а боль в суставах как увеличивается, так и остаётся продолжительно-постоянной. Ведь нет возможности проверить состояние связок и суставов на предмет нарушений, а когда появляются боли, то тут уже и проверять нечего, там точно есть повреждения, разрывы и растяжения.
Питание должно быть для здоровья, а не для увеличения мышечной массы, так как, однажды получив ту или иную травму, вы явно будете думать не о тренировках, а получите вы её в 80% случаев из-за неправильного питания, а не из-за неправильной техники. Люди часто совершают ошибки в технике, но не все травмируются, а вот плохое питание ошибок не прощает. Просто организм терпит, увеличивается его износ и в один прекрасный момент даже при правильной технике организм ломается или ломается его часть, и тут ставится точка на тренировках или на спортивной карьере. Как ни крути, всё упирается в питание.
Сколько бы книг по спортивному питанию вы бы ни изучили, главное, надо понимать, насколько организм разрушается во время тренировки, и насколько он способен восстановиться за время отдыха, которое ему отведено. На самом деле тема достаточно глубокая, и разговаривать можно достаточно долго, но ваше здоровье в ваших руках. И пока оно у вас есть, берегите его.
Раздел 1.2 Нюансы питания
1.2.1 О питании
Что человек знает о питании? Только то, что оно ему нравится, и то, что именно так питается его семья, а если появятся боли в теле или животе, то сходит к врачу и примет таблетку. На этом знания его о питании заканчиваются. Если человек начнёт говорить о том, что он знает о существовании витаминов, минералов, макро- и микроэлементов, то дальше перечисления этих веществ дело не пойдёт, так как о них глубже не знает 99,9% населения. Незначительными знаниями владеют химики и биохимики, которые, кстати, при наличии «фундаментальных» знаний никогда не были и никогда не станут долгожителями, так как их знания придуманы людьми и часто очень сильно разнятся с природой и здравым смыслом. Начнём даже с того, что ни один химик или биохимик не может объяснить причины долгожительства.
Желая затронуть тему еды, я понимаю, что питание человека должно основываться на том, что нужно организму, и никак не на том, что нужно мозгу для удовлетворения чувства насыщения. Это разные вещи. Часто человек пребывает в иллюзии того, что кушает здоровую и полезную пищу. Ведь то, что он кушает, выбирает из своих вкусовых предпочтений и возможности заплатить за них. Человек зависим от продуктов питания, и часто желудок диктует ему, когда кушать, что и сколько. И это плохо, ведь посмотрите сами, на каком уровне находятся желудок и мозг человека относительно вертикального положения тела. Однако для человека важнее то, что хочет желудок, чем то, что нужно на самом деле.
Само слово «питание», о котором мы можем услышать на каждом углу, должно быть понято правильно, и только тогда мы получим от этого результат. Слово «питание» – это не совсем то питание, которым мы обеспечиваем себя. Оно должно исходить из понимания, что из того, что положил человек себе в рот, смогут взять себе организм и конкретная клетка. Из того вкусного и вредного питания клетка не может взять себе ничего, и если отнести на анализ нутриентов пищу, которую каждый человек потребляет, он увидит значительную разницу между тем, что человек знает о том, что он ест, и тем, что ему покажут результаты лабораторных исследований.
В результате сильнейшего дефицита всех необходимых нутриентов организм человека начиная с внутриутробного развития, разрушает своё здоровье. Люди сильно удивляются, когда их дети начинают болеть, взрослые получают осложнения по здоровью или жизнь прекращается в 30-40 лет. Виной всему та самая связь между питанием человека и питанием организма. Даже полнота, которая сегодня набирает обороты, является проблемой именно данной взаимосвязи: что положили в рот и что для себя взял организм. Вся медицина и всё человечество ищут путь, как прожить долгую и здоровую жизнь, везде, но никак не в питании. Если начинать возражать в этом направлении, то ответьте себе на вопросы: «Где долгожители сегодня и где они были всегда?» Ответ прост: они находятся там, где люди относительно мало кушали, употребляли в пищу только полезные продукты (часто это сырые вегетарианские продукты), пили качественную воду и в достаточном количестве, а также имели лёгкую, но активную повседневную двигательную нагрузку.
Человек сегодня имеет всё и даже больше того, о чём мог бы мечтать ещё 70 лет назад, и даже при создании всех благ вокруг себя он не может обеспечить себя единственным – ЗДОРОВЬЕМ!
1.2.2 Что вам нравится, или ваши вкусовые предпочтения
Наши пищевые пристрастия складываются из ряда вкусовых ощущений:
– сладкого;
– солёного;
– кислого;
– горького;
– острого, а ещё: копчёного, пряного, мятного и других вкусовых ощущений плодов, ягод и трав.
Сочетание данных вкусов в той или иной пропорции и степени выраженности делает определённую пищу для каждого человека более предпочитаемой. Сами по себе продукты, особенно после варки, теряют вкусовые качества, если они там и были. Также некоторые вкусовые качества меняются в пользу менее приятных, например, у мяса, птицы и рыбы, для чего добавляют лавровый лист и специи. При приготовлении салатов в них всегда кладут какие-то дополнительные жидкие, полужидкие и сухие смеси: соусы, сметану, кетчуп, майонез, приправы и прочее для того, чтоб усилить вкусовые ощущения или скрыть неприятный привкус.
Как во фруктах, овощах, так и в мясе вкусом заведуют жиры, только во фруктах это эфирные масла, а в мясе – жир. Только если во фруктах и овощах при термической обработке вкусовые качества могут угнетаться и полностью отсутствовать, то при термической обработке мяса вкусовые качества за счёт растапливания жира, наоборот, достигают максимума. В холодном виде жиры также употребляются в виде солёного сала, однако в результате его варки или копчения вкус становится более насыщенным.
Это то, что касается натуральных продуктов питания, однако на наши вкусовые предпочтения также влияют и пищевые добавки, искусственно синтезированные человеком (о них мы поговорим ниже).
1.2.3 Питание детей в детском саду и школе
Все дети рано или поздно отрываются от стола родителей и принимаются за общественное питание. Если дома вы как родители ещё как-то можете контролировать питание ребёнка, то в детском саду и школе он будет есть то, что едят все. После анализа того, чем кормят в детском саду и школе, становится очень грустно.
Питание в школе и детских садах отличается рядом особенностей, но мы поговорим о самом важном, а именно: о решении задачи, как за счёт государственного бюджета дёшево накормить ребёнка. И тут понимаем, что качественного питания задёшево быть просто не может, но и повлиять на эту ситуацию как родитель, так и руководство учреждений особо не стремятся.
Так чем же кормят детей?
– если это консервы, то в них много консервантов и сахара. И это дешёвый вариант питания: ребёнок получил углеводы и дальше побежал играть – учиться. Только то, что там законсервировано, не несёт никакой питательной ценности, кроме, как энергетической составляющей;
– если это крупы, то часто не самые полезные, а также самые дешёвые – обработанные, переработанные, низкого качества и прочее;
– если это соки, то слово «натуральный» – только на пачке, но не внутри. А фраза «С мякотью!» – это полная ложь. Надо вам познакомиться с процессом приготовления всех соков из воздуха, и вы поймёте, что там всего лишь смесь порошков и вода, и тоже нет никакой пользы, а лишь одни углеводы;
– если это масла, то растительные (рафинированные, дезодорированные), пальмовое, маргарин – также ноль пользы, и есть значительный вред;
– основу рациона составляют, конечно же, булки, ватрушки, крендельки и прочие хлебобулочные изделия, которые и сладкие, и тоже много углеводов, и никакой пользы для организма.
Конечно, есть и те учреждения, где детям дают фрукты, но это такая редкость, так как для хранения фруктов необходимо помещение, их надо мыть и после них много грязи, а также дети поедят и выбросят остатки явно не в урну – лень же идти куда-то.
Даже если всё это питание улучшить, проблема в том, что детям невозможно объяснить, что надо тщательно жевать. Они едят очень быстро, и времени на приём пищи у них нет, все же торопятся. А в школе и вовсе перемены короткие, и всем надо и еду получить, и место освободить, и бежать к урокам готовиться. Также есть нюанс, что детям вместе с твёрдой и сухой пищей дают стакан чего-то (сока, чая, какао, молока, йогурта и прочего). Они запивают всю пищу жидкостью, что противоречит питанию в целом, но этой проблемой страдают и взрослые, чем показывают дурной пример своим детям.
Хотя данный пример запивания пищи, может, и не настолько пагубный, как выпивка во время застолья, в результате чего дети в сценке праздника чокаются стаканчиками и это у них считается нормальным.
Всё детское питание направлено на энергетическое подкрепление организма и не несёт в себе никакой питательной ценности (в виде макро- и микроэлементов, усвояемых жиров и белков) для него, тогда как в это время ребёнок должен расти и развиваться, в чём и заключается основная проблема.
1.2.4 Самостоятельное питание
Самостоятельное питание начинается у человека впервые, когда он становится студентом и/или начинает жить отдельно. Первое время вся эта готовка вызывает стресс, потому что возникает дилемма: «А что кушать?» Родители, конечно, помогают и финансово, и продуктами, если имеют дачу или частный дом. Вообще те, кто живут отдельно, часто переходят на что-то быстро приготовляемое или бутерброды, что достаточно сильно бьёт по здоровью человека. Такая еда обладает крайне низкой питательной ценностью для организма. Иногда молодые люди могут заказать готовую пищу, но часто для них это достаточно дорого, и поэтому налегают на низкокачественную и дешёвую еду.
Рацион холостяка незначительно отличается от рациона девушки, хотя последним стоило бы готовить для себя. Но они также питаются чем-то быстрым, не заморачиваясь приготовлением блюд. Иногда девушки говорят о том, что нет смысла готовить ради себя. Однако если она не заботится в плане питания о себе, то и своему мужу и детям будет готовить точно так же. Я говорю о том, что она, может, и будет готовить вкусно, но пользы в этом, к сожалению, окажется мало. Кто любит заморачиваться? Никто! А тем более если речь идёт о пользе. Красиво и вкусно могут приготовить все, а вот полезную пищу – почти никто!
1.2.5 Приоритеты в питании
Часто люди отдают приоритеты в питании не тем продуктам, которые надо было бы потреблять. Причины я уже обозначил выше. На самом же деле приоритет должен быть только один – здоровье. Однако оно не в почёте, пока организм не создаёт особых проблем.
Опять же в качестве быстрого перекуса можно отдать приоритет батончику, а можно яблоку. Выбор очень неравнозначный:
– яблоко не очень удобно переносить в отличие от батончика, хотя шоколадные изделия могут растаять в жаркую погоду;
– яблоко менее калорийно, чем батончик, но более полезно и питательно;
– батончик не содержит питательных веществ, яблоко же содержит ряд питательных веществ и клетчатку;
– остатки от яблока нужно куда-то утилизировать, обёртка от шоколадки может находиться в сумке неделями, не занимая много места, не гниёт, не пахнет, не мешает;
– при поедании яблока создаётся своеобразный хруст, при поедании батончика такого нет, лишь обёртка может шелестеть у некоторых видов шоколада;
– яблоко создаёт запах, батончик же остаётся всегда без запаха;
– яблоко надо обязательно мыть, батончик же нужно просто развернуть;
– вкусовая палитра и взрыв счастья от батончика выше, чем от яблока;
– после батончика надо чистить зубы, после яблока необязательно;
– батончик – это смесь вреда, а яблоко – продукт природы;
– польза от яблока в сравнении с батончиком значительно выше и так далее.
Варианты таких сравнений можно привести для разных продуктов питания, но суть их в том, что производитель учёл, чтоб покупали именно его продукт. Однако только человеку делать выбор, что в себя положить. Где-то приобрести батончик и скушать его очень удобно, однако последствия такого питания едой искусственного происхождения с каждым разом всё больше отражаются на здоровье, и тогда удобство и комфорт превратятся в мучения от болей, походы к врачу и аптеку, а также просиживание своего драгоценного времени в очереди на приём.
И всё это только единичный пример. Ничуть не лучше обстоят дела с булками, сосисками в тесте, бутербродами и прочими продуктами. Вообще, проблема питания стоит остро, потому что человеку что-то комфортно, а что-то нет: например, есть перерыв, и в этот перерыв надо покушать, удобство и универсальность приёма пищи и/или плавающие перерывы на приём пищи. Есть в таком случае вариант пересмотреть всю свою жизнь и работать там, где можно было бы устроить нормальный приём пищи, то есть на работе из дома или работе на себя. И правда, оба варианта очень интересные. Так может, надо стремиться к ним?
1.2.6 Питание и разнообразие
Чем больше вкусов в ложке, тем больше человек желает эту пищу кушать. Например, когда человек ест салат, то смесь вкусов стимулирует потреблять ещё и ещё. А если кушать только один хлеб или только постное мясо, много его не съешь. Как и бывает при застолье. Дождался, столько еды, и всё хочется попробовать! После чего человек выбирает более вкусное для него и накладывает ещё и ещё, немного подвигался – и снова за стол, хотя пище надо перевариться и пройти в кишечник. При этом организму её надо ещё разобрать, всю эту мешанину, ведь чаще всего там смесь не сочетающихся продуктов. В итоге человек просто наваливает в себя гору еды, потому что это вкусно, а после возникает тяжесть, так как переваривание незначительное, да и усвоение не очень, раз переваривание не прошло полноценно.
Вообще, данный блок – не о разнообразии во время трапезы, а о разнообразии пищи в течение недели-месяца. Организм человека в идеале должен получать все необходимые нутриенты, в результате чего будет поддерживаться жизнь. Если же рацион скуден, в нём недостаточно жиров и белков по отдельности или в сумме, то у организма нарушаются скорость регенерации и все биохимические процессы. В результате чего начинается снижение иммунных функций, так как для построения иммунных клеток нужны белки. Жиры же участвуют в синтезе гормонов. Недостаток других нутриентов также ведёт к нарушению функций организма.
Чем разнообразнее пища в течение недели, тем лучше, так как в режиме истощения продуктов питания на количество полезных веществ организм будет их максимально добирать из различных продуктов. Опять же однообразие в пище может вести к дефициту в общем или к избытку определённых химических веществ. Также возможно накопление опасных соединений, для выведения которых необходимы ресурсы организма. Таким образом, организм тратит свои резервы, хотя должен был получить конкретные вещества с продуктами питания, но по тем или иным причинам не получил или систематически недополучает.
1.2.7 Термоядерная смесь
Продолжая предыдущую тему, хочу заметить такой факт, что блюдо получается тем вкуснее, чем больше в нём ингредиентов, пищевых добавок и вкусов (речь идёт не о количестве, а о разнообразии наполнения, хотя самих добавок может быть миллиграммы). Так как каждый ингредиент даёт свой вкусовой оттенок и стимулирует аппетит, в итоге человек переедает и ему нравится то пищевое ощущение, которое он получает. Если вы представите себе моноеду, то есть однокомпонентную, то вы удивитесь, что съедите даже при сильном чувстве голода очень мало, так как нет веществ, стимулирующих аппетит, при том наедитесь.
Вспомним и то, что когда вы стараетесь приготовить какое-то блюдо, вспоминаете вкусовые ощущения, которые были приятны, а также тех, кто всё это с треском уплетал и не остаётся сомнений, что сейчас поступите точно так же, а то, какова польза этого сочетания продуктов, остаётся под большим сомнением.
Человек отдаёт предпочтение вкусу, а что лежит на тарелке, даже не задумывается. Ведь это приготовили, чтобы съесть, приготовили из продуктов питания и так красиво организовали всё, а на самом деле на блюде больше вреда, чем пользы. И даже когда человек начинает болеть, а тем более попадает в больницу, его продолжают кормить пищей, которая больше вредит, чем даёт сил и пользы. А если человек не желает есть и отказывается, ему навязывают тот факт, что надо покушать, так нужно. Аппетит – это показатель здоровья, и если у человека нет желания кушать, значит, надо задуматься, почему так произошло.
Человек сначала сам ест всякую вкусную гадость, а потом на больничной койке его продолжают пичкать ею те, кто его навещает. В итоге человек дольше выздоравливает или не выздоравливает вообще и умирает.
Всему виной вся та пища и желание накормить ближнего вкусной отравой.
1.2.8 Человек, утративший вкус настоящей пищи
Природа распорядилась таким образом, что полезная еда имеет приятный вкус, а вредная – более скверный. Наше обоняние предупреждает нас об опасных веществах в продукте, если он испортился и неприятно пахнет.
Однако человек пошёл другим путём. Он придумал и ввёл большое количество ароматизаторов, усилителей вкуса, консервантов, чтоб обмануть свои рецепторы. Ведь при той же варке мяса в кухне невозможно находиться, но при добавлении лаврового листа запах исчезает. Когда вы кушаете отварное мясо, это один продукт, а когда вы добавляете к нему соусы, майонез, кетчуп и прочее, это будет уже другой продукт. В такой пище основа вкуса будет не от мяса, а от соуса, мясо же будет просто наполнителем.
Наполнителем может быть любой продукт, чаще всего самый дешёвый: мука/хлеб/макаронные изделия (пшеница), злаковые, рис, картофель и другое. В них можно добавить пищевые добавки и съесть хоть две-три тарелки. А вот без добавок тех же специй употребить большой объём таких блюд будет уже сложно, тем более если это моноеда (только картошка, только мясо, только макароны, только гречка – в отварном, пропаренном виде). Если к наполнителю добавить масло/жир – растительное, сливочное, сало – и поджарить, то это уже не моноеда, вкус у неё появляется за счёт жиров.
Давайте рассмотрим такой пример: животные и растения никогда не будут употреблять пиво, если только животных к этому не приучить, вызвав зависимость, подобную человеческой. Но стоит им в рацион дать подкисленной воды, как тут же они набрасываются на неё. Лично провёл эксперимент с коровой и ведром сыворотки от творога и поливал лук кислым раствором. Результат был просто удивительным, когда корова увеличивала удои, при этом меньше ела фуража, вода осталась в том же объёме, кроме замены одного ведра воды на ведро сыворотки. А лук после полива в течение дня дал колоссальный скачок роста (поливать лучше вечером и засечь 24 часа для наблюдения за эффектом).
Ещё одним ярким примером являются гурманы или зависимые от кофе люди, которые восхищаются кофе, но на самом деле без большого количества сахара они этот напиток не воспринимают. Сахар – это пищевая добавка, которая в кофе перебивает вкус горечи, предупреждающий нас о том, что употреблять его нельзя, но человек в себя заталкивает этот напиток с помощью молока/сливок и сахара (о кофе мы ещё поговорим ниже).
Посмотрите на домашних животных: если им в миску попало что-то непонятное, они сначала этот продукт рассматривают, потом нюхают и только после этого пробуют маленький кусочек или на язык. Далее в зависимости от того, какая пища на вкус, они или приступят к еде, или отойдут в сторону.
Система анализаторов человека должна говорить, нормальный это продукт или нет. Например, если это фрукт, и вы знаете, что он рос на дереве и должен обладать такими-то запахом и вкусом, то его можно есть, но никогда я не видел, чтобы на колосе вместо зерна пшеницы росли вафли, пряники, макароны, булки и прочее. Если в продукт вы добавляете что-то для вкуса, то это явно неживой продукт, а искусственный.
Почему человек чувствует неприятный вкус или сильно выраженный? Потому что концентрация определённых веществ в продукте высокая и может нанести вред организму человека. Организм приспособился потреблять определённую пищу, а в некоторых случаях выработал вариант защиты.
Но всегда есть исключения!
Люди любят употреблять алкогольные напитки, особенно если они с низким процентом спирта. Под такой алкоголь и поговорить приятно, и вроде культурно, и не напиваешься быстро.
Вот здесь нужно заметить, что процесс сбраживания – это природный процесс. Хоть вино и не растёт на ветках виноградной лозы, однако данный процесс человек научился использовать себе во благо. Но и вред, конечно же, от него тоже есть (о спирте и вине мы поговорим далее). Как бы то ни было, вкус предупреждает человека о том, что этот продукт опасен. Но ещё больше алкоголь опасен, когда количество этилового спирта высокое. А вот если его развести и добавить снова ароматизаторов, то можно вполне обмануть организм.
Также процесс сбраживания положительно влияет на ряд продуктов. Одним из ярких примеров можно назвать квашение, в результате которого капуста приобретает ряд положительных свойств и качеств. Но наши вкусовые анализаторы чувствуют кислый вкус и предупреждают нас об опасности. Вся опасность заключается в том, что высокие концентрации и дозы любых веществ значительно влияют на наш организм. В связи с чем человек должен был бы уменьшить их потребление или снизить концентрацию потребляемых веществ.
Из примеров непищевого характера стоит рассмотреть такой вариант, как ароматизатор воздуха для туалета. Суть ароматизатора в пище такая же, как в уборной, и заключается она в том, что необходимо придать приятный запах в том месте, где его испортили. Но, видите ли, в чём дело, молекулы неприятного запаха как были в туалете, так и остались, просто количество молекул приятного запаха стало больше на единицу вдыхаемого воздуха, и мы уже не чувствуем отвращения. Однако стоит заметить, что в случае с ароматизатором в туалете вы будете вдыхать и молекулы неприятного запаха, и молекулы ароматизатора. И то и другое для организма вредно. Просто человеку приятно находиться там, где приятный аромат, но надо понимать природу этих запахов. И если они искусственного происхождения, то с высокой долей вероятности могут нанести вред организму человека.
Вещества, которые меняют вкус, цвет, запах, могут и маскировать под собой опасные соединения. В результате употребления данных веществ человек может нанести своему организму вред, что и делает постоянно в микродозах. Ещё один плюс в пользу потребления моноеды.
1.2.9 Ведь можно всего по чуть-чуть!
Вы, наверное, тоже в своей жизни достаточно часто слышали фразу слабых людей: «Можно всего по чуть-чуть!» Нельзя всего и по чуть-чуть.
Данная фраза могла быть актуальной для здоровья в том случае, если человечество не употребляло искусственной, суррогатной и химически производной пищи, то есть вся пища была натуральной – выращенной на или в почве.
Я же выступаю против, потому что понимаю: когда человек говорит, что можно всего по чуть-чуть, он имеет в виду совсем неполезную пищу, а разнообразную вредную пищу. Тем самым всей этой едой он будет по чуть-чуть наносить себе вред.
Однако сама фраза: «Можно всего по чуть-чуть!» пришла именно из полезной пищи, так как перебор в одном продукте приводит к избытку одних веществ и дефициту других. Вредная же пища приводит к избытку опасных соединений и созданию дефицита питательных веществ в организме. В связи с чем нарушается обмен веществ, и в организме развиваются болезни и патологии.
1.2.10 Почему нам необходимо питаться?
Для чего человеку необходимо питание? Здесь нужно понимать два важных процесса, которые идут параллельно:
– анаболизм – процесс регенерации, восстановления, роста, развития структур организма;
– ассимиляция – процесс запасания и создания энергетических структур для дальнейшего их расходования.
Также необходимо отметить, что часть энергии расходуется дополнительно на нейтрализацию продуктов обмена, выведение из организма вредных веществ, дополнительное расщепление жиров и их запасание и так далее. Почему дополнительная? Потому что люди употребляют вредную пищу, которая затрачивает множество энергии и других ресурсов организма.
Например, если человек употребляет какой-то вредный или относительно полезный продукт, то организму необходимо его переработать, усвоить и вывести продукты обмена, таким образом, все эти процессы будут отнимать у организма жизненную энергию.
Такие элементы питания, как жиры, белки и углеводы, могут использоваться и в энергетических целях, и в реконструкции организма человека. Однако микро- и макроэлементы, кислоты, основания, щёлочи, соли, витамины и прочие могут быть использованы в отдельных реакциях анаболизма, ассимиляции, но самостоятельных функций как строительный элемент или как энергетическая составляющая не имеют. Например, автомобиль: для того чтобы он ехал, его надо заправлять (энергетическая составляющая) и проводить техническое обслуживание (ремонт).
1.2.11 Что же едят другие существа?
Животные в дикой природе питаются исходя из своих анализаторов, которые помогают им отличить пищу от других веществ. Стимулом к поеданию пищи так же, как и у человека, служит голод. Если рассматривать отдельно травоядных животных, то они способны определять съедобные и несъедобные растения. Хищники же чувствуют жир и пот других существ, тем самым могут выслеживать свою добычу.
Человек – также выходец из живой природы и также способен определять съедобные и несъедобные продукты питания, но, к сожалению, научно-технический прогресс в питании и жизни человека изменил его вкусовые предпочтения. На сегодня ему нет необходимости принюхиваться, присматриваться, пробовать пищу, ведь она не в лесу, а на полке супермаркета, а если её там продают, значит, можно есть. И в этом человек сильно заблуждается. Так как её можно употреблять, но не питаться ей. Ведь под словом «питание» подразумевается то, что должно входить в организм, то, что его питает, а не то, что его отравляет.
Представим, что в супермаркете будет запах пищи. Это же невозможно, так как там всё долгого хранения и в непроницаемой упаковке. Для того чтоб человек понял для себя то, что этот продукт есть нельзя этикетки мало, надо чтоб он неприятно пах или некрасиво выглядел. Производитель постарался над всеми составляющими. Каким бы продукт ни был по сроку давности, сегодня он может месяцами сохранять свой товарный вид, но покупателю это ни о чём не говорит, а жаль.
Что можно из продуктов питания поместить в вакуум, и оно сохранит там свои полезные свойства и качества? Только сухие продукты? А если в вакуум поместить кусок мяса без всего, вы уверены, что завтра не отравитесь им? А вот с полок супермаркета потреблять такую пищу можно, оказывается, только там вред иной для организма.
1.2.12 Питание и антидепрессанты
Питание как таковое может доставлять удовольствие, но что делать тем людям, которые не могут получить удовольствие от жизни и от питания? В таком случае они начинают обращаться за помощью, которую получают в виде таблеток и психиатрического лечения. Но оно не имеет никакого толка, так как суть проблемы ни таблетками, ни лечением не устраняется. Далее всё усугубляется, и количество препаратов или сеансов увеличивается. Рано или поздно человек попадает на принудительное лечение, где препараты заталкивают уже силой.
В то же время все антидепрессанты имеют ряд побочных действий, которые прописаны на упаковке и в инструкции:
– расстройства нервной системы (то, от чего должны были бы помогать);
– беспокойства;
– сонливость;
– упадок сил и нехватка энергии;
– желудочно-кишечные расстройства;
– тошнота;
– головокружения;
– появление или усиление мыслей о суициде;
– импотенция и другое.
Из всего этого списка нас будут интересовать больше пищевые расстройства, так как они блокируют сигналы голода, аппетита и насыщения. В результате чего человек перестаёт получать удовольствие от приёма пищи и нарушается работа центров голода и насыщения.
1.2.13 Аппетит и голод
Аппетит – это когда выбираешь: это мне нравится, а это нет. Голод – это когда хочешь кушать и будешь кушать всё ради того, чтоб насытить организм питательными веществами и энергией. Аппетит часто возникает к веществам, например, наркотикам, табаку, кофе, алкоголю, сладкому и прочему, то есть человек выбирает одно и отказывается от другого. На основании аппетита формируется зависимость или желание что-то съесть, выпить, вдохнуть и даже сделать, так как в результате движения или действия человек может получать те же химические вещества удовольствия, которые он получал при употреблении чего-либо. Есть люди, у которых присутствует сильное желание что-то иметь, и они забывают про еду, сон и прочие вещи ради получения этого ощущения. Представим, что один человек получает удовольствие от еды, другой – от двигательной активности, следующий – от достижения цели, четвёртый – от наркотиков, пятый – оттого что делает кому-то больно.
В современном Мире слово «аппетит» больше привязано к слову «еда», однако ощущение удовольствия от поедания пищи может быть испытано человеком также и при другой деятельности. Иными словами, у человека аппетит к работе, движениям и т. д. Но как бы ни назвали и с чем бы ни сопоставляли слово «аппетит», всё это ведёт лишь к получению удовольствия мозгом. Отсюда и вытекает зависимость человека от пищи, а именно: он получает удовольствие только от поедания чего-то, у него нет желания двигаться, достигать чего-то и прочее.
У наркоманов организм совсем ленивый, они даже пищу жевать не хотят. Почему алкоголизм, курение и прочие состояния являются зависимостью? Потому что труда затрачено мало, а удовольствия получено много. Однако чем сильнее получено удовольствие, тем сильнее происходит разрушение организма. То есть чем больше человек сделал ради достижения результата, тем дольше его тело будет физически и морально здоровым, например, чтоб выпить алкоголь, надо купить его, а чтобы вырастить вкусные фрукты и съесть их, нужны разные ресурсы самого тела и не только.
В ситуации, когда человек долгое время сидит без движения, хотя до этого постоянно и много двигался, у него возникает желание/голод к двигательной активности (например, деревенский житель, приехавший в городскую квартиру). После двигательной активности у человека наступает фаза насыщения, и он какое-то время снова может обходиться без движения, но позже оно вновь понадобится.
Все те люди, которые много едят, имеют зависимость от еды и недовольство своей жизнью. Однако те люди, которые мало едят, потому что им просто некогда присесть, так как они чем-то увлечены.
1.2.14 Голод психологический и физиологический
Не только голод отличается от аппетита, но и сам по себе голод бывает разный. Психологический голод возникает от желания каких-то перемен – сидит она такая и решила сходить покушать. Физический же голод возникает тогда, когда человек действительно должен принять пищу для восстановления сил и энергии.
Рассмотрим голод с разных позиций.
Психологический голод наступает внезапно в том случае, когда чего-то захотелось. Сидишь и вдруг кушать захотел. Уровень психологического голода всегда взлетает до максимального, стоило только подумать о пище. Физиологический голод нарастает постепенно. Психологический голод также быстро нарастает и в желудке. Физиологический голод снова постепенен.
Психологический голод проявляется как тяга к сладкому, солёному или жирному, часто это могут быть конфеты, сухарики, чипсы, пирожные, шоколад, картофель фри и прочее. Желание возникает к определённому продукту, который хочется больше всего. Это может быть конкретный продукт или вид. Физиологический голод проявляется как необходимость утолить потребность в пище, непринципиально, что это будет за продукт. Хотя в психологическом голоде даже замены не предусмотрены, и человек хочет именно этот продукт.
Психологический голод находится в голове, а физический – только в желудке. Таким образом, мечтаешь съесть что-то, однако физиологический голод живёт в желудке и проявляется урчанием, посасыванием, пустотой, болями и так далее.
Психологический голод толкает на утоление голода прямо сейчас, физиологический же голод постепенен, и покушать можно чуть позже.
Психологический голод проявляется на фоне какого-то стресса или негативной ситуации, физиологический же голод проявляется в связи с продолжительным отсутствием приёма пищи (около 5-15 часов в зависимости от интенсивности работ).
При психологическом голоде человек не контролирует порцию съеденного, это может быть одна булка или 5 булок. При физиологическом же голоде человек всегда и пережёвывает пищу, а не заглатывает кусками, и контролирует количество съеденного.
В психологическом голоде нет тормозов, человек ест даже тогда, когда является сытым. Многое в данном пункте может зависеть от вкуса, например, десерта. Часто десертами могут быть торты и другие сладости к чаю, на самом же деле десерт – это самое вредное в приёме пищи, что можно себе только представить. В физиологическом же голоде чувство сытости может наступить значительно позже и более постепенно.
При удовлетворении психологического голода у человека часто возникает чувство стыда, и он начинает себя корить за лишние съеденные килограммы сладостей и прочего. При удовлетворении физиологического голода чувства стыда, как за обжорство, не возникает.
1.2.15 Реальность такова, что мы учимся болеть у США
В 1901 году США заняли первое место среди 100 стран как самая здоровая нация в мире. В 1920-м эта страна занимала уже второе место, в 1950-м – третье, в 1970-м – сорок первое, а в 1981-м – девяносто пятое!
Динамика показателей состояния здоровья населения в России за этот период неизвестна. Однако можно привести такой факт: в докладе Всемирной организации здравоохранения за 2002 год по показателю «уровень здоровья нации» Россия находится на шестьдесят девятом месте. Среди финансовых, социальных и прочих причин, приведших нацию на столь низкое место, отмечено и неправильное питание.
Как вышло, что за короткие одиннадцать лет американская нация спустилась по лестнице здоровья с сорок первой на девяносто пятую ступеньку? А в течение века – с первой на девяносто пятую? Причина проста: это произошло благодаря так называемому фастфуду, или быстрому питанию, а также росту количества пищевых добавок.
Знаете ли вы, что 60% призывников непригодны для службы в армии? А ведь это действительно так! При этом они совсем молоды, но у них уже нет минимума здоровья для призыва. Но ведь им ещё и жить, семью создавать, далее детей поднимать, если смогут, конечно!
В 1969 году генерал армии Д. Уотсон, возглавлявший комиссию по отбору призывников в США, заявил: «Даже если эти нормы отбора не станут строже, а останутся на прежнем уровне, это будет плохим показателем уровня здоровья американской молодёжи. Процент молодёжи, пригодной для военной службы, падает из-за неспособности соответствовать даже минимуму требований, предъявляемых к призывнику».
С каждым годом физическое состояние мальчиков становится хуже, состояние девочек как будущих матерей также желает лучшего.
Почему именно из США пошла волна различных проблем, в том числе и в направлении питания? Основная причина здесь в том, что именно там впервые люди заговорили о бизнесе как таковом. Под словом «бизнес» они понимали и понимают максимальное извлечение прибыли любой ценой. В условиях рыночной экономики государство снимает с себя регуляторную власть, и на рынке могут происходить абсолютно любые процессы. Таким образом, получается, что в сферу питания также пришёл бизнес и начал там подстраивать и переделывать всё под себя. Так как мы знаем, что бизнес – это извлечение прибыли любой ценой, то производитель будет максимально экономить на всём, даже сущей мелочи. Отсюда вытекает, что качество товара автоматически будет снижаться, что и наблюдается в пищевой промышленности. Но параллельно с этим важно привить зависимость (особенно молодёжи) к продуктам потребления, для чего активно массово внедряются различные пищевые добавки. Помимо этого, пища в условиях бизнеса становится ещё доходнее, если предлагать дешёвую, сладкую и холодную газировку (подробнее – в моей книге о похудении) вместо других напитков.
В результате всех этих нововведений в сфере питания под влиянием бизнеса и отсутствия контроля со стороны государства в сфере здравоохранения произошло колоссальное ухудшение здоровья населения. Ведь фастфуд стал учитывать максимум показателей для увеличения продаж:
– низкая цена;
– быстрая еда;
– удобная фасовка;
– приятная смесь вкусов;
– свежая продукция;
– красивый внешний вид;
– приятный запах;
– быстрое обслуживание и т. д.
Но всё это был и есть бизнес. А вот что человек «приобрёл»:
– низкую питательную ценность (дефицит нутриентов);
– высокую калорийность продукта;
– зависимость от продуктов быстрого приготовления;
– нарушения здоровья во всех направлениях;
– нарушения роста и развития во всех направлениях и т. д.
Для владельца бизнеса прибыль от данного мероприятия – это хорошо, создание рабочих мест тоже имеет свои плюсы. Только вот здоровье населения от данной продукции снижается активно, и вся эта ситуация бьёт по экономике страны. Человек отказался от здоровой пищи, которую и так ел мало, в пользу вредной, в результате чего стал чаще болеть, болезни сдвинулись на достаточно юный возраст, а также участилось появление на свет недоношенных детей и детей-инвалидов.
Далее вся эта ситуация с бизнесом и падением командной экономики уже в России дала свои плоды. В результате появилось много точек быстрого питания и огромное количество проблем со здоровьем у населения. Продажа франшиз уничтожила то питание, которое напоминало столово-домашнее, и было относительно безвредным, а по сравнению с фастфудом. Даже если сейчас сравнить питание в столовой и забегаловках, похожих на те же столовые, то там всё и красивее, и вкуснее только благодаря пищевым добавкам.
Теперь вспомним тот факт, когда на несколько недель была приостановлена работа предприятий быстрого питания в связи с санкциями в 2022 году по причине начала специальной военной операции. Наблюдалась следующая картина: люди писали, как им плохо, когда продолжат работу заведения фастфуда. Между прочим, это и есть зависимость от продуктов питания. Проблема даже в том, что вся эта зависимость ложится на молодое поколение, а именно детей, у которых развивается ожирение по причине нарушения углеводно-жирового обмена. Далее эти люди не просто полнеют, они не способны к деторождению и активной социальной жизни.
Я предполагаю, что сам по себе фастфуд – это хорошая идея в плане быстрого перекуса, потому что времени мало и надо многое успеть. Однако наполнение этой пищи пагубно влияет на весь организм человека. В связи с чем еда быстрого приготовления, в том числе и та, что продаётся в замороженном виде (полуфабрикаты, замороженные блины/пицца и прочее), является всего лишь выбором самого человека. Результат данного питания только один – нарушение всех жизненно важных функций, досрочные болезни и преждевременная смерть по причине дефицита нутриентов.
Задачей фастфуда было накормить население, но, накормив его, он отобрал у населения здоровье. Также я предполагаю, что фастфуд и полуфабрикаты, к которым можно отнести беляши, чебуреки, фаршированные блины, пирожки, бутерброды и им подобное, – продукты, определяющие естественный отбор в обществе. Люди абсолютно не задумываются, что они кладут себе в рот, и далее вызывают у себя зависимость от этих продуктов питания.
1.2.16 Влияние продуктов на организм
В 1901 году США заняли первое место среди 100 стран как самая здоровая нация в мире. В 1920-м эта страна занимала уже второе место, в 1950-м – третье, в 1970-м – сорок первое, а в 1981-м – девяносто пятое!
Динамика показателей состояния здоровья населения в России за этот период неизвестна. Однако можно привести такой факт: в докладе Всемирной организации здравоохранения за 2002 год по показателю «уровень здоровья нации» Россия находится на шестьдесят девятом месте. Среди финансовых, социальных и прочих причин, приведших нацию на столь низкое место, отмечено и неправильное питание.
Как вышло, что за короткие одиннадцать лет американская нация спустилась по лестнице здоровья с сорок первой на девяносто пятую ступеньку? А в течение века – с первой на девяносто пятую? Причина проста: это произошло благодаря так называемому фастфуду, или быстрому питанию, а также росту количества пищевых добавок.
Знаете ли вы, что 60% призывников непригодны для службы в армии? А ведь это действительно так! При этом они совсем молоды, но у них уже нет минимума здоровья для призыва. Но ведь им ещё и жить, семью создавать, далее детей поднимать, если смогут, конечно!
В 1969 году генерал армии Д. Уотсон, возглавлявший комиссию по отбору призывников в США, заявил: «Даже если эти нормы отбора не станут строже, а останутся на прежнем уровне, это будет плохим показателем уровня здоровья американской молодёжи. Процент молодёжи, пригодной для военной службы, падает из-за неспособности соответствовать даже минимуму требований, предъявляемых к призывнику».
С каждым годом физическое состояние мальчиков становится хуже, состояние девочек как будущих матерей также желает лучшего.
Почему именно из США пошла волна различных проблем, в том числе и в направлении питания? Основная причина здесь в том, что именно там впервые люди заговорили о бизнесе как таковом. Под словом «бизнес» они понимали и понимают максимальное извлечение прибыли любой ценой. В условиях рыночной экономики государство снимает с себя регуляторную власть, и на рынке могут происходить абсолютно любые процессы. Таким образом, получается, что в сферу питания также пришёл бизнес и начал там подстраивать и переделывать всё под себя. Так как мы знаем, что бизнес – это извлечение прибыли любой ценой, то производитель будет максимально экономить на всём, даже сущей мелочи. Отсюда вытекает, что качество товара автоматически будет снижаться, что и наблюдается в пищевой промышленности. Но параллельно с этим важно привить зависимость (особенно молодёжи) к продуктам потребления, для чего активно массово внедряются различные пищевые добавки. Помимо этого, пища в условиях бизнеса становится ещё доходнее, если предлагать дешёвую, сладкую и холодную газировку (подробнее – в моей книге о похудении) вместо других напитков.
В результате всех этих нововведений в сфере питания под влиянием бизнеса и отсутствия контроля со стороны государства в сфере здравоохранения произошло колоссальное ухудшение здоровья населения. Ведь фастфуд стал учитывать максимум показателей для увеличения продаж:
– низкая цена;
– быстрая еда;
– удобная фасовка;
– приятная смесь вкусов;
– свежая продукция;
– красивый внешний вид;
– приятный запах;
– быстрое обслуживание и т. д.
Но всё это был и есть бизнес. А вот что человек «приобрёл»:
– низкую питательную ценность (дефицит нутриентов);
– высокую калорийность продукта;
– зависимость от продуктов быстрого приготовления;
– нарушения здоровья во всех направлениях;
– нарушения роста и развития во всех направлениях и т. д.
Для владельца бизнеса прибыль от данного мероприятия – это хорошо, создание рабочих мест тоже имеет свои плюсы. Только вот здоровье населения от данной продукции снижается активно, и вся эта ситуация бьёт по экономике страны. Человек отказался от здоровой пищи, которую и так ел мало, в пользу вредной, в результате чего стал чаще болеть, болезни сдвинулись на достаточно юный возраст, а также участилось появление на свет недоношенных детей и детей-инвалидов.
Далее вся эта ситуация с бизнесом и падением командной экономики уже в России дала свои плоды. В результате появилось много точек быстрого питания и огромное количество проблем со здоровьем у населения. Продажа франшиз уничтожила то питание, которое напоминало столо-домашнее и было относительно безвредным, а по сравнению с фастфудом. Даже если сейчас сравнить питание в столовой и забегаловках, похожих на те же столовые, то там всё и красивее, и вкуснее только благодаря пищевым добавкам.
Теперь вспомним тот факт, когда на несколько недель была приостановлена работа предприятий быстрого питания в связи с санкциями в 2022 году по причине начала специальной военной операции. Наблюдалась следующая картина: люди писали, как им плохо, когда продолжат работу заведения фастфуда. Между прочим, это и есть зависимость от продуктов питания. Проблема даже в том, что вся эта зависимость ложится на молодое поколение, а именно детей, у которых развивается ожирение по причине нарушения углеводно-жирового обмена. Далее эти люди не просто полнеют, они не способны к деторождению и активной социальной жизни.
Я предполагаю, что сам по себе фастфуд – это хорошая идея в плане быстрого перекуса, потому что времени мало и надо многое успеть. Однако наполнение этой пищи пагубно влияет на весь организм человека. В связи с чем еда быстрого приготовления, в том числе и та, что продаётся в замороженном виде (полуфабрикаты, замороженные блины/пицца и прочее), является всего лишь выбором самого человека. Результат данного питания только один – нарушение всех жизненно важных функций, досрочные болезни и преждевременная смерть по причине дефицита нутриентов.
Задачей фастфуда было накормить население, но, накормив его, он отобрал у населения здоровье. Также я предполагаю, что фастфуд и полуфабрикаты, к которым можно отнести беляши, чебуреки, фаршированные блины, пирожки, бутерброды и им подобное, – продукты, определяющие естественный отбор в обществе. Люди абсолютно не задумываются, что они кладут себе в рот, и далее вызывают у себя зависимость от этих продуктов питания.
1.2.17 Питание и долголетие
На период 1988 года на 27-м съезде КПСС были озвучены цифры: около 500 тыс. человек превысили 90-летний рубеж, а по переписи населения, на 1970 год было выявлено более 19 тыс. человек, перешагнувших 100 лет! Ещё не учтено то, что была Великая Отечественная война, во время которой люди отдавали всё на фронт ради Победы, голодали, и не учтены те, кто могли бы тоже перешагнуть 100-летний рубеж, но погибли на войне.
Ничто не сравнится по важности в долголетии, как питание. Так как благодаря питанию и только питанию организм может восстанавливать силы, регенерироваться, обновляться, расти и развиваться. Несомненно, есть и те факторы, без которых организм тоже долго не проживёт, например, потребление воды и др. Но если убрать клеточное питание хотя бы на несколько часов, то организм сначала почувствует недомогание, а затем и вовсе погибнет. И первой отключается нервная система, а самыми живучими оказались клетки мышц и внутренних органов, это при условии, что есть ещё клетки соединительной ткани, которые в принципе самые долгоживущие, но и медленно регенерирующиеся.
В вопросе питания были изучены разные поселения долгожителей, и вот что было замечено:
– люди мало ели в принципе, то есть всегда были полуголодными;
– питались в основном растительной пищей;
– мало ели продуктов животного происхождения;
– ели сырые фрукты и овощи (в основном сушёные);
– фрукты и овощи были без высокотемпературной термической обработки.
Это касается только питания, конечно, там были и другие факторы долгожительства, но само питание и отношение к нему, уже говорит о многом.
На питание человека значительно сильно повлиял научно-технический прогресс, в результате которого, пищи стало много, дешевле, разнообразнее, увеличился срок хранения и прочее, но она потеряла в качестве, и выросло количество высокоуглеводной пищи и в принципе высококалорийной пищи. Также на уровень долгожительства повлиял и переезд в городскую среду, и повлиял он тем, что ранее человек выращивал всю продукцию сам и ухаживать за ней, то городской житель редко содержит дачу и ничего не выращивает, купить растительную пищу получается редко и дорого, поэтому городской житель потребляет больше углеводистой и дешёвой пищи, тем самым заменяя клетчатку, питательные вещества и низкое количество калорий, на высокоуглеводную, бесклетчаточную, и непитательную пищу, причём искусственного происхождения. Для восполнения необходимых веществ, городские люди покупают витамины, потому что верят в них, тем самым делают себе только хуже, а сельский житель в аптеку ходит в принципе редко.
Если вкратце, то это всё сократило жизнь человека на 50-100 лет.
1.2.18 Привычки в питании
Перед тем как перейти к привычкам, необходимо понимать, что употребление кухни той страны, в которой вы проживаете, не является привычкой для вас, это больше будет считаться вашей нормой.
К привычкам в питании я всё же рекомендую отнести именно то питание, от которого человек получает удовольствие и ест данную пищу чаще, чем многую другую. Например, привычкой стоит считать следующее: запивать пищу или обедать каждый раз хлебом и молоком. К привычкам также можно отнести и какое-то блюдо, употребляемое каждую неделю, и держать эту ситуацию за правило.
К привычкам могут относиться только те мероприятия, которые привнесены в нашу жизнь другими людьми или нашей психологической потребностью. Как мы уже выяснили, кухня конкретной страны и нации к привычке не относится, но употребление отдельных продуктов в кухне вашей страны или нации, которые могут нанести вред при увеличении потребления, вполне.
Конечно же, привычки бывают и полезные, и с негативным оттенком. Здесь необходимо смотреть на ситуацию с разных сторон:
– почему человек употребляет эту пищу чаще, чем другую;
– кто привил ему эту привычку или подал такой пример;
– к чему стремится человек благодаря этой привычке;
– психологическая или физиологическая данная привычка;
– почему привычка сохраняется продолжительное время и так далее.
Чтобы у человека была положительная привычка в питании, надо иметь силу воли хотя бы на тот период, пока он будет себе эту привычку прививать. Однако для пагубной привычки никаких усилий не требуется. Тем более, плохая привычка в питании часто подкрепляется положительными эмоциями, которые возникают у человека в результате потребления данной пищи или в результате того, что он находится в определённой компании или приятном обществе.
Всё это оказывает сильное влияние на человека, и он подсаживается на тот или иной вариант пищевого поведения, который считает для себя нормой. О каких полезных привычках в питании может идти речь, если такой простой факт, как употребление чистой воды в определённом количестве, часто игнорируется человеком. Вода – это необходимость для организма, но даже при таком условии человек потребляет её мало, при этом подразумевая, что разные жидкости замещают воду в организме.
Привычки рождаются, навязываются, заимствуются, появляются в детстве, требуют удовлетворения и способны по-разному оказывать влияние на нашу жизнь. Встречаются такие случаи, когда люди с различными неизлечимыми диагнозами меняли своё питание и переводили его из состояния временного (диет) на постоянное, что формировало новую привычку в пищевом поведении. В результате человек выздоравливал и менял свои пищевые привычки, а также корректировался сам образ жизни.
Следовательно, надо понимать, что является пищевой привычкой и какое влияние оказывает она на организм. Самое трудное – человек не всегда может осознавать, что его проблема в здоровье связана с той или иной привычкой. Попадая на приём к какому-либо специалисту с недомоганием, часто получает назначение принимать препараты и ограничить питание. Именно к этому сводятся все проблемы организма.
1.2.19 Твой желудок – это храм, скотомогильник или свалка?
Не каждый человек вообще задумывается, что он кладёт себе в рот. Я бы разделил людей на три группы:
– желудок-храм – обладатели данного желудка выделяются среди многих других людей своим приподнятым настроением, энергичностью, подвижностью, крепким здоровьем и не только. Рацион данного типа людей часто напоминает вегетарианский. Обладатели желудка-храма нередко увлекаются духовными практиками и саморазвитием, несут добро в Мир людей;
– желудок-скотомогильник – владельцами данного типа желудка являются люди, в рационе которых присутствуют продукты животного происхождения: мясо, рыба, птица, насекомые, членистоногие и другие. Данные люди живут дольше последних, более активны по жизни, чем третий тип, но также имеют ряд болезней, связанных с отравлением организма продуктами распада. Сделав упор на мясо, человек быстро насыщается, но его организм испытывает дефицит питательных веществ, в связи с чем начинает болеть и страдать, в том числе появляются проблемы с психикой. Часто такие люди любят экстремальные виды спорта и рискуют по жизни, что достаточно просто объясняется;
– желудок-свалка – к этой группе необходимо отнести людей, питающихся едой из супермаркета, так как всё, что там продаётся, – это искусственная еда, которая мало того что не несёт в себе ничего полезного, так ещё и отнимает ресурсы организма на нейтрализацию продуктов разложения. Из таких продуктов, переработанных человеком, организм получает в основном только пустые калории. Часто такие люди больны как душевно, так и внешне. Они склонны к набору веса или патологической худобе.
1.2.20 Почему люди едят хлеб, молоко, картофель, мясо и пьют чай?
Популярными продуктами питания на столе оказались хлеб/макароны, картофель/каши, мясо/яйца. Часто всё это запивается чаем, кофе и молоком. Данная продукция на 90% перекрывает рацион человека. Однако эти продукты питания можно считать условно полезными. Так как сами по себе они несут мало питательной ценности для организма, так ещё плюс обработка на производстве и обработка в домашних условиях сокращают количество питательных веществ практически до нуля.
В данной ситуации я выделил три основные причины предпочтения в этом направлении продуктов:
– нищета – большинство российских семей проживают в городе, а городская среда требует больших заработков на содержание и обеспечение. В таком варианте проживания люди потребляют в пищу дешёвые продукты и, соответственно, низкого качества, в связи с чем и обусловлен выбор продуктов питания;
– традиции – проблемой данного направления является то, что люди несут с собой по жизни то питание, которым их кормили в детстве. Тем самым они берут за норму пищу, которой их кормили родители. Но проблема в том, что продукты на прилавке сильно изменились. Тот картофель, что был в 90-е годы, в 2020 году стал в разы отличаться дефицитом питательных веществ, хотя внешне остался прежним;
– скудоумие – люди чаще отдают предпочтение вкусным блюдам, чем полезным. Понимая данный факт, производители питания делают безвкусную пищу вкусной и внешне привлекательной. Потребитель, в свою очередь, обращает внимание именно на этот товар, но абсолютно не понимает, что кладёт себе в рот;
– психологическая зависимость – либо сами родители, либо их дети отдают предпочтение именно вкусной пище, в результате чего взрослые идут на покупку определённых продуктов и/или применение специй, соусов, ароматизаторов, усилителей вкуса и так далее.
Всё это приводит к тому, что человек предпочитает суррогатную пищу. Например, люди пьют чай, но на самом деле этот напиток часто употребляется низкого качества, с сахаром, добавлением молока и прочего. И всё равно данная смесь будет называться чаем, хотя часто с ним не имеет ничего общего. То же можно сказать про любой другой продукт.
1.2.21 Почему животный белок необходимо кушать вместе с зеленью, а растительный нет?
В данной теме есть несколько нюансов, почему всё именно так, а не иначе. Подробнее ниже:
– было замечено, что для того, чтоб насытиться животной пищей, необходимо мало её употребить, в результате чего животные белки начинают гнить, а это приводит к дискомфорту и болям;
– при потреблении животного белка без зелени и сырых овощей создаётся малый объём, моторика кишечника слабая и замедленная;
– животный белок, потребляемый вместе с зеленью и/или овощами, создаёт кислую микрофлору в кишечнике, где гнилостная микрофлора размножаться не может;
– растительный белок чистый, и для его усвоения в тех же бобовых всё есть, а точнее, крахмал переходит в кислоты и спирты в результате брожения, да и перерабатывается медленнее, а вот в мясе углеводов нет. Пропагандируется потребление овощей и зелени для того, чтобы животный белок как бы легче переваривался и лучше усваивался;
– растительный белок представлен в продуктах, имеющих больший объём (животного белка в нём содержится мало), в связи с чем создавать дополнительный объём за счёт зелени или овощей нет необходимости;
– растительный белок подаётся вместе с клетчаткой, которая активно перерабатывается, и исключены гнилостные процессы за счёт кислой микрофлоры.
В итоге мы пришли к тому, что человек потреблял зелень вместе с мясом, так как отдельно мясо кушать почти невозможно, а тем более съесть его много. Помимо этого, зелень разделяла кусочки мяса между собой, что якобы должно было облегчить его переваривание. С другой стороны, растительная пища, содержащая большее количество белка по сравнению с другими растениями, потреблялась без зелени. Хотя и животный, и растительный белок требует переваривания, расщепления и усвоения, но растительные белки не нуждаются в дополнении зеленью.
Отдельно прошу заметить, что потребление животных белков и отдельно зелени (в разные приёмы пищи) принесет пользы для организма больше по сравнению с тем, если потреблять их вместе.
1.2.22 Я ем такую гадость, но я всё ещё жив!
Человек, проживая на Земле миллионы лет, адаптировался и приспосабливался к разным продуктам питания, условиям жизни, состоянию окружающей среды и прочему. Таким образом, человеку приходилось выживать, и природа отбирала только сильнейших. Все остальные не смогли выжить в условиях естественного отбора.
В текущее время многие болезни стали приходить к человеку намного раньше, чем даже в советское время. Причиной стало изменение продуктов питания, которое повлияло на материнский организм, организм плода, дальнейший рост и развитие человека.
Теперь, осознав полноту исторических предпосылок рождения здорового человека с определённым пределом прочности, мы понимаем, что одни могут долго и упорно отравлять свой организм, а другие уже рождаются с патологиями. Отсюда вытекает следующее: чем больше резервов в организме, тем более плохую пищу и на протяжении большего количества времени человек может потреблять. Но также стоит понимать, что гордиться здесь нечем. Как любой механизм, тело человека рано или поздно исчерпывает свои резервы, и жизнь сначала начинает сопровождаться болезнями, а далее и вовсе прекращается.
Организм устроен таким образом, что все органы и системы задействованы лишь на 25%. Но даже при такой загрузке они часто могут прекращать свою работу досрочно. Поэтому необходимо понимать, что любое нарушение естественных процессов жизнедеятельности продуктами низкого качества наносит вред организму всегда, но человек об этом даже и не знает.
Предпосылками ухудшения самочувствия часто бывают:
– ухудшение самочувствия;
– боли в животе;
– головные боли;
– повышенное артериальное давление;
– частое зевание и желание спать;
– слабость;
– депрессия и апатия;
– частые ОРВИ и/или ОРЗ;
– ломкие, слабые, расслаивающиеся, секущиеся ногти/волосы;
– аллергические проблемы;
– сильное желание съесть те или иные продукты и прочее.
То, что человек употребляет вредные продукты питания и до сих пор жив, – заслуга эволюции, но никак не самого человека. Хотя если у него есть запас прочности, то здесь надо отдать должное матери и её организму. Именно она дала ему этот запас прочности ценой своего здоровья, так как материнский организм в условиях дефицита питательных веществ отдаёт часть своих резервов плоду, выступая донором. То же самое можно сказать и про тех, кто родился слабым, больным, недоразвитым и прочее: мать не обеспечила их достаточным количеством питательных веществ во время беременности.
1.2.23 Разнообразие в питании
Зачем нужно разнообразие в питании? Ответ достаточно прост: для того чтобы обеспечить организм всеми нутриентами и питательными веществами. Конечно, человек может изо дня в день употреблять разные продукты, а может и есть что-то однообразное, например, хлопья, но рано или поздно в организме наступит дефицит одних веществ и избыток других исходя из химического состава однообразной пищи.
Кстати, все диеты – это однообразная пища, и срываются с них как раз таки по причине дефицита тех или иных питательных веществ. Об их избытке во время диеты говорить не приходится.
Для поступления в организм всех необходимых веществ рекомендовано разнообразное питание. Но разнообразное питание может быть тоже разным. Например, человек употребляет много животной пищи и не ест зелень и овощи. Или поглощает много варёной пищи, при этом в рационе отсутствуют сырые фрукты и растения и так далее. Разнообразное питание и рациональное питание – это разные вещи.
Каждому необходимо понимать, что однообразие в питании приводит к проблемам со здоровьем так же, как и недоедание и переедание. Таким образом, потребление продуктов должно носить разнообразный характер и соответствовать ряду положений.
1.2.24 Продукты для отдельных органов
Каждый из нас слышал и читал о продуктах для отдельных органов и тканей, но мало кто задумывался о том, как это может быть реализовано в нашем организме. Суть в том, что все эти тексты и рассказы являются бредом, так как нет продуктов и полезных веществ для отдельных органов и тканей, все вещества нужны организму в разных количествах и разных концентрациях. Ведь нутриенты требуются не только в качестве строительного материала клетки, но и как вещества для проведения реакций.
То же самое можно сказать про витамины и микро-/макроэлементы, необходимые для определённых органов. Это также невозможно, потому что они участвуют в реакциях во всём теле человека. Если задаться целью и найти искомый орган или витамин узконаправленного действия, то никакого результата это не даст, так как любой продукт содержит ряд полезных веществ, и все эти вещества расходуются на весь организм, но не на отдельные органы и ткани.
Примером может служить черника, так как её нужно есть для улучшения зрения. Но не только черника влияет на зрение, и черника влияет не только на зрение. Но с экранов доносится то, что потребление черники равно хорошее зрение, хотя это не совсем так.
1.2.25 Холестерин: эксперименты
Почти все люди, которые сталкиваются с проблемой повышенного холестерина в крови, уверены, что причиной является избыточное потребление жиров. Однако ряд экспериментов это опроверг:
– молодым людям в течение месяца вводились ударные дозы холестерина в кровь. После окончания эксперимента ни у одного испытуемого не было зафиксировано повышение уровня холестерина в крови;
– пробы крови у работников птицефабрик, которые в течение нескольких лет съедали 7-10 куриных яиц в день с желтками, не выявил повышенного уровня холестерина;
– также были проведены исследования в развитых странах, где люди употребляли достаточное и повышенное количество жиров в пищу. У них также не было выявлено повышение уровня холестерина.
Однако повышенный уровень холестерина был отмечен у лиц, которые недоедали в принципе и мало употребляли жиров:
– чем больше население голодало, тем более высоким оказывался уровень холестерина в крови;
– при исследовании заключений о вскрытии тел пленных нацистского концлагеря Дахау было выявлено, что чем больше пребывал в нём человек, тем больше был выражен уровень холестерина в крови. Они не только не получали жирной пищи, но и в принципе голодали, в результате чего была высокая степень поражения атеросклерозом.
Всё это может нам говорить лишь о том, что проблема холестерина связана с недостатком жиров и хроническим дефицитом жиров в пище, в результате чего организму приходится синтезировать жиры печенью.
Исследования показали, что виновниками образования атеросклероза являются липопротеиды низкой и очень низкой плотности (ЛНП и ЛОНП).
Вещества жироподобного происхождения (холестерин, фосфолипиды, триглицериды и другие), нерастворимые в воде, должны быть доставлены кровотоком к месту назначения. Для этого они покрываются белковой оболочкой и в таком состоянии транспортируются, в чистом виде – каплей жира, транспортировка невозможна. Такие капельки жира, заключённые в белковую оболочку, называются липопротеидами.
Теперь необходимо разобраться, в чём заключается разница между представленными капельками жира (ЛВП, ЛНП и ЛОНП). Если взять ЛВП за 1, то размер ЛНП будет уже в 2 раза больше, а диаметр ЛОНП – ещё больше, чем ЛНП.
1.2.26 Анаболизм и катаболизм
Существуют два важных понятия в системе организма человека, без которых невозможно его существование. К таким понятиям относятся:
– анаболизм (не путать с ассимиляцией – это совсем другое понятие и будет разобрано ниже) – процесс созидания клеточных структур в организме человека;
– катаболизм (не путать с диссимиляцией – это также другое понятие, его рассмотрим ниже) – процесс разрушения клеточных структур в организме человека.
Два этих процесса сопровождают человека всю жизнь, однако в разные возрастные и периоды физической активности они могут отличаться.
Пример 1. В детстве процессы анаболизма преобладают над процессами катаболизма, и мы наблюдаем, как организм растёт и развивается. Но если питательных веществ не хватает, ребёнок может отставать от сверстников в умственном и физическом развитии, а также часто болеть.
Пример 2. Также во время тренировочных процессов наблюдается трансформация тела, в результате которой жировая прослойка уменьшается, а мышечная масса увеличивается, и в этом случае процессы анаболизма преобладают над процессами катаболизма. Если тренировочная нагрузка превышает уровень анаболизма, то результата в росте мышечной массы и других показателей не наблюдается.
Пример 3. Прослеживается тогда, когда человек получил травму или ему была сделана операция. В результате преобладания процессов анаболизма наблюдается регенерация/восстановление тканей до того уровня, в котором ткани смогут нести свою функцию полноценно (костная мозоль) или относительно полноценно (шрам на коже). Но если рана долгое время не заживает, значит, процессы анаболизма снижены по разным причинам. Если рана начинает гноиться, то процессы катаболизма преобладают над процессами анаболизма.
Пример 4. Связан с пожилыми людьми, и на данном примере видно, что процессы катаболизма преобладают над процессами анаболизма, в результате чего организм человека разрушается и в дальнейшем умирает.
Процессы анаболизма и катаболизма протекают параллельно друг другу, бывает временное преобладание одних и возвращение в первоначальное состояние и обратно.
1.2.27 Ассимиляция и диссимиляция
Также в организме протекают ещё два параллельных процесса:
– ассимиляция – это накопление энергетических резервов/потенциала клетки, а анаболизм – это созидание новой клетки, но для ряда авторов это один и тот же процесс, хотя они абсолютно о разном;
– диссимиляция – это распад энергетических запасов клетки, а катаболизм – это разрушение клеточных структур и самой клетки.
Но, так или иначе, ассимиляция/диссимиляция и анаболизм/катаболизм зависят друг от друга. На данных процессах и их зависимостях строятся все книги по спортивному питанию. Их суть сводится к следующему.
Когда происходит процесс накопления питательных веществ в клетке, она готова выполнять задачи, возложенные на неё по прямому предназначению, и производить деление. Если же накопление питательных веществ произошло недостаточно, то добиться отдачи от клетки будет сложно. Тогда или долго может происходить деление, или клетка будет ждать накопления всех питательных веществ, или произойдёт деление с дефектом.
В случае если на клетку возлагается нагрузка, превышающая её энергетический потенциал, клетка может разрушиться в результате накопления продуктов метаболизма внутри себя, а также нарушатся обменные процессы между клеткой и внешней средой. Следовательно, эта граница и является разницей между диссимиляцией и катаболизмом.
При увеличении уровня метаболизма все процессы в организме протекают быстрее, однако только в том случае, если у организма есть потенциал и резервы. Если потенциала нет, то при достижении истощения ресурсов человек будет чувствовать усталость и слабость. В этом случае он прекращает физическую активность и более не должен возвращаться к ней, пока не пройдут полностью процессы ассимиляции и анаболизма. В результате чего будет наблюдаться рост/положительная динамика физических показателей.
Данные термины применимы для любой физической нагрузки.
1.2.28 Усвоение питательных веществ организмом
Важная составляющая пищеварительного процесса – это усвоение питательных веществ в ЖКТ. И тут, как оказалось, тоже много недопонимания и вопросов возникло у меня, тогда как некоторые авторы либо проигнорировали этот вопрос, либо вообще не разбираются в нём.
Усвоение питательных и вредных веществ в организме начинается ещё в ротовой полости, и далее по мере расщепления всасывается какая-то часть этих питательных веществ. Следует заострить внимание на слове «какая-то», так как человек заходит на любой сайт или берёт литературу и начинает читать, и из любого источника понимает, что усвоение определённого продукта составляет конкретный процент. Например, белок куриного яйца усваивается до 98% и признан эталонным белком, с которым сравниваются все остальные белки. И всё на самом деле было бы так, но проблема возникает в том, что этот процент усвоения возможен только в идеальном состоянии, когда у человека соблюдён ряд факторов и условий относительно белка куриного яйца:
– находится в денатурированной форме – то есть частично разрушенное состояние;
– достаточно качественно измельчён/пережёван вне ротовой полости и/или во рту человека;
– обработан слюной человека, достаточно вступил в реакцию со слюной, и создан необходимый пищевой комок;
– далее в желудке было достаточно синтезировано соляной кислоты для разложения белковых структур;
– дополнительные ферменты для усвоения белка в ЖКТ также присутствуют в норме. И ряд других факторов.
И вся проблема усвоения даже эталонных белков с высоким процентом усвоения упирается в то, что сам процесс усвоения является неидеальным у человека. Организм не может усвоить даже куриный белок, хотя частично всё-таки он усваивается (от 0 до 98%), но какой уровень усвоения белка у конкретного человека, никто не скажет. Однако каждый, кто читает про белок куриного яйца и видит усвоение на 98%, считает, что данное усвоение происходит у него в организме, хотя конкретно у него усвоение может происходить на 5% или 25% от максимума.
Это связано с тем, что само усвоение может быть нарушено рядом факторов, влияющих на него:
– недостаточно разрушены/денатурированы белки;
– недостаточное измельчение/пережёвывание;
– недостаточное количество и качество слюны для создания пищевого комка;
– недостаточные концентрация и количество соляной кислоты;
– недостаточные количество и качество ферментов в ЖКТ;
– нарушение среды (кислая-щелочная), которая также нарушает процесс усвоения;
– нарушение всасывания белка за счёт низкой способности всасывания ворсинок;
– быстрое прохождение белка по ЖКТ, недостаточное его разрушение на последующих этапах и прочее.
При всём этом возникает вопрос, на сколько процентов усваивается эталонный белок куриного яйца конкретно у вас в кишечнике? И на него не ответит ни один специалист, потому что теоретически выяснить это невозможно, реально определить лишь опытным путём.
Организм усваивает не только белки, но и жиры, углеводы, прочие нутриенты. Кто сказал, что они усваиваются в полном объёме? Если сложить дефицит питательных веществ с обработкой и нарушением усвоения, то получится, что человек берёт из пищи от 1% до 10-15% питательных веществ (это если не брать в расчёт, что продукция вся искусственная и так далее).
Предлагаю ещё пищу для размышлений. Все знают о том, что углеводы бродят, и в организме наблюдается такой же процесс брожения, а также расщепление клетчатки. Так вот, представьте, что фрукты или овощи съедены вами, а продукты отходов от фруктов/овощей покинули организм через 24-48 часов. Брожение и расщепление клетчатки в банке протекают около двух месяцев. Так сколько углеводов и переработанной клетчатки мы получаем в результате быстрого прохождения растений по ЖКТ?
Также можете задуматься над тем фактом, что при нарушении расщепления и усвоения белка будет наблюдаться его дефицит в организме. С углеводами редко бывают проблемы усвоения, так как людей с избыточной массой тела достаточно много, а если вдруг усвоение углеводов нарушается, то сразу возникает сахарный диабет и человека сажают на инсулин. С другой стороны, невозможность или ограниченное взятие белка и жиров из пищи никак извне не регулируется, тем самым человек может употреблять большее количество белков и жиров, но они будут выведены без расщепления и как следствие, без усвоения. Могут не усваиваться отдельно белки, или отдельно жиры, или оба вместе. Также может быть частичное всасывание.
1.2.29 Сочетания продуктов питания
Продолжая тему переваривания и усвоения питательных веществ, необходимо заострить внимание на том, что некоторые продукты способствуют перевариванию и усвоению других продуктов. Например, такой продукт, как морковь, рекомендуют потреблять вместе с растительным маслом, хотя надо более подробно разобрать данный момент.
Потребление моркови само по себе положительно отражается на состоянии зубочелюстной системы, улучшает кровообращение мозга за счёт активной работы мышц челюстей. Овощ имеет приятный вкус, содержит достаточно клетчатки, что стимулирует моторику кишечника, включает в себя малое количество соков и несёт ряд важных витаминов.
Морковь рекомендуют потреблять вместе с растительным маслом, ссылаясь на то, что так лучше усваивается витамин А. И на самом деле это действительно так, но почему? Дело в том, что морковь сама по себе содержит мало жиров, и при её потреблении расщепление жиров довольно низкое, поэтому витамин А, который является жирорастворимым, усваивается недостаточно.
Вся ситуация меняется, когда вместе с морковью человек потребляет растительное масло. А меняется, потому что жиров в самой моркови нет, зато растительное масло на 100% состоит из них. В результате переваривание и усвоение жиров происходят уже активнее, а значит, и витамин А усваивается лучше. Авторской рекомендацией будет то, что лучше потреблять не масло, а орехи или те же очищенные семена подсолнечника, так как здесь вы получите не окисленные химические соединения и клетчатку, чего в выжатом масле уже нет или значительно меньше. Также стоит обратить внимание: перед тем как давить, любые семена обжаривают для получения большего выхода масла, а нагревание ломает химическую формулу жира.
Ещё хотелось бы добавить и то, что здесь нет разницы между потреблением животных и растительных жиров так же, как нет разницы между потреблением разных растительных жиров, ведь суть заключается в том, что анализаторы реагируют на наличие жиров в пище и стимулируют выработку пищеварительных соков и ферментов для переработки жиров, в результате чего и улучшается всасывание всех жирорастворимых витаминов, а не только витамина А.
Подобные примеры встречаются довольно часто, и результат обычно положительный. Возможны случаи частичного улучшения и частичного ухудшения взаимодействия, ведь одни соединения участвуют в положительном ключе для организма, а другие иначе. Опять же это не хорошо и неплохо, у них просто такая природа взаимодействий.
Ещё одним примером удачного взаимодействия является то, что мясо рекомендуют потреблять с овощами. Здесь дело в том, что овощи содержат кислоты, и человек вынужден их значительное время пережёвывать, в результате чего пищеварительный сок вырабатывается больше и концентрированнее, что улучшает разложение клеточных структур животных продуктов питания. Соответственно, человек получает доступ к внутриклеточным структурам, а именно белкам.
Перечни совместимых и несовместимых продуктов и нутриентов можно найти в разных источниках, но необходимо помнить, что все вещества влияют друг на друга в той или иной степени.
Также следует обратить внимание на комплексы витаминов, которые предлагаются к пропиванию курсами. Есть комплексы, предназначенные для приёма в разное время суток, чтобы якобы устранить влияние одних химических веществ на другие. Но ситуация усугубляется тем, что в продуктах питания природного происхождения содержатся витамины также природного происхождения без различных специальных добавок. В капсулах или таблетках помимо плохо усвояемых витаминов есть ещё и консерванты, стабилизаторы, загустители, наполнители, красители, подсластители и прочие соединения для придания тех или иных свойств продукту, которые имеют своё, часто вредное, влияние на организм. Они хоть и не оказывают влияния на сами витамины, могут отнимать жизненную энергию у организма за счёт переработки, нейтрализации вредного влияния этих соединений и выведения продуктов распада из организма. Продукты распада есть всегда, как и продукты обменных реакций. Однако в продуктах растительного происхождения их значительно меньше, чем в искусственной продукции.
1.2.30 Акт жевания и его важность
Самый важный в пищеварении процесс – это акт жевания. Достаточно часто в литературе я встречал разных авторов, которые говорили о том, что необходимо долго жевать. Конечно, само пережёвывание важно, но для чего оно всё-таки необходимо?
Само жевание предназначено для измельчения пищи, но более важным процессом будет являться вступление продуктов питания в реакцию со слюной и анализ пищи языком. И весь процесс жевания только для этого и предназначен. Чем дольше человек жуёт, тем больше выделяется слюны и тем больше вступает пища в реакцию с той же слюной, а главное, лучше переваривается. Также важно заметить ещё два процесса, связанных со слюной:
– чем больше её выделяется, тем больше заполняется желудок, а при наполнении желудка слюной (которой за сутки может выделяться около 1,5-2 литров) человек меньше съедает пищи, лучше переваривает и больше усваивает питательных веществ;
– также важным фактом, позабытым многими, является то, что слюна используется и для обеззараживания пищи. Для этой функции в слюне служит лизоцим, благодаря которому собаки зализывают раны и предотвращают инфекционное заражение. У человека точно так же. Вы можете мыть продукты питания сколько угодно, но если они заражены чем-то, то все бактерии попадут в пищеварительную систему, и можно получить заражение или отравление.
Анализ пищи необходим для того, чтоб в желудке также выделялся тот или иной сок в нужной концентрации, а также для выделения жёлчи. Если пищу глотать и запивать, то человек теряет в усвоении большей части питательных веществ, отчего часто и не наедается.
Также люди употребляют жидкую и смоченную пищу, например, сок, морс, квас, молоко, кефир, йогурт, чай, кофе, соус, сметану, кетчуп и прочее, которая может проходить ротовую полость очень быстро, хотя слюна нужна и для этих жидких продуктов питания. Об этом подробнее поговорим в разделе напитков.
1.2.31 Запивание пищи
Запиванием пищи страдает большинство людей и даже не придаёт этому никакого значения, воспринимая данный процесс как норму. Однако он нарушает пищеварение и как, следствие, снижает количество усвояемых питательных веществ.
Процесс пищеварения сам по себе заключается в разрушении продуктов питания на составные элементы. Но он будет нарушен избытком воды или другого напитка, который человек потребляет сверх жидкости, содержащейся в продуктах питания, и выделившейся слюны, в том числе это относится и к супам, которые вообще, по сути, не еда. Если я поем суп, то через 30 минут мне снова надо кушать, поэтому я ем только сухую пищу и долго её жую, сглатываю слюну и продолжаю жевать.
Проблема запивания пищи заключается в том, что объём жидкости становится больше, соответственно, пищеварительные соки растворяются, частично нейтрализуются (реакция солей кальция из напитка и кислоты желудочного сока) и плохо вступают в реакцию. Объясню на другом примере.
Представим у вас 1 кг сухого вещества и 0,5 литра жидкости. К этому раствору вы добавляете другой раствор, происходит реакция за 10 минут, и полностью все элементы прореагировали. Теперь возьмём 1 кг сухого вещества, 0,5 л жидкости плюс сверху ещё 1 л какого-то раствора и добавим ещё раствор для реакции. В итоге процесс реакции будет и замедлен и/или нарушен. В той же химии реакцию в колбе проводят с конкретными двумя веществами, возможны добавления катализаторов (веществ, ускоряющих процесс реакции), но никогда в колбу не добавляют посторонних жидкостей: газировки, кофе, чая, молока, кваса, морса, компота и прочих.
Проблема не стояла бы с запиванием, если бы не нарушала процесс пищеварения, ведь в результате запивания пища смачивается не слюной, а инородной жидкостью, которая, кстати, создаёт дополнительную нагрузку и также должна прореагировать со слюной. Получается, что изо рта по пищеводу идёт пища, не до конца смоченная слюной и смоченная напитком или водой, а мы знаем, что чем дольше человек жуёт, тем больше выделяются желудочные соки, что улучшает пищеварение. Пища в желудке начинает перевариваться, но процесс переваривания также нарушается инородной жидкостью, и пища поступает в тонкий кишечник (что очень зависит от температуры жидкости, которой запивают), где не до конца переваренные продукты не могут отдать питательные вещества. В результате нарушается всасывание, точнее, оно происходит с теми полезным и вредными веществами, которые вступили в реакцию и прореагировали, а те, что не были достаточно пережёваны/измельчены, не обработаны слюной и пищеварительным соком, покинули организм без изменения.
В результате целого каскада последовательных реакций человек недополучает части, а может, и большей части питательных веществ, а вот углеводов, которые в виде простых поступают в ротовую полость, могут вообще не обрабатываться ни слюной, ни ферментами, достаточно просто и легко всасываются в кровь и поднимают уровень сахара и инсулина в крови. Отсюда и возникают проблема высокой концентрации сахара в крови и проблема дефицита питательных веществ по причине нарушения их обволакивания слюной, недостаточного пережёвывания, плохого расщепления в желудке и тонком кишечнике и незначительного всасывания. Ко всем этим проблемам ведёт всего лишь одна пагубная привычка – запивание пищи во время еды и сразу после приёма пищи.
1.2.32 Уникальность живого организма
Человеческий организм уникален во многих позициях. Также уникальность наблюдается и в пищеварительной системе. На самом деле их несколько, но сейчас речь пойдёт о трансформациях, которые организм способен сделать с нутриентами.
Организм при недостатке одних нутриентов способен производить их из избыточных, но только из строго определённых. При недостатке же микро-/макроэлементов организм их не воспроизведёт, то же самое и при незаменимых аминокислотах, и при витаминах, кислотах, щелочах, основаниях, и прочих элементах.
В организме наблюдаются трансформации:
– сложных углеводов в простые углеводы;
– углеводов в жиры;
– углеводов в белки;
– жиров в белки;
– жиров в углеводы (глюкозу);
– жиров (животных, растительных, собственных) в ЛВП, ЛНП и ЛОНП;
– белков в углеводы;
– белков в жиры;
– белков (животных, растительных, собственных) в необходимые организму белки из группы заменимых.
Конечно, не всегда этот путь является прямым, что из жиров получаем белки. Он может быть и с промежуточными углеводами, но суть в том, что как бы то ни было, организм способен трансформировать необходимые ему ЖБУ в таком составе, которые ему сейчас нужны. Бесспорно, это энергозатратный процесс переделывания одного соединения в другое, намного проще взять готовое и использовать. Но, к сожалению, часто в организме человека возникает дефицит тех или иных веществ, а потребность в них находится либо на нормальном уровне, либо увеличена, как, например, во время тренировочных процессов.
1.2.33 Калории и калорийность
Данные понятия знакомы каждому человеку, и «очень хорошо в них разбираются» люди, желающие похудеть и вечно худеющие. Проблема данных терминов в том, что все пищевые продукты содержат то или иное количество калорий, соответствующих и заключённых в жирах, белках и углеводах. Но это только в тех, которые может усвоить организм. Калории также есть и в клетчатке, однако организм её не усваивает.
Остаётся понять, что такое калория. Калория, или джоуль, – это единица тепла, выделяемая при сгорании определённого вещества, или единица тепла, необходимая для нагревания 1 литра воды на 1 градус Цельсия.
Все так мирно живут с этими калориями и пищевую ценность в них считают, а, оказывается, это просто тепло. И нет никакой связи между организмом и этими калориями вообще.
Представим, что наше тело нагревается или, наоборот, остывает. И что мы должны в этом случае сделать? Подкинуть топлива в виде калорий? А знаете ли вы, что если опираться на утверждение, что в случае нехватки калорий организм будет остывать, то, следуя этой логике, худые люди без приёма пищи должны умирать. Но мы-то знаем, что даже самый тощий человек способен прожить без пищи несколько дней, при этом температура его тела будет в норме. И никакой связи между калориями и организмом человека нет, но чуть ли не в каждой книге пишут о них.
Откуда появились калории в пище? Однажды французские учёные Антуан Лоран Лавуазье и Пьер Симон Лаплас в 1780 году начали серию калориметрических экспериментов в одном очень простом приборе. Он выглядел следующим образом: четыре ледяные стенки, внутрь которых помещался объект изучения и поджигался, далее всё это накрывалось стеклянным колпаком для создания воздушной рубашки, чтоб воздух не влиял на таяние льда. Далее, когда объект сгорал, подсчитывалось количество воды, в которую превратился лёд, и выставлялась цифра. Таким образом, они пережгли всё, что было можно, и тем самым заложили основы термических процессов.
Но нас интересуют продукты питания, и их они тоже жгли. Интересно, как они это делали и как отделяли полученные результаты. Например, они сожгли мышь целиком, а там и вода, и кости, и кишечник, забитый пищеварительной массой, и шерсть и так далее, но результат калориметра был зафиксирован.
Вообще, нужно понимать, что овощи и фрукты содержат много воды и незначительную часть сухого остатка, которая и нужна человеку, ведь в ней содержится всё необходимое для него, а воду можно и так выпить. Теперь возьмём высушенную зелень и посмотрим, сколько она выделит тепла. Оказывается, достаточно много, а калорий у зелени почти нет, но вот древесина тоже горит и содержит много калорий, но человек её не усваивает.
Вообще теплота – это побочный продукт организма человека, и столько тепла, сколько выделяет человеческий организм при совершении большого количества действий мышцами, трудно представить.
В физике есть ещё одно понятие – КПД – коэффициент полезного действия, то есть количество произведённой внешней работы к общим затратам энергии. Так вот, у мышц человека КПД равен 20-30%, то есть 1/5 – 1/3 энергии уходит на совершение полезной работы, основная её часть тратится на выработку тепла, остальная – на преодоление внешних сопротивлений. Для сравнения: КПД двигателя внутреннего сгорания на бензине составляет 20%, для дизельного двигателя – 30-40%, дизельный двигатель с турбонаддувом – 50-55%, электрический – до 95%. Но при этом образуется большое количество тепла, которое надо отводить, иначе двигатель перегревается и выходит из строя. Человеческая «машина» потребляет намного меньше ресурсов и даёт намного большую отдачу, чем любая техника, придуманная человеком.
Когда-то не так давно академик А. М. Уголев сформулировал три знаменитые позиции теории питания. Главная из них звучала так: «Калорийность рациона должна соответствовать энергозатратам организма». И тут вытекают сразу два огромных вопроса, которые мешают жить этому положению:
– не количество употреблённых калорий нас интересует, а количество усвоенных, ведь вы можете скушать 100 г мяса, а усвоить всего лишь 5 г. Считать вы какие граммы будете? Съеденные или усвоенные? А как вы поймёте, сколько усвоили? Про усвоение я уже писал выше, и для этого самого усвоения нужно, чтобы организм был максимально здоров. А такие люди вам встречались (абсолютно здоровые)? Рождаются-то уже с патологиями;
– и ещё было бы интересно понять, как подсчитать затраты организма в калориях? Например, человек заболел, температура поднялась, и энергозатраты увеличились. Температура воздуха в комнате с +23 оС упала до +10 оС – энергозатраты человека увеличились. Человек много сидит – энергозатраты падают, человек бегает – энергозатраты выросли, человек пришёл в баню – энергозатраты снова выросли.
А процессы регенерации как посчитать? И вообще, кто ведёт таблицу энергозатрат? Я думаю, что подсчитать энергозатраты невозможно и всё это полная ложь, так как каждый человек индивидуален. Масса тела также будет влиять на энергозатраты. И тут я однажды задумался: вот я с рюкзаком в 10 кг и мой знакомый с лишним весом в 10 кг – наши энергозатраты будут одинаковыми или нет на лишние 10 кг? Здесь необходимо понимать, что при ношении 10-килограммового рюкзака тратится энергия только на его массу, а вот на избыточную массу тела в размере 10 кг тратится больше не только энергетических ресурсов, но и других питательных веществ, так как каждый лишний килограмм нашего тела требует внимания и обслуживания (вода, питательные вещества, дренаж, ремонт, глюкоза и так далее).
Для понимания процессов необходимо исчислять все продукты в том топливе, которое расходует человек. Однако это невозможно, так как организм использует разное топливо, гликоген, АТФ, АДФ, АМФ, способен переводить молочную кислоту снова в топливо. К тому же мы выяснили, что жиры и белки тоже могут быть переведены в углеводы. Тем самым привязка калорий к продуктам питания вообще никак не свойственна, но, так или иначе, она имеет место и глубоко проросла в сознание людей.
Я ни в какие калории не верю и никогда их не считаю, в своей работе пользуюсь другими положениями. А все авторы, пишущие о питании, и диетологи, и врачи так просто разбрасываются налево и направо разными терминами о калориях, хотя те не соответствуют действительности.
Когда-то я познакомился с девушкой, ей было тогда 19 лет, рост её составлял 180 см, а масса – около 90 кг. Она хотела сбросить вес. Самое интересное началось, когда она стала тренироваться по моей программе и вести дневник питания. Оказалось, что по этому самому калоражу, который везде расписывают, она в сутки съедала меньше нормы (норма – 2000 ккал на основании большого количества литературы). Её рацион составлял 1100-1200 ккал в сутки. Так, помимо этого, она тренировалась по моей программе и за месяц потеряла 8 кг, чем подтвердила мой личный сброс веса. Только во время тренировки она также тратила 1700-1800 килокалорий, итого она была в минусе на 600 килокалорий в день. Тогда у меня возник вопрос: «Как такое возможно?» Причём она не хотела есть и питалась, как обычно, хотя организм должен был перейти в состояние голода. И тут меня осенило: дело в том, что её пищеварение работало здорово, она усваивала всё по максимуму из продуктов питания, а килокалории – это всё полный бред, который на практике показал несоответствие.
Ниже представлены таблицы энергопотребления в зависимости от пола и возраста детей без учёта их роста и физического развития.
Табл. 1. Энергетический обмен детей от рождения до 6 лет
Табл. 2. Энергетический обмен мужчин от 3 месяцев до 17 лет
1.2.34 Отдых (бездействие) после приёма пищи
Сама природа сделала так, что после приёма пищи животные отдыхают. Возьмем, к примеру, льва: как только он поест, сразу идёт лежать, никуда не бежит с полным брюхом и спит несколько часов, пока пища переваривается и усваивается. И так поступают все хищники, вот только человек научился есть на ходу, а потом страдать от проблем со здоровьем в общем и пищеварением в частности. Хотя, может, человек взял пример с растительноядных животных?
Все растительноядные жвачные животные находятся в одной из двух фаз постоянно – или они щиплют траву, или её потом пережёвывают постоянно, в том числе даже когда лежат. Но данный факт опять же не заставляет их никуда бежать.
Есть также и другие растительноядные животные, которые питаются плодами и орехами. Они тоже никуда не бегут, особенно после приёма пищи. Или, может быть, грызуны? Но и они бегут только в том случае, если почувствовали опасность, всё остальное время употребляют пищу спокойно.
У кого человек унаследовал привычку есть на ходу, есть быстро, запивать пищу и многое другое, совершенно непонятно, хотя факт нарушения пищеварения остаётся фактом. В результате этого кровь после приёма пищи в малом количестве притекает в ЖКТ и процесс пищеварения ухудшается, а далее все плачевные вытекающие. Во время движения кровь больше необходима мышцам, и в этом случае процесс пищеварения затягивается и ухудшается. Если движения и присутствуют, как у травоядных, то очень незначительные. Все хищники после приёма пищи спят.
1.2.35 Полезная пища
Не могу знать, чем руководствуются люди, когда набирают себе корзину в супермаркете, но то, что они в неё кладут, явно отличается от полезных продуктов.
Полезным можно считать лишь небольшой перечень продуктов, но на самом деле он очень обширен. В данный список продуктов входят только те продукты, которые:
– вами лично выращены на огороде и в таком виде (желательно сыром) потребляются;
– относятся к орехам и семенам. Есть только в сыром виде, в обжаренном не рекомендуются к употреблению;
– злаковые, бобовые, горох и т. д. – желательно в необработанном виде, так как часто встречаются шлифованные, пропаренные, прессованные под паром и прочее;
– грибы, но чётко знать, какие грибы вы сейчас потребляете, и быть уверенными в их качестве;
– более или менее полезные овощи и фрукты продаются на рынке. Вся проблема в том, как, где, на чём и из каких семян их выращивали, но всё же овощи и фрукты несут в себе определённую пользу;
– сухофрукты можно считать полезными, но если их сушили при температуре выше 70оС, то часть питательных веществ там убита, особенно витамины и органические кислоты;
– растительные морепродукты, особенно морская капуста. Но их желательно приобретать в замороженном виде;
– мясо, рыба, птица, яйца, икра относительно полезны при употреблении большого количества зелени;
– внутренние органы животных также употребляются с достаточным количеством зелени, но в разные приёмы пищи, но в отличие от мяса они наносят незначительный вред организму;
– растительные масла холодного первого отжима также желательно употреблять в сыром виде.
1.2.36 Вредная пища
К вредной пище относятся все продукты, прошедшие обработку, особенно:
– генетическую (ГМО);
– химическую в процессе роста (обработка пестицидами и другими веществами);
– химическую в процессе переработки продукции (отбеливание и иное);
– термическую (рафинирование, пропаривание, варка и прочее);
– выращенные с ускорителями роста и синтетическими удобрениями;
– пища, которая не имеет сходства с тем, что растёт в живой природе (хлеб, вафли, кукурузные палочки, крабовые палочки, полуфабрикаты и т. д.);
– абсолютно все напитки, так как даже домашние напитки люди не умеют пить правильно, в результате чего пользы от напитка никакой;
– все продукты с пищевыми добавками, соусами и прочими ингредиентами;
– пища синтезирована искусственно (пластмассовый рис, маргарин, коровье масло и молоко из пальмового масла, порошковые вина, йогурты, сыры и другое).
1.2.37 Вкусная пища
Никуда не денешься, как хочется вкусно поесть! И все праздничные мероприятия всегда ассоциируются с богатым столом и разнообразием угощений. Так какие же способы есть у нас сегодня, чтоб сделать пищу вкусной?
Вот они:
– термическая обработка – в результате этого действия клеточная стенка лопается и из клетки выделяется масло (оно же эфирное масло) или жир, вследствие чего жиры нагреваются и придают определённый аромат, вкусовую композицию и стимулируют аппетит;
– смешивание различных ингредиентов в одной ёмкости. Данным вариантом пользуются все. Если пищу можно не варить, но смешать с чем-то, смешивают все. И делают это для того, чтобы было вкуснее. Незначительные дозы всех вкусовых ощущений – кислого, сладкого, солёного, горького и острого – придают блюду определённый вкус, а умелое их сочетание может сделать так, что человек съест большие порции блюд, при этом не наестся и не заметит, сколько съел. К определённым продуктам и блюдам может формироваться устойчивая зависимость, как, например, тяга к сладкому;
– добавление пищевых добавок в пищу. Часть из таковых стала нормой, и человек даже не задумывается, что он делает и для чего. Самой популярной пищевой добавкой стал сахар. Россия бьёт все рекорды по его потреблению, так как он используется для приготовления варенья и самогона, которые являются опасными. Второй по популярности пищевой добавкой стала соль, без неё невозможно приготовление ни одного блюда, и тем более консервирование, что также не совсем хорошо. Третье место разделили менее употребляемые пищевые добавки, такие как сода и уксус, используемые в выпекании хлебобулочных изделий и в мариновании продукции. Конечно, сюда можно отнести и перец, и чеснок, и разные травы, и прочее, но они более натуральные и употребляются в малых количествах, да и вреда от них в отличие от перечисленных выше при малом употреблении нет;
– соусы, кетчупы, сметана и прочее уже являются смесью и дополнительно стимулируют аппетит, нарушают пищеварение, ухудшают усвоение и в целом несут большое количество вреда.
Все эти добавки делают пищу более вкусной, но часто менее полезной, в результате чего потребление пищи становится сложнее контролировать, и человек часто переедает, тем самым перегружает пищеварительную систему. Даже если это все натуральные и полезные продукты питания, то увеличение объёма порции – это простой перевод продуктов в каловые массы. Так как большие массы пищи требуют больших затрат ресурсов организма на их переваривание и усвоение, а организм часто не может это сделать. При этом пища всё поступает и поступает в ротовую полость, то ЖКТ ничего не остаётся делать, кроме как избавиться от неё и освободить место для новой порции. Про вредную и вкусную пищу и говорить не за чем, это просто масса вредных веществ и большое количество калорий.
1.2.38 Современные продукты питания
Современные продукты питания? Что они из себя представляют?
Давайте начнём с того, что беременная женщина начинает кормить себя и ребёнка продуктами питания, переработанными человеком, а часто и вовсе различными БАДами якобы для восполнения витаминно-минерального баланса организма. Далее ребёнок родился, и мама продолжает своё, привычное для неё питание, а часто оно с дефицитом питательных веществ или попросту вредное. Помимо этого, питание матери отражается как на здоровье её самой, так и на качестве молока, которым она кормит своего ребёнка. Часть матерей не кормит своего ребёнка грудным молоком, но об этом поговорим далее. Они отдают предпочтение смесям, которые по составу «полезные», но на деле вызывают дефицит питательных веществ в организме ребёнка, поэтому у него проблемы с микрофлорой, стулом, системой ЖКТ и прочие ухудшения.
Далее ребёнка переводят на самостоятельное питание и что дома, что в школе кормят теми же обеднёнными продуктами питания, а зачастую и вредными, но все они допущены к употреблению, хотя несут прямую и потенциальную угрозу жизни и здоровью. У нас считается так: если человек съел и ему не стало плохо, а тем более остался жив, значит, всё хорошо. Однако заболеваемость детей и ранние болезни – это результат питания современной едой и не более того. Если продукт ведёт к накопительному эффекту в организме, то это никого не интересует. А очень жаль, так как, допустим, тот же свинец и ртуть при накоплении высоких доз в организме человека оказывают токсическое действие на органы и системы, что может привести к плачевным последствиям.
Если раньше в состав тех же вафель или пряников входили мука, вода, сахар, соль, уксус, сода, дрожжи, то сегодня список расширен на более чем 20 пунктов. Это достаточно вредные и даже опасные соединения, которые оказывают отрицательное влияние на организм, но об этом поговорим ниже. И такой расширенный состав встречается практически на каждой красивой и блестящей упаковке независимо от того, что это: вафли, пряники, конфеты, кукурузные палочки, газировка, энергетик, алкогольная продукция и так далее. Все они содержат мало натуральных компонентов.
Конечно, часть продуктов также может содержать не только добавки, но и переработанные/искусственно синтезированные продукты питания, такие как мука, пальмовое масло, маргарин и другие.
Давайте рассмотрим продукты питания, в которых содержатся «тонны» сахара, а именно: сгущённое молоко, повидло, компот, варенье, паста, мороженое и т. д. Ими кормят детей, и там находится только большое количество калорий, а питательности абсолютно нет.
Если вы сорвали с куста ягоду и съели её, то, вероятно, получили часть питательных веществ при условии, что обеспечен достаточный уход за растением и сама ягода успела созреть. Но в результате термической обработки кислоты разрушаются, и питательность переработанных продуктов падает ровно настолько, сколько времени совершалась термическая обработка. Ведь мы считаем, что если этот продукт красиво выглядит, приятно пахнет, является вкусным, то значит, он полезен. К сожалению, к современным продуктам питания это не относится.
Проведите эксперимент: питайтесь одну неделю только свежими ягодами, потом вернитесь к нормальному рациону, следующую неделю – только вареньем. Так скажем, это будет голодание или диета на одном только продукте. Обязательно зафиксируйте свой вес. Воды, кстати, можете употреблять сколько угодно. О результатах сообщите, если захотите.
Многие могут отмахнуться и сказать, что я преувеличиваю, но даже выращенные на грядке у бабушки овощи будут уже с дефицитом питательных веществ. Если захотите, можете найти лабораторию и отнести туда ваши овощи и овощи, купленные на рынке. Конечно, домашние будут отличаться и ароматом, и консистенцией, и оттенком, но не торопитесь, а посмотрите результаты.
То же можно сказать и о куриных яйцах: у деревенских яиц желток более насыщенного цвета, а вот у яиц с птицефабрик – бледный. Всё это обусловлено как питанием, так и количеством солнца, которого курицы недополучают. Это же происходит и с жителями городов и сёл: люди, проживающие в деревнях, более здоровые, и дети у них рождаются более крепкие, чем у городских жителей.
Таким образом, современные продукты бедны питательными веществами. Тем более – сделанные из сырья низкого качества, которые и вовсе вредны и опасны. В результате этого человек, потребляя промышленно переработанные продукты, перегружает свой организм большим количеством продуктов распада, чем отравляет его.
1.2.39 Концентраты и маркировка «Сделано из натурального сырья»
На некоторых упаковках написано: «сделано из натурального сырья» или «концентрат». Вообще, это больше рекламный ход и не более того. Допустим, мы взяли виноград, отжали сок, высушили его и получили концентрированный сухой остаток, но в этом случае во время выпаривания воды производилось термическое нагревание, в результате чего питательные вещества были разрушены. Что осталось в этом сухом концентрате? Лишь микро-/макроэлементы, сахароза и эфирные масла. Если такой концентрат добавить в воду, то получите вкус и аромат, но не получите те витамины, которые были в плодах винограда, потому что есть ещё ряд факторов, негативно влияющих на химические соединения, о влиянии которых мы поговорим ниже.
Маркировка «Сделано из натурального продукта» – это, скорее, выдумка, чем реальность, так как возникают всегда 2 вопроса:
– где находятся такие плантации, чтобы это всё на них успевало вырастать? Хотя с современными технологиями всё возможно, но если растение быстро растёт, оно не успевает синтезировать необходимое количество полезных веществ, а лишь увеличивается в объёме и внешне похоже на плоды с картинки, но значительно отличаются по химическому составу от плодов выращенных 100 и 200 лет назад;
– если всё сделано из натурального, тогда почему такая низкая стоимость продукта? Давайте посчитаем: нужна плодородная почва, удобрения, семена, вода, свет, тепло, люди, которые будут это всё выращивать, техника для сбора и переработки, помещение для хранения, доставка и обработка от вредителей во время роста, хранения и транспортировки, а ещё реклама, тара, продавцы и директора магазинов со всеми инстанциями. Всем надо заплатить. И всё натуральное?! Даже если и сделано из натурального, то пока пройдёт путь от огорода до желудка полезные свойства последние будут уничтожены.
Для того чтобы понимать масштабы обмана, задайтесь вопросом, к примеру, о подсолнечном масле: для производства 1 л масла нужно 3-5 кг жареных семечек, но сами семена подсолнечника содержат 530 г масла на 1 кг с учётом шелухи, всё масло 100% мы получить не можем, поэтому есть потери, также многое зависит от сорта семечек. Теперь смотрим, сколько стоит 1 кг чищеных семечек, далее их надо обжарить для получения большего выхода масла из семян и после этого чем-то выдавить масло. Теперь считаем затраты на сырьё, оборудование, электроэнергию, помещение, своё время и получаем прекрасную цифру. А теперь идём в магазин и смотрим, сколько стоит подсолнечное масло. При этом оно дезодорированное и рафинированное, а это два очень энергозатратных процесса, и что самое интересное: масло с запахом семечек хранится малое количество времени, и вроде как оно натуральное и стоит дороже, хотя затраты энергии на рафинирование и дезодорирование в нём нет. У меня цифры не сходятся, может, у вас сойдутся.
Ещё рассмотрим один пример. Идём в аптеку и покупаем там масло зародышей пшеницы. Небольшой бутылёк 25 мл стоит не так дорого, но для получения масла из зародышей пшеницы её надо сначала приобрести, после прорастить, далее обжарить и надавить. И если аналогично сравнить с семечками подсолнечника, то получается такая картина: 1 кг пророщенной пшеницы содержит 13 мл масла, увеличиваем в 2 раза, так как потерь не избежать и 100% масла не получить. Выходит, нужно 2 кг пшеницы для 25 мл. Пшеница прорастает не вся, и процент прорастания находится в большом разбросе, то есть надо уже не 2 кг, а 5-8 кг (сам проращивал и знаю, что это такое). Далее обязательно посчитать затраты времени, воды и энергии. После чего надо оплатить этикетку, упаковку, стеклянную бутылочку, работу продавца, всех надзирающих инстанций, сертификат качества, коммунальные услуги, работу провизора и руководителю аптеки зарплату начислить, в карман себе что-то положить. И самое интересное, что масло натуральное, а принимать внутрь нельзя, причём указано это на самой упаковке. Почему принимать нельзя, если оно натуральное и в аптеке продаётся?
И как тут верить в натуральность продуктов? Я больше готов поверить, что там нет никакого масла зародышей пшеницы и сделано из оливкового масла низкого качества или искусственного пальмового масла, просто добавлены ароматизаторы, почему его и нельзя употреблять в пищу.
1.2.40 Загрязнители питания
В результате природных явлений или техногенных процессов в почве, воздухе и воде образуются те или иные опасные соединения, которые могут превышать ПДК (предельно допустимую концентрацию). К процессам, которые имеют наибольшее количество выбросов опасных веществ и соединений, относят промышленное выращивание растений, фермерское кормление животных, выхлопные газы автомобилей и производств, добычу и разработку месторождений, цветную и чёрную металлургию, консервирование продуктов, радиационное загрязнение, нарушение условий хранения и обработку продуктов во время хранения и т. д. К загрязнителям также могут относиться токсичные элементы, пестициды, микотоксины, нитраты, нитрозамины, антибиотики и другие соединения.
Часто выделяют 8 токсичных элементов:
– ртуть;
– свинец;
– кадмий;
– мышьяк;
– цинк;
– медь;
– олово;
– железо.
Наиболее опасными являются первые три химических вещества.
Ртуть – токсичное вещество, способное к накоплению в организме, в связи с чем взрослые особи, употребляемые в пищу, содержат ртуть в тканях больше, чем молодые. Особенно это относится к хищным животным, которые поедают мясо с уже накопленными соединениями ртути. Основным органом, накапливающим ртуть, считаются почки, а в растениях ртуть накапливается в какао-бобах и орехах.
Свинец – вещество высокой токсичности. Большое его количество обнаруживают в тунце, моллюсках и ракообразных. Также свинец может попасть в консервы в месте спаивания краёв жестяной банки. Свинец в составе тетраэтилсвинца добавляется в бензин для повышения октанового числа. Тетраэтилсвинец более токсичен и летуч, чем чистый свинец, легко попадает в почву, усваивается растениями и животными.
Кадмий – достаточно токсичный элемент. Кадмия в продуктах питания в разы меньше, чем свинца. Встречается в повышенном количестве в какао-порошке, шоколаде, почках животных и рыбе. Повышается содержание кадмия в консервах из железных банок.
Повышенное количество токсических элементов может быть в зоне автострад и промышленных объектов. Продукты после вскрытия консервных жестяных банок лучше сразу изъять, так как доступ кислорода ускоряет процессы выделения токсичных веществ в пищу, то же самое относится и к пластиковым контейнерам, фарфоровой посуде, которая содержит на себе различные декоративные рисунки, так как в состав глазури входят соли свинца и кадмия.
Пестициды (ядохимикаты) – химические вещества, применяемые в сельском хозяйстве для борьбы с сорняками, вредителями, болезнями и т. д. Ниже список наиболее распространённых веществ:
– хлорорганические (гекахлорциклогексан и другие);
– фосфорорганические (литафос, хлорофос и прочее);
– карбоматы (севина и т. д.);
– ртутьорганические (гранозин и т. п.) и т. д.
Список пестицидов постоянно расширяется, потому что у вредителей возникает привыкание/адаптация, а также для расширения рынка химической продукции, так как экономисты подсчитали, что без пестицидов мы потеряли бы третью часть урожая. Но нужен ли нам отравленный пестицидами урожай? А ведь они накапливаются в растениях полностью или частично, а далее пагубно влияют на организм. Однако больше всего вреда приносят пестициды в тех случаях, когда нарушаются сроки и условия хранения, а также дозировка. Надо обратить внимание и на тот факт, что применение одних и тех же пестицидов приводит к накоплению определённых веществ, и ПДК превышается. Производителю необходимо менять применяемый пестицид, что может не происходить, и тогда уровень ПДК увеличивается, а если всё же менять пестициды, то уровень одного вещества будет в норме, уровень другого тоже в норме, уровень третьего и так далее, однако, если все их суммировать, то в сумме они могут нести намного больший вред, чем если применялся бы один пестицид.
Отсюда видно, что любые продукты, выращенные фермерами, то есть не на вашем приусадебном участке, содержат пестициды с высокой долей вероятности. Если пестициды борются с вредителями и убивают их, то также они наносят вред и организму человека, в связи с чем продукты питания, приобретённые на рынке и в магазине, необходимо тщательно промывать, при возможности снимать кожу с плодов. Также стоит подчеркнуть тот факт, что сухофрукты в этом плане сильно проигрывают, ведь с них кожу снять практически невозможно, и продукция потребляется с пестицидами.
Микотоксины. Токсины плесневых грибов, которые опасны даже в малых дозах. Данные грибы способны развиваться в различных культурах при температуре около 30 оС и влажности свыше 85%. Данные токсины обладают опухолеподобным и канцерогенным действием. Часто встречающимися являются афлотоксин, патулин, зераленон. Встречаются данные плесневые грибы в плодах, в которые они могут проникать на большую глубину даже при незначительном повреждении сверху. Также плесневые грибы размножаются в банках с заготовками и молоке при употреблении коровами заплесневевшего сена и других испорченных кормов.
Нитраты. Нитратами являются соли азотистой кислоты, являющиеся нормой для всех живых организмов, в которых встречается азотистый обмен. Также в организме живого человека в результате азотистого обмена образуется более 100 мг азотистых соединений в сутки.
Опасность нитратов заключается в том, что при употреблении их с пищей в ЖКТ они восстанавливаются до нитритов (которые очень токсичны), способных вызывать метгемоглобинемию (вступление в связь с эритроцитами). Также из нитратов могут образовываться N-нитрозамины, обладающие канцерогенной активностью (то есть способны стимулировать развитие рака). При повышенных дозах приёма нитратов с пищей и/или жидкостями через 3-7 часов возникают тошнота, рвота, одышка, понос, слабость, головокружение, сердцебиение.
Допустимая доза нитратов для организма человека составляет около 325 мг/сутки. Основным источником нитратов являются растительные продукты питания. Животные продукты питания содержат нитратов значительно меньше. Нитратов больше в недозрелых растениях и меньше в спелых. Также количество нитратов резко увеличивается при применении азотистых удобрений. Основными рекордсменами накопления нитратов являются листовые овощи: салат, ревень, петрушка, шпинат, щавель и другие. Также распределение нитратов в плодах неравномерно: в капусте они накапливаются в кочерыжке, в огурцах и редисе – в поверхностных слоях, а в моркови – больше внутри. При длительном хранении, чистке, мойке и варке овощей нитратов теряется от 20-80%.
Нитрозамины. Выше уже упоминалось о переходе одних соединений в другие. В зависимости от природы радикала могут синтезироваться достаточно разнообразные нитрозамины. Часто встречающимися в продуктах питания являются нитрозодиметиламин и нитрозодиэтиламин. Они есть в копчёной, солёной и маринованной продукции.
Полициклические ароматические углеводороды. Сегодня таких соединений насчитывают более 200. Наиболее часто встречается такое соединение, как бензапирен. Оно наблюдается в жареном зерне кофе, корке хлеба, копчёной рыбе и других местах использования высоких температур.
Антибиотики. Встречаются только в продуктах животного происхождения, применяются аналогично пестицидам. Только пестициды применяются для того, чтобы растения не болели и не росли сорняки, а антибиотики – чтобы животные не болели. Фермерское молоко часто содержит не то что следы, а превышает норму антибиотиков, что может влиять на створаживаемость (свёртываемость) молока, то есть оно не прокисает долгое время.
ВАЖНО!
Антибиотики и пестициды применяются в том случае, когда надо предупредить и предотвратить заболеваемость. А теперь давайте посмотрим на ситуацию с другой стороны. Если организм животного и растение здоровы, то они могут сами сопротивляться различным болезням, однако они часто истощены и болеют. Чтобы они не погибли, их поливают/колют различной гадостью, чтобы их можно было реализовать.
Теперь подумайте: если организм слаб и болеет, значит, ему не хватает питательных веществ. Но человек поступает совсем иначе: он не старается дать растению, животному и даже себе то, что ему необходимо, а даёт то, что устранит внешние факторы проблемы. Но с устранением внешних жизнеугрожающих факторов организм всё равно остаётся слабым, а это говорит о том, что качество продукции при таком подходе будет низким. Здоровый организм ничем брызгать и колоть нет необходимости, то же самое происходит и с вакцинацией человека: вместо того, чтобы укреплять здоровье, человеку предлагают таблетки и вакцину. Однако сам организм при этом стал только слабее, потому что ему надо переработать и вакцину, и таблетки, и продолжать бороться с внешними факторами.
1.2.41 Шлаки и токсины
Шлаки и токсины присутствуют в организме человека постоянно и, с каждым днём накапливаясь в организме, нарушают его работу. Научное сообщество и ряд авторов высмеивают понятие «шлаков» в отношении человеческого организма, однако это реальность. Пока светлые зазнавшиеся умы смеются, они накапливаются в организме и нарушают работу тканей и органов.
Вся суть заключается в том, что человек употребляет с пищей продукты питания, которые несут в себе вредные вещества от простых односоставных соединений (свинец, ртуть и другие) до многосоставных (пестициды, антибиотики, пищевые добавки и прочее), которые в организме чаще всего подвергаются действию среды и иным факторам. Дальше в идеале они разрушаются (если это многокомпонентные соединения) или остаются в первозданном виде, а на следующем этапе могут выводиться с мочой или калом (в лучшем случае), всасываться организмом (при неблагоприятном исходе), или частично всасываться и частично выводиться.
Всё было бы хорошо, если можно было просто взять и отказаться от продуктов, содержащих вредные примеси. Хотя если отказаться, то значительно облегчим работу ЖКТ, печени и почек, но тут есть ряд нюансов, которые избежать невозможно:
– содержание опасных и вредных соединений в воздушной среде – ведь ни для кого не секрет, что существует такое понятие, как смог. В воздухе содержится 21% кислорода и 78% азота. Человек через лёгкие прогоняет огромное количество этого воздуха для обеспечения организма кислородом. И в то время, когда он вдыхает, с воздухом попадают в том числе пары воды и различных жидкостей, которые находятся во взвешенном состоянии. И чем выше влажность воздуха, тем больше в нём таких парящих частиц. Также стоит отметить и пылевое наполнение воздушной среды, которая тоже несёт в себе множество различных соединений;
– потребление воды будет рассмотрено далее. Здесь необходимо сказать о том, что вода также содержит множество примесей. Однако люди не задумываются о её качестве. И для них вода пригодна для питья, если соответствует ряду параметров: жидкая, прозрачная, не имеет видимых примесей, запаха и вкуса. Вода, пригодная к потреблению человеком, должна соответствовать большому числу параметров, хотя кому это надо, да и зачем;
– потребление белков и жиров – вся пища человека состоит из белков, жиров и углеводов, однако углеводы в данном контексте будут интересовать нас меньше, чем жиры и белки. Жиры, прошедшие нагревание, трансформируются, и эти трансформации имеют опасность при употреблении человеком, однако организм способен справляться и нейтрализовать подобную опасность только в том случае, если здоров. Сами жиры представляют собой ЛВП, ЛНП и ЛОНП, которые организму тоже нужно переработать в необходимые для него вещества. С белками тоже не всё так гладко, хотя растительные белки легче усваиваются и меньше отравляют организм, чем животные. Основные соединения отравления белками – мочевая кислота, аммиак и другие азотсодержащие соединения, которые в норме выводятся из организма, но чтобы эта норма в организме была, её надо поддерживать. Помимо, самих жиров и белков с данными продуктами приходят и многие другие опасные соединения – антибиотики, пестициды, прочие азотистые соединения, которые невозможно избежать, так как жиры и белки необходимы для поддержания жизни организма;
– разрушение собственных клеток и внутриклеточных структур организма человека и продукты обмена клеток, так как организм постоянно обновляется и в теле образуется множество мёртвых клеток, которые необходимо перерабатывать и утилизировать. Даже если человек не потребляет животные белки, то собственные мышечные клетки также разрушаются и влияют на уровень мочевой кислоты, аммиака и азотистых соединений. Обменные процессы при высоких скоростях дают множество продуктов обмена, которые тоже необходимо нейтрализовать и выводить из организма.
Сначала все соединения находятся в растворе, и при низких концентрациях с ними можно вполне себе хорошо жить, однако со временем концентрация вредных веществ может значительно увеличиваться благодаря жизнедеятельности самого человека: определённый тип питания, выпивание человеком недостаточного количества воды в день или других жидкостей, экологическая обстановка, приём медикаментов и другое. Ведь понятие зашлакованности известно давно, и на самом деле оно имеет место быть.
Всё начинается с отёков нижних отделов ног, и так, постепенно, со временем, они поднимаются всё выше, а на нижних отделах становятся всё более выраженными. Люди, у которых отёков почти или совсем нет, обычно те, кто достаточно много времени проводит на ногах. Однако эти люди подвержены отложению мочевой кислоты и такой проблеме как, подагра, намного чаще других. А теперь вопрос всем тем, кто не воспринимает шлаки всерьёз: как назвать иначе отложения мочевой кислоты в суставах, если не шлак? Ведь её становится настолько много, что она нарушает обменные процессы в суставах и движение до полного отказа сгибаться.
Также шлаки, токсины и связанные с ними отёки напрямую зависят от питания человека. Существует такой факт: если человек поест солёного больше, чем обычно, то назавтра отёк тканей обеспечен. Хотя, с другой стороны, понятия токсинов и шлаков очень относительны: если в организме достаточно воды для растворения данных соединений, тогда можно сказать, что это токсин, а если мало воды и концентрация увеличивается настолько, что образуется осадок/кристаллы, то здесь надо говорить о шлаках. То же самое можно наблюдать в банке с солью: воды достаточно – соль растворяется, воду выпарить – и соль выпадает в осадок. Аналогично всё происходит в организме человека.
Также в своей практике я сталкивался с такой ситуацией, когда девушка пила 500-600 мл чая/кофе в сутки и не было отёков, но стоило ей выпить воды, как она могла отечь настолько, что её трудно было узнать. Ведь дело в том, что когда человек имеет высокую концентрацию солей в теле, он держит столько воды, сколько ему нужно, и адаптируется к высоким концентрациям солей. Но если выпили воды больше (а мы знаем, что 1 грамм соли удерживает в организме человека примерно 100 грамм воды), организм, получив воду, будет её держать, так как ему необходимо растворить эти соли для их выведения. Если человек выпил немного воды, весь отёк и после того, как отёк спал, снова прекратил пить воду, то если попьёт ещё воды, все эти соли выйдут, и организм вернётся в норму. Только в этом случае организм сможет потреблять норму воды без отёков впоследствии.
Шлаки и токсины прежде всего накапливаются в менее обновляемых структурах, таких как сухожилия, связки, жировые отложения, кости, молочные железы, мозг. Потому что динамичные клетки часто разрушаются и образуются новые/молодые клетки, а из умерших клеток всё попадает в межклеточное пространство. Далее часть оседает в тканях-накопителях, а часть выводится из организма при достаточном количестве воды. Клетке важно поддерживать свою жизнедеятельность, и, главное, здесь – это её обеспечение энергией и другими питательными веществами. Избавиться от продуктов жизнедеятельности клетке также важно, но тут должны совпадать несколько условий:
– у клетки должны быть ресурсы на самоочищение;
– за клеткой концентрация шлаков и токсинов должна быть ниже, чем в клетке;
– вывод продуктов метаболизма, шлаков и токсинов должен превышать поступление в клетку.
Часть токсинов человек потребляет самостоятельно и с большим удовольствием, потому что нравится эффект потребления. Приём токсинов часто провоцируется какой-либо необходимостью: улучшить себе самочувствие, снизить стрессовую нагрузку, увеличить активность, поднять сопротивляемость организма, побороть сон, улучшить концентрацию и внимание и так далее, не говоря о получении кайфа и расслабления. На самом деле происходит такая ситуация, что эти вещества или сами являются стимуляторами того, что требуется, или же заставляют другие вещества синтезироваться. Но как бы ни было, суть заключается в том, что организм насильно заставляют делать (получать) то, что на текущий момент ему достичь самостоятельно не получается.
Часто человек впадает в зависимость от этих веществ, так как данное ощущение ему нравится и он желает испытывать его снова и снова. Но ведь ощущения – это одно, а то, что сам организм себя разрушает, – это другое. Далее доза должна увеличиваться, и нарушения (побочное действие) проявляются все более активно.
Организм тем больше будет нуждаться в тех или иных веществах, чем меньше он будет получать необходимого от жизни и продуктов питания. Так как дефицит чего-либо часто проявляется тягой к чему-то и нет желания устранять этот дефицит с помощью поиска проблемы, всегда есть более лёгкий, но и более опасный путь.
Токсины повседневной жизни:
– лекарства и наркотики;
– табак, никотин и другие варианты курения;
– алкоголь;
– заменители сахара;
– копчёное;
– мясо и рыба, выращенные человеком;
– пищевые добавки и другие синтетические вещества;
– напитки, содержащие кофеин или подобные ему стимуляторы и прочее.
В итоге надо понимать, что шлаки и токсины приходят в организм и выводятся из него в норме. По факту нас не должно интересовать, шлаки там или токсины. Важно заботиться о своём организме всегда, иначе путь на больничную койку обеспечен досрочно. Все мероприятия по очистке от шлаков и токсинов направлены в основном лишь на ЖКТ. Однако надо помнить и то, что ЖКТ – это трубка между ртом и анальным отверстием, то же самое, что канализация в доме. Неужели вы думаете, что, прочистив канализацию, весь остальной дом не нужно будет ни мыть, ни ремонтировать? Потому все мероприятия, направленные на борьбу со шлаками и токсинами, приведут к ещё большему нарушению работы организма. Все известные методы дают временный, кажущийся эффект улучшения, который снижается к концу недели. Человек может помочь своему организму только в случае, когда будет заботиться о себе комплексно и постоянно, а современное общество живёт в иллюзии здорового питания и «всемогущей» медицины.
1.2.42 Пищевые отравления
Пищевые отравления – ситуация довольно распространённая, только не всегда человек воспринимает ухудшение самочувствия как отравление. Наука и медицина дают такое понятие отравления, как острый патологический процесс, возникающий в результате воздействия на организм поступающих из окружающей среды ядовитых веществ различного происхождения.
Давайте тут же рассмотрим понятие «ядовитое вещество» – это вещество, приводящее в определённых дозах, небольших относительно массы тела, к нарушению жизнедеятельности организма.
Теперь, посмотрев на эти два определения, зададимся вопросом: чем в нашей повседневной пище мы можем отравиться? Конечно, каждый человек скажет, что таких веществ нет, однако отравиться можно абсолютно любым веществом. Но к ядам относятся вещества, при малой дозе которых уже наступают нарушения в процессе жизнедеятельности организма.
Современный человек за каждым приёмом пищи получает дозу отравления или дозу каких-либо ядов. Напрямую к таким относятся удобрения, пестициды и антибиотики. Однако желаю зайти к вопросу отравления и с другой стороны.Почему не считается отравлением нарушение баланса тех или иных веществ в организме, ведь при нарушении уровня сахара в крови тоже нарушаются процессы жизнедеятельности, и при увеличении соли в пище, и при употреблении больших доз щелочей, кислот, белков и жиров также норма смещается, а некоторые и вовсе отравляют организм своими продуктами распада?
Допустим, человек съел полбанки или банку сгущёнки с хлебом, и уровень сахара в крови у него вырос. Сначала всё будет в относительной норме. Но далее такие атаки сахара на поджелудочную железу приведут к сахарному диабету, но отравление сгущёнкой невозможно себе представить, а вот сахарный диабет у нас в стране уже прилично набрал обороты.
Также в тёплых странах обеспеченные люди практикуют выпивание апельсинового сока по утрам. В итоге эта практика привела к тому, что всем, кто пил апельсиновый сок по утрам, стали ставить диагноз «диабет». Хотя апельсиновым соком отравиться невозможно! Думаю, надо прояснить ситуацию. Люди там пьют свежевыжатый сок из апельсинов, ничем не обработанных. Но проблема в том, что они пьют его из-за витамина С, забывая об огромном количестве сахарозы в плодах. Она быстро всасывается в кровь и вызывает стресс в поджелудочной железе, достаточно быстро выводя её из строя. С другой стороны, если каждое утро съедать по одному апельсину, что будет эквивалентно стакану апельсинового сока, то никакого сахарного диабета не возникнет!
Всё дело в том, что существует разница между «пить пищу» и «есть пищу». Мы знаем, что сок – это еда, так как там есть углеводы и мизерное количество белков и жиров. Поэтому при жевании долек апельсина сок смешивается со слюной и поступает в разбавленном состоянии. И ещё важный факт – это скорость поступления сока из стакана и сока из дольки в желудок. И, что самое интересное, апельсин вы будете кушать достаточно долго, а стакан сока выпьете за несколько секунд. И это ещё не всё. Во время поедания долек в желудок поступают волокна, которые также участвуют в пищеварении. Когда вы поедаете дольку, то не все клетки способны разжевать, часть из них проходит в желудок в целом состоянии. И когда они разрушатся под действием желудочного сока или бактерий, пройдёт относительно большое количество времени, а пока разбавленный слюной сок будет постепенно усваиваться. Вот она разница между «пить пищу» и «жевать пищу».
Это что касается углеводов. А как обстоят дела с белками? Что с ними не так? Проблема переваривания и нахождения белков в ЖКТ достаточно опасная. Когда-то в давние времена в одной из стран была смертная казнь, заключающаяся в том, что человека 2 месяца кормили только отварным мясом, и он умирал в жутких мучениях. Почему так происходило? Есть ряд факторов:
– белковой пищи по сравнению с растительной, человеку надо относительно мало, чтоб насытиться, в связи с чем мясо начинает гнить в кишечнике, что отравляет весь организм;
– мясо содержит в себе продукты метаболизма, которые также необходимо нейтрализовать и вывести из организма, не говорю о том, что антибиотики в мясе убивают микрофлору кишечника и нарушают работу ЖКТ;
– мясо требует для переваривания достаточно большого количества кислот в высокой концентрации, а непереваренное мясо будет только гнить, и об усвоении не может быть и речи;
– в мясе отсутствует клетчатка, которая прочищает кишечник, улучшает перистальтику и заполняет кишечник, а также создаёт прослойки между различными продуктами питания и приёмами пищи, если употреблять клетчатку систематически. Помимо прочего, мясо не может само себя переваривать, а растения могут. То есть если отказаться от мяса, вы будете (вегетарианцем) долго жить и прекрасно себя чувствовать, но если вы откажетесь от клетчатки, то скоро начнутся проблемы со стулом и здоровьем.
Это ещё далеко не весь перечень всего, что происходит во время отравления мясными продуктами (подробнее – в главе о продуктах питания животного происхождения).
Поговорим о жирах. С жирами всё относительно спокойно, если только они не грелись до состояния кипения несколько раз и организм человека может их усваивать. Если первое и второе условие нарушены, то у человека большие трудности. При нагревании связи между молекулами разрываются и жиры трансформируются, в связи с чем образуются абсолютно новые соединения, которые отсутствовали в живом продукте. Далее эти вещества ведут себя, конечно же, иначе и требуют достаточно много энергии и сил на их нейтрализацию и обезвреживание.
Насчёт того, что у человека не усваиваются жиры, так это скажите спасибо маме, которая родила вас с патологией и сделала вас больным благодаря той пище, которой вас в детстве кормила. Суть в том, что нарушения бывают с разных сторон: перегиб протока жёлчного пузыря, недостаточное количество жёлчи, её низкая концентрация, удаление жёлчного пузыря и прочие нарушения качественного и количественного состава пищеварительных соков. Если жиры не полностью участвуют в пищеварении, то они нарушают пищеварение и усвоение других нутриентов, а также недостаточное количество усваиваемых жиров приводит к стимуляции выработки собственных жиров и, как следствие, к атеросклерозу.
Многие люди, особенно те, кто располнел, пеняют на то, что у них якобы медленный обмен веществ/метаболизм, и желают всеми возможными способами его разогнать. Разогнать метаболизм можно не только тренировочными процессами, баней и прочим, но и продуктами питания. Такими продуктами питания и напитками являются малина, перец (горошком или красный), корица и многие другие травы и специи. Что происходит? Когда человек принимает органические кислоты внутрь, то рН баланс смещается в кислую среду, но организм не может этого допустить и начинает выравнивать это состояние. Так как увеличение уровня кислот тоже не есть хорошо для организма, ровно так же, как и повышение уровня щелочей.
Поговорим о малине, одной из ягод, хотя все ягоды хорошо разгоняют метаболизм, особенно арбуз. Так вот, при употреблении малины свыше индивидуальной нормы уровень органических кислот в организме повышается, что для организма является отклонением, которое надо регулировать, и тут включаются следующие механизмы:
– учащение сердцебиения – для человека, может, это и не так существенно, но на 5-15 уд./мин. поднять частоту сердечных сокращений, возможно, а делается это для того, чтобы разогнать кислоты по организму и растворить их в жидкостях по всему телу, дабы понизить уровень кислоты в крови за счёт распределения;
– вазоконстрикция, которая сужает сосуды, и поднимается давление в крови. Это также стимулирует разброс кислоты по всему телу и повышение частоты сердечных сокращений и минутный объём кровотока;
– появление жажды – также признак того, что в организме мало воды для нейтрализации избытка кислот;
– выброс щелочей для нейтрализации избытка кислот и так далее.
То же самое происходит и с кофейными напитками, чаем и особенно энергетиками и алкоголем. В короткий промежуток времени в желудок приходит большое количество стимулирующих веществ, для организма они часто отравляющие. Ему надо их нейтрализовать. Для этого организм проводит целую серию операций по обезвреживанию опасных и сильнодействующих веществ. В связи с чем и приходится подключать разные системы, чтобы обойтись наименьшими потерями. Для человека всё хорошо, однако для организма это колоссальный стресс, который отражается на здоровье.
Также нужно понимать, что есть настоящие напитки, а есть искусственно синтезированные, например: малиновый чай, чай с малиной, морс из малины, малиновый сок. Звучит всё вроде бы схоже, однако малиновый чай содержит только ароматизатор малины и никаких ягод там никогда не было. Чай с малиной содержит части плодов малины, а также эфирные масла, которые и придают аромат, но никаких витаминов там нет и толку тоже нет, ведь он прошёл термическую обработку (кипячение). Морс из малины может содержать уже в разы больше ягод, и, главное, морс – это холодный напиток, а значит, его не грели и в нём сохранилась вся польза. Только организм её не извлечёт, потому что морс жидкий, а так как нет жевательного процесса, то усвоятся из такого напитка только углеводы. Малиновый сок – концентрат, если не разведён. Из ягод в нём содержится всё, кроме клетчатки. Он также не проходил термическую обработку и вроде полезен, однако пользы взять из малинового сока не получится, только углеводы, потому что акта жевания снова нет. Таким образом, видно, что названия похожие, а результат абсолютно разный, а сама малина даже в составе ягод не так и полезна, как её нахваливают. И проблема больше в том, что потребление малины в сыром виде несёт много углеводов, что приводит к брожению в ЖКТ и росту уровня сахара, а с ним и инсулина в крови, как и многие другие ягоды.
Хотя следующий пример к пище и не относится, но он также достаточно показателен. При укусе змеи или другой особи область укуса нагревается, воспаляется, краснеет и так далее, то есть организм начинает защищать себя, а именно: область укуса чётко отграничивается от других тканей, имеет явные признаки отличий, и всё это делается за счёт изменения кровенаполнения данной области, то есть организм пытается растворить ядовитое вещество и далее постепенно его отпускает на нейтрализацию в печень.
Само отравление даже сильнодействующими веществами будет иметь высокую эффективность в том случае, если в организме мало воды, то есть когда человек вместо воды потребляет другие жидкости или в принципе мало пьёт. Так как резерва воды нет, растворить сильнодействующее вещество не в чем, в результате наблюдается нарушение жизненно важных функций. Ситуация во время отравления отягощается тем, что в результате недостатка воды организм и так перегружен различными вредными веществами, которые тоже требуют воды, а её всё равно нет, так тут его ещё и добить решили новой порцией опасной пищи или жидкости.
Помимо прочего, отравление можно получить не только самими токсинами, но и микроорганизмами, которые могут синтезировать опасные соединения. О них говорилось выше в блоке «микотоксины». В результате недостаточного пережёвывания пищи микроорганизмы остаются живыми и проходят далее по ЖКТ, где продолжают нарушать переваривание и усвоение. Так и токсины, всасываясь в кровь, нарушают жизненно важные функции вплоть до того, что человека могут госпитализировать, в идеале в случае сильного отравления возникают лишь боли в животе и диарея.
Алкоголь также вызывает сильнейшее отравление организма, и в то время, когда человек получает удовольствие от одурманивающего состояния, печень на всю катушку стремится спасти организм от верной гибели. Состояние опьянения возникает по той простой причине, что алкоголь начинает нарушать все жизненно важные функции и поступает сразу множество сигналов в головной мозг. Однако мозг их все обработать не может, и резервов у него таких на всё это нет, вот и блокирует нервную систему. Причём блокирует так хорошо, что человек не чувствует ни голода, ни холода, ни боли, ни стыда, и чувство застенчивости сразу куда-то пропадает. При дальнейшем употреблении алкоголя органы и системы продолжают слать в головной мозг сигналы о помощи, но он просто выключен, так как если он включится хоть на секунду, человек сразу потеряет сознание от такого огромного количества сигналов о помощи из разных отделов организма. При продолжении возлияний состояние блокировки мозга поддерживается, но если увеличить дозу, то мозг отключит двигательный центр и тогда человек не сможет двигаться. Это так называемый защитный механизм, чтобы человек не мог больше себе налить, выпить, а в это время дал печени время на нейтрализацию продуктов алкоголя. Меньше подвержены алкогольному опьянению следующие лица:
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию (https://www.litres.ru/book/vladlen-aleksandrovich-ver/pitanie-dlya-zdorovya-glavnaya-kniga-po-pitaniu-70335820/chitat-onlayn/?lfrom=390579938) на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
Владлен Александрович Вертлужный
Книга показывает питание изнутри, как неестественно мы питаемся. Поговорим о нюансах современной пищи и о том, как и чем питаются животные в дикой природе. Также читатель увидит, как извлекать из продуктов пользы больше, чем они в себе несут.Поднимаются темы о животной, растительной, искусственной пище, и о необходимости и правильности потребления жидкостей. Затрагиваются нюансы рН, образования слизи, потребление ЖБУ. Поднимается вопрос о питании беременных женщин и детей. В работе содержится разнообразное количество фактов о пище и пищеварении.Книга для широкого круга читателей, в частности, для тех, кто желает изменить меню и работать над здоровьем, фигурой и отдельными патологическими процессами. Издание полезно тем, кто желает скорректировать тип питания, перейти на вегетарианство, сыроедение и многое другое.Администрация сайта Литрес не несет ответственности за представленную информацию. Могут иметься медицинские противопоказания, необходима консультация специалиста.
Владлен Вертлужный
Питание для здоровья. Главная книга по питанию
Истинное питание, которым обеспечивает себя человек,
способно сделать его тело и разум здоровыми.
Владлен Вертлужный
Зерно полезной информации есть в каждой книге,
важно то, сумеем ли мы его отыскать, понять
и, самое главное, применить.
Владлен Вертлужный
Предисловие
Питание, которым обеспечивает себя человек, показывает
его отношение к этому Миру и в первую очередь к себе.
Владлен Вертлужный
Каждый желает получить удовольствие от жизни, не задумываясь о последствиях, проблемах и боли. Однако получать приятные ощущения можно только тогда, когда организм здоров или не совсем здоров, то есть присутствует ряд отклонений в хронической форме, но они не мешают жить. Следует: получение удовольствия заканчивается тогда, когда тело начинает ощущать боль. Но также осознаём, что основой здоровья служит питание, ведь из него мы берём необходимые для ремонта, восстановления и поддержания всех систем организма вещества.
Каждый день, вновь и вновь мы кушаем. Питание, как основа здоровья, делает человека больным или здоровым. Выбор и влияние пищи на организм зависит только от нас. Книга ответит на ваши неосознанные вопросы и, возможно, вы задумаетесь о том, чего и сколько съесть. Желаю, чтоб информация отложилась у вас в сознании и вы пересмотрели отношение к потреблению пищи.
Введение
Каждый имеет свои определённые предпочтения в приёме пищи. Часть стереотипов пришли из семьи, другие – традициями, третьи – наукой, четвёртые – рекламой, пятые – литературой… Однако понимание основ питания является важным в жизни человека, ведь приобретая вещь, мы стараемся продлить её срок эксплуатации. Если купили автомобиль, то льёте в него определённое масло, соответствующее топливо и обслуживаетесь в специализированных центрах. Организм человека – это биомашина. С одной стороны, саморегулирующаяся и самовосстанавливающаяся, с другой, к ней нет инструкции и она сложная. Если у машины вышедшую из строя деталь можно заменить на новую, то с телом человека ситуация обстоит сложнее, так как органы не приживаются. Но всегда есть путь, по прохождению которого части тела или ткань человека может полностью восстановиться.
Люди хуже животных относятся к пище, хотя причисляют себя к человеку разумному. На деле разумность в питании сегодня исключена вообще. Люди глотают иллюзии о пользе и необходимости потребления пищи, а потом наполняют вредными продуктами питания организм. Вскоре начинает болеть, а проблемы со здоровьем списывает на малозначимые факторы.
Вы думаете, что сейчас живётся тяжелее, чем в III веке, или, быть может, в XIII веке? Всегда у людей были трудности, но они искали решения. Сегодня во время большого количества информации, мы о питании не знаем ничего и кладём себе в рот то, что нам предлагают. Что было бы, если б знали, как эта пища влияет на нас? Что тогда?
Видите ли, дорогой читатель, рано или поздно мы встретимся. Жаль, что встреча будет только оттого, что либо вы сами, либо родные пожелают вам здоровья и отправят ко мне. У меня вы познакомитесь с другой пищей, и здесь увидите питание с иного ракурса. До этого момента население и вы, потребляете пищу, которую в руках держать опасно. Каждый вправе делать свой личный выбор, жаль только вы и ваши дети имеют проблемы по здоровью в связи с этим выбором. До рождения ребёнка матери питаются скудно, в результате чего у матерей и детей наблюдаются проблемы с пищеварением, усвоением и микрофлорой, а виной этому – вера матерей в то, что они создают благо для ребёнка. На самом деле мамочки копают ложкой могилу ближнему своему и себе лично.
Вообще, люди едят мёртвую и низкого качества пищу! Далее увидите этому подтверждение. Частые аргументы у людей следующие: «Как вообще можно отказаться от борща со свининой? Кто придумал жевать эту траву или грызть морковку, как кролик? И что, нужно совсем отказаться от сладкого? А семейный ужин по субботам в 19:00, где подают молодого ягнёнка? И кого это ты наслушалась или начиталась? Кто тебя надоумил вообще заняться вегетарианством/сыроедением? Говоришь, что питание помогает решить проблемы с такими заболеваниями, как рак, диабет и прочее? И почему, если всё так просто, врачи выписывают медикаменты, а не коррекцию питания?»
Часто эти вопросы могут привести к отказу от оздоровления или даже к разводу. Люди сами приучают себя к определённой пищевой зависимости и после этого способны удивляться тому, что с ними что-то не так, почему они вдруг заболели, постарели, стали отекать, пришла полнота, нет сил и так далее. Хотя ещё Гиппократ говорил: «Принимайте пищу как лекарство или будете принимать лекарства как пищу». Однако эта фраза актуальна и сегодня. Каждая бабушка носит с собой таблетницу, а раньше она тоже верила, что питается хорошо и правильно.
А врачи? Болеют так же, умирают так же, как все, хотя доктора должны жить дольше, так как у них, в отличие от всех, есть медицинские знания. Однако всё это врачебное образование почему-то упираются в четыре позиции: сначала таблетка, потом укол, если не помогло, то операция, в крайнем случае, ничем помочь не могут, сваливая вину на самого человека, что он сам дотянул. Врачи оставляют питание в стороне, а если и обращают на него внимание, то те знания, которые я встретил в литературе и медицинском вузе, значительно отличаются от позиций ведущих к здоровью. Хоть Гиппократ считается отцом медицины, про медикаменты ничего не сказано, а говорил только о питании. Гиппократ сказал – лечим пищей, а медицина назначает медикаменты. Не странно ли?
Я желаю, чтоб эта книга помогла вам разобраться с личным питанием, и вы задумались о пище и о потреблении продуктов питания в целом. Приятного прочтения!
Актуальность
Если с каждым годом состояние здоровья всех категорий и возрастов россиян становится хуже, то возникает вопрос – почему? Ответ надо искать в этой лживой литературе, которая всё время рекомендует и постоянно пропагандирует одну ложь. Авторы переписывают друг друга: в каждой первой книге по питанию пишется о своей определённой правильности рациона, в каждой второй – о диете, в каждой третьей скопирован и вставлен материал (который не несёт никакой новизны), в каждой четвёртой даются пустые рекомендации и масса разрушающих продукты рецептов, в каждой пятой пишется о витаминах, БАДах, микро- и макроэлементах. Однако в литературе мало или отсутствуют факты, аргументы, параллели с природой, а все эксперименты, которые вписаны, в издание проплаченных опытов удобных автору в изложении взглядов. Притянутые за уши аргументы подтверждают одно и опровергают другое, однако результаты экспериментов есть, а сами работы по этим наблюдениям отсутствуют. Теории строятся на основании тех или иных лженаучных фактах.
Медицинская литература также лишена аргументации и подтверждений, зато перегружена методами борьбы с симптомами болезней и цифрами воздушной статистики. Да и если все всё знают и умеют, где у нас долгожители?
В литературе пишется о том, что ягоды и фрукты имеют щелочную среду? Если щелочная среда на ощупь мыльная и не липкая, сладкая среда – скользкая и липкая, а кислая среда определяется языком, что она кислая, так какие у нас фрукты? А если сладкую малину разморозить, отчего она вдруг кислой становится? Или щёлочь поменяла реакцию среды на кислую в процессе заморозки? Как это так! Появился ряд вопросов, на которые я отвечу далее.
Люди читают и верят, и как итог число больных с каждым годом растёт, а болезни приходят в юном возрасте! Сколько споров о потреблении мяса? О нём расскажу ниже – отдельно и с примерами! Сколько полемики о том, что надо дробно кушать? Сколько исписано макулатуры о пользе молока? Оно полезно? Вы так думаете?
Потому что люди читают всякую дурь, чем забивают себе голову, не проверяя авторов, а слепо им доверяют, от этого и живут мало. Наша современная пища – натуральное ЗЛО! Но и тут производители выкрутились: надо потреблять БАДы, там всё полезное! «И где долгожители?» – спрошу я снова. Суть в том, что то, что написано на банке, должно давать колоссальные результаты, если там всё натуральное, на деле улучшение показателей только после килограммов, постоянно съедаемых БАД.
Выводы: 1. 90% написанной литературы по питанию – это мусор, и 90% в каждой книге – это вода или снова бумагомарание! Нет фактов, отсутствуют примеры, материал везде один и тот же. Зачем писать о витаминах, в книге о питании, или главу по анатомии в издании по массажу, если её никто читать не будет? Когда мне нужна книга по анатомии или о витаминах, я её и покупаю. Вероятно, увеличение числа страниц лишней информацией делается для роста объёма издания.
2. Большинство книг вообще без смысловой нагрузки, выпускаются для поднятия самооценки и заработка на продажах. Подобные авторы при личной беседе ничего из себя не представляют и информации о них нет, а методы ими описанные сами не практикуют.
3. Люди, становятся больными, потому что получают много вредной информации и нет цензуры на авторов и выпускаемую ими литературу. Читатели не знают, где истина, и верят всему, что часто встречают в разных книгах. То есть вместо ценного берут популярное.
Глава 1. Общие вопросы питания
Вступительное слово
Когда я учился в школе, я был обычным ребёнком. Мальчишкой, который рос в селе на своём огороде, мои родители держали и коров, и свиней, и куриц, также добывалось дикое мясо, и я ел всё, что ставили на стол. Кормила нас мама всей этой домашней продукцией. Затем я уехал учиться и начал плохо питаться. Целью было быстрее наесться (и как итог заработал дуоденит и панкреатит в конце первого курса). После я окончил институт, прошёл армию, а потом занялся массажем, оздоровительным практиками и консультациями по решению проблем со здоровьем. В своей работе я столкнулся с тем, что люди приходили и рассказывали о жизни и здесь я собирал анамнез. Постепенно картинка в голове формировалась, и большинство проблем человека я лично видел в питании, на втором месте стоял образ жизни. Сейчас в начало списка встала психология, о чём в другой книге.
Я стал волей-неволей разбираться в питании и задумываться о рационе. Скажу так: многократно я ставил на себе новые эксперименты, по итогам есть множество положительных изменений:
– прошла постоянная заложенность носа;
– простудные заболевания исчезли;
– сон улучшился (уменьшилось время ночного сна, быстрее засыпаю и легче встаю);
– укрепилась эрекция;
– кушаю 1-2 раза в день и ухожу на 1-2 недели на голод;
– работоспособность сохраняется на достаточном уровне;
– стал спокойнее, энергичнее, выносливее и активнее.
У каждого есть право выбора – что потреблять как пищу, как кушать, и в каком виде. Когда, начинает болеть тело, образ жизни людей резко меняться. В этот момент люди бегают по обследованиям, врачам, диетологам и прочим специалистам, которые «стараются» оказать помощь, через медикаменты. Всё это время люди испытывают то улучшение, то ухудшение состояния, пока однажды мы не встретимся. Всегда людям даётся шанс всё исправить и изменить, но как же редко им пользуются вовремя.
Каждый человек смертен, молодость скоротечна, а понимаем это поздно, когда организм значительно изношен. Забываем и о том, что тело самодостаточное, саморегулируемое и саморегенерируемое, нашей задачей является помочь ему в этом. Я постоянно встречаю людей, которые страдают от разных недугов, и после общения с некоторыми я отпускаю их, потому что они пришли за волшебной таблеткой, которую я могу им дать, но она не решит их проблем. Цена этой волшебной таблетки должна быть оплачена собственным трудом, работа над собой и 1000% выполнение рекомендаций. В ином случае нет смысла даже браться за человека.
В жизни приходится чем-то жертвовать ради чего-то, и я принял решение отказаться от ряда "удовольствий" для крепкого здоровья. Дополнительно я работаю над собой постоянно: голодание, сыроедение, вегетарианство, веганство…
Я старался писать книгу развёрнуто доступно и сжато, чтоб дать читателю широкое и глубокое представление о текущей ситуации по питанию. Каждый имеет право на то, чтобы высказать мнение. Только помните, как бы сегодня вы ни относились ко мне, завтра можете оказаться передо мной, с просьбой решить вашу проблему.
Раздел 1.1 Разные веяния/влияние на питание
1.1.1 С чего всё началось?
Давным-давно Адаму и Еве было запрещено вкушать «запретный плод», но, ослушавшись, они вкусили его, за что и были изгнаны из рая. Подробный текст всей сути ситуации, связанный с Адамом и Евой, вы можете прочесть в Ветхом Завете. Приведу его в современном переводе.
Запретный плод
Ничто, казалось, не угрожало безмятежному счастью Адама и Евы в райском саду. Но было на свете существо, только и мечтавшее о том, как бы испортить все, сделанное Богом. Этим существом был сатана, злейший враг Бога и лютый ненавистник всего доброго и хорошего.
И вот однажды змей, который был хитрее всех созданных Богом тварей, по наущению сатаны приблизился к Еве и спросил ее:
– Это правда, что Бог запретил вам с Адамом есть плоды всех этих прекрасных деревьев, которые растут вокруг?
– Конечно же нет, – ответила змею Ева. – Бог позволил нам есть плоды с любого дерева, кроме единственного, растущего посреди сада. А про это дерево Он сказал, что если мы съедим его плод, то умрем.
– Нет, не умрете, – вкрадчиво промолвил змей. – Бог сказал вам неправду. Он просто не хочет, чтобы люди сравнялись с Ним. Ведь отведав плодов этого чудесного дерева, вы станете такими же мудрыми, как Он Сам. Вот поэтому Бог и не позволил вам есть их.
И тут Ева будто впервые увидела плоды, под тяжестью которых гнулись ветви запретного дерева. Еве показалось, что в жизни ей не приходилось видеть ничего лучше. Аромат плодов щекотал ноздри, и рука, как бы сама по себе, потянулась к ветке, чтобы сорвать плод с этого удивительного дерева. А мысль о том, что она может стать такой же мудрой, как Бог, вскружила Еве голову. Ева уже не думала, что делает, она решилась: сорвала запретный плод и не только сама отведала его, но угостила также и Адама.
Вопреки своим ожиданиям люди, отведав запретных плодов, почувствовали себя не мудрыми и всезнающими, а несчастными и пристыженными. Ведь они ослушались Бога, своего мудрого Создателя и любящего Друга.
Наступил вечер, но Адам и Ева против обычая не торопились навстречу Богу. Мысль о вероломном и недостойном поступке мучила их. А еще они вдруг устыдились своей наготы, которой раньше не замечали и совсем не стеснялись. Из больших листьев они кое-как смастерили себе одежды и укрылись в гуще райских деревьев.
Раньше Адам и Ева с нетерпением ожидали, когда же раздастся в раю такой любимый и желанный голос – голос их Творца. Теперь они со страхом ожидали этой минуты. И вот, наконец, услышали, как Бог позвал:
– Адам, где ты?
Адам и Ева выбрались из зарослей и предстали перед Богом – впервые они отводили глаза от своего Создателя и не смели взглянуть на Того, чьим подобием должны были быть. Впервые в жизни они испытывали страдания от встречи с Богом.
Изгнание из рая
Понурившись, стояли Адам и Ева перед Богом. Бог же смотрел на ослушников долгим печальным взором и, наконец, спросил:
– Почему вы прятались от Меня?
– Я боялся предстать перед Тобой, потому что я наг, – робко проговорил Адам.
– Откуда же вы узнали о своей наготе? – спросил Бог. – Уж не отведали ли вы плодов с дерева познания добра и зла?
– Да, но я не виноват в этом. Это Ева дала мне запретный плод, и я попробовал его, – попытался оправдаться Адам.
– Я тоже не виновата, – сказала Ева. – Это змей обманул меня и заставил попробовать плод.
Тогда Бог заговорил с людьми грозным голосом. Бог сказал, что своим непослушанием люди испортили мир, который Он создал для них таким прекрасным. А еще Бог сказал людям, что они будут возделывать землю, но отныне труд их уже не будет легким и радостным. Чтобы добыть себе пропитание, они должны будут трудиться в поте лица, а земля в изобилии будет производить не благословенные плоды, а тернии и бурьян.
Выводы из фрагмента Ветхого завета:
– люди, нарушающие запреты, будут наказаны;
– получив то, что им не предназначено, остаются так же несчастны;
– рискуя один раз, человек обрекает себя на пожизненные мучения;
– нарушение запрета приводит к падению нравственности и раскаянию.
Как близко это многим людям, не так ли? Употребляя ту или иную пищу, человек отдаёт большее предпочтение вредной и вкусной. Тем более сам дополнительно понижает качество продуктов питания, почему уменьшается количество биодоступных нутриентов, после чего переедает и становится наказанным болезнями за чревоугодие.
Попробовав однажды то, что приносит ему удовольствие желает потреблять дальше. Постепенно формируется зависимость от определённой пищи, а затем он приводит доводы, чтоб оправдать выбор в пользу тех или иных продуктов, а это наркомания. Наркоман и алкоголик всегда будут оправдывать себя и говорить, что они «совсем чуть-чуть». Булимия – влечение к определённым продуктам питания или в целом переедание.
Представим: человек не знает о том, что какое-то блюдо обладает теми или иными вкусовыми качествами. И вот попробовав сладкое, солёное или прочие пищевые добавки уже не может обойтись без них, а дальше – тяжёлые последствия, связанные только с этими двумя пищевыми добавками. Подобных вкусовых включений тысячи.
После того как для человека становится всё дозволено и в неограниченных количествах, хотя много чего нельзя, но он сам себе это разрешает, начинаются переедание и злоупотребление пищей. Далее происходит нарушение процессов пищеварения, усвоения и обмена веществ. Как итог – человек начинает набирать массу тела и получает крайне тяжёлые заболевания.
Иногда возникает вопрос: а стоило ли оно? Ведь человек не разбирается в том, что кладёт себе в рот, отчего и бывает наказан. Если Ева не смогла устоять и подставила Адама, то что происходит сегодня на кухне каждой хозяйки? Ведь наши мамы с малых лет отвечают за рацион и вообще за питание в целом.
1.1.2 Калория или энергетический ресурс?
Перед началом разбора различных аспектов питания отойдём в сторону и внесём некоторые уточнения. В разных литературных источниках (во всех, если сказать прямо) есть такое понятие, как калория и килокалория, и присутствует оно уже несколько веков.
Из курса естественно-научных дисциплин мы знаем, что калория – это единица тепла. Как таковая она нас не интересует. В тексте буду употреблять вместо слова калория выражение «энергетический ресурс», так как жиры, белки и углеводы поставляют не тепло в виде калорий, а строительный материал и энергию для организма.
Но все литературные источники отталкиваются именно от калорий, однако это ошибка. Мы же не тепло потребляем, а энергию, запасённую в связях жиров, белков и углеводов.
Калория – единица тепла, необходимая для нагревания 1 л воды на 1оС. Получается, мы считаем, сколько нам нужно энергии для нагревания. То есть цель – не движение, а нагревание тела (жидкости)? Ведь повышение температуры – это побочный продукт движения, так как возникают реакция и трение в мышцах.
Энергетическая ценность жиров, белков и углеводов (далее – ЖБУ) – 9/4/4 ккал на 1 грамм. Вообще, попробуйте сесть и посчитать расходы в тех же калориях и питание человека, и многое станет непонятно, откуда и как образуются такие цифры. Например, при голодании в первые два дня расходуется 1000-1200 г, во вторую стадию 400-800 г, а в третью – всего 100-200 г живого веса человека. И тут возникает вопрос: как такое возможно? Ведь мы в день съедаем намного больше, а здесь такие малые объёмы, и организм прекрасно себя чувствует! Цифры не сходятся! То есть потребность, затраты и поступление не коррелируются между собой, а вся основная масса человечества всё время пользуются расчётами калорий и ЖБУ.
Только человек, рассчитывая свой рацион, докатился до того, что стал иметь низкий уровень здоровья, лишний вес, и при этом "развитая" медицина регулярно подводит статистику увеличения проблем со здоровьем населения. С другой стороны, все живые существа дикой природы в разы сильнее, выносливее, здоровее человека, и у них нет патологий – отклонений в росте и развитии, они так же продолжают жить, как и жили несколько веков назад, и при этом у них всё прекрасно.
С развитием научно-технического прогресса человек не стал лучше, он начал деградировать! И при этом потерял интерес практически ко всему, кроме того, что ему навязывает общество. Нежелание разбираться в основах питания привело человека к различным проблемам в состоянии здоровья. Простым примером являются рекомендуемые нормы питания при индивидуальном расчёте калорий.
1.1.3 Почему всё стало меняться?
О питании начинали говорить в древних писаниях, в которых благодаря еде человека могли, как казнить, так и излечить. Сам Гиппократ говорил: «Принимайте пищу как лекарство или будете принимать лекарства как пищу». Что мы видим на сегодня? С каждым годом количество людей с проблемами пищеварения, усвоения, ожирения становится всё больше. И что они употребляют в большей мере? Конечно же, таблетки и специальную еду, которую им назначили люди в белых халатах, некоторые возлагают напрасные надежды на БАДы.
За последние 120 лет (начиная с 1900 года) питание человека значительно скорректировалось, если не сказать, поменялось полностью. Так, ещё и стало хуже, чем было, в плане качества и питательности продуктов, но приобрело во вкусе и красоте. Если раньше люди жили в сельской местности и выращивали всё самостоятельно, то сегодня такая позиция, как овощи, может месяцами не встречаться на столах в городских семьях.
Рурализация стала толчком к развитию искусственного питания, в результате чего начали появляться продукты, вообще никак не связанные с выращиванием на земле. Конечно, рынки завалены овощами, фруктами и прочим, которые выглядят свежо и привлекательно, однако они не несут в себе никакой пользы, не создают необходимый аромат, и хотелось бы, чтоб вреда от них было меньше. Та часть продуктов, которая выращивается на огороде или появляется благодаря промышленным холдингам, стала требовать развития химической составляющей для продления срока годности, придания свежести, стойкости аромата, яркого цвета, быстрому созреванию и т. д.
Вся эта пища потеряла (или не может – не успевает накопить) все те питательные вещества, которые она когда-то в себе могла принести. Огромное количество проплаченных исследований, рекламных кампаний и интернет-статей продолжают своё чёрное дело, убеждая людей, что такая-то пища полезная, вкусная и только её и надо кушать. Сторона морали потеряла свою важность и значимость, люди, сами того не понимая, травятся суррогатными продуктами питания.
Сегодня мы можем, где угодно вырастить любое растение с повышенной урожайностью и коротким сроком созревания. А что получим от такой пищи при употреблении данных, быстро спеющих, продуктов питания? Но пусть будет хотя бы так, иначе некоторые продукты получаются из смеси нескольких порошков в одной ёмкости, вообще не имеющих никакого отношения к выращиванию.
1.1.4 О разных авторах и их литературных творениях
Поль Брэгг «Чудо голодания»
Автор действительно пишет по существу вопроса, но и встречаются заблуждения. Определённо я не согласен с информацией о термической обработке пищи. Также я против употребления рыбы и морепродуктов, в частности, которые перерабатывают трупы морских обитателей или чистят воду. Не могу согласиться с подачей информации о соках и прочим. Прочитав его книгу, вы также узнаете интересные факты. При условии его авторитета, что Соединённые Штаты Америки уважали его как человека, разбирающегося в питании, он допустил ошибки, просто перетаскивая материал из других источников к себе в книгу, при этом не подвергая аргументации. Просто брал и писал с позиции хорошо или плохо, но нет ни слова почему…
Несомненно, он прожил 81 год. Но вот что интересно: на момент написания этой книги моей бабушке (1935 г. р.) исполнилось 88 лет. Она и двигается, и мозг работает прекрасно, а из проблем – кости на ноге деформировались (ходить некомфортно) и насморк замучил (в результате нежелания изменить своё питание и использования капель/спрея для носа). Бабушка живёт совершенно противоположно Брэггу. При этом я не вижу, что Поль как-то отличался по долгожительству. При условии того, что бабушке ещё в 70 лет делали операцию по удалению аппендикса, и у неё к этому возрасту все анализы были в идеальном состоянии! И чем он (Поль Брэгг) отличается, не понимаю. Просто у него как у автора литературы была более спокойная жизнь, занимался в своё удовольствие, консультировал людей, особо не нервничал и вёл активный образ жизни. А вот та же бабушка трудилась всё время и сейчас, в обед не прилегла и не присела, постоянно то в огороде, то коровам воды понесла. Человек много трудится и здравствует дальше.
Не могу рекомендовать литературу данного автора, потому что у него множество заблуждений и полезного, но там надо разбираться и понимать глубокий смысл написанного. У меня возникло к нему много вопросов, на которые я даже в других его книгах не мог найти ответы. Конечно, простому обывателю всё может показаться классным и привлекательным, однако когда загубите своё здоровье, тогда уже будет поздно что-либо менять. Так как в том же отказе от пищи нужна подготовка, потом вход в голодание, далее соблюдение самого воздержания от потребления еды, после чего выход из него и возвращение к повседневному рациону. Одним словом, нужен наставник, который сам всё это прошёл без применения таблеток, порошков, коктейлей и прочего.
Герберт Шелтон
Знаменитая личность в США, являлся врачом-гигиенистом и занимался натуропатией, в результате чего у него родилась и была им выдвинута теория раздельного питания. Движение подхватили как в США, так и в России.
Мне понравились рассуждения и мысли Шелтона, пока не перешёл к разделу самого раздельного питания. Во время чтения искренне увлёкся и подумал: «Вот это молодец!» Однако о раздельном питании расскажу с другой позиции, хотя раздельное питание невообразимо. Конечно, автор подкован и во многих нюансах и тонкостях разбирается. Сама суть раздельного питания разрешает всё, но вводит множество ограничений по смешиванию: п. 1 (разрешаю всё) и тут же п. 2 (не смешивать это с этим). И получается, что большая часть пищевых продуктов просто исключается из рациона. Интересная позиция автора, но как быть с устоявшимися традициями народов Мира?
Также Герберт Шелтон, если разрешает в первом и запрещает во втором пункте, то никак не противоречит употреблению вредных продуктов, хотя стоит отметить и то, что наука вторглась в питание человека и изменила его как снаружи, так и внутри. Помимо всего прочего, появилось огромное количество суррогатной еды, которая недопустима к употреблению, однако у Шелтона на этот счёт ничего не сказано. Ведь в прошлом веке он не знал, что будут повсеместно распространена искусственная пища, вообще никак не связанные с естественным выращиванием на земле. В его время всё было натуральным, и это был последний век, когда можно было увидеть настоящие продукты, о которых он писал.
Также Шелтон часто говорит о правильности питания, однако я этой самой правильности в его тексте так и не встретил.
Прожил, автор книги 89 лет. Возможно, автор прожил бы и дольше, если бы не занимался активным продвижением открытых им принципов питания, в результате чего его тело не выдержало подобных психических нагрузок.
Норманн Уокер
Знаменитая личность в США. Никак не связан с медициной, но предложил этому Миру вариант соколечения – как способ лечения и восстановления сил. Прожил 99 лет.
Сама концепция оздоровления соками имеет право быть, но вызывает большие сомнения. Я подразумеваю то, что не о здоровье он заботился, а о процветании бизнеса, для чего разработал соковыжималку, которая производится и сейчас.
Питание несёт пользу, когда связано с природой, а мы пытаемся из кожи вон вылезти, но найти нечто, вообще противоположное натуральному продукту. Я придираюсь к возрасту людей, которые умерли по тем или иным причинам, потому что эти люди, как они говорят, учат других правильному питанию и вообще иному отношению к жизни. Есть люди, перешагнувшие рубеж за 120 лет! Причём они не были знакомы ни с раздельным питанием, ни с голоданием, ни с соколечением, у них также отсутствовал лишний вес, и вообще они редко болели, а в некоторых случаях и сохраняли активность до конца дней.
Для того чтоб быть здоровым при помощи пищи, надо изучить питание и поведение диких животных: как они едят, что и как протекает их жизнь. Мы выходцы из того же дикого леса, одарённые сознанием и развитым мозгом, и всё время пытаемся обмануть природу. Однако человек ничего не придумал из всего того многообразия растительной пищи, которым мы сегодня располагаем. Но почему-то все пытаются разработать "идеальное" питание, которое и придумывать не надо. Всё есть и создано природой, а то, что человечество вторглось в пищевую программу и изменило её, вредит организму. Ведь мы не можем привести ни одного примера, где бы человек взял и улучшил качество продуктов питания своими усилиями, а вот понизить пользу пищи, у человека получилось. Хотя начитанные, могут сказать, что благодаря генной инженерии мы достигли высокой урожайности, сокращения сроков созревания, увеличения объёмов определённого плода…
Сегодня растение осталось расти на той же почве, которая истощается, но человек стал её подкармливать химией и обрабатывать от вредителей, чем сократил количество питательных веществ в разы. Все растения на сегодня прошли через руки генной инженерии, являются подобием фальшивой копией и не более того. После вмешательства в геном растения, на производстве и на кухне продолжают уничтожаться полезные вещества и свойства продуктов. Авторы больше извращают нормальное питание человека и сеют смуту, чем раскрывают основы.
К пропагандистам относятся и те, кто пишет различные кулинарные книги, диеты и прочее, связанное с питанием. Стоящей литературы мало, а тех, кто пишет по факту, можно пересчитать по пальцам. Хотя я благодарен всем этим авторам за то, что они дают пищу для размышлений, в результате чего я могу переработать материал и найти в нём зерно.
Постоянно натыкаюсь на факты, которые вызывают множество вопросов. Эта книга написана благодаря ошибкам и заблуждениям людей в исследуемой области. У писателей есть толпы поклонников, которые, не задумываясь, следуют всему, что говорит автор, а далее – печальный исход. Никто не отменял здравый смысл. Однако люди задумываются, когда поздно, и часто не понимают, почему всё так получилось. Пусть эта книга поможет вам разобраться в разных тонкостях и нюансах питания.
Сегодня мы видим множество различных рекомендателей, которые учат нас, как есть, от чего рынок литературы переполнен. К сожалению, ни авторы, ни их почитатели не живут долго, и это вызывает серьёзные вопросы. Во всей этой литературе я вижу только голую идею заработка на доверчивых людях, для понимания истины необходимо досконально разбираться в нюансах питания. Надеюсь, после прочтения данной книги вы задумаетесь и появится желание задать мне вопросы.
1.1.5 Мнимые эксперты питания
Пока ребёнок сосёт грудь всё понятно, однако возникают вопросы к матери: как ей необходимо питаться, когда ребёнка отучать от груди, в какое время подкармливать и тут же находится масса умов, которые этому "учат". Замечу, что при личном проведении наблюдения состояния учащихся здоровье к концу школьной поры значительно падает, а развитие организма желает лучшего. В школе уровень здоровья упал в 2 раза, по сравнению со школьниками СССР, то в институте ухудшился ещё в 6 раз! Здоровье будущего человека начинает ухудшаться после рождения, а есть ещё обстоятельства, при которых оно закладывается.
Допустим, у нас нет долгожителей, но здоровье детей тоже падает. Дети недомогают от болезней, которые ещё 30 лет назад в их возрасте были редкостью! Детей кормят матери, а не кое-как сами выживают в трущобах. Питание дома, в школе, в общаге потребляется с дефицитом полезных веществ, что не позволяет организму полноценно развиваться и поддерживать достаточный уровень здоровья и самочувствия. Люди с лёгкостью принимают любую информацию, из источников низкого качества. Те же сайты о питании, дают только поверхностный и некорректный материал. Кто проверял информацию на них? Откуда взяты нормы потребления? Кто сказал, что питание, о которой написана статья, и та пища, о которой вещают с экранов, для вас будет полезна, и сейчас она вам необходима?
Литература направлена на удовлетворение аппетита читателей, но никак не настоящие потребности организма, так как человек больше задумывается при выборе о вкусе, чем о пользе и питательности готового продукта.
Из-за низкого качества изданий люди воспринимают ложь за правду, и им настолько приятна эта сказка, что они готовы советовать рецепты всем желающим. Каждый говорит, продукт полезен, но мне интересно было бы узнать основания, с чего они сделали такие выводы. Досконально разбираясь в питании, я не всегда обладаю возможностью проверить продукты на полезность, усвояемость и прочее, но люди уверены на все 100%, что они готовят для себя любимых полезно и главное, ПРАВИЛЬНО!
Часто люди не понимают, насколько безвредно то, что готовят, это значит, вы питаетесь для удовлетворения желания вкусно поесть. И ниже встретите тысячи аргументов на ваше полезно, причём это всего лишь ваше мнение и не более. Часто надо бы задуматься, о сути написанного, об аргументации, здоровье автора, подтверждении излагаемых методов и прочее. Ведь просматривая тот же видеохостинг, обратить внимание на внешний вид (дряблые руки, отёки, обвисшую кожу) и состояние тех, кто говорит, что это здорово, полезно и правильно. Нас может не интересовать, как выглядит человек в кадре или в жизни, однако внешность определяется его питанием, двигательной активностью и состоянием здоровья. Но ведь нас интересует рецепт, а не сам автор! Здесь и скрыта ошибка: вы берёте с кумира пример и следуете его рекомендациям, а значит, идёте его дорогой. В итоге будете выглядеть и болеть как рассказчик рецепта.
Про юных авторов скажу, что молодость быстротечна. Поэтому, если желаете брать пример с кого-то, выбирайте себе достойных кумиров. Выбрать вам поможет пытливость, то есть надо завалить автора вопросами и посмотреть, насколько он профессионал. Ошибочно доверять количеству лайков и популярности, всё можно сегодня купить.
Представьте банку, в которой три чётко выделенные среды:
1) пена – в ней плавают авторы, которые не понимают вообще, о чём идёт речь, но у них есть желание о чём-то рассказать. Их задача – выкинуть любой материал на публику, а дальше их не интересует. Составляют 10% наполнения эфира. Авторы данного уровня эмоциональны и готовы на импульсивные поступки, ещё не, разобравшись в фактах, высказывают своё мнение публично. Эмоции и приятный голос подкупают обывателей, и они слепо идут за автором, который сам с собой такого никогда и не делал. Любой человек может написать книгу и снять ролик, даже если вчера он на пенсию вышел, а до этого всю жизнь в кочегарке отработал;
2) основная масса банки – жидкость – это люди, которые начитались литературы, фальшивых примеров, но так толком ничего и не понимают, что, откуда и как берётся. Они могут долго о чём-то приятно и красиво рассказывать, но глубины и понимания нет. Только другой эксперт может сказать, прав автор или заблуждается, а все остальные будут поглощать мнение автора. Люди данного уровня являются авторитетами для обывателя, главное это почитать и рассказать, даже если сам не понял. Характеризовать эту группу лиц можно как мнимые эксперты или специалисты – знания, образование, диплом, сертификаты есть, а в вопросе не разбираются. На рынке таких товарищей 90%, почему и столько проблем со здоровьем, так как обыватели идут за ними, а далее губят свой организм, веря в рекомендацию, но дополнительно делают массу всего другого;
3) осадок, концентрат – эксперты, профессионалы – это люди спокойные, приводят множество аргументов и сами комментируют их с пояснениями. Возможно, их не так интересно слушать, как первых или вторых, но зато эти люди говорят всё по факту и действительно разбираются в теме. Таких людей единицы, им некогда вещать на массы и вешать лапшу на уши. О них мало кто знает, к ним записываются на приём по рекомендации, и не факт, что они возьмутся за каждого, покупают их издания (люди первой и второй среды тоже могут писать литературу, но наполнение состоит из эмоций, мыслей и сомнительного эксперимента автора), но главное есть результат, а в первых двух только процесс и тот низкого качества.
Когда вы будете разбираться, с какого наполнения перед вами человек, уровень жизни изменится. В питании надо разобраться в том, что вы хотите приготовить, будет ли оно полезно для вашей семьи. После ищете способ воплотить задуманное. Наткнувшись на автора, который говорит, что это полезно, а на деле вредно, легко поддаться заблуждению, так как у нас могут отсутствовать аргументы за и против позиции автора. Конечно, всего знать невозможно, но питание – это основа жизни любого организма. В потреблении пищи надо разбираться каждому, или придётся болеть.
1.1.6 Питание и наука
В Советском союзе наука была настоящей, сегодня громкие исследования и эксперименты "проводятся" за границей. На текущий момент публикуется масса результатов научных работ, вопрос в том, действительно ли они проводятся или только на бумаге? Столкнувшись с результатами эксперимента, я хочу посмотреть на его ход и условия проведения, но это невозможно.
Иногда встречаются ссылки на те или иные опыты, а на самом деле такого быть не может, например, с точки зрения нормальной физиологии. Опять же авторы любят приводить в своих книгах яркие примеры, которые как раз подтверждают их суждения, но не говорят о фактах в действительности. Писатели в экспериментах видят схожую мысль, подтверждающую его взгляды или опровергающую, где автор вправе выбрать подходящий ему. Рассказчики интерпретируют результаты опытов на свой лад, теряя суть эксперимента.
Все исследования, настоящие и подкупные, в основном нужны компаниям, которые продвигают свой товар. В результате важно приписать продуктам питания те или иные положительные свойства. На деле это далеко не так, хотя потребителю, всё равно что в упаковке. На этикетке написано «Вафли», эксперимент провели и доказали, что поднимают настроение, потребитель бросил себе в корзину, и зачем тут в чём-то разбираться. Также наклейка «Знак качества» или медаль вызывает доверие у потребителя, хотя никто эти награды не проверял, да и что они значат, покупателю всё равно.
Среди всех экспериментов уже не отличить истинные от ложных. Сегодня можно просто написать на любом продукте, что было проведено наблюдение и результат, а далее вывести красивые цифры и этого покупателя достаточно, чтоб убедить сознание в полезности и нужности. Производители заинтересованы в продажах, и всё, что они проплачивают это рекламу и лаборатории, где разрабатываются новые пищевые добавки. Сегодня и учёных можно не иметь, а эксперимент провести. Для этого нужно известное имя для ссылки на авторитет. Например, «В Великобритании в таком-то институте питания доказали». А в самом заведении ни сном ни духом об этом.
Советская наука начала своё становление с приходом к власти Ленина В. И. и продолжала бурное развитие до развала Советского Союза. Потом последовала перестройка, и многие умы уехали за границу, где продолжили развивать науку, но уже другой страны и в ином направлении. Советские учёные трудились на благо Родины, и вся научная деятельность оплачивалась за счёт бюджета страны, так как главной задачей было накормить население. Конечно, наука в СССР дала много плодов в разных сферах, но и пропитанием страна была обеспечена.
С развалом Советского Союза на место настоящих продуктов пришли искусственные, благодаря веществам, открытым до распада, но официально запрещённым. С переменами в экономике 90-х важным стало не качество продукта, а дешевизна. В результате чего всё то, что было запрещено, хлынуло на рынок, увеличивая свои обороты с каждым годом. Вспомнить те же пищевые добавки: сначала их разработали, потом внедрили, а затем оказалось, что они вызывают опухоли, рак, нарушения развитие плода и прочие отклонения здоровья, а пищевая добавка уже внедрена. Производитель не желает от неё отказываться, так как она экономит ресурсы, ускоряет выпуск, увеличивает срок годности, внешне привлекает потребителя. Если добавка запрещена, но она нужна, то необходимо создать аналог или изменить формулу или скорректировать название.
Кому доверяете вы, не знаю, но я верю фактам и понимаю последствия для организма. Тем самым могу сказать, что может быть, а что вымысел. Но человек, не знакомый с физиологией и биохимией, не понимает, где ложь, а где правда. В таком случае только самостоятельное изучение данных дисциплин позволит разобраться в текущей ситуации, но в некоторых моментах может ещё больше запутать.
1.1.7 Питание и медицина
Медицина также внесла лепту в питание, через 15 лечебных столов и появилась специальность – врач-диетолог.
Количество людей с лишним весом год от года растёт, масса выпущенных специалистов увеличивается – возникает вопрос: не знания ли по данной специальности усугубляют проблему? Так как врач, часто выписывает рекомендации, направленные и на питание. Статистика влияния рекомендаций отсутствует. Я против всех назначений, которые выписываются в плане питания каждому больному при всех недомоганиях. Назначения почти одинаковые: ограничить солёное, копчёное, жареное, мучное и им подобное, а проблема у каждого своя. Часть продуктов вовсе противоречит наступлению выздоровления. Дополнительно не учитывается факт употребления искусственной и натуральной пищи. Врач подразумевает одно, человек потребляет другое, а на деле ему нужно третье или вообще воздержаться от пищи.
Интересный факт: люди не учитывают, что медицина не делает человека здоровым, а лишь устраняет симптомы болезни. Пример: У девушки сахарный диабет, назначено уменьшение потребления сахаров, но ведь потребность в углеводах у организма осталась. Подобные назначения выписываются постоянно. Больной приходит в медицинское учреждение с определённой проблемой, так как доверяет и напрасно, ему ставят диагноз и сначала всегда выписывают пероральный путь решения проблемы (таблетки, спреи, леденцы, пасты, гели, растворы и другое). Раз за разом ситуация усугубляется, и ужесточается уровень её решения, так как путь в корне ложный. Когда пероральный вариант не помогает, назначаются уколы, блокады, а на следующем этапе операции, но так с корнем проблемы никто и не работает. Люди истинно надеются, что медицина им поможет и справляется с этим, но на какой срок и какими жертвами.
Зачем человеку задумываться о здоровье и о питании? Ведь живём, как мы считаем, в цивилизованном Мире, а это говорит о том, что и пища вся условно хорошая, и медицина на каком-то "высоком" уровне. Но только все эти достижения науки и здравоохранения направлены далеко не на восстановление здоровья человека. Позиция государства – обеспечить продовольствием население, а качество этих продуктов – это уже другой вопрос. Основная задача медицины – заглушить боль и по возможности продлить жизнь, но главное – отреагировать на обращение больного и предложить решение проблемы по карману. Ни медицинское питание, ни само здравоохранение не отвечают на вопрос, как обеспечить долгие годы жизни, ведь если бы врачи знали, то были бы долгожителями, но увы.
Давайте разберём следующий факт: для того чтобы у человека не было изжоги, ему предлагают нейтрализовать кислоту, хотя необходимо, наоборот, её концентрацию увеличивать. И да, это действительно так. Правда в том, что сфинктер между пищеводом и желудком закрывается только в состоянии нормы рН желудочного сока, а если уровень кислотности недостаточный, то сфинктер не закрывается и кислота из желудка поступает в пищевод, где его и раздражает, а человек чувствует изжогу. В таком случае надо выпить кислот, тогда кислотность изменится и сфинктер закроется. Медикаменты решают проблему за счёт нейтрализации, но ещё и нейтрализуя кислоты, изжога повторяется, а не прекращается. Кислоты нужны организму, но при нейтрализации её становится мало и пища плохо переваривается, а после и хуже усваивается. Отсюда все вытекающие: организм недополучает питательные вещества, требует ещё пищи, у человека нарушается метаболизм, что ведёт к болезням и набору веса. И это один из тысячи вариантов, когда медицина против здравого смысла. Потребление кислот должно быть контролируемо, иначе можно получить химический ожог!
Не запрещено считать себя умным и идти не на приём, а сразу в аптеку. Однако приём препаратов заменяющий здоровое питание усугубляет состояние организма, за счёт побочных действий медикамента. Вроде сэкономил на приёме, и в очереди не сидел, но так ничего не осознал. Далее принял препарат и усложнил проблему со здоровьем. Хотя текущую ситуацию и решил, но годы жизни у себя отнял.
Надо искать варианты употребления настоящих продуктов. Мы питаемся иллюзией полезного питания, а медицина в этом случае только увеличивает количество проблем, связанных с питанием через тех же врачей-диетологов.
Можно рассказывать про назначения и о том, к чему это приводит. Помните: все болезни исходят из сознания, которое управляет нашим пищевым поведением, и если сделают операцию, связанную с ЖКТ, эндокринным аппаратом или на позвоночнике, вы уже не будете полноценно жить.
1.1.8 Питание и реклама
Любая реклама – это коммерческий ход для продажи продукта. Выпускается товар, проплачивается исследование, и вот научное обоснование о том, что это полезно. Говорят плохо про одно, подсовывают товар ещё хуже. Чтобы разбираться в продукте, необходимо его изучить, на что времени нет. Да и зачем углубляться, ведь о нём по телевизору хорошо говорят, в интернете вкусно пишут, и мы всю жизнь так питались? Всё это формирует картинку положительного продукта, а иногда и полезного. Встречается такое, что могут подсунуть одно вместо другого, например, написано: паштет из печени, а сделан не из печени.
Не замечали ли вы того, как сначала говорят, что продукт необходим для здоровья, а потом доказывают обратное. Возьмём те же куриные или перепелиные яйца. То полезны, то вредны.
Рассмотрим пример: возьмём две группы товаров и услуг. Одни навязываются, а другие в рекламе не появляются. Не странно ли? Возникает вопрос: «Почему не рекламируют овощи, фрукты, ягоды, а продвигают сырки, йогурты, энергетики, газировку и прочее?» Да потому что классный продукт в рекламе не нуждается. Она требуется тому, что навязывается населению. И в этом случае, если вкус неприятный или дорого, человек зомбирован и покупает то, что ему сказали. Часто потребителю нужно только один раз попробовать, позже у него уже вырабатываются привычка и зависимость, но этого он не осознаёт. С началом проблем по здоровью человек не будет отказать себе в данном продукте. Реклама настолько въелась в сознание, что он готов поверить во всё что угодно, но только не в то, что именно от этого продукта развиваются такие проблемы.
Подобные ситуации с навязыванием определённых товаров и услуг происходят постоянно, просто это привычно, что не замечаешь. Реклама проникает в сознание, когда мы не обращаем на неё внимания. Когда вы придёте в магазин, то будете выбирать тот товар, о котором слышали и который вам уже стал «родным». На это и рассчитана реклама: убедить потребителя в покупке товара или услуги.
Человек – легко управляемое существо, и реклама – один из способов влияния на сознание и поведение. Никогда не делал – так будешь делать, никогда не кушал – так будешь кушать. Представим ситуацию: вы в компании из 10 человек, вы посмотрели рекламу. И вот 10 человек пошли в обед по скидке есть вкусную и вредную еду в новой забегаловке и зовут вас с собой. Но вы то знаете, что это вредно – вы откажетесь? Уверен, что точно пойдёте с ними за компанию. А ведь так и проводятся акции, которые создают массовость и зависимость от продуктов питания. Далее вы уже будете туда приходить не за компанию, а сами, обменивая здоровье на вредную пищу.
1.1.9 Питание и копирайтинг
Сегодня иностранное слово «копирайтинг» активно используется в различных сферах влияния на людей. Работа с текстом существовала и ранее, но в последнее время качество обработки стало увеличиваться с молниеносной скоростью. Его основная задача – сделать текст воспринимаемым читателем! Правда изложена или ложь, никого не интересует!
Копирайтеру необходимо быть в теме, но неважно разбираться в ней. Про мораль и совесть не стоит и начинать разговор. Данные люди напишут вам любой текст за деньги, а как эта информация отразится на сознании читателей, копирайтера совершенно не интересует. Представим, что он создал фразу, которая несёт скрытый вред, получила массовое распространение, и вот уже огромное количество людей следует рекомендациям, не понимая, зачем они это делают. Новость, красивый факт и ещё собственные домыслы и вот человек уже в панике бежит за гречкой или сахаром. А если опубликовано в авторитетном издании с большим тиражом, то массовая истерия неизбежна. Часто я вижу тексты: «Вкусно и полезно!» написано в них, но какой вред они несут мало кому известно.
Проблемы со здоровьем провоцируют не сами продукты питания, а способ приготовления и применения. Необходимо понимать, что можно навредить себе не только физически, но и психологически. Например, внушить человеку, что продукт опасен, а иной полезен. Или можно также привить одну привычку и отучить от другой. Как люди, которые по непонятным причинам, вылавливают лук из супа.
Люди ведомы, используют чужие мысли, выдавая за свои. При случае могут сослаться на чьё-то мнение, страшнее, когда ссылаются на народные рецепты и самоизлечение, так как последствия непредсказуемы.
Акцентирую внимание на рекомендациях питания, здоровья, красоты и молодости. Часто это пустая трата времени, денег и сил, а результат будет вымышленный. Главное – люди верят, что им это помогает, а здоровье всё хуже и хуже. 90% рецептов блюд вообще стоило бы запретить, так как они больше вредят, чем приносят пользу. Ещё 9% несут опасность, а 1% будет полезен. Однако продукты без приготовления и смешивания с другими являются лучшими.
Проблема текстов наблюдается и в том, что это вырванный из контекста отрывок, который уже изменил свою смысловую нагрузку. Если скопировать и вставить, то это плагиат, а при коррекции отрывка человек, который не понимает его сути, искажает сам текст и его смысл.
Настороженно стоило бы относиться к статьям без авторства и в сомнительных изданиях. Серьёзной работой считаю ту же книгу, где автор делится своими результатами, опытом, достижениями и другим. При этом действительно чувствуется глубина разбора темы.
1.1.10 Питание и наукоподобная околомедицинская среда
Один из авторов ввёл термин – «наукообразная околомедицинская среда», который стоило бы обсудить, так как меня можно к ней отнести полностью.
Автор термина говорит о том, что всякие теории в отношении здоровья зарождались всегда, но якобы они не могут претендовать на адекватность. Надо разграничить понятия нормальности.
В медицине приняты мероприятия, которые больше вредят здоровью человека, и неприемлемы в принципе, но применяются так, как дают временный и точечный результат без труда больного. К таким мероприятиям можно отнести уринотерапию, клизмы, растворы, мази, таблетки, уколы, ингаляции, капли, операции по удалению, физиотерапию, грязелечения, иглотерапию, гирудотерапию и так далее. Когда пациенты рассказывали, что они делали и что им рекомендовали, я им прямо говорю: «Продолжайте в том же духе! Не буду вам мешать!» Через полгода, и я специально спрашивал о результатах. Человек отвечал, что перестал делать, не помогло, стало хуже, пришлось изменить тактику. Мне интересно: почему, я берусь за пациента, мы идём до конца и достигаем результата, имея только питание, а медицина, владея таким богатым функционалом, не может добиться жизни человека до 100 лет? Я вижу и понимаю, что медицина приведёт организм к краху, но этого не наблюдает здравоохранение? Конечно, я стараюсь избегать пересечений с больницами, потому что там, здоровье у тебя последнее отнимут. Данные методы я считаю странными, так как организм избавляется от мочи, а нам предлагают её заново в себя вливать. Результаты от методов любых всегда есть, но где долгожители?
Я подхожу к восстановлению здоровья не с медицинской стороны, а с позиции здравого смысла, и мой подход упирается никак не в то, что предлагает аптека, а в продукты питания, полученные по специальной технологии, и среднюю, но постоянную физическую нагрузку. Человек в моём варианте преображается на глазах. Надо работать индивидуально и комплексно, вот весь секрет.
Я не ставлю диагнозы и взаимодействую с пациентами как со здоровыми людьми, хоть на здравствующих они редко похожи. Суть в том, что как мы относимся к другому человеку, таким он для нас и является. У меня отсутствует желание обсуждать с пациентом его прошлое лечение, нет надобности смотреть снимки и заключения, так как для меня это лишнее и малоинформативно. Обратить внимание нужно на внешние проявления и самочувствие человека. Методы воздействия я не публикую, а лично готов показать итоги.
Вот она моя, наукообразная околомедицинская среда, которая даёт лучшие результаты и помогает даже там, где врачи ставят клеймо: «Неизлечимо!». Для меня такого диагноза нет, я придерживаюсь правила: «Всё решаемо, если человек готов работать со мной над собой».
Мы выросли на теориях, которые в этой среде зарождались. Не существовало раньше такой «развитой» медицины, и население было здоровее и выживало в суровых условиях, даже чума в Россию не пошла. Всем этим целителям не хватает медицинских знаний? Может, институтское образование погубят их талант исцелять! И пусть процветают такие люди! Им дан дар восстанавливать утраченные функции организма, не имея ничего, а у врача есть знания, инструмент, помещение и множество передовых технологий, но где результат? Тысячи больных, страдающих и умирают, а всего-то надо накормить человека!
Сегодня в Мире масса специалистов, которые учат людей, как жить, и не изучают природу, как она, существуя столько лет, смогла выживать. При таком огромном количестве людей с дипломами, но пустой головой мы говорим, что практики, которые существуют тысячелетиями, не работают, однако вместе с ростом количества «специалистов» выросло число больных людей. Интересно!
1.1.11 Питание и сетевой бизнес
Представители сетевого бизнеса вас точно научат правильно и для укрепления здоровья питаться, можно не сомневаться и денег заработаете с компанией! Это действительно так, ведь у них вся продукция «натуральная» и «сертификаты качества» настоящие, а компания у них международная!
В 2013 году я был студентом и пробовал себя в сетевом бизнесе. Тогда это всё не задалось, а сегодня я знаю, список проблем , которые были спровоцированы продуктами сетевых компаний:
– нарушение перистальтики кишечника – на основании того, что проталкивать нечего, а тем более если это коктейль или набор таблеток, то клетчатки надо вдобавок съесть, но и то не наедитесь;
– нарушение всасывания в тонком и толстом кишечнике – так как человек не даёт ЖКТ клетчатки, ворсинки забиваются продуктами переработки БАД;
– нарушение функций всех жизненно важных органов и тканей – что бы там ни говорили, продукция приводит к нарушению деятельности ЖКТ, а далее органы и ткани испытывают дефицит нутриентов, что сказывается на их работе;
– нарушение микрофлоры кишечника – перистальтика встаёт, и клетчатки нет, микрофлора умирает от продуктов распада и разложения "натурального" состава наполнения капсулы;
– сгущение крови наблюдается при недостатке воды в организме. Все коктейли и таблетки запиваются, но воды недостаточно для расщепления и растворения питательных веществ (которых в таблетке нет, а если и есть, то с низкой биодоступностью).
Данная продукция бьёт по основным органам и тканям, в результате чего организм сначала чувствует подъём жизненных сил и энергии, далее начинаются проблемы, а после – настоящая катастрофа.
Когда я работал с сетевыми компаниями, со мной вместе начинали разные люди. Сегодня я со многими общаюсь и заметил, что ни один из них не стал лучше выглядеть, не стал успешнее, не заработал денег там. Возникает вопрос, что они в этой компании до сих пор делают, ведь прошло более 10 лет. Интересно и то, что вся эта ситуация внушает людям огромное доверие, а по итогу сокращает количество прожитых лет.
Люди, принимающие БАД, обращались с конкретным запросом на массаж абдоминальной области, и через 3 часа после сеанса давали положительную обратную связь по причине положительных изменений в ЖКТ. У меня возникают вопросы к данным компаниям, а тем, кто слепо верят брендам вопросов нет.
Многие сетевые компании запрещены в других странах, также есть компании, которые специально для России выпускают линейку продукта. Есть организации, которые в своей стране никакие БАДы не продают, но производят для других стран.
Представим, что сетевая компания хорошая. И как бы она ни работала, ей приходится перерабатывать ту или иную продукцию для извлечения витаминов, минералов, масел, кислот и прочих соединений. Природа создала клетки, человек придумал таблетки. Если клетку разрушить, нагреть или как-то начать её перерабатывать, то все полезные вещества при контакте с металлами, кислородом, другими химическими соединениями образуют новые химические формулы. Все видели, как яблоко темнеет (окисляется железо) через некоторое время после его разрезания. В нём происходит реакция окисления железа, то есть образуется соединение оксида железа (II и III) из катиона железа, притом что яблоко только разрезали. Мы видим часть процессов, а сколько всего недоступно нашему глазу…
Вернёмся к процессу промышленной переработки. Там ведь не только моют, нагревают, измельчают, но и выполняют множество других операций. В таком случае полезные вещества утрачивают свою эффективность, хотя количество сохраняется. Притом что продукт изначально был натуральным.
С другой стороны, если витамины получены искусственно, тогда всё намного сложнее, так как нужны вспомогательные вещества. Данные соединения оказывают иное влияние на человека, чем аналоги из фруктов, овощей, орехов и прочего.
1.1.12 Питание и родители
Ни одна мама почему-то не интересуется питанием своего ребёнка. Даже пока вынашивает, она уже кормит его дрянью, но она думает иначе. В результате этого у ребёнка возникают дефициты, а женщина испытывает токсикоз или другие состояния (усталость, измотанность и прочее).
Мамы с лёгкостью хватают детское питание с полок и заменяют им грудное вскармливание. Зачем тогда женщине грудь? Чтоб мужчина ночью мял? Нет, наверное, чтоб мужчина ночью о грудь руку грел свою! Или чтоб на неё все обращали внимание! А может, ради отметок в институте и повышения в должности? Или всё-таки грудью надо кормить детей?
Нет ни одного продукта, а тем более порошка, способного заменить женское молоко. Коровье молоко – для телят, козье – для козлят, кобылье – для жеребят, человеческое – для человека! Однако женщины родили ребёнка и хотят его сбросить с себя поскорее, чтоб меньше его кормить, меньше вставать по ночам, меньше отвлекаться днём, да и вообще столько сил на ребёнка тратится, лучше в телефон потыкать пальцами, а потом удивляться: «Почему их дитя выросло больным, бесплодным, физически слабым и ему ничего в этом Мире уже неинтересно?».
Только ребёнок перестал питаться от груди, так ему сразу навязывают много пищи: «Не встанешь из-за стола, пока не съешь! Не съешь кашу, не получишь конфеты! Ложечку за маму…». Да и кормят-то всякой гадостью, теми же обеднёнными продуктами, что и себя. Чем полезным питается ваш ребёнок? Перечислите 10 продуктов с ходу, и знаете, всё то, что вы назвали, навредит ребёнку! Но вам можно кормить ребёнка всем чем пожелаете, ребёнок-то ваш – лечить его тоже вам. Наверное, и запоры есть, и животик болит, и не усвоение есть, и полнота скоро появится, и непонятная сыпь на теле, а может, жидкий стул и как итог аппендицит вырежут. А потом дети всю жизнь страдают, потому что их матери кормили их, не пойми чем, но они-то считают это полезным: «Нас так кормили, значит, это нормально!»
Питание изменилось, мать, очнись уже!
Хоть одна мама села и прочитала состав банки детского питания? Выяснила, что в ней? Так вот, там всё химически синтезированное, а ещё часть веществ сделана из нефти! Кормите ваше право, а потом странные диагнозы в юном возрасте появляются.
Всё детство этих детей заставляют есть, а потом и тёща зятя закармливает, а у того потом пузо из брюк выпадает. Пища навязывается с самого детства и до последних дней, причём абсолютно всеми:
– Ты наелась уже? А почему ничего не съела?
– За папу! За маму! За кошку и за собаку!
– Либо ешь, либо конфеты не получишь или телефон не дам!
– Пока не съешь, никуда не пойдёшь!
– Что ты за мужчина, который ничего не ест?
– Мужчина должен есть мясо, откуда силы, если мясо не есть?
– Совсем ничего не съели, а я так старалась!
И прочее.
Хотите запихнуть в ребёнка пищу, включите мультфильм, и пока он будет смотреть, жевать будет всё на эмоциях от сказки.
Со взрослыми немного проще. Их не надо уговаривать, просто наставьте на стол разные блюда, и сочетание всего по чуть-чуть угробит здоровье любого богатыря! Особенно если это заботливая тёща и любимый зять. Там, вообще конец всему: она ему ещё и выпить нальёт, и с собой еды положит, а потом ни с того ни с сего зять располнел! А болезни от переедания и от нервов, потому что тёща научила и дочь также готовить. Вот они ложкой и угробили своих мужчин и подрастающее поколение уничтожают!
Хотя я иногда задумываюсь, что у женщин такой коварный план по закреплению мужчины. Женщины раньше стареют, со временем мужчины всё больше обращают внимание на молодых и стройных. И что в такой ситуации остаётся делать? Закормить! И тогда у мужчины появится живот, и никуда он не денется, потому что с женой-то половую жизнь не ведёт, а с молодыми уж точно не справится. Так и бегать-то с животом за другими не получится, живот при беге мешает. Вот мужчина и прикипел к своим женщинам. Однако далее происходит увеличение жировой массы, а вместе с ней и рост женских половых гормонов (эстрогенов), дефицит тестостерона, и мужчина начинает всё быстрее с каждым новым килограммом умирать. В итоге женщины вообще остаются без мужчин: тёща – без зятя, жена – без мужа!
Чревоугодие заразительно, и люди, имеющие лишний вес, хотят втянуть в переработку продуктов, не задумываясь об этом, всех родственников. Им обидно, что все худые, а они полные, все здоровые, а они болеют! Вот и начинают чуть ли не в приказном тоне добавки накладывать, а если откажетесь, то в ваш адрес полетит насмешка, мол стержня внутри у вас нет. Сядете и продолжите есть, а потом и вообще ничего не скажете. Далее сами будете полным и болезненны.
1.1.13 Питание и природа: парадоксы
Первым парадоксом является то, что человек в отличие от всех живых существ потребляет в пищу чужеродное молоко, которое, конечно же, вредно для его здоровья (о молоке мы ещё поговорим ниже) и никак не предназначено для употребления им в пищу.
Вторым парадоксом, связанным с тем же молоком, надо отметить то, что человек ест молочные продукты всю жизнь, но млекопитающие едят его только тогда, когда находятся на молочном вскармливании и не более того.
Третьим парадоксом является то, что только человек употребляет хищников, то есть хищник – хищника. В природе такого нет. Все львы едят только травоядных, потому что задача хищников – регулировать популяцию травоядных, иначе растительности станет мало. Конечно, регулировать популяцию травоядных животных можно и количеством растительности, но этот механизм тоже работает. Хищник хищника в природе ест, но не всего, а только внутренние органы и то только тогда, когда другого ничего нет для выживания, так как мясо хищников значительно отличается от мяса растительноядных животных.
Четвёртый парадокс – самый опасный! Есть существа, которые питаются мёртвой пищей. К ним относятся падальщики:
– на суше – грифы, гиены и прочие;
– в воде – ракообразные, налимы, сомы и другие;
– фильтрующие воду – устрицы и так далее.
Суть в том, что этих животных вообще употреблять в пищу нельзя. Они накапливают в себе соли тяжёлых металлов и прочее, являются виновником частых отравлений, а человек их причисляет к разряду деликатесов. Этих существ никто не ест, кроме человека.
Пятым парадоксом является то, что только человек варит себе пищу, все остальные животные едят её свежей, то есть сырой!
Шестой парадокс заключается в том, что только человек рожает больных детей. В дикой природе никто о животных не заботится, как заботятся о женском организме, и при этом количество патологий и отклонений у детёнышей животных стремится к нулю.
Седьмой парадокс состоит в том, что только человек кушает пищу ради удовольствия, все животные едят ради сохранения жизни.
Этот парадокс звучит так: «Только человек умирает от переедания, при этом не прожив и половину своего отпущенного срока!». Животные же умирают своей смертью чаще по старости и реже по болезни, а вот человек и домашние животные (кошки, собаки, крысы и прочие) умирают по вине человека досрочно.
Восьмой парадокс заключается в том, что дикие животные добывают себе пищу большим трудом, и только человеку она достаётся легко.
Девятый парадокс – в том, что человек имеет огромное количество пищи, животные живут исходя из малого количества пищи.
Десятым парадоксом является то, что человек ест пищу с других континентов, то есть не свойственную его пищеварительной системе, однако животные едят только то, что им предназначено, при условии рождения в конкретном ареале обитания.
Одиннадцатый парадокс заключается в том, что только человек потребляет БАДы, медикаменты и имеет «высокоразвитую» медицину, животные не имеют вообще никакой медицины и выглядят подтянуто всю жизнь.
Двенадцатый парадокс состоит в том, что человек имеет много комфорта, а животные его не имеют. Ту же пищу человек делает более вкусной, чем она есть на самом деле, а животные потребляют её в первозданном виде.
Тринадцатый парадокс – в том, что только у человека есть зависимость от пищи и вообще зависимость. У животных зависимостей нет, так как, потребляя то, что им нравится, они едят в очень малых количествах.
Четырнадцатым парадоксом является то, что только человек запивает пищу, все другие живые существа пьют воду отдельно и часто не пьют вообще, так как воды просто нет. Представим ситуацию: идёт лось по лесу, питается растительностью. Вы думаете, вода всегда в доступе? Нет, получилось попить воды – так попил, а нет так нет.
Пятнадцатый парадокс – в том, что только человек делает себе напитки, все живые существа пьют только воду, никакие соки, чаи и прочее отдельно и тем более в высоких концентрациях они не принимают.
Данный список можно продолжать, но если вы обратите внимание на природу, то у вас возникнет много вопросов, а почему так? Потому что человек – существо интересное: с одной стороны, наделено разумом, с другой, у него легко появляются зависимость и лень.
1.1.14 Питание и время
С продвижением человека на север попадалось меньше фруктов, орехов, да и в принципе зелени. Также лето становилось короче и холоднее. Но ко всему прочему там были дикие животные, которых человек приспособился употреблять в пищу. «Приспособился» означает то, что его пищеварительная система адаптировалась и к мясной пище, и к животным жирам. Адаптация к животным белкам у человека была и ранее, но северные люди стали употреблять больше животной пищи, что способствовало изменениям в их пищеварительной системе, таким как увеличение выработки соляной кислоты и желчи.
С дальнейшим продвижением на Север растительной пищи вообще не стало, так как летний период был достаточно холодным. В этих местах могли расти только мох и низкорослые кустарники, непригодные в пищу. Организм этих людей также адаптировался к мясной пище, в результате чего употребление 80-100% мяса стало нормой.
В дореволюционной России на питание значительно повлиял Пётр I, который существенно испортил и даже извратил питание населения целой страны. Привёз картофель, от которого люди потом стали болеть золотухой. Помимо этого, уменьшили площади посадки репы. Хотя репа – это исконно русская еда. Уничтожил крупу долгожителей – амарант, про которую сегодня на 100 000 человек знает всего один. Научил людей выпивать, и алкоголизм стал массовым. Учите историю и ещё много чего про этого «великого» человека узнаете.
После прихода к власти Ленина (Ульянова) В.И. страна начала расцветать, вопрос, какой ценой для народа. Конечно, не всё было сладко да гладко, но люди получили массовое бесплатное образование, и оно было доступным для всех. Ленин был сторонником молока и молочных продуктов, однако молоко его самого же и погубило (умер в 53 года). Период Советского Союза был развивающим для страны, в том числе и в аграрном направлении. Массово развивалось животноводство и увеличивалось количество пахотных земель, появились машины, и ручной труд в разы сократился, а площади увеличились.
С развалом Советского союза пришла рыночная экономика, в результате которой хлынула волна приватизаций, и началось падение государственного контроля, а вместе с ним и снизилось качество управления предприятиями. Частники стали экономить на сырьё, и на рынок начала просачиваться, а потом просто хлынула переработанная пища. Позже открылся ввоз искусственно выращенной и химически синтезированной продукции. Всё это, конечно же, отразилось на долгожительстве людей, их здоровье и появлении болезней взрослого возраста у детей. Также с падением СССР в Россию пришло много вредной продукции под лозунгами полезной (сетевые компании, иностранные БАДы, «витамины» и прочее) или вовсе без лозунгов (фастфуд, ресторанная еда, шаурма и так далее).
Однако мало кто знает, что есть записи в летописях, которые и сегодня хранятся в Государственной библиотеке. В них доносится следующее: указом Петра I было приказано казнить 300-летних старцев. Сегодня в это трудно поверить, но в былинах говорится о богатырях. Всем известна картина Васнецова «Три богатыря», на которой видно их облачение. А вес всего облачения составлял около 40-50 кг! Набирался он из нижнего белья, защиты воинов от ношения доспехов и верхней одежды, сапог, шлема (3-5 кг), кольчуги (10-15 кг), палицы/булавы (8-10 кг), меча (5-7 кг), щита (5-8 кг), копья (6-9 кг), лука со стрелами (5-8 кг) и прочего. Конечно, комплекты собирались разные и масса каждого атрибута могла отличаться, но всё же. Они несли службу целый день, а мы сегодня молодую невесту весом в 40 кг едва поднять можем. Молчу про то, что её надо пронести и не запнуться. Да и как поднимать, если там спина хиленькая, самого парня едва держит, а тут боевая амуниция целый день на богатыре. Вот хоть верьте, хоть не верьте, но факты говорят о том, что мы едва проживаем до 30 лет без болезней, а дальше просто доживаем до смерти.
Самое интересное, что никто не страдал ожирением, кроме правителей и чиновников, за все последние 2000 лет! А сегодня погляди вокруг: под голубыми небесами сверкают люди, полные меж нами!
1.1.15 Питание и химия
Развитие химии также дало свои плоды, причём отвратительные, если говорить о питании. Химия создала и сахарозаменители, и вкусовые добавки, и искусственную пищу, и усилители вкуса, и ароматизаторы, и стабилизаторы, и разрыхлители, и средства для долгого хранения (консерванты), и много чего ещё. Но прошу обратить внимание на то, что люди за это получили премии, надбавки к зарплате, и вот данные «супервещества» попали на рынок. Никто их не проверял, не исследовал, а потом выяснилось, что они опасны, вредны, вызывают мутации, нарушают процессы роста и развития, перестраивают геном человека, влияют на все органы и системы негативно, убивают естественную микрофлору кишечника, вызывает зависимость и так далее. Это стало известно намного позже. Ну и что? Стало известно, а сколько людей умерли и получили ухудшение самочувствия? А сегодня, сколько получают проблемы со здоровьем? И никто не останавливает сложившуюся ситуацию, хотя, наверное, это естественный отбор: хочешь жить – выживай! Кто виноват, что человек кладёт себе в рот вредную пищу? Однозначно он сам, не производитель же впихивает ему в глотку. Свобода выбора – свобода питания! Вы этого хотели? Получите! Только если в СССР действовали ГОСТы, то сегодня их упразднили и они стали условными. Хотя иногда можно увидеть, как производитель намекает на советский ГОСТ. Однако ГОСТ умер вместе с СССР, взамен появилась лазейка под грифом ТУ.
Если тогда химия и наука трудились на благо Родины, на укрепление и сохранение здоровья, то сегодня они работают на благо производства и увеличение прибыли. И правильно! Чего светлым умам пропадать? И самое интересное во всём этом прогрессе, что для питания человека химия не создала ничего полезного от слова вообще, а колоссальный вред нанесла и здоровью человека, и окружающей среде. Лучше того, что придумала и создала природа, человек не произвёл. Он может всего лишь сделать открытие и приручить природу, чтоб её законы работали на него. Только вот пользы от этого приручения природы пока мало.
1.1.16 Питание и культура поведения за столом
За столом нужно кушать, а человек за столом что делает? Выпивает, разговаривает, мало жуёт, в результате чего сильно переедает! Отчего весь его ЖКТ перегружен, количество пищевых соков недостаточно, банально не успевает переварить, и большая часть пищи просто не усваивается!
Никакой культуры поведения сейчас нет, да и давно отсутствует! Человек должен кушать один, чтоб он ни на что не отвлекался, но часто после тяжёлой (особенно мясной и насыщенной животными жирами) пищи он чувствует усталость и его клонит в сон. Конечно, какая тут работа – желудок перегружен смесью всего: алкоголя, мяса, жирного, сладкого, варёной и искусственной пищей. И где здесь культура питания?
Есть же и те, у кого на кухне телевизор имеется. Начнём с того, что по нему сейчас показывают один только негатив, который человек с пищей впитывает. Вся эта отрицательная энергия рождает у него определённые мысли и вызывает неощутимую внешне реакцию в организме. Во время просмотра телевизора человек всегда переедает, если порция не ограничена, или может попросить добавки. Детям, между прочим, тоже можно включить телевизор и запихнуть им в рот что угодно. А потом они, заполучив ожирение, ищут способ избавиться от лишнего веса, хотя это может быть и не ожирение, а любая другая болезнь.
И о какой культуре поведения во время приёма пищи можно говорить, когда взрослые, молодые люди и дети идут в кинотеатр и покупают попкорн, а потом поглощают его, отвлекая других от просмотра то чавканьем, то шипением газировки, то шуршанием пачек от чипсов. Наверное, вот она – культура питания! Дома не поели – пришли в кинотеатре перекусить на пару с подружкой или с семьёй.
Наверное, все вспомнят тот факт, что есть такие спортивные мероприятия, как хоккей, футбол и прочее, что притягивает зрителей и дома, и на стадионах, и в спорт-барах с лозунгами: «Болей за наших!». А что, болеть за наших только с банкой пива можно? Некоторые говорят, что спортивные мероприятия поднимают патриотизм и спортивный дух. Правда? А может, они поднимают попу иногда с дивана, чтобы «отнести» мочевой пузырь до туалета и снова за банку пива взяться? Или они поднимают продажи пива, попкорна, газировки, уровень ожирения и смертности в стране? Где ты, культура питания? Ауууууу!
А ещё человек экономит: сегодня приготовили вредную пищу, а она ещё осталась. Не выбрасывать же! В холодильник её, и завтра доедим!
Даже из этого видно, что человек хочет болеть, раз так обстоят дела с культурой за столом.
1.1.17 Влияние страны и традиций на питание
Каждый из нас знает, что, проживая в той или иной стране, мы встречаемся с соответствующей кухней, которая сложилась на данной территории благодаря определённым предпосылкам:
– произрастанию соответствующих климату растений (трав, фруктов, овощей и прочего);
– возможности выращивать животных;
– ландшафту и высоте расположения над уровнем моря;
– наличию плодородных земель и достаточного количества влаги и многому другому.
Множество факторов определяло веками национальную кухню стран, однако сегодня в связи с развитыми транспортными сообщениями питание значительно скорректировано, а также влияние химии отразилось на сохранении продуктов питания для доставки их в отдалённые регионы.
Ситуация с продуктами питания сама по себе очень интересна. Её интерес заключается в том, что мы имеем те же самые необходимые вещества в растениях, как и люди в других странах. Отличие лишь в самих растениях (как накопителях полезных веществ). Однако данное обстоятельство нисколько не влияет на количество тех или иных веществ в продуктах питания, выращенных в природных условиях. Влияет больше выбор самого человека, что положить себе в рот, и не более того.
Пример данного явления – тот факт, что растения с острым вкусом произрастают как в южных (перец чили, перец горошком, корица и прочее), так и в северных регионах (хрен, чеснок, редис и другое). Примером же влияния импорта может быть более дешёвое питание взамен полезных продуктов, к которым человек исторически привык, не говоря о химически производимой пище.
Также стоит отметить определённую генетическую предрасположенность к тем или иным продуктам питания, точнее, к их усвоению. Такими предрасположенностями к определённой пище владеет каждая страна, например:
– в Китае веками употребляли рис, и он у них усваивается лучше (по причине улучшенного усвоения крахмала), чем у жителей северных регионов, так как там его не выращивали;
– у северных же народов лучше усваиваются животные белки и животные жиры, так как они постоянно ими питались и питаются, однако будет недостаточное усвоение углеводной пищи;
– в тёплых европейских странах – предрасположенность к употреблению оливкового масла и изделий из винограда;
– в Японии – предрасположенность к употреблению большого количества морской капусты, ведь у них нет избытка йода, а морская капуста присутствует на столе несколько раз в неделю.
Таких примеров можно найти множество, если поставить себе цель разобраться, к чему предрасположен те или иные народы.
Традициями в питании можно считать то, что закладывалось в определённой нации, общине или семье. Данные предпочтения складываются веками, передаваясь от предков. Таким образом, могут наследоваться определённые рецепты, блюда на торжества и праздники, а также способ сервировки и подачи.
В конкретной семье всё складывается из предпочтений мужа и жены, но чаще жёны, которая либо желает навязать свою кухню мужу (потому что она у мамы научилась это готовить), либо готовит то, что муж просит (потому что его мама это готовила).
1.1.18 Адаптация в питании
Организм любого живого существа исторически приспосабливается к определённому типу питания, в результате чего наблюдается адекватная работа всего организма без какого-либо дискомфорта, проблем и болей в течение всей жизни .
Так, в северных регионах испокон веков люди потребляли множество овощей, мясо, рыбу и ягоды. Фрукты и орехи в рационе отсутствовали. Их организм адаптировался под данный тип питания, и они чувствуют себя комфортно. Следовательно, при потреблении фруктов и орехов у них может возникать значительный дискомфорт по причине того, что на определённом этапе пищеварения не выделяется конкретный фермент и разложение продуктов питания происходит не полностью для следующего этапа переваривания и усвоения.
Явным примером может считаться отсутствие фермента алкогольдегидрогеназы у северных народов, которые при незначительном количестве выпитого алкоголя быстро пьянеют. У них активнее наступает зависимость от алкогольной продукции.
Соответственно, северные народы ранее никогда не сталкивались с диабетом и ожирением. Однако после того, как им начали завозить сахар, белую муку и фрукты, количество больных на почве увеличения потребления углеводов возросло.
В южных регионах организм человека больше адаптировался к значительному поступлению углеводов в пищу. Белковой же продукции и жиров они потребляют намного меньше. Однако при поступлении белков необходимо достаточное выделение кислот для их расщепления, а у них оно может быть снижено. При этом потребление избыточного количества белка и жиров может отравлять организм в целом, но к такой проблеме, как сахарный диабет, не приводит, а к ожирению – только в крайних случаях.
Отсюда следует, что потребление несвойственной для человека пищи приводит его ЖКТ к перегрузкам, в результате чего пищеварение начинает работать иначе, органы и ткани перенасыщаются сахарами. В итоге организм тратит колоссальную энергию на урегулирование процесса и стремится получить из данных продуктов необходимое количество белка и жиров, которых в этих продуктах мало. В результате наблюдаются дефицит одних веществ и перебор других по той причине, что организм приспособился к определённому типу питания в течение нескольких веков и сейчас ему дают совершенно противоположную пищу, тем более в больших объёмах и высокими концентрациями нутриентов.
Помимо, прочего изменился не только тип питания, но и двигательный режим самого человека, а значит, и энергозатраты, произошло снижение восстановительной способности организма. То есть когда человек много двигался и выполнял тяжёлую повседневную работу, из питания он получал белок и жиры, а во время работы его организм изнашивался. Сегодня человек стал меньше двигаться, и системы организма меньше изнашиваются, при этом изменился тип питания, соответственно, недостаток питательных веществ и высокое содержание углеводов привели к тому, что стал откладываться лишний жир и физически человек стал дряблым.
Нагрузка сейчас увеличивается, но в другом направлении: сокращается общее количество движений, непомерно увеличивается масса тела, и то малое количество движений, которое присутствует, даёт очень большую нагрузку на суставы нижних конечностей, но не обеспечивает организм достаточным количеством двигательной активности.
Для адаптации к высокоуглеводному типу питания должно пройти достаточно большое количество лет, чтоб прежние адаптации сменились на новые. Избыток углеводов никогда не перестанет трансформироваться в жиры, и жиры – откладываться в подкожное пространство, так как печень всегда будет перерабатывать избыток углеводов в жиры.
Вернёмся к началу блока и вспомним о том, что у северных народов отсутствует такой фермент, как алкогольдегидрогиназа. Давайте задумаемся, а зачем он им? Ведь они никаких сладостей и фруктов никогда не потребляли, а вот южные народы имели в избытке углеводы в пище, тем самым процессы брожения в кишечнике никто не отменял, и население южных регионов адаптировалось к защите от природных спиртов. На севере этим спиртам взяться было неоткуда, а если и были, то в микродозах. Поэтому чем севернее человек проживает, тем больше он подвержен алкогольному опьянению. И наоборот: чем южнее проживает человек, тем менее он подвержен такому заболеванию, как алкоголизм.
Адаптации в питании возникают не только в отношении жиров, белков и углеводов, но и в отношении кислого, сладкого, горького. Адаптация к ЖБУ формируется на органном уровне, то есть структуры способны больше выделять те или иные вещества для переваривания и его улучшения. Это относится к белкам и жирам, а процесс усвоения/переработки (производство инсулина и гликогена) относится к углеводам. Способность использовать то количество (большое или малое) ЖБУ для нужд организма без вреда для него, которое потребляет человек с пищей, есть приспособление организма. Адаптация – процесс приспособления к тем или иным изменениям в среде, питании и так далее. Когда процессы изменения для поддержания жизнедеятельности уже произошли, тогда речь идёт об устойчивой адаптации.
Адаптация бывает разной по продолжительности. Например, человек ходит, и его ноги адаптировались к такой физической нагрузке. Потом ногу человека помещают в гипс, и она остаётся без движений. Нога, адаптируясь к новым условиям жизни, теряет часть мышечных тканей по причине деградации и дистрофии. Однако после того, как гипс будет снят, мышечная ткань не сможет выполнять полноценно ту нагрузку, которая ранее для неё была привычной. Но через некоторое время произойдёт увеличение-восстановление мышечного объёма до необходимого, и всё это будет называться приспособлением или адаптацией.
Данное состояние будет продолжаться до того момента, пока не появится потребность в новой адаптации. Новой адаптацией могут быть, например, тренировочные процессы, при которых человек стал бегать. В этом случае мышцы постепенно подстраиваются под физическую нагрузку перестроением и увеличением объёма. Как только данная физическая нагрузка снизится, мышцы снова будут адаптироваться к снижению физической активности.
Но данный вариант быстрой адаптации возможен только для малого количества тканей, хотя в случае с жирами, белками и углеводами органы и ткани также могут перестраиваться и адаптироваться под меняющуюся нагрузку. Но изменение структур – это одно, а вот обеспечение химическими соединениями этих структур – другое. То есть поджелудочная железа увеличилась в размерах для того, чтоб производить больше инсулина. Но как она произведёт его больше, если нет веществ для синтеза и производства инсулина? Это сродни ситуации, когда рабочие на стройке есть, а материал для строительства не завезли. Сколько бы рабочих ни увеличивалось на стройке, строительство быстрее двигаться не станет, если нет материала. А все эти рабочие (как и клетки нашего организма) требуют оплаты, питания, содержания, обслуживания и прочего.
Подобное наблюдается в отношении горького, кислого, острого, когда на ткани «сваливается» значительный раздражающий стимул и организм старается нормализовать текущую ситуацию. Постоянные раздражения данной области и невозможность организма восстановить повреждённые структуры приводят к их дальнейшему разрушению и серьёзным болевым ощущениям. Ведь горькое, кислое, острое в значительной степени могут нанести повреждения, если ими злоупотреблять, хотя норма нигде не прописана. Разные народы потребляли острые продукты, как другие – фрукты.
Если мы возьмём и съедим хоть чуть-чуть острого, например, что-то обычное из кухни Индии или Таиланда, то мгновенно нам станет не по себе. Но если острое потреблять постепенно, то вскоре можно добиться устойчивой адаптации к нему и другим специям. Тогда оно станет для нас привычным продуктом так же, как горькое и кислое.
Буферные системы нейтрализуют действие всех веществ, пришедших в наш организм в высоких концентрациях (кислот, щелочей и солей), и должны иметь высокую эффективность, то есть вырабатываться достаточно быстро и в нужном количестве. Потому что можно травмировать свой ЖКТ, если вовремя не нейтрализовать опасное действие или у организма/ткани низкая скорость регенерации.
1.1.19 Питание обычной семьи
Питание обычной русской семьи складывается из определённого набора продуктов, самыми популярными из которых стали:
– хлеб как самостоятельный продукт чаще не употребляется, является или основой, или дополнением: бутерброды с колбасой, сыром, майонезом, кетчупом, сметаной, ореховой пастой, желе, повидлом, вареньем, сгущёнкой и так далее;
– хлеб с начинкой – пирожки, торты, самса, беляши, пицца, сосиска в тесте, шаурма, фаршированные блины и другое;
– макаронные изделия – в самостоятельном виде, в запеканке, в супе, дуэтом и так далее;
– картофель – рекордсмен среди потребления овощей! С ним делают почти всё, как и с хлебом: отварной, жареный, печёный, в комплексе с другими продуктами и так далее;
– рис, гречка идут следом за картофелем как гарнир. Их питательная ценность выше, но потребление значительно снижено. Подаются с большинством блюд и в комплексе, в самостоятельном виде практически не употребляются, так как не содержат приятных на вкус веществ и имеют значительную цену и низкую энергетическую составляющую;
– овощи подаются как самостоятельные блюда или в комплексе, часто в варёном и жареном виде и очень редко в свежем. Количество потребления овощей очень низкое;
– мясо подаётся значительно редко и только по праздникам, в остальные дни только для вкуса. Часто мясо добавляется как дополнение, основой же являются макароны, хлеб, картофель, гречка, рис и так далее. Если вариант подачи в виде котлеты, то мясо там разбавлено (в фарш добавляют картошку, лук, рис и прочее). Но проблема здесь больше в том, что люди едят не совсем мясо, покупая полуфабрикаты, где процент мяса низкий, если оно вообще там есть. Про сосиски, сардельки, колбасы и подобное и говорить страшно;
– рыба почти не употребляется, если и употребляется, то раз в неделю и идёт не как основное блюдо, а как дополнение;
– птица – вообще редкий гость на столе, если употребляется в праздники, а может и вообще не употребляться;
– фрукты – редко;
– сухофрукты и орехи – почти никогда.
Часто рацион складывается из ряда факторов:
– финансовая составляющая – не каждая семья может себе что-то позволить (те же девушки лучше сделают маникюр, ресницы, губы, макияж, одежду приобретут, но потратить 1000 рублей на орехи или фрукты – удавятся. Между прочим, это их здоровье, здоровье будущих детей и мужа. Самолюбие и самолюбование стоят дороже жизни, к сожалению);
– затраты времени на приготовление – если оба работают, то готовить просто некогда, в связи с чем делают это на скорую руку и часто из продуктов второго сорта и/или низкого качества;
– нежелание готовить исходит от конкретного человека и его отношения к себе;
– неумение готовить – скорее, это наличие огромного количества лени и не более того, хотя, чтобы накормить меня (автора книги), вообще ничего готовить не нужно;
– нет возможности что-то приготовить – это зависит от желания и изобретательности конкретного человека;
– нет в наличии необходимых продуктов – либо искать замену ингредиента, либо замену всего блюда и т. д.
Иногда я думаю, что если бы люди имели больше возможностей, например, финансовых, то могли бы себе позволить питаться лучше. Но как сильно я ошибаюсь, когда вижу, чем питаются те же состоятельные люди. Про богатых можно сказать следующее: деньги зарабатывать научились, а как ели вредную пищу, так и едят. Зачем тогда зарабатывать деньги и развиваться, если, имея возможность кушать более качественно, люди этого не делают? Качественно не равно дорого!
Питание – залог здоровья, но почему-то с ростом капитала уровень двигательной активности падает, и желание заботиться о себе – тоже. Как много мы видим людей на дорогих машинах, и с каким животом они оттуда вылезают! И потом бегают по больницам и ищут себе первоклассных специалистов, когда могли бы для себя немного постараться в плане питания. Быть может, они и обратились к диетологу/нутрициологу для коррекции питания. Но это дело доверять сегодня некому, так как медицинский персонал ничем не отличается от тех, кто к ним обращается.
Кстати. Все фуршеты, вино за столом, заграница и шведские столы – так вкусно и так вредно. Но кто бы об этом задумывался, пока есть здоровье? Задумаетесь, когда его не станет, а пока пользуемся телом на всю катушку!
1.1.20 Питание детей и семья
Как питаются дети в семье? Отвратительно! Почему? Всё очень просто, потому что их матери пашут на нелюбимой работе на дядю, который им противен, а заботиться о детях некогда и некому. Часто кушают поздно, когда уставшая мама с работы наконец-то пришла и приготовила всё быстренько. Я уже не говорю о том, что надо бы маме почитать про питание литературу и хоть маленько да разбираться в том, что организму детскому надо больше, чем взрослому, питательных веществ, а матери кормят их так же, как себя, – суррогатами!
Видите ли, матерей кормили их мамы, ныне они стали бабушками, но вот привычки-то остались, а качество продуктов значительно ухудшилось. Только это никто не берёт в расчёт. Также детей часто заставляют есть, насильно вталкивают в них пищу, когда те говорят, что наелись.
Далее родители нередко идут у детей на поводу и покупают им много вредной пищи. Конфеты – это меньшее зло из всего вредного, что представлено на рынке. Проблемы углеводов я ещё разберу, но помимо них там множество различных соединений, которые взрослому-то запрещено употреблять, а на детский организм они действуют ещё сильнее.
Из-за того, что детей плохо кормят, потом у них проблемы с ЖКТ и конкретно с микрофлорой кишечника. Итогом всех этих издевательств со стороны матери над пищеварением ребёнка является удаление аппендикса и другие патологии ЖКТ.
Частые проблемы со здоровьем и неизлечимые болезни у ребёнка – следствие плохого питания ребёнка в семье.
По существу, чего бы мы ни коснулись, везде в основе будет стоять питание, в том числе и питание органов и тканей различных систем организма ребёнка. Видите ли, мамы считают, что ребёнок жив, относительно здоров, весел, и это всё они берут за норму. Однако это не всегда так. Представим, что ребёнок мог бы развиваться и учиться лучше, здоровье могло бы быть крепче, а сам – физически сильнее. Конечно, мамы искренне стараются, и даже сами могут недоедать. Но стараться – это одно, а делать правильно и так, как надо, – другое. Стараться-то можно, только большинством стараний современных мам дети получают огромное количество проблем со здоровьем и развитием. Само собой, в такой ситуации всем мозги не вправишь, да и не особо-то они хотели бы слушать и признавать свою вину.
Говорить об этом можно очень долго, суть в том, что матери рожают детей, будучи не подготовленными к ответственности от слова совсем, не понимают, что с ребёнком делать и как себя с ним вести. Бывает, ребёнок рождается уже больным, а она потом, сколько лет ещё будет его кормить и гробить ему здоровье. А если он заболеет, то своим же питанием мать ещё больше усугубит здоровье ребёнка, потому что будет слушать всех вокруг, но так и не возьмёт в руки книгу.
Как бы мне хотелось услышать ответ матери на вопрос её ребёнка: «Мам, а почему я такой больной родился и вырос?» Ведь этот вопрос надо задать именно матери, особенно той, которая отвергает всё, хотя ребёнку хуже и хуже день ото дня.
1.1.21 Окружение (одноклассники, друзья, коллеги) и питание
Друзья, знакомые, коллеги – как много в этом слове. Это те люди, с которыми мы общаемся почти постоянно, иногда даже чаще, чем с родными и близкими, ведь к друзьям тянет и их компания важна для поднятия самооценки и востребованности, а с коллегами приходится вместе работать, и желание работника здесь мало учитывается. Но хотим мы того или нет, мы завидуем части нашего окружения и желаем им понравиться, а иногда – заставить всех обратить внимание на нас.
Таким образом, формируется зависимость от мнения окружающих, и каждый не хотел бы, чтоб они крутили пальцем у виска. Если вы, например, откажетесь от мяса и прямо скажете об этом своему окружению, то сразу же услышите множество комментариев, шуток, подколок в свою сторону. А ведь можно было бы им сказать, допустим, что вы проходите курс по оздоровлению или очищению, и лечащий врач рекомендовал отказаться от мяса на некоторое время. Да и не стоило бы им знать много лишнего, или вы хотите узнать, что они думают о вас?
Люди, зависимые от чужого мнения, всегда будут внутри себя спрашивать о том, что же подумают об этом знакомые и как отнесутся на работе. Ведь наша задача – понравиться и быть в центре внимания. Другая часть людей, у которых есть внутренний стержень, абсолютно никак не реагирует на мнение окружающих, да и друзей выбирает не для того, чтоб им нравиться, а для того, чтоб с ними было комфортно. Все хотят, чтобы их принимали такими, какие они есть.
Однако от питания в компании очень сложно отказаться, ведь в таком случае вы будете выделяться. Чаще люди подстраиваются под толпу и делают так же. Называется данный процесс стадным чувством/поведением. В данном состоянии ничего не осознаёшь и не понимаешь, просто делаешь всё точно так же, как и другие.
Причина в том, что человек выбирает окружение и частично подстраивается под него для комфорта. Коллег же человек не выбирает, они приходят по вакансии. Однако коллеги объединяются или расходятся в разные стороны.
Человек выбирает себе компанию, потому что с ней ему комфортнее, чем без неё. Следовательно, всё, что компания будет делать, он будет поддерживать, иначе либо компания откажется от него, либо человек прекратит взаимодействие с ней.
1.1.22 Питание и посещение «культурных» заведений
Каждый человек хоть раз да был в каком-либо заведении подобного рода. Конечно, к ним можно отнести и столовые, хотя там может быть всё не так, как в ресторане, однако ряд сходств всё-таки присутствует. Люди ходят в рестораны, кафе и прочие заведения по ряду причин и обстоятельств:
– там вкусно готовят, и это действительно так. При этом часто еда там вообще вредная, а несочетаемость продуктов питания просто зашкаливает. Также могут применяться пищевые добавки в виде усилителей вкуса, ароматизаторов и прочего. Однако это не останавливает людей;
– там красиво выглядят порции, и это тоже конёк любого заведения, чтобы человек получил визуальное удовольствие от потребляемой пищи. Также здесь играют роль и форма/цвет/узоры на посуде, и подача, и сервировка, и шипение того же масла на сковороде, и прочее. Ведь всё это предвкушает приём пищи, и человек с радостью её потребляет;
– уютная атмосфера дополнительно усиливает ощущение комфорта, расслабленности и прочих приятных ощущений, в результате чего люди желают посетить данное заведение снова и снова;
– нежелание готовить и после этого мыть посуду также создаёт дополнительные положительные эмоции, и это работает именно таким образом. Столько времени тратится на приготовление пищи, а съедается всё за несколько минут! Так, потом ещё и мыть посуду надо. При этом, если никто не помогает, а застолье разворачивается на большое количество персон, то пока всё приготовишь, сервируешь, потом всё время подаёшь на стол то холодное, то горячее, то десерт, то салфетку, то тарелку, то прибор… В результате ещё всё убери, перемой, а после высуши и расставь по своим местам. Так, вообще никаких сил не останется! И всё это настолько надоедает изо дня в день, что появляется желание перейти к следующему пункту;
– желание превосходства возникает у человека, когда он находится в ресторане, в отношении обслуживающего официанта. По факту это слуга, которая/который выполняет те или иные требования в обслуживании гостей. И это чувство превосходства, особенно для женщины, так сладко, что не она обслуживает, а её: сейчас она правит балом и говорит, что и как она желает;
– также нельзя упустить и тот факт, что женщинам надоедают четыре стены. У них есть огромное желание куда-то сходить и развлечься. В этом случае девушка готовится к выходу, надевает красивое платье, делает причёску и проводит прочие мероприятия. И тем больше подобной подготовки перед выходом из дома, чем больнее мозг девушки, то есть она считает себя красивой, только если вложит в свою внешность огромные средства и в результате будет слышать комплименты и ловить лестные взгляды на своём искусственном и вымышленном образе;
– из вышеуказанного пункта вытекает следующий – подстёгивание самолюбия: девушке приятно провести время в компании друзей и особенно с приятным мужчиной. Ведь все же обзавидуются, какая она прелесть и с ней такой прекрасный спутник! А потом, сколько будет воспоминаний, а возможно, и бурная ночь, и ностальгия по прошлым/былым/юным временам. В любом случае настроение девушки улучшается на будущую неделю однозначно.
Вся ситуация крутится только вокруг удовольствия, и не более того, хотя вокруг сломанной психики однозначно тоже.
1.1.23 Мотивация и питание
Не могу знать о каждом, что для него станет той мотивацией, которая будет стимулировать питаться с пользой для организма. Люди склонны верить, что они едят полезную пищу. Однако когда вы дочитаете книгу, перед вами встанет дилемма: «А что кушать-то?»
Когда я начал работать с людьми, они рассказывали свой жизненный путь, и во всех ситуациях главными болезнеобразующими факторами были их питание и недовольство вялотекущей жизнью. Осознавая тот факт, что у меня организм такой же, как у них, я понял, что надо что-то менять. И жизнь так коротка: вот только что я был на выпускном в 11 классе, а, оказывается, уже 10 лет пролетели.
К сожалению, часто мотивацией к действию, а точнее, к изменению питания и образа жизни, становится болезнь и/или неутешительный диагноз. Только тогда человек начинает что-то делать. Хотя каждый с малых лет знает, что болеть – это очень плохо и неприятно, а самое дорогое в жизни – здоровье. И профилактика всегда выгоднее лечения, так как для лечения надо выделять время и принимать какие-то лекарства, а профилактикой может служить изменение рациона, что уже принесёт достаточно плодов.
Проблема профилактики через питание осложняется тем, что окружение человека употребляет вкусную и вредную пищу и также активно её навязывает.
Самое интересное, что человек, уже будучи в возрасте, продолжает питаться относительно плохо, в результате чего усугубляет текущие проблемы со здоровьем. И причину своих болезней он ищет во всём, кроме питания: разве такая вкусная пища может быть вредной?! Поверьте, может, и ещё как. Когда больному ставят страшный диагноз, то даже в этом случае человек принимает его как неизбежность и готовится умирать, не желая бороться за свою жизнь. Зачем тогда все эти разговоры о здоровом образе жизни, планы и мечты, если люди уже после 30 лет начинают чувствовать себя всё хуже и хуже?
Ведь человек для чего желает быть здоровым? Только для того, чтоб получать удовольствие от жизни, причём всё это удовольствие вредит его организму, и никак иначе. Спросите себя, что вам нравится делать. И в этом вы найдёте вред для своего организма.
Проблема только одна: человек ест всё, что ему нравится, но только не то, что нужно для организма, отсюда и вытекают все его болезни и прочие неприятные состояния.
Если человек не задумывается о своём питании, то реклама, химики и производители питания позаботятся о нём. Но будем откровенны: они позаботятся о своём кармане, но никак не о вас, что мы сегодня и наблюдаем.
Человек может жить неограниченное количество лет, так как все его органы и ткани способны обновляться при достатке необходимых питательных веществ. Если посмотреть на органы, то все они работают на 25% максимум, остальной резерв расходуется, когда человек начинает болеть, плохо питается, испытывает стрессы и другие перегрузки. И во всех этих направлениях можно работать, но люди заняты получением удовольствия или достижением каких-то целей, им некогда заниматься питанием, хотя оно основа всего.
Приведу пример того, как человек живёт: представьте себе полностью разряженный аккумулятор. Такими люди приходят ко мне для исправления ситуации. Моя команда начинает с ними работать, убирая всё лишнее, и человеческая «батарейка» заряжается! Это похоже на состояние режима полёта, когда на организм больше ничего не действует. Однако в жизни человек тоже похож на аккумулятор, и заряжается он меньше, чем расходует, а над ремонтом и вовсе не задумывается, поэтому и теряет свои жизненные силы. Люди убеждают меня в том, что они о себе заботятся. Так вот, представьте себе тот же аккумулятор, только подключённый к зарядке, при этом к нему тут же присоединены потребители энергии – магнитола, лампочки, прикуриватель, вентилятор и прочее. В таком состоянии он будет заряжаться очень долго, а, скорее всего, сначала начнёт заряжаться, а через некоторое время просто перестанет брать заряд, и хозяин его выбросит как отработанный ресурс.
Человеческий организм – такой же аккумулятор, только его хозяин – сознание человека, которое распоряжается жизненной энергией и резервами организма. Но и в этом случае люди говорят, что они о себе заботятся, они мне приводят 5-10 позиций, когда слегка помогают своему телу справляться с повседневной нагрузкой. А я привожу им более 100 примеров, где они вредят себе, и отмечаю: то, что они делают для себя, похоже на подъём в гору – 10 шагов вперёд и 7 назад. В таком случае вы достигнете рано или поздно запланированного, но вопрос в том, каково будет ваше состояние здоровья, когда придёте к намеченной цели.
Если вас не мотивируют больные люди, то тогда не знаю, какая ещё мотивация вам нужна.
1.1.23 Влияние операций по ЖКТ, эндокринологии и позвоночнику на питание
Как говорил Н. И. Пирогов: «Лучшая операция та, которую удалось избежать!». И это факт, но реальность современного Мира выглядит иначе. В своей практике мне удалось многих избавить от хирургического вмешательства, а кто-то не желал слушать, и это было его право выбора.
Оперативное вмешательство часто является лишним, так как после него состояние пищеварительной системы и всего организма в целом не улучшается, а даже ухудшается. Хотя в некоторых случаях человек доводит себя до той стадии, когда или операция и ещё поживёт, или сразу смерть, но в текущей ситуации операция действительно необходима. Часто организм заранее сигнализирует о различных проблемах, его хозяин не обращает на это внимание и старается заглушить боль вместо решения проблемы. Часто ещё у человека нет на себя времени, и он выбирает то, что подешевле и попроще, хотя этот путь самый пагубный.
Все операции в направлении эндокринных органов несут за собой ряд негативных последствий на весь организм и ЖКТ в частности. Так как эндокринная и нервная системы управляют всем организмом, вмешательства в них, особенно хирургическим путём, принесут только временное облегчение, а далее наступит усугубление ситуации.
Часто человеку иначе и не помочь, как только сделать ему операцию. Ведь ему же постоянно некогда, а уж что там говорить о режиме питания и потреблении воды, о том, что надо кушать определённую пищу и что она должна быть полезной. В таком случае, и правда, лучше сделать операцию, и человек на некоторое время становится счастливым. Единичные случаи, когда, столкнувшись с проблемой, которую ещё можно легко решить, человек прибегает к мысли, что, наверное, делает что-то не так, ведь он прочитал много информации.
Традиции народов и прочие факторы говорят и диктуют правила поведения. Однако они могут настолько вводить человека в заблуждение, что он до самой смерти не понимает, что делал не так в своей жизни, что привело его тело к такому состоянию – состоянию дряблости, болезни, немощности, а тем более досрочно.
Возвращаясь к операциям, надо понимать, что все они в разы сокращают жизнь человека, хотя в некоторых случаях (при переломе позвоночника, например) неизбежны.
Операции и прочие вмешательства:
– на позвоночнике – чреваты тем, что могут ошибочно перерезать нервный корешок и какая-то часть ЖКТ вовсе отключится и прекратит выполнение заданной ей функции. Также в месте надреза всегда образовывается соединительная ткань, а кости покрываются новыми слоями костной ткани для сращения. С одной стороны, всё правильно, но с другой стороны, канал, по которому выходит нервный корешок, со временем перекрывается, и сигнал от спинного мозга до органа поступает хуже, что начинает значительно влиять на работу пищеварительного тракта (хуже выделение секретов и жидкостей, низкая скорость регенерации, слабая моторика и прочее). Соответственно, эти ухудшения после операции никак не проходят и состояние будет только усугубляться, хотя при положительном раскладе это может длиться около 10-20 лет при условии того или иного питания и сложности проводимой операции. Перекрытие межпозвоночного отверстия наблюдается и в норме в тех случаях, когда сам диск становится тоньше и нерв защемляется. Возникают боли, и человек ложится на операцию, которую можно в 100% случаев избежать, но раз он желает операцию, то успехов ему. Необходимо понимать, что после хирургического вмешательства альтернативное лечение будет намного болезненнее и продолжительнее, чем до операции;
– блокады – хоть это и не операция, но также наносит дополнительные разрушения тканям организма человека. Уточню, не сами наносят, а тем, что человек не чувствует боли, а частью тела активно пользуется. В своей практике я столкнулся с тем, что девушки, которым ставили эпидуральную анестезию при родах, через 10-15 лет жалуются на проблемы с поджелудочной железой и другими внутренними органами. Это связано именно с той эпидуральной анестезией, которую им проводили очень давно. Всё дело в том, что место травмы зарастает соединительной тканью, которая начинает кальцинироваться. Если же задет диск или надкостница, то наблюдается патологический рост ткани, которая сдавливает всё тот же нервный корешок. Как следствие, происходит нарушение проводимости сигнала, что значительно ухудшает работу внутренних органов, а не только поджелудочной железы. Повторные роды приводят к повторной эпидуральной анестезии, хотя это дело добровольное, но снова девушки не хотят терпеть, чем подписывают себя на нарушения здоровья в будущем;
– удаление аппендикса – данная процедура встречается в современном обществе довольно часто. К ней приводят себя своим «правильным» и «полезным» питанием всё те же люди. Вместо того чтоб изменить питание и избежать операции, люди потребляют всё подряд, и когда им грозит операция, удивляются, как всё неожиданно, хотя на самом деле это давно запущенный процесс. Организм годами терпел издевательства ненасытного сознания человека, и вот оно, возмездие, – лишение органа. Но даже в той ситуации, когда удалили проблему, человек не становится здоровее и продолжает уничтожать своё здоровье, ведь орган удалили, а в сознании ничего не поменялось. Только вот загвоздка в том, что аппендикс просто так не воспаляется. Это иммунный орган, отвечающий за правильную реакцию среды и иммунитет толстого кишечника. То есть если человеку его удалили, значит, у него были нарушения в пищеварении. После удаления они усугубятся, и иного пути нет. Особенно это касается маленьких детей и детей в целом, когда матери губят их питанием, которое снова всё так же «полезно» и также «питательно». А проблема останется на всю жизнь и будет заключаться в том, что клетчатка из овощей и фруктов станет хуже перерабатываться и увеличится количество гнилостной микрофлоры. Конечно, люди занимаются самоуспокоением, что якобы живут же и без аппендикса много лет. Да, живут, но проблемы по ЖКТ у них всю жизнь, которую они проживут после удаления. Если природой заложен орган (или ткань), значит, он должен быть. Человек эволюционировал несколько миллионов лет, и в результате этого развития всё лишнее ушло из организма, а необходимое осталось;
– удаление части органа или ткани (пищевода, желудка, кишечника и прочего) – это мероприятие приводит лишь к тому, что нет части органа, которая выполняла определённую функцию, в результате чего организм страдает. При удалении части желудка человек теряет площадь, на которой выделяется соляная кислота. Также снижается объём желудка, хотя его можно и растянуть, но количество желёз при растяжении уменьшится на единицу площади, что нарушит пищеварение. Удаление части тонкого кишечника нарушит процессы переваривания, всасывания и другие, в связи с чем человек недополучит питательных веществ. При удалении части толстого кишечника человек недополучит часть воды, которая всасывается в толстом кишечнике, и клетчатка будет недостаточно переработана и не усвоится. При удалении части поджелудочной железы количество ферментов может быть недостаточным для переваривания, а при удалении жёлчного пузыря желчь будет постоянно поступать в ЖКТ и так далее. Здесь же описано частичное удаление, которое также приведёт и к образованию шва, что дополнительно усугубит работу ЖКТ. Есть операции по полному удалению, в результате чего необходимая функция не выполняется, а организм испытывает дефициты. И дело в том, что часть органов может взять на себя ту или иную нагрузку по выполнению определённой функции. Но есть некоторые «узкоспециализированные» органы, в связи с потерей которых организм быстро или медленно угасает.
Конечно, никуда не делись протрузии и грыжи, которые тоже влияют на проведение нервного импульса от головного мозга до иннервируемой ткани. В таком случае часто предлагают операцию, и снова будут неминуемые последствия в будущем, которые в итоге станут значительно серьёзнее той грыжи, которую когда-то оперировали.
Альтернативные варианты хирургическому вмешательству всегда есть, но человек стал настолько ленив, что часто не желает сам о себе позаботиться. В этом случае только на операционный стол дорога. Даже когда альтернативный вариант будет действенным, нет такого средства, что помогло бы раз и на всю жизнь. Альтернатива оперативному вмешательству – это постоянная работа и труд самого человека, и у него есть всегда выбор, как поступить: заботиться о себе самому, найти мастера альтернативной практики или лечь под нож хирурга.
Человек испытывает и будет испытывать боль всегда, однако систематический вклад в своё здоровье позволяет ему хорошо себя чувствовать долгие годы и получать минимальную приятную боль. Некоторые компенсируют то, что они не делали в здравии, тем, что делают во время болезни и в период реабилитации. Речь же идёт об отсутствии профилактики вначале и о болезненном лечении после. И каждый путь требует труда. Однако в некоторых случаях ситуация настолько критическая, что хоть завкладывайся, результата нет и не будет, пока человек не пожелает изменить своё сознание.
1.1.24 Питание и спорт
Во время тренировочной деятельности, как и любой физической активности, происходит множество биохимических процессов, в результате которых выделяются продукты обмена, а также происходят гибель слабых/старых клеток и появление новых. Однако при повседневной двигательной активности как продуктов метаболизма, так и разрушения клеток наблюдается значительно меньше, чем при регулярных и интенсивных нагрузках. Хотя многое зависит от возраста.
Далее мы должны понимать, что от количества нагрузки и качества питания зависит весь организм. Также необходимо помнить, что с годами уровень гормона роста (как и многих других) в крови снижается и все регенерационные, восстановительные и созидательные процессы замедляются. Следовательно, организм больше разрушается и медленнее восстанавливается.
По причине того, что достаточно много неправдивой информации, а часто и наглой лжи, люди потребляют пищу, которая даёт 15-20% пользы в лучшем случае, а остальное организм тоже перерабатывает и старается вывести, часто затратив намного больше энергии, чем получил. В результате организм человека сначала совершенствуется на основании резервов, но даже в это время возникает переизнос организма, и он раньше стареет и умирает.
Проблема в том, что часто информация о пользе тех или иных продуктов очень преувеличена, так вдобавок ко всему разные «профессионалы» и «авторитеты» накачивают мозг парней и девушек вредной информацией. Отсюда и получаем то, что человек, с одной стороны, может иметь красивую фигуру, а с другой, множество травм и хронических болезней. И ссылается на возраст, перетренированность, недосыпы и прочее, но никак не на то, что идёт по ложному пути, который заключается в использовании тела по максимуму и пагубных действиях в отношении себя.
Тренировочные процессы бывают разными, питание бывает разным, и другие факторы, влияющие на человека, могут быть разными. Только надо помнить, что каждый человек найдёт то, что ему действительно нужно. Хотя в некоторых случаях он ищет лишь то, что сделает его классным в глазах других, отчего часто попадает в ловушку сознания и находится в ней до самой смерти. На все внешние факторы реагирует так, как настроено его внутреннее мировоззрение, которое и определяет достижения человека.
Если кто-то из вас желает найти информацию о питании, то нужно понять: нет спортивного питания, питание должно быть только для здоровья. Спорт придумал человек, так как это зрелище, где одни соревнуются с другими, за это зрители платят деньги, а спортсмены зарабатывают. Спортивное питание перегружает организм различными БАДами, аминокислотами, протеинами и прочей синтетической продукцией, что также снижает продолжительность жизни.
1.1.25 Влияние питания на рост мышечных клеток
Этот вопрос интересует каждого человека, который в той или иной степени желает нарастить или привести в тонус мышечную массу.
Желая нарастить себе мышечную массу или привести её в тонус, люди могут ознакомиться с большим количеством различных трудов и рекомендаций в плане питания для ускорения мышечного деления, восстановления, обновления и так далее. Однако надо задуматься перед тем, как что-либо делать и спросить себя: «А как эта мышечная масса будет влиять на меня в дальнейшем?» и «И как эту мышечную массу нарастить и, главное, сохранить без вреда для других органов, систем и в целом для организма?». Данный блок часто упускается из виду, и идут сплошные рекомендации, готовые рецепты, обязательно со ссылками на спортсменов, бодибилдеров и прочих авторитетов прошлого.
На рост мышечной ткани влияют два основных компонента – количество белка в пище, который может усвоить организм (а это не весь тот белок, который содержится в куске мяса, рыбе, птице, злаковых, бобовых, орехах и прочем), и количество гормонов роста (что зависит от ряда других факторов).
Это были основные, а сопутствующие – достаточное количество воды, жиров, в том числе витаминов и минералов, ведь когда идёт процесс работы мышечной ткани, работает весь организм, а не только мышцы. Вдобавок надо отдать должное ещё двум факторам: один из которых – количество и качество необходимых гормонов, второй – наличие стимула, то есть правильно построенной тренировки. Сон, отдых, дыхание также важны!
Нужно понимать, что мышечная ткань, наращиваясь, затрачивает ресурсы всего организма. Если вы сегодня не тренируетесь, то мышцы всё равно необходимо кормить и обеспечивать всем необходимым. Так дело ещё и в том, что человек кормит себя иллюзией хороших продуктов. Организм изнашивается и тратит колоссальные ресурсы, чтоб извлечь из пищи питательные вещества для обеспечения себя всем необходимым. Ещё чаще он истощает свои внутренние резервы, потому что извне получает малое количество питательных веществ, а если и достаточное, по мнению самого человека, то организм не может изъять эти питательные вещества из тех продуктов, что ему дают.
Почти всё питание, описанное для спортсменов, противоречит здравому смыслу и вообще всякой логике, но люди верят в тот или иной процесс и получают от этого результат. Жаль, только когда смотрим на статистику смертности среди спортсменов, то видим достаточно юный возраст ухода из этой яркой, но короткой жизни. Помимо прочего, люди, занимающиеся спортом или просто работающие над собой в тренажёрном зале, получают травмы. Травмы и ранняя смертность возникают только по той причине, что организм не получает то, что ему нужно, и делает то, что изнашивает его достаточно активно.
Парни и девушки желают выглядеть красиво, за счёт чего их самооценка поднимается, и они чувствуют себя комфортно. Хотя всё это время организм разрушается и живёт в дефиците питательных веществ. Дефицит, травмы и все проблемы со здоровьем возникают по той самой причине, что в голове их живёт иллюзия правильного питания и правильных физических нагрузок. Откуда она? От тренеров, из литературы, от авторов, которые пишут популярную литературу, а человек в принципе слаб, наивен и считает, что если он платит (и много платит), значит, ему должны дать качество. Однако на деле это часто не так.
Мнение человека часто меняется, когда ему приводят примеры, и он с горящими глазами кричит: «Я тоже так хочу!» На деле организму это вовсе не надо, это надо самолюбию человека, потому что хочется выделяться среди толпы или быть таким же, как толпа, ведь наше мнение часто зависит от окружающих, а своего стержня и склонности к познанию нет. Некогда изучать, смотреть на опыт других, есть просто желание добиться результата, а если и уничтожите себя раньше времени, то всё спишут на то правильное питание, которое именно вы сделали неправильным, и на то, что нарушили технику или рекомендацию тренера. Именно таким способом прикрывается система увеличения мышечной массы, заставляя человека поверить, что, слушая советы и выполняя всё, правильно, виноват остался всё равно сам. Ну и когда человек осознал эту ложь/наживку (а часто осознание не приходит или приходит благодаря полученной травме), то тренировки он прекращает, благодарит тренера, который искренне недоумевает, как это произошло и почему. Далее покалеченный идёт лечиться, а у тренера – свежая кровь. Ну и в итоге всё с травмами, даже сами тренера, о чём говорит реальная статистика.
Часто тренеры прикрываются авторитетными курсами, которые они прошли, известными людьми, которые у них тренировались, секретными методиками, своими достижениями, медицинским образованием и прочим, а на деле долгожителями являются обычные деревенские люди, которые, не занимаясь тренировками, крепкие, сильные, выносливые и живут раза в два-три больше любого бодибилдера. Так, ещё если тренирующиеся в зале бросят тренировки, то заплывут жиром, и произойдёт это быстро.
Конечно, всегда и везде (особенно сегодня) говорится о малой двигательной активности, но и её перебор не делает организм здоровее, а только изнашивает его ещё быстрее. Дело всё в том, каким образом и чем питается человек, и соответствуют ли разрушения в его организме тем восстановительным процессам, которые происходят. И этот процесс надо достаточно чётко понимать, ведь мышцы могут продолжать расти, а боль в суставах как увеличивается, так и остаётся продолжительно-постоянной. Ведь нет возможности проверить состояние связок и суставов на предмет нарушений, а когда появляются боли, то тут уже и проверять нечего, там точно есть повреждения, разрывы и растяжения.
Питание должно быть для здоровья, а не для увеличения мышечной массы, так как, однажды получив ту или иную травму, вы явно будете думать не о тренировках, а получите вы её в 80% случаев из-за неправильного питания, а не из-за неправильной техники. Люди часто совершают ошибки в технике, но не все травмируются, а вот плохое питание ошибок не прощает. Просто организм терпит, увеличивается его износ и в один прекрасный момент даже при правильной технике организм ломается или ломается его часть, и тут ставится точка на тренировках или на спортивной карьере. Как ни крути, всё упирается в питание.
Сколько бы книг по спортивному питанию вы бы ни изучили, главное, надо понимать, насколько организм разрушается во время тренировки, и насколько он способен восстановиться за время отдыха, которое ему отведено. На самом деле тема достаточно глубокая, и разговаривать можно достаточно долго, но ваше здоровье в ваших руках. И пока оно у вас есть, берегите его.
Раздел 1.2 Нюансы питания
1.2.1 О питании
Что человек знает о питании? Только то, что оно ему нравится, и то, что именно так питается его семья, а если появятся боли в теле или животе, то сходит к врачу и примет таблетку. На этом знания его о питании заканчиваются. Если человек начнёт говорить о том, что он знает о существовании витаминов, минералов, макро- и микроэлементов, то дальше перечисления этих веществ дело не пойдёт, так как о них глубже не знает 99,9% населения. Незначительными знаниями владеют химики и биохимики, которые, кстати, при наличии «фундаментальных» знаний никогда не были и никогда не станут долгожителями, так как их знания придуманы людьми и часто очень сильно разнятся с природой и здравым смыслом. Начнём даже с того, что ни один химик или биохимик не может объяснить причины долгожительства.
Желая затронуть тему еды, я понимаю, что питание человека должно основываться на том, что нужно организму, и никак не на том, что нужно мозгу для удовлетворения чувства насыщения. Это разные вещи. Часто человек пребывает в иллюзии того, что кушает здоровую и полезную пищу. Ведь то, что он кушает, выбирает из своих вкусовых предпочтений и возможности заплатить за них. Человек зависим от продуктов питания, и часто желудок диктует ему, когда кушать, что и сколько. И это плохо, ведь посмотрите сами, на каком уровне находятся желудок и мозг человека относительно вертикального положения тела. Однако для человека важнее то, что хочет желудок, чем то, что нужно на самом деле.
Само слово «питание», о котором мы можем услышать на каждом углу, должно быть понято правильно, и только тогда мы получим от этого результат. Слово «питание» – это не совсем то питание, которым мы обеспечиваем себя. Оно должно исходить из понимания, что из того, что положил человек себе в рот, смогут взять себе организм и конкретная клетка. Из того вкусного и вредного питания клетка не может взять себе ничего, и если отнести на анализ нутриентов пищу, которую каждый человек потребляет, он увидит значительную разницу между тем, что человек знает о том, что он ест, и тем, что ему покажут результаты лабораторных исследований.
В результате сильнейшего дефицита всех необходимых нутриентов организм человека начиная с внутриутробного развития, разрушает своё здоровье. Люди сильно удивляются, когда их дети начинают болеть, взрослые получают осложнения по здоровью или жизнь прекращается в 30-40 лет. Виной всему та самая связь между питанием человека и питанием организма. Даже полнота, которая сегодня набирает обороты, является проблемой именно данной взаимосвязи: что положили в рот и что для себя взял организм. Вся медицина и всё человечество ищут путь, как прожить долгую и здоровую жизнь, везде, но никак не в питании. Если начинать возражать в этом направлении, то ответьте себе на вопросы: «Где долгожители сегодня и где они были всегда?» Ответ прост: они находятся там, где люди относительно мало кушали, употребляли в пищу только полезные продукты (часто это сырые вегетарианские продукты), пили качественную воду и в достаточном количестве, а также имели лёгкую, но активную повседневную двигательную нагрузку.
Человек сегодня имеет всё и даже больше того, о чём мог бы мечтать ещё 70 лет назад, и даже при создании всех благ вокруг себя он не может обеспечить себя единственным – ЗДОРОВЬЕМ!
1.2.2 Что вам нравится, или ваши вкусовые предпочтения
Наши пищевые пристрастия складываются из ряда вкусовых ощущений:
– сладкого;
– солёного;
– кислого;
– горького;
– острого, а ещё: копчёного, пряного, мятного и других вкусовых ощущений плодов, ягод и трав.
Сочетание данных вкусов в той или иной пропорции и степени выраженности делает определённую пищу для каждого человека более предпочитаемой. Сами по себе продукты, особенно после варки, теряют вкусовые качества, если они там и были. Также некоторые вкусовые качества меняются в пользу менее приятных, например, у мяса, птицы и рыбы, для чего добавляют лавровый лист и специи. При приготовлении салатов в них всегда кладут какие-то дополнительные жидкие, полужидкие и сухие смеси: соусы, сметану, кетчуп, майонез, приправы и прочее для того, чтоб усилить вкусовые ощущения или скрыть неприятный привкус.
Как во фруктах, овощах, так и в мясе вкусом заведуют жиры, только во фруктах это эфирные масла, а в мясе – жир. Только если во фруктах и овощах при термической обработке вкусовые качества могут угнетаться и полностью отсутствовать, то при термической обработке мяса вкусовые качества за счёт растапливания жира, наоборот, достигают максимума. В холодном виде жиры также употребляются в виде солёного сала, однако в результате его варки или копчения вкус становится более насыщенным.
Это то, что касается натуральных продуктов питания, однако на наши вкусовые предпочтения также влияют и пищевые добавки, искусственно синтезированные человеком (о них мы поговорим ниже).
1.2.3 Питание детей в детском саду и школе
Все дети рано или поздно отрываются от стола родителей и принимаются за общественное питание. Если дома вы как родители ещё как-то можете контролировать питание ребёнка, то в детском саду и школе он будет есть то, что едят все. После анализа того, чем кормят в детском саду и школе, становится очень грустно.
Питание в школе и детских садах отличается рядом особенностей, но мы поговорим о самом важном, а именно: о решении задачи, как за счёт государственного бюджета дёшево накормить ребёнка. И тут понимаем, что качественного питания задёшево быть просто не может, но и повлиять на эту ситуацию как родитель, так и руководство учреждений особо не стремятся.
Так чем же кормят детей?
– если это консервы, то в них много консервантов и сахара. И это дешёвый вариант питания: ребёнок получил углеводы и дальше побежал играть – учиться. Только то, что там законсервировано, не несёт никакой питательной ценности, кроме, как энергетической составляющей;
– если это крупы, то часто не самые полезные, а также самые дешёвые – обработанные, переработанные, низкого качества и прочее;
– если это соки, то слово «натуральный» – только на пачке, но не внутри. А фраза «С мякотью!» – это полная ложь. Надо вам познакомиться с процессом приготовления всех соков из воздуха, и вы поймёте, что там всего лишь смесь порошков и вода, и тоже нет никакой пользы, а лишь одни углеводы;
– если это масла, то растительные (рафинированные, дезодорированные), пальмовое, маргарин – также ноль пользы, и есть значительный вред;
– основу рациона составляют, конечно же, булки, ватрушки, крендельки и прочие хлебобулочные изделия, которые и сладкие, и тоже много углеводов, и никакой пользы для организма.
Конечно, есть и те учреждения, где детям дают фрукты, но это такая редкость, так как для хранения фруктов необходимо помещение, их надо мыть и после них много грязи, а также дети поедят и выбросят остатки явно не в урну – лень же идти куда-то.
Даже если всё это питание улучшить, проблема в том, что детям невозможно объяснить, что надо тщательно жевать. Они едят очень быстро, и времени на приём пищи у них нет, все же торопятся. А в школе и вовсе перемены короткие, и всем надо и еду получить, и место освободить, и бежать к урокам готовиться. Также есть нюанс, что детям вместе с твёрдой и сухой пищей дают стакан чего-то (сока, чая, какао, молока, йогурта и прочего). Они запивают всю пищу жидкостью, что противоречит питанию в целом, но этой проблемой страдают и взрослые, чем показывают дурной пример своим детям.
Хотя данный пример запивания пищи, может, и не настолько пагубный, как выпивка во время застолья, в результате чего дети в сценке праздника чокаются стаканчиками и это у них считается нормальным.
Всё детское питание направлено на энергетическое подкрепление организма и не несёт в себе никакой питательной ценности (в виде макро- и микроэлементов, усвояемых жиров и белков) для него, тогда как в это время ребёнок должен расти и развиваться, в чём и заключается основная проблема.
1.2.4 Самостоятельное питание
Самостоятельное питание начинается у человека впервые, когда он становится студентом и/или начинает жить отдельно. Первое время вся эта готовка вызывает стресс, потому что возникает дилемма: «А что кушать?» Родители, конечно, помогают и финансово, и продуктами, если имеют дачу или частный дом. Вообще те, кто живут отдельно, часто переходят на что-то быстро приготовляемое или бутерброды, что достаточно сильно бьёт по здоровью человека. Такая еда обладает крайне низкой питательной ценностью для организма. Иногда молодые люди могут заказать готовую пищу, но часто для них это достаточно дорого, и поэтому налегают на низкокачественную и дешёвую еду.
Рацион холостяка незначительно отличается от рациона девушки, хотя последним стоило бы готовить для себя. Но они также питаются чем-то быстрым, не заморачиваясь приготовлением блюд. Иногда девушки говорят о том, что нет смысла готовить ради себя. Однако если она не заботится в плане питания о себе, то и своему мужу и детям будет готовить точно так же. Я говорю о том, что она, может, и будет готовить вкусно, но пользы в этом, к сожалению, окажется мало. Кто любит заморачиваться? Никто! А тем более если речь идёт о пользе. Красиво и вкусно могут приготовить все, а вот полезную пищу – почти никто!
1.2.5 Приоритеты в питании
Часто люди отдают приоритеты в питании не тем продуктам, которые надо было бы потреблять. Причины я уже обозначил выше. На самом же деле приоритет должен быть только один – здоровье. Однако оно не в почёте, пока организм не создаёт особых проблем.
Опять же в качестве быстрого перекуса можно отдать приоритет батончику, а можно яблоку. Выбор очень неравнозначный:
– яблоко не очень удобно переносить в отличие от батончика, хотя шоколадные изделия могут растаять в жаркую погоду;
– яблоко менее калорийно, чем батончик, но более полезно и питательно;
– батончик не содержит питательных веществ, яблоко же содержит ряд питательных веществ и клетчатку;
– остатки от яблока нужно куда-то утилизировать, обёртка от шоколадки может находиться в сумке неделями, не занимая много места, не гниёт, не пахнет, не мешает;
– при поедании яблока создаётся своеобразный хруст, при поедании батончика такого нет, лишь обёртка может шелестеть у некоторых видов шоколада;
– яблоко создаёт запах, батончик же остаётся всегда без запаха;
– яблоко надо обязательно мыть, батончик же нужно просто развернуть;
– вкусовая палитра и взрыв счастья от батончика выше, чем от яблока;
– после батончика надо чистить зубы, после яблока необязательно;
– батончик – это смесь вреда, а яблоко – продукт природы;
– польза от яблока в сравнении с батончиком значительно выше и так далее.
Варианты таких сравнений можно привести для разных продуктов питания, но суть их в том, что производитель учёл, чтоб покупали именно его продукт. Однако только человеку делать выбор, что в себя положить. Где-то приобрести батончик и скушать его очень удобно, однако последствия такого питания едой искусственного происхождения с каждым разом всё больше отражаются на здоровье, и тогда удобство и комфорт превратятся в мучения от болей, походы к врачу и аптеку, а также просиживание своего драгоценного времени в очереди на приём.
И всё это только единичный пример. Ничуть не лучше обстоят дела с булками, сосисками в тесте, бутербродами и прочими продуктами. Вообще, проблема питания стоит остро, потому что человеку что-то комфортно, а что-то нет: например, есть перерыв, и в этот перерыв надо покушать, удобство и универсальность приёма пищи и/или плавающие перерывы на приём пищи. Есть в таком случае вариант пересмотреть всю свою жизнь и работать там, где можно было бы устроить нормальный приём пищи, то есть на работе из дома или работе на себя. И правда, оба варианта очень интересные. Так может, надо стремиться к ним?
1.2.6 Питание и разнообразие
Чем больше вкусов в ложке, тем больше человек желает эту пищу кушать. Например, когда человек ест салат, то смесь вкусов стимулирует потреблять ещё и ещё. А если кушать только один хлеб или только постное мясо, много его не съешь. Как и бывает при застолье. Дождался, столько еды, и всё хочется попробовать! После чего человек выбирает более вкусное для него и накладывает ещё и ещё, немного подвигался – и снова за стол, хотя пище надо перевариться и пройти в кишечник. При этом организму её надо ещё разобрать, всю эту мешанину, ведь чаще всего там смесь не сочетающихся продуктов. В итоге человек просто наваливает в себя гору еды, потому что это вкусно, а после возникает тяжесть, так как переваривание незначительное, да и усвоение не очень, раз переваривание не прошло полноценно.
Вообще, данный блок – не о разнообразии во время трапезы, а о разнообразии пищи в течение недели-месяца. Организм человека в идеале должен получать все необходимые нутриенты, в результате чего будет поддерживаться жизнь. Если же рацион скуден, в нём недостаточно жиров и белков по отдельности или в сумме, то у организма нарушаются скорость регенерации и все биохимические процессы. В результате чего начинается снижение иммунных функций, так как для построения иммунных клеток нужны белки. Жиры же участвуют в синтезе гормонов. Недостаток других нутриентов также ведёт к нарушению функций организма.
Чем разнообразнее пища в течение недели, тем лучше, так как в режиме истощения продуктов питания на количество полезных веществ организм будет их максимально добирать из различных продуктов. Опять же однообразие в пище может вести к дефициту в общем или к избытку определённых химических веществ. Также возможно накопление опасных соединений, для выведения которых необходимы ресурсы организма. Таким образом, организм тратит свои резервы, хотя должен был получить конкретные вещества с продуктами питания, но по тем или иным причинам не получил или систематически недополучает.
1.2.7 Термоядерная смесь
Продолжая предыдущую тему, хочу заметить такой факт, что блюдо получается тем вкуснее, чем больше в нём ингредиентов, пищевых добавок и вкусов (речь идёт не о количестве, а о разнообразии наполнения, хотя самих добавок может быть миллиграммы). Так как каждый ингредиент даёт свой вкусовой оттенок и стимулирует аппетит, в итоге человек переедает и ему нравится то пищевое ощущение, которое он получает. Если вы представите себе моноеду, то есть однокомпонентную, то вы удивитесь, что съедите даже при сильном чувстве голода очень мало, так как нет веществ, стимулирующих аппетит, при том наедитесь.
Вспомним и то, что когда вы стараетесь приготовить какое-то блюдо, вспоминаете вкусовые ощущения, которые были приятны, а также тех, кто всё это с треском уплетал и не остаётся сомнений, что сейчас поступите точно так же, а то, какова польза этого сочетания продуктов, остаётся под большим сомнением.
Человек отдаёт предпочтение вкусу, а что лежит на тарелке, даже не задумывается. Ведь это приготовили, чтобы съесть, приготовили из продуктов питания и так красиво организовали всё, а на самом деле на блюде больше вреда, чем пользы. И даже когда человек начинает болеть, а тем более попадает в больницу, его продолжают кормить пищей, которая больше вредит, чем даёт сил и пользы. А если человек не желает есть и отказывается, ему навязывают тот факт, что надо покушать, так нужно. Аппетит – это показатель здоровья, и если у человека нет желания кушать, значит, надо задуматься, почему так произошло.
Человек сначала сам ест всякую вкусную гадость, а потом на больничной койке его продолжают пичкать ею те, кто его навещает. В итоге человек дольше выздоравливает или не выздоравливает вообще и умирает.
Всему виной вся та пища и желание накормить ближнего вкусной отравой.
1.2.8 Человек, утративший вкус настоящей пищи
Природа распорядилась таким образом, что полезная еда имеет приятный вкус, а вредная – более скверный. Наше обоняние предупреждает нас об опасных веществах в продукте, если он испортился и неприятно пахнет.
Однако человек пошёл другим путём. Он придумал и ввёл большое количество ароматизаторов, усилителей вкуса, консервантов, чтоб обмануть свои рецепторы. Ведь при той же варке мяса в кухне невозможно находиться, но при добавлении лаврового листа запах исчезает. Когда вы кушаете отварное мясо, это один продукт, а когда вы добавляете к нему соусы, майонез, кетчуп и прочее, это будет уже другой продукт. В такой пище основа вкуса будет не от мяса, а от соуса, мясо же будет просто наполнителем.
Наполнителем может быть любой продукт, чаще всего самый дешёвый: мука/хлеб/макаронные изделия (пшеница), злаковые, рис, картофель и другое. В них можно добавить пищевые добавки и съесть хоть две-три тарелки. А вот без добавок тех же специй употребить большой объём таких блюд будет уже сложно, тем более если это моноеда (только картошка, только мясо, только макароны, только гречка – в отварном, пропаренном виде). Если к наполнителю добавить масло/жир – растительное, сливочное, сало – и поджарить, то это уже не моноеда, вкус у неё появляется за счёт жиров.
Давайте рассмотрим такой пример: животные и растения никогда не будут употреблять пиво, если только животных к этому не приучить, вызвав зависимость, подобную человеческой. Но стоит им в рацион дать подкисленной воды, как тут же они набрасываются на неё. Лично провёл эксперимент с коровой и ведром сыворотки от творога и поливал лук кислым раствором. Результат был просто удивительным, когда корова увеличивала удои, при этом меньше ела фуража, вода осталась в том же объёме, кроме замены одного ведра воды на ведро сыворотки. А лук после полива в течение дня дал колоссальный скачок роста (поливать лучше вечером и засечь 24 часа для наблюдения за эффектом).
Ещё одним ярким примером являются гурманы или зависимые от кофе люди, которые восхищаются кофе, но на самом деле без большого количества сахара они этот напиток не воспринимают. Сахар – это пищевая добавка, которая в кофе перебивает вкус горечи, предупреждающий нас о том, что употреблять его нельзя, но человек в себя заталкивает этот напиток с помощью молока/сливок и сахара (о кофе мы ещё поговорим ниже).
Посмотрите на домашних животных: если им в миску попало что-то непонятное, они сначала этот продукт рассматривают, потом нюхают и только после этого пробуют маленький кусочек или на язык. Далее в зависимости от того, какая пища на вкус, они или приступят к еде, или отойдут в сторону.
Система анализаторов человека должна говорить, нормальный это продукт или нет. Например, если это фрукт, и вы знаете, что он рос на дереве и должен обладать такими-то запахом и вкусом, то его можно есть, но никогда я не видел, чтобы на колосе вместо зерна пшеницы росли вафли, пряники, макароны, булки и прочее. Если в продукт вы добавляете что-то для вкуса, то это явно неживой продукт, а искусственный.
Почему человек чувствует неприятный вкус или сильно выраженный? Потому что концентрация определённых веществ в продукте высокая и может нанести вред организму человека. Организм приспособился потреблять определённую пищу, а в некоторых случаях выработал вариант защиты.
Но всегда есть исключения!
Люди любят употреблять алкогольные напитки, особенно если они с низким процентом спирта. Под такой алкоголь и поговорить приятно, и вроде культурно, и не напиваешься быстро.
Вот здесь нужно заметить, что процесс сбраживания – это природный процесс. Хоть вино и не растёт на ветках виноградной лозы, однако данный процесс человек научился использовать себе во благо. Но и вред, конечно же, от него тоже есть (о спирте и вине мы поговорим далее). Как бы то ни было, вкус предупреждает человека о том, что этот продукт опасен. Но ещё больше алкоголь опасен, когда количество этилового спирта высокое. А вот если его развести и добавить снова ароматизаторов, то можно вполне обмануть организм.
Также процесс сбраживания положительно влияет на ряд продуктов. Одним из ярких примеров можно назвать квашение, в результате которого капуста приобретает ряд положительных свойств и качеств. Но наши вкусовые анализаторы чувствуют кислый вкус и предупреждают нас об опасности. Вся опасность заключается в том, что высокие концентрации и дозы любых веществ значительно влияют на наш организм. В связи с чем человек должен был бы уменьшить их потребление или снизить концентрацию потребляемых веществ.
Из примеров непищевого характера стоит рассмотреть такой вариант, как ароматизатор воздуха для туалета. Суть ароматизатора в пище такая же, как в уборной, и заключается она в том, что необходимо придать приятный запах в том месте, где его испортили. Но, видите ли, в чём дело, молекулы неприятного запаха как были в туалете, так и остались, просто количество молекул приятного запаха стало больше на единицу вдыхаемого воздуха, и мы уже не чувствуем отвращения. Однако стоит заметить, что в случае с ароматизатором в туалете вы будете вдыхать и молекулы неприятного запаха, и молекулы ароматизатора. И то и другое для организма вредно. Просто человеку приятно находиться там, где приятный аромат, но надо понимать природу этих запахов. И если они искусственного происхождения, то с высокой долей вероятности могут нанести вред организму человека.
Вещества, которые меняют вкус, цвет, запах, могут и маскировать под собой опасные соединения. В результате употребления данных веществ человек может нанести своему организму вред, что и делает постоянно в микродозах. Ещё один плюс в пользу потребления моноеды.
1.2.9 Ведь можно всего по чуть-чуть!
Вы, наверное, тоже в своей жизни достаточно часто слышали фразу слабых людей: «Можно всего по чуть-чуть!» Нельзя всего и по чуть-чуть.
Данная фраза могла быть актуальной для здоровья в том случае, если человечество не употребляло искусственной, суррогатной и химически производной пищи, то есть вся пища была натуральной – выращенной на или в почве.
Я же выступаю против, потому что понимаю: когда человек говорит, что можно всего по чуть-чуть, он имеет в виду совсем неполезную пищу, а разнообразную вредную пищу. Тем самым всей этой едой он будет по чуть-чуть наносить себе вред.
Однако сама фраза: «Можно всего по чуть-чуть!» пришла именно из полезной пищи, так как перебор в одном продукте приводит к избытку одних веществ и дефициту других. Вредная же пища приводит к избытку опасных соединений и созданию дефицита питательных веществ в организме. В связи с чем нарушается обмен веществ, и в организме развиваются болезни и патологии.
1.2.10 Почему нам необходимо питаться?
Для чего человеку необходимо питание? Здесь нужно понимать два важных процесса, которые идут параллельно:
– анаболизм – процесс регенерации, восстановления, роста, развития структур организма;
– ассимиляция – процесс запасания и создания энергетических структур для дальнейшего их расходования.
Также необходимо отметить, что часть энергии расходуется дополнительно на нейтрализацию продуктов обмена, выведение из организма вредных веществ, дополнительное расщепление жиров и их запасание и так далее. Почему дополнительная? Потому что люди употребляют вредную пищу, которая затрачивает множество энергии и других ресурсов организма.
Например, если человек употребляет какой-то вредный или относительно полезный продукт, то организму необходимо его переработать, усвоить и вывести продукты обмена, таким образом, все эти процессы будут отнимать у организма жизненную энергию.
Такие элементы питания, как жиры, белки и углеводы, могут использоваться и в энергетических целях, и в реконструкции организма человека. Однако микро- и макроэлементы, кислоты, основания, щёлочи, соли, витамины и прочие могут быть использованы в отдельных реакциях анаболизма, ассимиляции, но самостоятельных функций как строительный элемент или как энергетическая составляющая не имеют. Например, автомобиль: для того чтобы он ехал, его надо заправлять (энергетическая составляющая) и проводить техническое обслуживание (ремонт).
1.2.11 Что же едят другие существа?
Животные в дикой природе питаются исходя из своих анализаторов, которые помогают им отличить пищу от других веществ. Стимулом к поеданию пищи так же, как и у человека, служит голод. Если рассматривать отдельно травоядных животных, то они способны определять съедобные и несъедобные растения. Хищники же чувствуют жир и пот других существ, тем самым могут выслеживать свою добычу.
Человек – также выходец из живой природы и также способен определять съедобные и несъедобные продукты питания, но, к сожалению, научно-технический прогресс в питании и жизни человека изменил его вкусовые предпочтения. На сегодня ему нет необходимости принюхиваться, присматриваться, пробовать пищу, ведь она не в лесу, а на полке супермаркета, а если её там продают, значит, можно есть. И в этом человек сильно заблуждается. Так как её можно употреблять, но не питаться ей. Ведь под словом «питание» подразумевается то, что должно входить в организм, то, что его питает, а не то, что его отравляет.
Представим, что в супермаркете будет запах пищи. Это же невозможно, так как там всё долгого хранения и в непроницаемой упаковке. Для того чтоб человек понял для себя то, что этот продукт есть нельзя этикетки мало, надо чтоб он неприятно пах или некрасиво выглядел. Производитель постарался над всеми составляющими. Каким бы продукт ни был по сроку давности, сегодня он может месяцами сохранять свой товарный вид, но покупателю это ни о чём не говорит, а жаль.
Что можно из продуктов питания поместить в вакуум, и оно сохранит там свои полезные свойства и качества? Только сухие продукты? А если в вакуум поместить кусок мяса без всего, вы уверены, что завтра не отравитесь им? А вот с полок супермаркета потреблять такую пищу можно, оказывается, только там вред иной для организма.
1.2.12 Питание и антидепрессанты
Питание как таковое может доставлять удовольствие, но что делать тем людям, которые не могут получить удовольствие от жизни и от питания? В таком случае они начинают обращаться за помощью, которую получают в виде таблеток и психиатрического лечения. Но оно не имеет никакого толка, так как суть проблемы ни таблетками, ни лечением не устраняется. Далее всё усугубляется, и количество препаратов или сеансов увеличивается. Рано или поздно человек попадает на принудительное лечение, где препараты заталкивают уже силой.
В то же время все антидепрессанты имеют ряд побочных действий, которые прописаны на упаковке и в инструкции:
– расстройства нервной системы (то, от чего должны были бы помогать);
– беспокойства;
– сонливость;
– упадок сил и нехватка энергии;
– желудочно-кишечные расстройства;
– тошнота;
– головокружения;
– появление или усиление мыслей о суициде;
– импотенция и другое.
Из всего этого списка нас будут интересовать больше пищевые расстройства, так как они блокируют сигналы голода, аппетита и насыщения. В результате чего человек перестаёт получать удовольствие от приёма пищи и нарушается работа центров голода и насыщения.
1.2.13 Аппетит и голод
Аппетит – это когда выбираешь: это мне нравится, а это нет. Голод – это когда хочешь кушать и будешь кушать всё ради того, чтоб насытить организм питательными веществами и энергией. Аппетит часто возникает к веществам, например, наркотикам, табаку, кофе, алкоголю, сладкому и прочему, то есть человек выбирает одно и отказывается от другого. На основании аппетита формируется зависимость или желание что-то съесть, выпить, вдохнуть и даже сделать, так как в результате движения или действия человек может получать те же химические вещества удовольствия, которые он получал при употреблении чего-либо. Есть люди, у которых присутствует сильное желание что-то иметь, и они забывают про еду, сон и прочие вещи ради получения этого ощущения. Представим, что один человек получает удовольствие от еды, другой – от двигательной активности, следующий – от достижения цели, четвёртый – от наркотиков, пятый – оттого что делает кому-то больно.
В современном Мире слово «аппетит» больше привязано к слову «еда», однако ощущение удовольствия от поедания пищи может быть испытано человеком также и при другой деятельности. Иными словами, у человека аппетит к работе, движениям и т. д. Но как бы ни назвали и с чем бы ни сопоставляли слово «аппетит», всё это ведёт лишь к получению удовольствия мозгом. Отсюда и вытекает зависимость человека от пищи, а именно: он получает удовольствие только от поедания чего-то, у него нет желания двигаться, достигать чего-то и прочее.
У наркоманов организм совсем ленивый, они даже пищу жевать не хотят. Почему алкоголизм, курение и прочие состояния являются зависимостью? Потому что труда затрачено мало, а удовольствия получено много. Однако чем сильнее получено удовольствие, тем сильнее происходит разрушение организма. То есть чем больше человек сделал ради достижения результата, тем дольше его тело будет физически и морально здоровым, например, чтоб выпить алкоголь, надо купить его, а чтобы вырастить вкусные фрукты и съесть их, нужны разные ресурсы самого тела и не только.
В ситуации, когда человек долгое время сидит без движения, хотя до этого постоянно и много двигался, у него возникает желание/голод к двигательной активности (например, деревенский житель, приехавший в городскую квартиру). После двигательной активности у человека наступает фаза насыщения, и он какое-то время снова может обходиться без движения, но позже оно вновь понадобится.
Все те люди, которые много едят, имеют зависимость от еды и недовольство своей жизнью. Однако те люди, которые мало едят, потому что им просто некогда присесть, так как они чем-то увлечены.
1.2.14 Голод психологический и физиологический
Не только голод отличается от аппетита, но и сам по себе голод бывает разный. Психологический голод возникает от желания каких-то перемен – сидит она такая и решила сходить покушать. Физический же голод возникает тогда, когда человек действительно должен принять пищу для восстановления сил и энергии.
Рассмотрим голод с разных позиций.
Психологический голод наступает внезапно в том случае, когда чего-то захотелось. Сидишь и вдруг кушать захотел. Уровень психологического голода всегда взлетает до максимального, стоило только подумать о пище. Физиологический голод нарастает постепенно. Психологический голод также быстро нарастает и в желудке. Физиологический голод снова постепенен.
Психологический голод проявляется как тяга к сладкому, солёному или жирному, часто это могут быть конфеты, сухарики, чипсы, пирожные, шоколад, картофель фри и прочее. Желание возникает к определённому продукту, который хочется больше всего. Это может быть конкретный продукт или вид. Физиологический голод проявляется как необходимость утолить потребность в пище, непринципиально, что это будет за продукт. Хотя в психологическом голоде даже замены не предусмотрены, и человек хочет именно этот продукт.
Психологический голод находится в голове, а физический – только в желудке. Таким образом, мечтаешь съесть что-то, однако физиологический голод живёт в желудке и проявляется урчанием, посасыванием, пустотой, болями и так далее.
Психологический голод толкает на утоление голода прямо сейчас, физиологический же голод постепенен, и покушать можно чуть позже.
Психологический голод проявляется на фоне какого-то стресса или негативной ситуации, физиологический же голод проявляется в связи с продолжительным отсутствием приёма пищи (около 5-15 часов в зависимости от интенсивности работ).
При психологическом голоде человек не контролирует порцию съеденного, это может быть одна булка или 5 булок. При физиологическом же голоде человек всегда и пережёвывает пищу, а не заглатывает кусками, и контролирует количество съеденного.
В психологическом голоде нет тормозов, человек ест даже тогда, когда является сытым. Многое в данном пункте может зависеть от вкуса, например, десерта. Часто десертами могут быть торты и другие сладости к чаю, на самом же деле десерт – это самое вредное в приёме пищи, что можно себе только представить. В физиологическом же голоде чувство сытости может наступить значительно позже и более постепенно.
При удовлетворении психологического голода у человека часто возникает чувство стыда, и он начинает себя корить за лишние съеденные килограммы сладостей и прочего. При удовлетворении физиологического голода чувства стыда, как за обжорство, не возникает.
1.2.15 Реальность такова, что мы учимся болеть у США
В 1901 году США заняли первое место среди 100 стран как самая здоровая нация в мире. В 1920-м эта страна занимала уже второе место, в 1950-м – третье, в 1970-м – сорок первое, а в 1981-м – девяносто пятое!
Динамика показателей состояния здоровья населения в России за этот период неизвестна. Однако можно привести такой факт: в докладе Всемирной организации здравоохранения за 2002 год по показателю «уровень здоровья нации» Россия находится на шестьдесят девятом месте. Среди финансовых, социальных и прочих причин, приведших нацию на столь низкое место, отмечено и неправильное питание.
Как вышло, что за короткие одиннадцать лет американская нация спустилась по лестнице здоровья с сорок первой на девяносто пятую ступеньку? А в течение века – с первой на девяносто пятую? Причина проста: это произошло благодаря так называемому фастфуду, или быстрому питанию, а также росту количества пищевых добавок.
Знаете ли вы, что 60% призывников непригодны для службы в армии? А ведь это действительно так! При этом они совсем молоды, но у них уже нет минимума здоровья для призыва. Но ведь им ещё и жить, семью создавать, далее детей поднимать, если смогут, конечно!
В 1969 году генерал армии Д. Уотсон, возглавлявший комиссию по отбору призывников в США, заявил: «Даже если эти нормы отбора не станут строже, а останутся на прежнем уровне, это будет плохим показателем уровня здоровья американской молодёжи. Процент молодёжи, пригодной для военной службы, падает из-за неспособности соответствовать даже минимуму требований, предъявляемых к призывнику».
С каждым годом физическое состояние мальчиков становится хуже, состояние девочек как будущих матерей также желает лучшего.
Почему именно из США пошла волна различных проблем, в том числе и в направлении питания? Основная причина здесь в том, что именно там впервые люди заговорили о бизнесе как таковом. Под словом «бизнес» они понимали и понимают максимальное извлечение прибыли любой ценой. В условиях рыночной экономики государство снимает с себя регуляторную власть, и на рынке могут происходить абсолютно любые процессы. Таким образом, получается, что в сферу питания также пришёл бизнес и начал там подстраивать и переделывать всё под себя. Так как мы знаем, что бизнес – это извлечение прибыли любой ценой, то производитель будет максимально экономить на всём, даже сущей мелочи. Отсюда вытекает, что качество товара автоматически будет снижаться, что и наблюдается в пищевой промышленности. Но параллельно с этим важно привить зависимость (особенно молодёжи) к продуктам потребления, для чего активно массово внедряются различные пищевые добавки. Помимо этого, пища в условиях бизнеса становится ещё доходнее, если предлагать дешёвую, сладкую и холодную газировку (подробнее – в моей книге о похудении) вместо других напитков.
В результате всех этих нововведений в сфере питания под влиянием бизнеса и отсутствия контроля со стороны государства в сфере здравоохранения произошло колоссальное ухудшение здоровья населения. Ведь фастфуд стал учитывать максимум показателей для увеличения продаж:
– низкая цена;
– быстрая еда;
– удобная фасовка;
– приятная смесь вкусов;
– свежая продукция;
– красивый внешний вид;
– приятный запах;
– быстрое обслуживание и т. д.
Но всё это был и есть бизнес. А вот что человек «приобрёл»:
– низкую питательную ценность (дефицит нутриентов);
– высокую калорийность продукта;
– зависимость от продуктов быстрого приготовления;
– нарушения здоровья во всех направлениях;
– нарушения роста и развития во всех направлениях и т. д.
Для владельца бизнеса прибыль от данного мероприятия – это хорошо, создание рабочих мест тоже имеет свои плюсы. Только вот здоровье населения от данной продукции снижается активно, и вся эта ситуация бьёт по экономике страны. Человек отказался от здоровой пищи, которую и так ел мало, в пользу вредной, в результате чего стал чаще болеть, болезни сдвинулись на достаточно юный возраст, а также участилось появление на свет недоношенных детей и детей-инвалидов.
Далее вся эта ситуация с бизнесом и падением командной экономики уже в России дала свои плоды. В результате появилось много точек быстрого питания и огромное количество проблем со здоровьем у населения. Продажа франшиз уничтожила то питание, которое напоминало столово-домашнее, и было относительно безвредным, а по сравнению с фастфудом. Даже если сейчас сравнить питание в столовой и забегаловках, похожих на те же столовые, то там всё и красивее, и вкуснее только благодаря пищевым добавкам.
Теперь вспомним тот факт, когда на несколько недель была приостановлена работа предприятий быстрого питания в связи с санкциями в 2022 году по причине начала специальной военной операции. Наблюдалась следующая картина: люди писали, как им плохо, когда продолжат работу заведения фастфуда. Между прочим, это и есть зависимость от продуктов питания. Проблема даже в том, что вся эта зависимость ложится на молодое поколение, а именно детей, у которых развивается ожирение по причине нарушения углеводно-жирового обмена. Далее эти люди не просто полнеют, они не способны к деторождению и активной социальной жизни.
Я предполагаю, что сам по себе фастфуд – это хорошая идея в плане быстрого перекуса, потому что времени мало и надо многое успеть. Однако наполнение этой пищи пагубно влияет на весь организм человека. В связи с чем еда быстрого приготовления, в том числе и та, что продаётся в замороженном виде (полуфабрикаты, замороженные блины/пицца и прочее), является всего лишь выбором самого человека. Результат данного питания только один – нарушение всех жизненно важных функций, досрочные болезни и преждевременная смерть по причине дефицита нутриентов.
Задачей фастфуда было накормить население, но, накормив его, он отобрал у населения здоровье. Также я предполагаю, что фастфуд и полуфабрикаты, к которым можно отнести беляши, чебуреки, фаршированные блины, пирожки, бутерброды и им подобное, – продукты, определяющие естественный отбор в обществе. Люди абсолютно не задумываются, что они кладут себе в рот, и далее вызывают у себя зависимость от этих продуктов питания.
1.2.16 Влияние продуктов на организм
В 1901 году США заняли первое место среди 100 стран как самая здоровая нация в мире. В 1920-м эта страна занимала уже второе место, в 1950-м – третье, в 1970-м – сорок первое, а в 1981-м – девяносто пятое!
Динамика показателей состояния здоровья населения в России за этот период неизвестна. Однако можно привести такой факт: в докладе Всемирной организации здравоохранения за 2002 год по показателю «уровень здоровья нации» Россия находится на шестьдесят девятом месте. Среди финансовых, социальных и прочих причин, приведших нацию на столь низкое место, отмечено и неправильное питание.
Как вышло, что за короткие одиннадцать лет американская нация спустилась по лестнице здоровья с сорок первой на девяносто пятую ступеньку? А в течение века – с первой на девяносто пятую? Причина проста: это произошло благодаря так называемому фастфуду, или быстрому питанию, а также росту количества пищевых добавок.
Знаете ли вы, что 60% призывников непригодны для службы в армии? А ведь это действительно так! При этом они совсем молоды, но у них уже нет минимума здоровья для призыва. Но ведь им ещё и жить, семью создавать, далее детей поднимать, если смогут, конечно!
В 1969 году генерал армии Д. Уотсон, возглавлявший комиссию по отбору призывников в США, заявил: «Даже если эти нормы отбора не станут строже, а останутся на прежнем уровне, это будет плохим показателем уровня здоровья американской молодёжи. Процент молодёжи, пригодной для военной службы, падает из-за неспособности соответствовать даже минимуму требований, предъявляемых к призывнику».
С каждым годом физическое состояние мальчиков становится хуже, состояние девочек как будущих матерей также желает лучшего.
Почему именно из США пошла волна различных проблем, в том числе и в направлении питания? Основная причина здесь в том, что именно там впервые люди заговорили о бизнесе как таковом. Под словом «бизнес» они понимали и понимают максимальное извлечение прибыли любой ценой. В условиях рыночной экономики государство снимает с себя регуляторную власть, и на рынке могут происходить абсолютно любые процессы. Таким образом, получается, что в сферу питания также пришёл бизнес и начал там подстраивать и переделывать всё под себя. Так как мы знаем, что бизнес – это извлечение прибыли любой ценой, то производитель будет максимально экономить на всём, даже сущей мелочи. Отсюда вытекает, что качество товара автоматически будет снижаться, что и наблюдается в пищевой промышленности. Но параллельно с этим важно привить зависимость (особенно молодёжи) к продуктам потребления, для чего активно массово внедряются различные пищевые добавки. Помимо этого, пища в условиях бизнеса становится ещё доходнее, если предлагать дешёвую, сладкую и холодную газировку (подробнее – в моей книге о похудении) вместо других напитков.
В результате всех этих нововведений в сфере питания под влиянием бизнеса и отсутствия контроля со стороны государства в сфере здравоохранения произошло колоссальное ухудшение здоровья населения. Ведь фастфуд стал учитывать максимум показателей для увеличения продаж:
– низкая цена;
– быстрая еда;
– удобная фасовка;
– приятная смесь вкусов;
– свежая продукция;
– красивый внешний вид;
– приятный запах;
– быстрое обслуживание и т. д.
Но всё это был и есть бизнес. А вот что человек «приобрёл»:
– низкую питательную ценность (дефицит нутриентов);
– высокую калорийность продукта;
– зависимость от продуктов быстрого приготовления;
– нарушения здоровья во всех направлениях;
– нарушения роста и развития во всех направлениях и т. д.
Для владельца бизнеса прибыль от данного мероприятия – это хорошо, создание рабочих мест тоже имеет свои плюсы. Только вот здоровье населения от данной продукции снижается активно, и вся эта ситуация бьёт по экономике страны. Человек отказался от здоровой пищи, которую и так ел мало, в пользу вредной, в результате чего стал чаще болеть, болезни сдвинулись на достаточно юный возраст, а также участилось появление на свет недоношенных детей и детей-инвалидов.
Далее вся эта ситуация с бизнесом и падением командной экономики уже в России дала свои плоды. В результате появилось много точек быстрого питания и огромное количество проблем со здоровьем у населения. Продажа франшиз уничтожила то питание, которое напоминало столо-домашнее и было относительно безвредным, а по сравнению с фастфудом. Даже если сейчас сравнить питание в столовой и забегаловках, похожих на те же столовые, то там всё и красивее, и вкуснее только благодаря пищевым добавкам.
Теперь вспомним тот факт, когда на несколько недель была приостановлена работа предприятий быстрого питания в связи с санкциями в 2022 году по причине начала специальной военной операции. Наблюдалась следующая картина: люди писали, как им плохо, когда продолжат работу заведения фастфуда. Между прочим, это и есть зависимость от продуктов питания. Проблема даже в том, что вся эта зависимость ложится на молодое поколение, а именно детей, у которых развивается ожирение по причине нарушения углеводно-жирового обмена. Далее эти люди не просто полнеют, они не способны к деторождению и активной социальной жизни.
Я предполагаю, что сам по себе фастфуд – это хорошая идея в плане быстрого перекуса, потому что времени мало и надо многое успеть. Однако наполнение этой пищи пагубно влияет на весь организм человека. В связи с чем еда быстрого приготовления, в том числе и та, что продаётся в замороженном виде (полуфабрикаты, замороженные блины/пицца и прочее), является всего лишь выбором самого человека. Результат данного питания только один – нарушение всех жизненно важных функций, досрочные болезни и преждевременная смерть по причине дефицита нутриентов.
Задачей фастфуда было накормить население, но, накормив его, он отобрал у населения здоровье. Также я предполагаю, что фастфуд и полуфабрикаты, к которым можно отнести беляши, чебуреки, фаршированные блины, пирожки, бутерброды и им подобное, – продукты, определяющие естественный отбор в обществе. Люди абсолютно не задумываются, что они кладут себе в рот, и далее вызывают у себя зависимость от этих продуктов питания.
1.2.17 Питание и долголетие
На период 1988 года на 27-м съезде КПСС были озвучены цифры: около 500 тыс. человек превысили 90-летний рубеж, а по переписи населения, на 1970 год было выявлено более 19 тыс. человек, перешагнувших 100 лет! Ещё не учтено то, что была Великая Отечественная война, во время которой люди отдавали всё на фронт ради Победы, голодали, и не учтены те, кто могли бы тоже перешагнуть 100-летний рубеж, но погибли на войне.
Ничто не сравнится по важности в долголетии, как питание. Так как благодаря питанию и только питанию организм может восстанавливать силы, регенерироваться, обновляться, расти и развиваться. Несомненно, есть и те факторы, без которых организм тоже долго не проживёт, например, потребление воды и др. Но если убрать клеточное питание хотя бы на несколько часов, то организм сначала почувствует недомогание, а затем и вовсе погибнет. И первой отключается нервная система, а самыми живучими оказались клетки мышц и внутренних органов, это при условии, что есть ещё клетки соединительной ткани, которые в принципе самые долгоживущие, но и медленно регенерирующиеся.
В вопросе питания были изучены разные поселения долгожителей, и вот что было замечено:
– люди мало ели в принципе, то есть всегда были полуголодными;
– питались в основном растительной пищей;
– мало ели продуктов животного происхождения;
– ели сырые фрукты и овощи (в основном сушёные);
– фрукты и овощи были без высокотемпературной термической обработки.
Это касается только питания, конечно, там были и другие факторы долгожительства, но само питание и отношение к нему, уже говорит о многом.
На питание человека значительно сильно повлиял научно-технический прогресс, в результате которого, пищи стало много, дешевле, разнообразнее, увеличился срок хранения и прочее, но она потеряла в качестве, и выросло количество высокоуглеводной пищи и в принципе высококалорийной пищи. Также на уровень долгожительства повлиял и переезд в городскую среду, и повлиял он тем, что ранее человек выращивал всю продукцию сам и ухаживать за ней, то городской житель редко содержит дачу и ничего не выращивает, купить растительную пищу получается редко и дорого, поэтому городской житель потребляет больше углеводистой и дешёвой пищи, тем самым заменяя клетчатку, питательные вещества и низкое количество калорий, на высокоуглеводную, бесклетчаточную, и непитательную пищу, причём искусственного происхождения. Для восполнения необходимых веществ, городские люди покупают витамины, потому что верят в них, тем самым делают себе только хуже, а сельский житель в аптеку ходит в принципе редко.
Если вкратце, то это всё сократило жизнь человека на 50-100 лет.
1.2.18 Привычки в питании
Перед тем как перейти к привычкам, необходимо понимать, что употребление кухни той страны, в которой вы проживаете, не является привычкой для вас, это больше будет считаться вашей нормой.
К привычкам в питании я всё же рекомендую отнести именно то питание, от которого человек получает удовольствие и ест данную пищу чаще, чем многую другую. Например, привычкой стоит считать следующее: запивать пищу или обедать каждый раз хлебом и молоком. К привычкам также можно отнести и какое-то блюдо, употребляемое каждую неделю, и держать эту ситуацию за правило.
К привычкам могут относиться только те мероприятия, которые привнесены в нашу жизнь другими людьми или нашей психологической потребностью. Как мы уже выяснили, кухня конкретной страны и нации к привычке не относится, но употребление отдельных продуктов в кухне вашей страны или нации, которые могут нанести вред при увеличении потребления, вполне.
Конечно же, привычки бывают и полезные, и с негативным оттенком. Здесь необходимо смотреть на ситуацию с разных сторон:
– почему человек употребляет эту пищу чаще, чем другую;
– кто привил ему эту привычку или подал такой пример;
– к чему стремится человек благодаря этой привычке;
– психологическая или физиологическая данная привычка;
– почему привычка сохраняется продолжительное время и так далее.
Чтобы у человека была положительная привычка в питании, надо иметь силу воли хотя бы на тот период, пока он будет себе эту привычку прививать. Однако для пагубной привычки никаких усилий не требуется. Тем более, плохая привычка в питании часто подкрепляется положительными эмоциями, которые возникают у человека в результате потребления данной пищи или в результате того, что он находится в определённой компании или приятном обществе.
Всё это оказывает сильное влияние на человека, и он подсаживается на тот или иной вариант пищевого поведения, который считает для себя нормой. О каких полезных привычках в питании может идти речь, если такой простой факт, как употребление чистой воды в определённом количестве, часто игнорируется человеком. Вода – это необходимость для организма, но даже при таком условии человек потребляет её мало, при этом подразумевая, что разные жидкости замещают воду в организме.
Привычки рождаются, навязываются, заимствуются, появляются в детстве, требуют удовлетворения и способны по-разному оказывать влияние на нашу жизнь. Встречаются такие случаи, когда люди с различными неизлечимыми диагнозами меняли своё питание и переводили его из состояния временного (диет) на постоянное, что формировало новую привычку в пищевом поведении. В результате человек выздоравливал и менял свои пищевые привычки, а также корректировался сам образ жизни.
Следовательно, надо понимать, что является пищевой привычкой и какое влияние оказывает она на организм. Самое трудное – человек не всегда может осознавать, что его проблема в здоровье связана с той или иной привычкой. Попадая на приём к какому-либо специалисту с недомоганием, часто получает назначение принимать препараты и ограничить питание. Именно к этому сводятся все проблемы организма.
1.2.19 Твой желудок – это храм, скотомогильник или свалка?
Не каждый человек вообще задумывается, что он кладёт себе в рот. Я бы разделил людей на три группы:
– желудок-храм – обладатели данного желудка выделяются среди многих других людей своим приподнятым настроением, энергичностью, подвижностью, крепким здоровьем и не только. Рацион данного типа людей часто напоминает вегетарианский. Обладатели желудка-храма нередко увлекаются духовными практиками и саморазвитием, несут добро в Мир людей;
– желудок-скотомогильник – владельцами данного типа желудка являются люди, в рационе которых присутствуют продукты животного происхождения: мясо, рыба, птица, насекомые, членистоногие и другие. Данные люди живут дольше последних, более активны по жизни, чем третий тип, но также имеют ряд болезней, связанных с отравлением организма продуктами распада. Сделав упор на мясо, человек быстро насыщается, но его организм испытывает дефицит питательных веществ, в связи с чем начинает болеть и страдать, в том числе появляются проблемы с психикой. Часто такие люди любят экстремальные виды спорта и рискуют по жизни, что достаточно просто объясняется;
– желудок-свалка – к этой группе необходимо отнести людей, питающихся едой из супермаркета, так как всё, что там продаётся, – это искусственная еда, которая мало того что не несёт в себе ничего полезного, так ещё и отнимает ресурсы организма на нейтрализацию продуктов разложения. Из таких продуктов, переработанных человеком, организм получает в основном только пустые калории. Часто такие люди больны как душевно, так и внешне. Они склонны к набору веса или патологической худобе.
1.2.20 Почему люди едят хлеб, молоко, картофель, мясо и пьют чай?
Популярными продуктами питания на столе оказались хлеб/макароны, картофель/каши, мясо/яйца. Часто всё это запивается чаем, кофе и молоком. Данная продукция на 90% перекрывает рацион человека. Однако эти продукты питания можно считать условно полезными. Так как сами по себе они несут мало питательной ценности для организма, так ещё плюс обработка на производстве и обработка в домашних условиях сокращают количество питательных веществ практически до нуля.
В данной ситуации я выделил три основные причины предпочтения в этом направлении продуктов:
– нищета – большинство российских семей проживают в городе, а городская среда требует больших заработков на содержание и обеспечение. В таком варианте проживания люди потребляют в пищу дешёвые продукты и, соответственно, низкого качества, в связи с чем и обусловлен выбор продуктов питания;
– традиции – проблемой данного направления является то, что люди несут с собой по жизни то питание, которым их кормили в детстве. Тем самым они берут за норму пищу, которой их кормили родители. Но проблема в том, что продукты на прилавке сильно изменились. Тот картофель, что был в 90-е годы, в 2020 году стал в разы отличаться дефицитом питательных веществ, хотя внешне остался прежним;
– скудоумие – люди чаще отдают предпочтение вкусным блюдам, чем полезным. Понимая данный факт, производители питания делают безвкусную пищу вкусной и внешне привлекательной. Потребитель, в свою очередь, обращает внимание именно на этот товар, но абсолютно не понимает, что кладёт себе в рот;
– психологическая зависимость – либо сами родители, либо их дети отдают предпочтение именно вкусной пище, в результате чего взрослые идут на покупку определённых продуктов и/или применение специй, соусов, ароматизаторов, усилителей вкуса и так далее.
Всё это приводит к тому, что человек предпочитает суррогатную пищу. Например, люди пьют чай, но на самом деле этот напиток часто употребляется низкого качества, с сахаром, добавлением молока и прочего. И всё равно данная смесь будет называться чаем, хотя часто с ним не имеет ничего общего. То же можно сказать про любой другой продукт.
1.2.21 Почему животный белок необходимо кушать вместе с зеленью, а растительный нет?
В данной теме есть несколько нюансов, почему всё именно так, а не иначе. Подробнее ниже:
– было замечено, что для того, чтоб насытиться животной пищей, необходимо мало её употребить, в результате чего животные белки начинают гнить, а это приводит к дискомфорту и болям;
– при потреблении животного белка без зелени и сырых овощей создаётся малый объём, моторика кишечника слабая и замедленная;
– животный белок, потребляемый вместе с зеленью и/или овощами, создаёт кислую микрофлору в кишечнике, где гнилостная микрофлора размножаться не может;
– растительный белок чистый, и для его усвоения в тех же бобовых всё есть, а точнее, крахмал переходит в кислоты и спирты в результате брожения, да и перерабатывается медленнее, а вот в мясе углеводов нет. Пропагандируется потребление овощей и зелени для того, чтобы животный белок как бы легче переваривался и лучше усваивался;
– растительный белок представлен в продуктах, имеющих больший объём (животного белка в нём содержится мало), в связи с чем создавать дополнительный объём за счёт зелени или овощей нет необходимости;
– растительный белок подаётся вместе с клетчаткой, которая активно перерабатывается, и исключены гнилостные процессы за счёт кислой микрофлоры.
В итоге мы пришли к тому, что человек потреблял зелень вместе с мясом, так как отдельно мясо кушать почти невозможно, а тем более съесть его много. Помимо этого, зелень разделяла кусочки мяса между собой, что якобы должно было облегчить его переваривание. С другой стороны, растительная пища, содержащая большее количество белка по сравнению с другими растениями, потреблялась без зелени. Хотя и животный, и растительный белок требует переваривания, расщепления и усвоения, но растительные белки не нуждаются в дополнении зеленью.
Отдельно прошу заметить, что потребление животных белков и отдельно зелени (в разные приёмы пищи) принесет пользы для организма больше по сравнению с тем, если потреблять их вместе.
1.2.22 Я ем такую гадость, но я всё ещё жив!
Человек, проживая на Земле миллионы лет, адаптировался и приспосабливался к разным продуктам питания, условиям жизни, состоянию окружающей среды и прочему. Таким образом, человеку приходилось выживать, и природа отбирала только сильнейших. Все остальные не смогли выжить в условиях естественного отбора.
В текущее время многие болезни стали приходить к человеку намного раньше, чем даже в советское время. Причиной стало изменение продуктов питания, которое повлияло на материнский организм, организм плода, дальнейший рост и развитие человека.
Теперь, осознав полноту исторических предпосылок рождения здорового человека с определённым пределом прочности, мы понимаем, что одни могут долго и упорно отравлять свой организм, а другие уже рождаются с патологиями. Отсюда вытекает следующее: чем больше резервов в организме, тем более плохую пищу и на протяжении большего количества времени человек может потреблять. Но также стоит понимать, что гордиться здесь нечем. Как любой механизм, тело человека рано или поздно исчерпывает свои резервы, и жизнь сначала начинает сопровождаться болезнями, а далее и вовсе прекращается.
Организм устроен таким образом, что все органы и системы задействованы лишь на 25%. Но даже при такой загрузке они часто могут прекращать свою работу досрочно. Поэтому необходимо понимать, что любое нарушение естественных процессов жизнедеятельности продуктами низкого качества наносит вред организму всегда, но человек об этом даже и не знает.
Предпосылками ухудшения самочувствия часто бывают:
– ухудшение самочувствия;
– боли в животе;
– головные боли;
– повышенное артериальное давление;
– частое зевание и желание спать;
– слабость;
– депрессия и апатия;
– частые ОРВИ и/или ОРЗ;
– ломкие, слабые, расслаивающиеся, секущиеся ногти/волосы;
– аллергические проблемы;
– сильное желание съесть те или иные продукты и прочее.
То, что человек употребляет вредные продукты питания и до сих пор жив, – заслуга эволюции, но никак не самого человека. Хотя если у него есть запас прочности, то здесь надо отдать должное матери и её организму. Именно она дала ему этот запас прочности ценой своего здоровья, так как материнский организм в условиях дефицита питательных веществ отдаёт часть своих резервов плоду, выступая донором. То же самое можно сказать и про тех, кто родился слабым, больным, недоразвитым и прочее: мать не обеспечила их достаточным количеством питательных веществ во время беременности.
1.2.23 Разнообразие в питании
Зачем нужно разнообразие в питании? Ответ достаточно прост: для того чтобы обеспечить организм всеми нутриентами и питательными веществами. Конечно, человек может изо дня в день употреблять разные продукты, а может и есть что-то однообразное, например, хлопья, но рано или поздно в организме наступит дефицит одних веществ и избыток других исходя из химического состава однообразной пищи.
Кстати, все диеты – это однообразная пища, и срываются с них как раз таки по причине дефицита тех или иных питательных веществ. Об их избытке во время диеты говорить не приходится.
Для поступления в организм всех необходимых веществ рекомендовано разнообразное питание. Но разнообразное питание может быть тоже разным. Например, человек употребляет много животной пищи и не ест зелень и овощи. Или поглощает много варёной пищи, при этом в рационе отсутствуют сырые фрукты и растения и так далее. Разнообразное питание и рациональное питание – это разные вещи.
Каждому необходимо понимать, что однообразие в питании приводит к проблемам со здоровьем так же, как и недоедание и переедание. Таким образом, потребление продуктов должно носить разнообразный характер и соответствовать ряду положений.
1.2.24 Продукты для отдельных органов
Каждый из нас слышал и читал о продуктах для отдельных органов и тканей, но мало кто задумывался о том, как это может быть реализовано в нашем организме. Суть в том, что все эти тексты и рассказы являются бредом, так как нет продуктов и полезных веществ для отдельных органов и тканей, все вещества нужны организму в разных количествах и разных концентрациях. Ведь нутриенты требуются не только в качестве строительного материала клетки, но и как вещества для проведения реакций.
То же самое можно сказать про витамины и микро-/макроэлементы, необходимые для определённых органов. Это также невозможно, потому что они участвуют в реакциях во всём теле человека. Если задаться целью и найти искомый орган или витамин узконаправленного действия, то никакого результата это не даст, так как любой продукт содержит ряд полезных веществ, и все эти вещества расходуются на весь организм, но не на отдельные органы и ткани.
Примером может служить черника, так как её нужно есть для улучшения зрения. Но не только черника влияет на зрение, и черника влияет не только на зрение. Но с экранов доносится то, что потребление черники равно хорошее зрение, хотя это не совсем так.
1.2.25 Холестерин: эксперименты
Почти все люди, которые сталкиваются с проблемой повышенного холестерина в крови, уверены, что причиной является избыточное потребление жиров. Однако ряд экспериментов это опроверг:
– молодым людям в течение месяца вводились ударные дозы холестерина в кровь. После окончания эксперимента ни у одного испытуемого не было зафиксировано повышение уровня холестерина в крови;
– пробы крови у работников птицефабрик, которые в течение нескольких лет съедали 7-10 куриных яиц в день с желтками, не выявил повышенного уровня холестерина;
– также были проведены исследования в развитых странах, где люди употребляли достаточное и повышенное количество жиров в пищу. У них также не было выявлено повышение уровня холестерина.
Однако повышенный уровень холестерина был отмечен у лиц, которые недоедали в принципе и мало употребляли жиров:
– чем больше население голодало, тем более высоким оказывался уровень холестерина в крови;
– при исследовании заключений о вскрытии тел пленных нацистского концлагеря Дахау было выявлено, что чем больше пребывал в нём человек, тем больше был выражен уровень холестерина в крови. Они не только не получали жирной пищи, но и в принципе голодали, в результате чего была высокая степень поражения атеросклерозом.
Всё это может нам говорить лишь о том, что проблема холестерина связана с недостатком жиров и хроническим дефицитом жиров в пище, в результате чего организму приходится синтезировать жиры печенью.
Исследования показали, что виновниками образования атеросклероза являются липопротеиды низкой и очень низкой плотности (ЛНП и ЛОНП).
Вещества жироподобного происхождения (холестерин, фосфолипиды, триглицериды и другие), нерастворимые в воде, должны быть доставлены кровотоком к месту назначения. Для этого они покрываются белковой оболочкой и в таком состоянии транспортируются, в чистом виде – каплей жира, транспортировка невозможна. Такие капельки жира, заключённые в белковую оболочку, называются липопротеидами.
Теперь необходимо разобраться, в чём заключается разница между представленными капельками жира (ЛВП, ЛНП и ЛОНП). Если взять ЛВП за 1, то размер ЛНП будет уже в 2 раза больше, а диаметр ЛОНП – ещё больше, чем ЛНП.
1.2.26 Анаболизм и катаболизм
Существуют два важных понятия в системе организма человека, без которых невозможно его существование. К таким понятиям относятся:
– анаболизм (не путать с ассимиляцией – это совсем другое понятие и будет разобрано ниже) – процесс созидания клеточных структур в организме человека;
– катаболизм (не путать с диссимиляцией – это также другое понятие, его рассмотрим ниже) – процесс разрушения клеточных структур в организме человека.
Два этих процесса сопровождают человека всю жизнь, однако в разные возрастные и периоды физической активности они могут отличаться.
Пример 1. В детстве процессы анаболизма преобладают над процессами катаболизма, и мы наблюдаем, как организм растёт и развивается. Но если питательных веществ не хватает, ребёнок может отставать от сверстников в умственном и физическом развитии, а также часто болеть.
Пример 2. Также во время тренировочных процессов наблюдается трансформация тела, в результате которой жировая прослойка уменьшается, а мышечная масса увеличивается, и в этом случае процессы анаболизма преобладают над процессами катаболизма. Если тренировочная нагрузка превышает уровень анаболизма, то результата в росте мышечной массы и других показателей не наблюдается.
Пример 3. Прослеживается тогда, когда человек получил травму или ему была сделана операция. В результате преобладания процессов анаболизма наблюдается регенерация/восстановление тканей до того уровня, в котором ткани смогут нести свою функцию полноценно (костная мозоль) или относительно полноценно (шрам на коже). Но если рана долгое время не заживает, значит, процессы анаболизма снижены по разным причинам. Если рана начинает гноиться, то процессы катаболизма преобладают над процессами анаболизма.
Пример 4. Связан с пожилыми людьми, и на данном примере видно, что процессы катаболизма преобладают над процессами анаболизма, в результате чего организм человека разрушается и в дальнейшем умирает.
Процессы анаболизма и катаболизма протекают параллельно друг другу, бывает временное преобладание одних и возвращение в первоначальное состояние и обратно.
1.2.27 Ассимиляция и диссимиляция
Также в организме протекают ещё два параллельных процесса:
– ассимиляция – это накопление энергетических резервов/потенциала клетки, а анаболизм – это созидание новой клетки, но для ряда авторов это один и тот же процесс, хотя они абсолютно о разном;
– диссимиляция – это распад энергетических запасов клетки, а катаболизм – это разрушение клеточных структур и самой клетки.
Но, так или иначе, ассимиляция/диссимиляция и анаболизм/катаболизм зависят друг от друга. На данных процессах и их зависимостях строятся все книги по спортивному питанию. Их суть сводится к следующему.
Когда происходит процесс накопления питательных веществ в клетке, она готова выполнять задачи, возложенные на неё по прямому предназначению, и производить деление. Если же накопление питательных веществ произошло недостаточно, то добиться отдачи от клетки будет сложно. Тогда или долго может происходить деление, или клетка будет ждать накопления всех питательных веществ, или произойдёт деление с дефектом.
В случае если на клетку возлагается нагрузка, превышающая её энергетический потенциал, клетка может разрушиться в результате накопления продуктов метаболизма внутри себя, а также нарушатся обменные процессы между клеткой и внешней средой. Следовательно, эта граница и является разницей между диссимиляцией и катаболизмом.
При увеличении уровня метаболизма все процессы в организме протекают быстрее, однако только в том случае, если у организма есть потенциал и резервы. Если потенциала нет, то при достижении истощения ресурсов человек будет чувствовать усталость и слабость. В этом случае он прекращает физическую активность и более не должен возвращаться к ней, пока не пройдут полностью процессы ассимиляции и анаболизма. В результате чего будет наблюдаться рост/положительная динамика физических показателей.
Данные термины применимы для любой физической нагрузки.
1.2.28 Усвоение питательных веществ организмом
Важная составляющая пищеварительного процесса – это усвоение питательных веществ в ЖКТ. И тут, как оказалось, тоже много недопонимания и вопросов возникло у меня, тогда как некоторые авторы либо проигнорировали этот вопрос, либо вообще не разбираются в нём.
Усвоение питательных и вредных веществ в организме начинается ещё в ротовой полости, и далее по мере расщепления всасывается какая-то часть этих питательных веществ. Следует заострить внимание на слове «какая-то», так как человек заходит на любой сайт или берёт литературу и начинает читать, и из любого источника понимает, что усвоение определённого продукта составляет конкретный процент. Например, белок куриного яйца усваивается до 98% и признан эталонным белком, с которым сравниваются все остальные белки. И всё на самом деле было бы так, но проблема возникает в том, что этот процент усвоения возможен только в идеальном состоянии, когда у человека соблюдён ряд факторов и условий относительно белка куриного яйца:
– находится в денатурированной форме – то есть частично разрушенное состояние;
– достаточно качественно измельчён/пережёван вне ротовой полости и/или во рту человека;
– обработан слюной человека, достаточно вступил в реакцию со слюной, и создан необходимый пищевой комок;
– далее в желудке было достаточно синтезировано соляной кислоты для разложения белковых структур;
– дополнительные ферменты для усвоения белка в ЖКТ также присутствуют в норме. И ряд других факторов.
И вся проблема усвоения даже эталонных белков с высоким процентом усвоения упирается в то, что сам процесс усвоения является неидеальным у человека. Организм не может усвоить даже куриный белок, хотя частично всё-таки он усваивается (от 0 до 98%), но какой уровень усвоения белка у конкретного человека, никто не скажет. Однако каждый, кто читает про белок куриного яйца и видит усвоение на 98%, считает, что данное усвоение происходит у него в организме, хотя конкретно у него усвоение может происходить на 5% или 25% от максимума.
Это связано с тем, что само усвоение может быть нарушено рядом факторов, влияющих на него:
– недостаточно разрушены/денатурированы белки;
– недостаточное измельчение/пережёвывание;
– недостаточное количество и качество слюны для создания пищевого комка;
– недостаточные концентрация и количество соляной кислоты;
– недостаточные количество и качество ферментов в ЖКТ;
– нарушение среды (кислая-щелочная), которая также нарушает процесс усвоения;
– нарушение всасывания белка за счёт низкой способности всасывания ворсинок;
– быстрое прохождение белка по ЖКТ, недостаточное его разрушение на последующих этапах и прочее.
При всём этом возникает вопрос, на сколько процентов усваивается эталонный белок куриного яйца конкретно у вас в кишечнике? И на него не ответит ни один специалист, потому что теоретически выяснить это невозможно, реально определить лишь опытным путём.
Организм усваивает не только белки, но и жиры, углеводы, прочие нутриенты. Кто сказал, что они усваиваются в полном объёме? Если сложить дефицит питательных веществ с обработкой и нарушением усвоения, то получится, что человек берёт из пищи от 1% до 10-15% питательных веществ (это если не брать в расчёт, что продукция вся искусственная и так далее).
Предлагаю ещё пищу для размышлений. Все знают о том, что углеводы бродят, и в организме наблюдается такой же процесс брожения, а также расщепление клетчатки. Так вот, представьте, что фрукты или овощи съедены вами, а продукты отходов от фруктов/овощей покинули организм через 24-48 часов. Брожение и расщепление клетчатки в банке протекают около двух месяцев. Так сколько углеводов и переработанной клетчатки мы получаем в результате быстрого прохождения растений по ЖКТ?
Также можете задуматься над тем фактом, что при нарушении расщепления и усвоения белка будет наблюдаться его дефицит в организме. С углеводами редко бывают проблемы усвоения, так как людей с избыточной массой тела достаточно много, а если вдруг усвоение углеводов нарушается, то сразу возникает сахарный диабет и человека сажают на инсулин. С другой стороны, невозможность или ограниченное взятие белка и жиров из пищи никак извне не регулируется, тем самым человек может употреблять большее количество белков и жиров, но они будут выведены без расщепления и как следствие, без усвоения. Могут не усваиваться отдельно белки, или отдельно жиры, или оба вместе. Также может быть частичное всасывание.
1.2.29 Сочетания продуктов питания
Продолжая тему переваривания и усвоения питательных веществ, необходимо заострить внимание на том, что некоторые продукты способствуют перевариванию и усвоению других продуктов. Например, такой продукт, как морковь, рекомендуют потреблять вместе с растительным маслом, хотя надо более подробно разобрать данный момент.
Потребление моркови само по себе положительно отражается на состоянии зубочелюстной системы, улучшает кровообращение мозга за счёт активной работы мышц челюстей. Овощ имеет приятный вкус, содержит достаточно клетчатки, что стимулирует моторику кишечника, включает в себя малое количество соков и несёт ряд важных витаминов.
Морковь рекомендуют потреблять вместе с растительным маслом, ссылаясь на то, что так лучше усваивается витамин А. И на самом деле это действительно так, но почему? Дело в том, что морковь сама по себе содержит мало жиров, и при её потреблении расщепление жиров довольно низкое, поэтому витамин А, который является жирорастворимым, усваивается недостаточно.
Вся ситуация меняется, когда вместе с морковью человек потребляет растительное масло. А меняется, потому что жиров в самой моркови нет, зато растительное масло на 100% состоит из них. В результате переваривание и усвоение жиров происходят уже активнее, а значит, и витамин А усваивается лучше. Авторской рекомендацией будет то, что лучше потреблять не масло, а орехи или те же очищенные семена подсолнечника, так как здесь вы получите не окисленные химические соединения и клетчатку, чего в выжатом масле уже нет или значительно меньше. Также стоит обратить внимание: перед тем как давить, любые семена обжаривают для получения большего выхода масла, а нагревание ломает химическую формулу жира.
Ещё хотелось бы добавить и то, что здесь нет разницы между потреблением животных и растительных жиров так же, как нет разницы между потреблением разных растительных жиров, ведь суть заключается в том, что анализаторы реагируют на наличие жиров в пище и стимулируют выработку пищеварительных соков и ферментов для переработки жиров, в результате чего и улучшается всасывание всех жирорастворимых витаминов, а не только витамина А.
Подобные примеры встречаются довольно часто, и результат обычно положительный. Возможны случаи частичного улучшения и частичного ухудшения взаимодействия, ведь одни соединения участвуют в положительном ключе для организма, а другие иначе. Опять же это не хорошо и неплохо, у них просто такая природа взаимодействий.
Ещё одним примером удачного взаимодействия является то, что мясо рекомендуют потреблять с овощами. Здесь дело в том, что овощи содержат кислоты, и человек вынужден их значительное время пережёвывать, в результате чего пищеварительный сок вырабатывается больше и концентрированнее, что улучшает разложение клеточных структур животных продуктов питания. Соответственно, человек получает доступ к внутриклеточным структурам, а именно белкам.
Перечни совместимых и несовместимых продуктов и нутриентов можно найти в разных источниках, но необходимо помнить, что все вещества влияют друг на друга в той или иной степени.
Также следует обратить внимание на комплексы витаминов, которые предлагаются к пропиванию курсами. Есть комплексы, предназначенные для приёма в разное время суток, чтобы якобы устранить влияние одних химических веществ на другие. Но ситуация усугубляется тем, что в продуктах питания природного происхождения содержатся витамины также природного происхождения без различных специальных добавок. В капсулах или таблетках помимо плохо усвояемых витаминов есть ещё и консерванты, стабилизаторы, загустители, наполнители, красители, подсластители и прочие соединения для придания тех или иных свойств продукту, которые имеют своё, часто вредное, влияние на организм. Они хоть и не оказывают влияния на сами витамины, могут отнимать жизненную энергию у организма за счёт переработки, нейтрализации вредного влияния этих соединений и выведения продуктов распада из организма. Продукты распада есть всегда, как и продукты обменных реакций. Однако в продуктах растительного происхождения их значительно меньше, чем в искусственной продукции.
1.2.30 Акт жевания и его важность
Самый важный в пищеварении процесс – это акт жевания. Достаточно часто в литературе я встречал разных авторов, которые говорили о том, что необходимо долго жевать. Конечно, само пережёвывание важно, но для чего оно всё-таки необходимо?
Само жевание предназначено для измельчения пищи, но более важным процессом будет являться вступление продуктов питания в реакцию со слюной и анализ пищи языком. И весь процесс жевания только для этого и предназначен. Чем дольше человек жуёт, тем больше выделяется слюны и тем больше вступает пища в реакцию с той же слюной, а главное, лучше переваривается. Также важно заметить ещё два процесса, связанных со слюной:
– чем больше её выделяется, тем больше заполняется желудок, а при наполнении желудка слюной (которой за сутки может выделяться около 1,5-2 литров) человек меньше съедает пищи, лучше переваривает и больше усваивает питательных веществ;
– также важным фактом, позабытым многими, является то, что слюна используется и для обеззараживания пищи. Для этой функции в слюне служит лизоцим, благодаря которому собаки зализывают раны и предотвращают инфекционное заражение. У человека точно так же. Вы можете мыть продукты питания сколько угодно, но если они заражены чем-то, то все бактерии попадут в пищеварительную систему, и можно получить заражение или отравление.
Анализ пищи необходим для того, чтоб в желудке также выделялся тот или иной сок в нужной концентрации, а также для выделения жёлчи. Если пищу глотать и запивать, то человек теряет в усвоении большей части питательных веществ, отчего часто и не наедается.
Также люди употребляют жидкую и смоченную пищу, например, сок, морс, квас, молоко, кефир, йогурт, чай, кофе, соус, сметану, кетчуп и прочее, которая может проходить ротовую полость очень быстро, хотя слюна нужна и для этих жидких продуктов питания. Об этом подробнее поговорим в разделе напитков.
1.2.31 Запивание пищи
Запиванием пищи страдает большинство людей и даже не придаёт этому никакого значения, воспринимая данный процесс как норму. Однако он нарушает пищеварение и как, следствие, снижает количество усвояемых питательных веществ.
Процесс пищеварения сам по себе заключается в разрушении продуктов питания на составные элементы. Но он будет нарушен избытком воды или другого напитка, который человек потребляет сверх жидкости, содержащейся в продуктах питания, и выделившейся слюны, в том числе это относится и к супам, которые вообще, по сути, не еда. Если я поем суп, то через 30 минут мне снова надо кушать, поэтому я ем только сухую пищу и долго её жую, сглатываю слюну и продолжаю жевать.
Проблема запивания пищи заключается в том, что объём жидкости становится больше, соответственно, пищеварительные соки растворяются, частично нейтрализуются (реакция солей кальция из напитка и кислоты желудочного сока) и плохо вступают в реакцию. Объясню на другом примере.
Представим у вас 1 кг сухого вещества и 0,5 литра жидкости. К этому раствору вы добавляете другой раствор, происходит реакция за 10 минут, и полностью все элементы прореагировали. Теперь возьмём 1 кг сухого вещества, 0,5 л жидкости плюс сверху ещё 1 л какого-то раствора и добавим ещё раствор для реакции. В итоге процесс реакции будет и замедлен и/или нарушен. В той же химии реакцию в колбе проводят с конкретными двумя веществами, возможны добавления катализаторов (веществ, ускоряющих процесс реакции), но никогда в колбу не добавляют посторонних жидкостей: газировки, кофе, чая, молока, кваса, морса, компота и прочих.
Проблема не стояла бы с запиванием, если бы не нарушала процесс пищеварения, ведь в результате запивания пища смачивается не слюной, а инородной жидкостью, которая, кстати, создаёт дополнительную нагрузку и также должна прореагировать со слюной. Получается, что изо рта по пищеводу идёт пища, не до конца смоченная слюной и смоченная напитком или водой, а мы знаем, что чем дольше человек жуёт, тем больше выделяются желудочные соки, что улучшает пищеварение. Пища в желудке начинает перевариваться, но процесс переваривания также нарушается инородной жидкостью, и пища поступает в тонкий кишечник (что очень зависит от температуры жидкости, которой запивают), где не до конца переваренные продукты не могут отдать питательные вещества. В результате нарушается всасывание, точнее, оно происходит с теми полезным и вредными веществами, которые вступили в реакцию и прореагировали, а те, что не были достаточно пережёваны/измельчены, не обработаны слюной и пищеварительным соком, покинули организм без изменения.
В результате целого каскада последовательных реакций человек недополучает части, а может, и большей части питательных веществ, а вот углеводов, которые в виде простых поступают в ротовую полость, могут вообще не обрабатываться ни слюной, ни ферментами, достаточно просто и легко всасываются в кровь и поднимают уровень сахара и инсулина в крови. Отсюда и возникают проблема высокой концентрации сахара в крови и проблема дефицита питательных веществ по причине нарушения их обволакивания слюной, недостаточного пережёвывания, плохого расщепления в желудке и тонком кишечнике и незначительного всасывания. Ко всем этим проблемам ведёт всего лишь одна пагубная привычка – запивание пищи во время еды и сразу после приёма пищи.
1.2.32 Уникальность живого организма
Человеческий организм уникален во многих позициях. Также уникальность наблюдается и в пищеварительной системе. На самом деле их несколько, но сейчас речь пойдёт о трансформациях, которые организм способен сделать с нутриентами.
Организм при недостатке одних нутриентов способен производить их из избыточных, но только из строго определённых. При недостатке же микро-/макроэлементов организм их не воспроизведёт, то же самое и при незаменимых аминокислотах, и при витаминах, кислотах, щелочах, основаниях, и прочих элементах.
В организме наблюдаются трансформации:
– сложных углеводов в простые углеводы;
– углеводов в жиры;
– углеводов в белки;
– жиров в белки;
– жиров в углеводы (глюкозу);
– жиров (животных, растительных, собственных) в ЛВП, ЛНП и ЛОНП;
– белков в углеводы;
– белков в жиры;
– белков (животных, растительных, собственных) в необходимые организму белки из группы заменимых.
Конечно, не всегда этот путь является прямым, что из жиров получаем белки. Он может быть и с промежуточными углеводами, но суть в том, что как бы то ни было, организм способен трансформировать необходимые ему ЖБУ в таком составе, которые ему сейчас нужны. Бесспорно, это энергозатратный процесс переделывания одного соединения в другое, намного проще взять готовое и использовать. Но, к сожалению, часто в организме человека возникает дефицит тех или иных веществ, а потребность в них находится либо на нормальном уровне, либо увеличена, как, например, во время тренировочных процессов.
1.2.33 Калории и калорийность
Данные понятия знакомы каждому человеку, и «очень хорошо в них разбираются» люди, желающие похудеть и вечно худеющие. Проблема данных терминов в том, что все пищевые продукты содержат то или иное количество калорий, соответствующих и заключённых в жирах, белках и углеводах. Но это только в тех, которые может усвоить организм. Калории также есть и в клетчатке, однако организм её не усваивает.
Остаётся понять, что такое калория. Калория, или джоуль, – это единица тепла, выделяемая при сгорании определённого вещества, или единица тепла, необходимая для нагревания 1 литра воды на 1 градус Цельсия.
Все так мирно живут с этими калориями и пищевую ценность в них считают, а, оказывается, это просто тепло. И нет никакой связи между организмом и этими калориями вообще.
Представим, что наше тело нагревается или, наоборот, остывает. И что мы должны в этом случае сделать? Подкинуть топлива в виде калорий? А знаете ли вы, что если опираться на утверждение, что в случае нехватки калорий организм будет остывать, то, следуя этой логике, худые люди без приёма пищи должны умирать. Но мы-то знаем, что даже самый тощий человек способен прожить без пищи несколько дней, при этом температура его тела будет в норме. И никакой связи между калориями и организмом человека нет, но чуть ли не в каждой книге пишут о них.
Откуда появились калории в пище? Однажды французские учёные Антуан Лоран Лавуазье и Пьер Симон Лаплас в 1780 году начали серию калориметрических экспериментов в одном очень простом приборе. Он выглядел следующим образом: четыре ледяные стенки, внутрь которых помещался объект изучения и поджигался, далее всё это накрывалось стеклянным колпаком для создания воздушной рубашки, чтоб воздух не влиял на таяние льда. Далее, когда объект сгорал, подсчитывалось количество воды, в которую превратился лёд, и выставлялась цифра. Таким образом, они пережгли всё, что было можно, и тем самым заложили основы термических процессов.
Но нас интересуют продукты питания, и их они тоже жгли. Интересно, как они это делали и как отделяли полученные результаты. Например, они сожгли мышь целиком, а там и вода, и кости, и кишечник, забитый пищеварительной массой, и шерсть и так далее, но результат калориметра был зафиксирован.
Вообще, нужно понимать, что овощи и фрукты содержат много воды и незначительную часть сухого остатка, которая и нужна человеку, ведь в ней содержится всё необходимое для него, а воду можно и так выпить. Теперь возьмём высушенную зелень и посмотрим, сколько она выделит тепла. Оказывается, достаточно много, а калорий у зелени почти нет, но вот древесина тоже горит и содержит много калорий, но человек её не усваивает.
Вообще теплота – это побочный продукт организма человека, и столько тепла, сколько выделяет человеческий организм при совершении большого количества действий мышцами, трудно представить.
В физике есть ещё одно понятие – КПД – коэффициент полезного действия, то есть количество произведённой внешней работы к общим затратам энергии. Так вот, у мышц человека КПД равен 20-30%, то есть 1/5 – 1/3 энергии уходит на совершение полезной работы, основная её часть тратится на выработку тепла, остальная – на преодоление внешних сопротивлений. Для сравнения: КПД двигателя внутреннего сгорания на бензине составляет 20%, для дизельного двигателя – 30-40%, дизельный двигатель с турбонаддувом – 50-55%, электрический – до 95%. Но при этом образуется большое количество тепла, которое надо отводить, иначе двигатель перегревается и выходит из строя. Человеческая «машина» потребляет намного меньше ресурсов и даёт намного большую отдачу, чем любая техника, придуманная человеком.
Когда-то не так давно академик А. М. Уголев сформулировал три знаменитые позиции теории питания. Главная из них звучала так: «Калорийность рациона должна соответствовать энергозатратам организма». И тут вытекают сразу два огромных вопроса, которые мешают жить этому положению:
– не количество употреблённых калорий нас интересует, а количество усвоенных, ведь вы можете скушать 100 г мяса, а усвоить всего лишь 5 г. Считать вы какие граммы будете? Съеденные или усвоенные? А как вы поймёте, сколько усвоили? Про усвоение я уже писал выше, и для этого самого усвоения нужно, чтобы организм был максимально здоров. А такие люди вам встречались (абсолютно здоровые)? Рождаются-то уже с патологиями;
– и ещё было бы интересно понять, как подсчитать затраты организма в калориях? Например, человек заболел, температура поднялась, и энергозатраты увеличились. Температура воздуха в комнате с +23 оС упала до +10 оС – энергозатраты человека увеличились. Человек много сидит – энергозатраты падают, человек бегает – энергозатраты выросли, человек пришёл в баню – энергозатраты снова выросли.
А процессы регенерации как посчитать? И вообще, кто ведёт таблицу энергозатрат? Я думаю, что подсчитать энергозатраты невозможно и всё это полная ложь, так как каждый человек индивидуален. Масса тела также будет влиять на энергозатраты. И тут я однажды задумался: вот я с рюкзаком в 10 кг и мой знакомый с лишним весом в 10 кг – наши энергозатраты будут одинаковыми или нет на лишние 10 кг? Здесь необходимо понимать, что при ношении 10-килограммового рюкзака тратится энергия только на его массу, а вот на избыточную массу тела в размере 10 кг тратится больше не только энергетических ресурсов, но и других питательных веществ, так как каждый лишний килограмм нашего тела требует внимания и обслуживания (вода, питательные вещества, дренаж, ремонт, глюкоза и так далее).
Для понимания процессов необходимо исчислять все продукты в том топливе, которое расходует человек. Однако это невозможно, так как организм использует разное топливо, гликоген, АТФ, АДФ, АМФ, способен переводить молочную кислоту снова в топливо. К тому же мы выяснили, что жиры и белки тоже могут быть переведены в углеводы. Тем самым привязка калорий к продуктам питания вообще никак не свойственна, но, так или иначе, она имеет место и глубоко проросла в сознание людей.
Я ни в какие калории не верю и никогда их не считаю, в своей работе пользуюсь другими положениями. А все авторы, пишущие о питании, и диетологи, и врачи так просто разбрасываются налево и направо разными терминами о калориях, хотя те не соответствуют действительности.
Когда-то я познакомился с девушкой, ей было тогда 19 лет, рост её составлял 180 см, а масса – около 90 кг. Она хотела сбросить вес. Самое интересное началось, когда она стала тренироваться по моей программе и вести дневник питания. Оказалось, что по этому самому калоражу, который везде расписывают, она в сутки съедала меньше нормы (норма – 2000 ккал на основании большого количества литературы). Её рацион составлял 1100-1200 ккал в сутки. Так, помимо этого, она тренировалась по моей программе и за месяц потеряла 8 кг, чем подтвердила мой личный сброс веса. Только во время тренировки она также тратила 1700-1800 килокалорий, итого она была в минусе на 600 килокалорий в день. Тогда у меня возник вопрос: «Как такое возможно?» Причём она не хотела есть и питалась, как обычно, хотя организм должен был перейти в состояние голода. И тут меня осенило: дело в том, что её пищеварение работало здорово, она усваивала всё по максимуму из продуктов питания, а килокалории – это всё полный бред, который на практике показал несоответствие.
Ниже представлены таблицы энергопотребления в зависимости от пола и возраста детей без учёта их роста и физического развития.
Табл. 1. Энергетический обмен детей от рождения до 6 лет
Табл. 2. Энергетический обмен мужчин от 3 месяцев до 17 лет
1.2.34 Отдых (бездействие) после приёма пищи
Сама природа сделала так, что после приёма пищи животные отдыхают. Возьмем, к примеру, льва: как только он поест, сразу идёт лежать, никуда не бежит с полным брюхом и спит несколько часов, пока пища переваривается и усваивается. И так поступают все хищники, вот только человек научился есть на ходу, а потом страдать от проблем со здоровьем в общем и пищеварением в частности. Хотя, может, человек взял пример с растительноядных животных?
Все растительноядные жвачные животные находятся в одной из двух фаз постоянно – или они щиплют траву, или её потом пережёвывают постоянно, в том числе даже когда лежат. Но данный факт опять же не заставляет их никуда бежать.
Есть также и другие растительноядные животные, которые питаются плодами и орехами. Они тоже никуда не бегут, особенно после приёма пищи. Или, может быть, грызуны? Но и они бегут только в том случае, если почувствовали опасность, всё остальное время употребляют пищу спокойно.
У кого человек унаследовал привычку есть на ходу, есть быстро, запивать пищу и многое другое, совершенно непонятно, хотя факт нарушения пищеварения остаётся фактом. В результате этого кровь после приёма пищи в малом количестве притекает в ЖКТ и процесс пищеварения ухудшается, а далее все плачевные вытекающие. Во время движения кровь больше необходима мышцам, и в этом случае процесс пищеварения затягивается и ухудшается. Если движения и присутствуют, как у травоядных, то очень незначительные. Все хищники после приёма пищи спят.
1.2.35 Полезная пища
Не могу знать, чем руководствуются люди, когда набирают себе корзину в супермаркете, но то, что они в неё кладут, явно отличается от полезных продуктов.
Полезным можно считать лишь небольшой перечень продуктов, но на самом деле он очень обширен. В данный список продуктов входят только те продукты, которые:
– вами лично выращены на огороде и в таком виде (желательно сыром) потребляются;
– относятся к орехам и семенам. Есть только в сыром виде, в обжаренном не рекомендуются к употреблению;
– злаковые, бобовые, горох и т. д. – желательно в необработанном виде, так как часто встречаются шлифованные, пропаренные, прессованные под паром и прочее;
– грибы, но чётко знать, какие грибы вы сейчас потребляете, и быть уверенными в их качестве;
– более или менее полезные овощи и фрукты продаются на рынке. Вся проблема в том, как, где, на чём и из каких семян их выращивали, но всё же овощи и фрукты несут в себе определённую пользу;
– сухофрукты можно считать полезными, но если их сушили при температуре выше 70оС, то часть питательных веществ там убита, особенно витамины и органические кислоты;
– растительные морепродукты, особенно морская капуста. Но их желательно приобретать в замороженном виде;
– мясо, рыба, птица, яйца, икра относительно полезны при употреблении большого количества зелени;
– внутренние органы животных также употребляются с достаточным количеством зелени, но в разные приёмы пищи, но в отличие от мяса они наносят незначительный вред организму;
– растительные масла холодного первого отжима также желательно употреблять в сыром виде.
1.2.36 Вредная пища
К вредной пище относятся все продукты, прошедшие обработку, особенно:
– генетическую (ГМО);
– химическую в процессе роста (обработка пестицидами и другими веществами);
– химическую в процессе переработки продукции (отбеливание и иное);
– термическую (рафинирование, пропаривание, варка и прочее);
– выращенные с ускорителями роста и синтетическими удобрениями;
– пища, которая не имеет сходства с тем, что растёт в живой природе (хлеб, вафли, кукурузные палочки, крабовые палочки, полуфабрикаты и т. д.);
– абсолютно все напитки, так как даже домашние напитки люди не умеют пить правильно, в результате чего пользы от напитка никакой;
– все продукты с пищевыми добавками, соусами и прочими ингредиентами;
– пища синтезирована искусственно (пластмассовый рис, маргарин, коровье масло и молоко из пальмового масла, порошковые вина, йогурты, сыры и другое).
1.2.37 Вкусная пища
Никуда не денешься, как хочется вкусно поесть! И все праздничные мероприятия всегда ассоциируются с богатым столом и разнообразием угощений. Так какие же способы есть у нас сегодня, чтоб сделать пищу вкусной?
Вот они:
– термическая обработка – в результате этого действия клеточная стенка лопается и из клетки выделяется масло (оно же эфирное масло) или жир, вследствие чего жиры нагреваются и придают определённый аромат, вкусовую композицию и стимулируют аппетит;
– смешивание различных ингредиентов в одной ёмкости. Данным вариантом пользуются все. Если пищу можно не варить, но смешать с чем-то, смешивают все. И делают это для того, чтобы было вкуснее. Незначительные дозы всех вкусовых ощущений – кислого, сладкого, солёного, горького и острого – придают блюду определённый вкус, а умелое их сочетание может сделать так, что человек съест большие порции блюд, при этом не наестся и не заметит, сколько съел. К определённым продуктам и блюдам может формироваться устойчивая зависимость, как, например, тяга к сладкому;
– добавление пищевых добавок в пищу. Часть из таковых стала нормой, и человек даже не задумывается, что он делает и для чего. Самой популярной пищевой добавкой стал сахар. Россия бьёт все рекорды по его потреблению, так как он используется для приготовления варенья и самогона, которые являются опасными. Второй по популярности пищевой добавкой стала соль, без неё невозможно приготовление ни одного блюда, и тем более консервирование, что также не совсем хорошо. Третье место разделили менее употребляемые пищевые добавки, такие как сода и уксус, используемые в выпекании хлебобулочных изделий и в мариновании продукции. Конечно, сюда можно отнести и перец, и чеснок, и разные травы, и прочее, но они более натуральные и употребляются в малых количествах, да и вреда от них в отличие от перечисленных выше при малом употреблении нет;
– соусы, кетчупы, сметана и прочее уже являются смесью и дополнительно стимулируют аппетит, нарушают пищеварение, ухудшают усвоение и в целом несут большое количество вреда.
Все эти добавки делают пищу более вкусной, но часто менее полезной, в результате чего потребление пищи становится сложнее контролировать, и человек часто переедает, тем самым перегружает пищеварительную систему. Даже если это все натуральные и полезные продукты питания, то увеличение объёма порции – это простой перевод продуктов в каловые массы. Так как большие массы пищи требуют больших затрат ресурсов организма на их переваривание и усвоение, а организм часто не может это сделать. При этом пища всё поступает и поступает в ротовую полость, то ЖКТ ничего не остаётся делать, кроме как избавиться от неё и освободить место для новой порции. Про вредную и вкусную пищу и говорить не за чем, это просто масса вредных веществ и большое количество калорий.
1.2.38 Современные продукты питания
Современные продукты питания? Что они из себя представляют?
Давайте начнём с того, что беременная женщина начинает кормить себя и ребёнка продуктами питания, переработанными человеком, а часто и вовсе различными БАДами якобы для восполнения витаминно-минерального баланса организма. Далее ребёнок родился, и мама продолжает своё, привычное для неё питание, а часто оно с дефицитом питательных веществ или попросту вредное. Помимо этого, питание матери отражается как на здоровье её самой, так и на качестве молока, которым она кормит своего ребёнка. Часть матерей не кормит своего ребёнка грудным молоком, но об этом поговорим далее. Они отдают предпочтение смесям, которые по составу «полезные», но на деле вызывают дефицит питательных веществ в организме ребёнка, поэтому у него проблемы с микрофлорой, стулом, системой ЖКТ и прочие ухудшения.
Далее ребёнка переводят на самостоятельное питание и что дома, что в школе кормят теми же обеднёнными продуктами питания, а зачастую и вредными, но все они допущены к употреблению, хотя несут прямую и потенциальную угрозу жизни и здоровью. У нас считается так: если человек съел и ему не стало плохо, а тем более остался жив, значит, всё хорошо. Однако заболеваемость детей и ранние болезни – это результат питания современной едой и не более того. Если продукт ведёт к накопительному эффекту в организме, то это никого не интересует. А очень жаль, так как, допустим, тот же свинец и ртуть при накоплении высоких доз в организме человека оказывают токсическое действие на органы и системы, что может привести к плачевным последствиям.
Если раньше в состав тех же вафель или пряников входили мука, вода, сахар, соль, уксус, сода, дрожжи, то сегодня список расширен на более чем 20 пунктов. Это достаточно вредные и даже опасные соединения, которые оказывают отрицательное влияние на организм, но об этом поговорим ниже. И такой расширенный состав встречается практически на каждой красивой и блестящей упаковке независимо от того, что это: вафли, пряники, конфеты, кукурузные палочки, газировка, энергетик, алкогольная продукция и так далее. Все они содержат мало натуральных компонентов.
Конечно, часть продуктов также может содержать не только добавки, но и переработанные/искусственно синтезированные продукты питания, такие как мука, пальмовое масло, маргарин и другие.
Давайте рассмотрим продукты питания, в которых содержатся «тонны» сахара, а именно: сгущённое молоко, повидло, компот, варенье, паста, мороженое и т. д. Ими кормят детей, и там находится только большое количество калорий, а питательности абсолютно нет.
Если вы сорвали с куста ягоду и съели её, то, вероятно, получили часть питательных веществ при условии, что обеспечен достаточный уход за растением и сама ягода успела созреть. Но в результате термической обработки кислоты разрушаются, и питательность переработанных продуктов падает ровно настолько, сколько времени совершалась термическая обработка. Ведь мы считаем, что если этот продукт красиво выглядит, приятно пахнет, является вкусным, то значит, он полезен. К сожалению, к современным продуктам питания это не относится.
Проведите эксперимент: питайтесь одну неделю только свежими ягодами, потом вернитесь к нормальному рациону, следующую неделю – только вареньем. Так скажем, это будет голодание или диета на одном только продукте. Обязательно зафиксируйте свой вес. Воды, кстати, можете употреблять сколько угодно. О результатах сообщите, если захотите.
Многие могут отмахнуться и сказать, что я преувеличиваю, но даже выращенные на грядке у бабушки овощи будут уже с дефицитом питательных веществ. Если захотите, можете найти лабораторию и отнести туда ваши овощи и овощи, купленные на рынке. Конечно, домашние будут отличаться и ароматом, и консистенцией, и оттенком, но не торопитесь, а посмотрите результаты.
То же можно сказать и о куриных яйцах: у деревенских яиц желток более насыщенного цвета, а вот у яиц с птицефабрик – бледный. Всё это обусловлено как питанием, так и количеством солнца, которого курицы недополучают. Это же происходит и с жителями городов и сёл: люди, проживающие в деревнях, более здоровые, и дети у них рождаются более крепкие, чем у городских жителей.
Таким образом, современные продукты бедны питательными веществами. Тем более – сделанные из сырья низкого качества, которые и вовсе вредны и опасны. В результате этого человек, потребляя промышленно переработанные продукты, перегружает свой организм большим количеством продуктов распада, чем отравляет его.
1.2.39 Концентраты и маркировка «Сделано из натурального сырья»
На некоторых упаковках написано: «сделано из натурального сырья» или «концентрат». Вообще, это больше рекламный ход и не более того. Допустим, мы взяли виноград, отжали сок, высушили его и получили концентрированный сухой остаток, но в этом случае во время выпаривания воды производилось термическое нагревание, в результате чего питательные вещества были разрушены. Что осталось в этом сухом концентрате? Лишь микро-/макроэлементы, сахароза и эфирные масла. Если такой концентрат добавить в воду, то получите вкус и аромат, но не получите те витамины, которые были в плодах винограда, потому что есть ещё ряд факторов, негативно влияющих на химические соединения, о влиянии которых мы поговорим ниже.
Маркировка «Сделано из натурального продукта» – это, скорее, выдумка, чем реальность, так как возникают всегда 2 вопроса:
– где находятся такие плантации, чтобы это всё на них успевало вырастать? Хотя с современными технологиями всё возможно, но если растение быстро растёт, оно не успевает синтезировать необходимое количество полезных веществ, а лишь увеличивается в объёме и внешне похоже на плоды с картинки, но значительно отличаются по химическому составу от плодов выращенных 100 и 200 лет назад;
– если всё сделано из натурального, тогда почему такая низкая стоимость продукта? Давайте посчитаем: нужна плодородная почва, удобрения, семена, вода, свет, тепло, люди, которые будут это всё выращивать, техника для сбора и переработки, помещение для хранения, доставка и обработка от вредителей во время роста, хранения и транспортировки, а ещё реклама, тара, продавцы и директора магазинов со всеми инстанциями. Всем надо заплатить. И всё натуральное?! Даже если и сделано из натурального, то пока пройдёт путь от огорода до желудка полезные свойства последние будут уничтожены.
Для того чтобы понимать масштабы обмана, задайтесь вопросом, к примеру, о подсолнечном масле: для производства 1 л масла нужно 3-5 кг жареных семечек, но сами семена подсолнечника содержат 530 г масла на 1 кг с учётом шелухи, всё масло 100% мы получить не можем, поэтому есть потери, также многое зависит от сорта семечек. Теперь смотрим, сколько стоит 1 кг чищеных семечек, далее их надо обжарить для получения большего выхода масла из семян и после этого чем-то выдавить масло. Теперь считаем затраты на сырьё, оборудование, электроэнергию, помещение, своё время и получаем прекрасную цифру. А теперь идём в магазин и смотрим, сколько стоит подсолнечное масло. При этом оно дезодорированное и рафинированное, а это два очень энергозатратных процесса, и что самое интересное: масло с запахом семечек хранится малое количество времени, и вроде как оно натуральное и стоит дороже, хотя затраты энергии на рафинирование и дезодорирование в нём нет. У меня цифры не сходятся, может, у вас сойдутся.
Ещё рассмотрим один пример. Идём в аптеку и покупаем там масло зародышей пшеницы. Небольшой бутылёк 25 мл стоит не так дорого, но для получения масла из зародышей пшеницы её надо сначала приобрести, после прорастить, далее обжарить и надавить. И если аналогично сравнить с семечками подсолнечника, то получается такая картина: 1 кг пророщенной пшеницы содержит 13 мл масла, увеличиваем в 2 раза, так как потерь не избежать и 100% масла не получить. Выходит, нужно 2 кг пшеницы для 25 мл. Пшеница прорастает не вся, и процент прорастания находится в большом разбросе, то есть надо уже не 2 кг, а 5-8 кг (сам проращивал и знаю, что это такое). Далее обязательно посчитать затраты времени, воды и энергии. После чего надо оплатить этикетку, упаковку, стеклянную бутылочку, работу продавца, всех надзирающих инстанций, сертификат качества, коммунальные услуги, работу провизора и руководителю аптеки зарплату начислить, в карман себе что-то положить. И самое интересное, что масло натуральное, а принимать внутрь нельзя, причём указано это на самой упаковке. Почему принимать нельзя, если оно натуральное и в аптеке продаётся?
И как тут верить в натуральность продуктов? Я больше готов поверить, что там нет никакого масла зародышей пшеницы и сделано из оливкового масла низкого качества или искусственного пальмового масла, просто добавлены ароматизаторы, почему его и нельзя употреблять в пищу.
1.2.40 Загрязнители питания
В результате природных явлений или техногенных процессов в почве, воздухе и воде образуются те или иные опасные соединения, которые могут превышать ПДК (предельно допустимую концентрацию). К процессам, которые имеют наибольшее количество выбросов опасных веществ и соединений, относят промышленное выращивание растений, фермерское кормление животных, выхлопные газы автомобилей и производств, добычу и разработку месторождений, цветную и чёрную металлургию, консервирование продуктов, радиационное загрязнение, нарушение условий хранения и обработку продуктов во время хранения и т. д. К загрязнителям также могут относиться токсичные элементы, пестициды, микотоксины, нитраты, нитрозамины, антибиотики и другие соединения.
Часто выделяют 8 токсичных элементов:
– ртуть;
– свинец;
– кадмий;
– мышьяк;
– цинк;
– медь;
– олово;
– железо.
Наиболее опасными являются первые три химических вещества.
Ртуть – токсичное вещество, способное к накоплению в организме, в связи с чем взрослые особи, употребляемые в пищу, содержат ртуть в тканях больше, чем молодые. Особенно это относится к хищным животным, которые поедают мясо с уже накопленными соединениями ртути. Основным органом, накапливающим ртуть, считаются почки, а в растениях ртуть накапливается в какао-бобах и орехах.
Свинец – вещество высокой токсичности. Большое его количество обнаруживают в тунце, моллюсках и ракообразных. Также свинец может попасть в консервы в месте спаивания краёв жестяной банки. Свинец в составе тетраэтилсвинца добавляется в бензин для повышения октанового числа. Тетраэтилсвинец более токсичен и летуч, чем чистый свинец, легко попадает в почву, усваивается растениями и животными.
Кадмий – достаточно токсичный элемент. Кадмия в продуктах питания в разы меньше, чем свинца. Встречается в повышенном количестве в какао-порошке, шоколаде, почках животных и рыбе. Повышается содержание кадмия в консервах из железных банок.
Повышенное количество токсических элементов может быть в зоне автострад и промышленных объектов. Продукты после вскрытия консервных жестяных банок лучше сразу изъять, так как доступ кислорода ускоряет процессы выделения токсичных веществ в пищу, то же самое относится и к пластиковым контейнерам, фарфоровой посуде, которая содержит на себе различные декоративные рисунки, так как в состав глазури входят соли свинца и кадмия.
Пестициды (ядохимикаты) – химические вещества, применяемые в сельском хозяйстве для борьбы с сорняками, вредителями, болезнями и т. д. Ниже список наиболее распространённых веществ:
– хлорорганические (гекахлорциклогексан и другие);
– фосфорорганические (литафос, хлорофос и прочее);
– карбоматы (севина и т. д.);
– ртутьорганические (гранозин и т. п.) и т. д.
Список пестицидов постоянно расширяется, потому что у вредителей возникает привыкание/адаптация, а также для расширения рынка химической продукции, так как экономисты подсчитали, что без пестицидов мы потеряли бы третью часть урожая. Но нужен ли нам отравленный пестицидами урожай? А ведь они накапливаются в растениях полностью или частично, а далее пагубно влияют на организм. Однако больше всего вреда приносят пестициды в тех случаях, когда нарушаются сроки и условия хранения, а также дозировка. Надо обратить внимание и на тот факт, что применение одних и тех же пестицидов приводит к накоплению определённых веществ, и ПДК превышается. Производителю необходимо менять применяемый пестицид, что может не происходить, и тогда уровень ПДК увеличивается, а если всё же менять пестициды, то уровень одного вещества будет в норме, уровень другого тоже в норме, уровень третьего и так далее, однако, если все их суммировать, то в сумме они могут нести намного больший вред, чем если применялся бы один пестицид.
Отсюда видно, что любые продукты, выращенные фермерами, то есть не на вашем приусадебном участке, содержат пестициды с высокой долей вероятности. Если пестициды борются с вредителями и убивают их, то также они наносят вред и организму человека, в связи с чем продукты питания, приобретённые на рынке и в магазине, необходимо тщательно промывать, при возможности снимать кожу с плодов. Также стоит подчеркнуть тот факт, что сухофрукты в этом плане сильно проигрывают, ведь с них кожу снять практически невозможно, и продукция потребляется с пестицидами.
Микотоксины. Токсины плесневых грибов, которые опасны даже в малых дозах. Данные грибы способны развиваться в различных культурах при температуре около 30 оС и влажности свыше 85%. Данные токсины обладают опухолеподобным и канцерогенным действием. Часто встречающимися являются афлотоксин, патулин, зераленон. Встречаются данные плесневые грибы в плодах, в которые они могут проникать на большую глубину даже при незначительном повреждении сверху. Также плесневые грибы размножаются в банках с заготовками и молоке при употреблении коровами заплесневевшего сена и других испорченных кормов.
Нитраты. Нитратами являются соли азотистой кислоты, являющиеся нормой для всех живых организмов, в которых встречается азотистый обмен. Также в организме живого человека в результате азотистого обмена образуется более 100 мг азотистых соединений в сутки.
Опасность нитратов заключается в том, что при употреблении их с пищей в ЖКТ они восстанавливаются до нитритов (которые очень токсичны), способных вызывать метгемоглобинемию (вступление в связь с эритроцитами). Также из нитратов могут образовываться N-нитрозамины, обладающие канцерогенной активностью (то есть способны стимулировать развитие рака). При повышенных дозах приёма нитратов с пищей и/или жидкостями через 3-7 часов возникают тошнота, рвота, одышка, понос, слабость, головокружение, сердцебиение.
Допустимая доза нитратов для организма человека составляет около 325 мг/сутки. Основным источником нитратов являются растительные продукты питания. Животные продукты питания содержат нитратов значительно меньше. Нитратов больше в недозрелых растениях и меньше в спелых. Также количество нитратов резко увеличивается при применении азотистых удобрений. Основными рекордсменами накопления нитратов являются листовые овощи: салат, ревень, петрушка, шпинат, щавель и другие. Также распределение нитратов в плодах неравномерно: в капусте они накапливаются в кочерыжке, в огурцах и редисе – в поверхностных слоях, а в моркови – больше внутри. При длительном хранении, чистке, мойке и варке овощей нитратов теряется от 20-80%.
Нитрозамины. Выше уже упоминалось о переходе одних соединений в другие. В зависимости от природы радикала могут синтезироваться достаточно разнообразные нитрозамины. Часто встречающимися в продуктах питания являются нитрозодиметиламин и нитрозодиэтиламин. Они есть в копчёной, солёной и маринованной продукции.
Полициклические ароматические углеводороды. Сегодня таких соединений насчитывают более 200. Наиболее часто встречается такое соединение, как бензапирен. Оно наблюдается в жареном зерне кофе, корке хлеба, копчёной рыбе и других местах использования высоких температур.
Антибиотики. Встречаются только в продуктах животного происхождения, применяются аналогично пестицидам. Только пестициды применяются для того, чтобы растения не болели и не росли сорняки, а антибиотики – чтобы животные не болели. Фермерское молоко часто содержит не то что следы, а превышает норму антибиотиков, что может влиять на створаживаемость (свёртываемость) молока, то есть оно не прокисает долгое время.
ВАЖНО!
Антибиотики и пестициды применяются в том случае, когда надо предупредить и предотвратить заболеваемость. А теперь давайте посмотрим на ситуацию с другой стороны. Если организм животного и растение здоровы, то они могут сами сопротивляться различным болезням, однако они часто истощены и болеют. Чтобы они не погибли, их поливают/колют различной гадостью, чтобы их можно было реализовать.
Теперь подумайте: если организм слаб и болеет, значит, ему не хватает питательных веществ. Но человек поступает совсем иначе: он не старается дать растению, животному и даже себе то, что ему необходимо, а даёт то, что устранит внешние факторы проблемы. Но с устранением внешних жизнеугрожающих факторов организм всё равно остаётся слабым, а это говорит о том, что качество продукции при таком подходе будет низким. Здоровый организм ничем брызгать и колоть нет необходимости, то же самое происходит и с вакцинацией человека: вместо того, чтобы укреплять здоровье, человеку предлагают таблетки и вакцину. Однако сам организм при этом стал только слабее, потому что ему надо переработать и вакцину, и таблетки, и продолжать бороться с внешними факторами.
1.2.41 Шлаки и токсины
Шлаки и токсины присутствуют в организме человека постоянно и, с каждым днём накапливаясь в организме, нарушают его работу. Научное сообщество и ряд авторов высмеивают понятие «шлаков» в отношении человеческого организма, однако это реальность. Пока светлые зазнавшиеся умы смеются, они накапливаются в организме и нарушают работу тканей и органов.
Вся суть заключается в том, что человек употребляет с пищей продукты питания, которые несут в себе вредные вещества от простых односоставных соединений (свинец, ртуть и другие) до многосоставных (пестициды, антибиотики, пищевые добавки и прочее), которые в организме чаще всего подвергаются действию среды и иным факторам. Дальше в идеале они разрушаются (если это многокомпонентные соединения) или остаются в первозданном виде, а на следующем этапе могут выводиться с мочой или калом (в лучшем случае), всасываться организмом (при неблагоприятном исходе), или частично всасываться и частично выводиться.
Всё было бы хорошо, если можно было просто взять и отказаться от продуктов, содержащих вредные примеси. Хотя если отказаться, то значительно облегчим работу ЖКТ, печени и почек, но тут есть ряд нюансов, которые избежать невозможно:
– содержание опасных и вредных соединений в воздушной среде – ведь ни для кого не секрет, что существует такое понятие, как смог. В воздухе содержится 21% кислорода и 78% азота. Человек через лёгкие прогоняет огромное количество этого воздуха для обеспечения организма кислородом. И в то время, когда он вдыхает, с воздухом попадают в том числе пары воды и различных жидкостей, которые находятся во взвешенном состоянии. И чем выше влажность воздуха, тем больше в нём таких парящих частиц. Также стоит отметить и пылевое наполнение воздушной среды, которая тоже несёт в себе множество различных соединений;
– потребление воды будет рассмотрено далее. Здесь необходимо сказать о том, что вода также содержит множество примесей. Однако люди не задумываются о её качестве. И для них вода пригодна для питья, если соответствует ряду параметров: жидкая, прозрачная, не имеет видимых примесей, запаха и вкуса. Вода, пригодная к потреблению человеком, должна соответствовать большому числу параметров, хотя кому это надо, да и зачем;
– потребление белков и жиров – вся пища человека состоит из белков, жиров и углеводов, однако углеводы в данном контексте будут интересовать нас меньше, чем жиры и белки. Жиры, прошедшие нагревание, трансформируются, и эти трансформации имеют опасность при употреблении человеком, однако организм способен справляться и нейтрализовать подобную опасность только в том случае, если здоров. Сами жиры представляют собой ЛВП, ЛНП и ЛОНП, которые организму тоже нужно переработать в необходимые для него вещества. С белками тоже не всё так гладко, хотя растительные белки легче усваиваются и меньше отравляют организм, чем животные. Основные соединения отравления белками – мочевая кислота, аммиак и другие азотсодержащие соединения, которые в норме выводятся из организма, но чтобы эта норма в организме была, её надо поддерживать. Помимо, самих жиров и белков с данными продуктами приходят и многие другие опасные соединения – антибиотики, пестициды, прочие азотистые соединения, которые невозможно избежать, так как жиры и белки необходимы для поддержания жизни организма;
– разрушение собственных клеток и внутриклеточных структур организма человека и продукты обмена клеток, так как организм постоянно обновляется и в теле образуется множество мёртвых клеток, которые необходимо перерабатывать и утилизировать. Даже если человек не потребляет животные белки, то собственные мышечные клетки также разрушаются и влияют на уровень мочевой кислоты, аммиака и азотистых соединений. Обменные процессы при высоких скоростях дают множество продуктов обмена, которые тоже необходимо нейтрализовать и выводить из организма.
Сначала все соединения находятся в растворе, и при низких концентрациях с ними можно вполне себе хорошо жить, однако со временем концентрация вредных веществ может значительно увеличиваться благодаря жизнедеятельности самого человека: определённый тип питания, выпивание человеком недостаточного количества воды в день или других жидкостей, экологическая обстановка, приём медикаментов и другое. Ведь понятие зашлакованности известно давно, и на самом деле оно имеет место быть.
Всё начинается с отёков нижних отделов ног, и так, постепенно, со временем, они поднимаются всё выше, а на нижних отделах становятся всё более выраженными. Люди, у которых отёков почти или совсем нет, обычно те, кто достаточно много времени проводит на ногах. Однако эти люди подвержены отложению мочевой кислоты и такой проблеме как, подагра, намного чаще других. А теперь вопрос всем тем, кто не воспринимает шлаки всерьёз: как назвать иначе отложения мочевой кислоты в суставах, если не шлак? Ведь её становится настолько много, что она нарушает обменные процессы в суставах и движение до полного отказа сгибаться.
Также шлаки, токсины и связанные с ними отёки напрямую зависят от питания человека. Существует такой факт: если человек поест солёного больше, чем обычно, то назавтра отёк тканей обеспечен. Хотя, с другой стороны, понятия токсинов и шлаков очень относительны: если в организме достаточно воды для растворения данных соединений, тогда можно сказать, что это токсин, а если мало воды и концентрация увеличивается настолько, что образуется осадок/кристаллы, то здесь надо говорить о шлаках. То же самое можно наблюдать в банке с солью: воды достаточно – соль растворяется, воду выпарить – и соль выпадает в осадок. Аналогично всё происходит в организме человека.
Также в своей практике я сталкивался с такой ситуацией, когда девушка пила 500-600 мл чая/кофе в сутки и не было отёков, но стоило ей выпить воды, как она могла отечь настолько, что её трудно было узнать. Ведь дело в том, что когда человек имеет высокую концентрацию солей в теле, он держит столько воды, сколько ему нужно, и адаптируется к высоким концентрациям солей. Но если выпили воды больше (а мы знаем, что 1 грамм соли удерживает в организме человека примерно 100 грамм воды), организм, получив воду, будет её держать, так как ему необходимо растворить эти соли для их выведения. Если человек выпил немного воды, весь отёк и после того, как отёк спал, снова прекратил пить воду, то если попьёт ещё воды, все эти соли выйдут, и организм вернётся в норму. Только в этом случае организм сможет потреблять норму воды без отёков впоследствии.
Шлаки и токсины прежде всего накапливаются в менее обновляемых структурах, таких как сухожилия, связки, жировые отложения, кости, молочные железы, мозг. Потому что динамичные клетки часто разрушаются и образуются новые/молодые клетки, а из умерших клеток всё попадает в межклеточное пространство. Далее часть оседает в тканях-накопителях, а часть выводится из организма при достаточном количестве воды. Клетке важно поддерживать свою жизнедеятельность, и, главное, здесь – это её обеспечение энергией и другими питательными веществами. Избавиться от продуктов жизнедеятельности клетке также важно, но тут должны совпадать несколько условий:
– у клетки должны быть ресурсы на самоочищение;
– за клеткой концентрация шлаков и токсинов должна быть ниже, чем в клетке;
– вывод продуктов метаболизма, шлаков и токсинов должен превышать поступление в клетку.
Часть токсинов человек потребляет самостоятельно и с большим удовольствием, потому что нравится эффект потребления. Приём токсинов часто провоцируется какой-либо необходимостью: улучшить себе самочувствие, снизить стрессовую нагрузку, увеличить активность, поднять сопротивляемость организма, побороть сон, улучшить концентрацию и внимание и так далее, не говоря о получении кайфа и расслабления. На самом деле происходит такая ситуация, что эти вещества или сами являются стимуляторами того, что требуется, или же заставляют другие вещества синтезироваться. Но как бы ни было, суть заключается в том, что организм насильно заставляют делать (получать) то, что на текущий момент ему достичь самостоятельно не получается.
Часто человек впадает в зависимость от этих веществ, так как данное ощущение ему нравится и он желает испытывать его снова и снова. Но ведь ощущения – это одно, а то, что сам организм себя разрушает, – это другое. Далее доза должна увеличиваться, и нарушения (побочное действие) проявляются все более активно.
Организм тем больше будет нуждаться в тех или иных веществах, чем меньше он будет получать необходимого от жизни и продуктов питания. Так как дефицит чего-либо часто проявляется тягой к чему-то и нет желания устранять этот дефицит с помощью поиска проблемы, всегда есть более лёгкий, но и более опасный путь.
Токсины повседневной жизни:
– лекарства и наркотики;
– табак, никотин и другие варианты курения;
– алкоголь;
– заменители сахара;
– копчёное;
– мясо и рыба, выращенные человеком;
– пищевые добавки и другие синтетические вещества;
– напитки, содержащие кофеин или подобные ему стимуляторы и прочее.
В итоге надо понимать, что шлаки и токсины приходят в организм и выводятся из него в норме. По факту нас не должно интересовать, шлаки там или токсины. Важно заботиться о своём организме всегда, иначе путь на больничную койку обеспечен досрочно. Все мероприятия по очистке от шлаков и токсинов направлены в основном лишь на ЖКТ. Однако надо помнить и то, что ЖКТ – это трубка между ртом и анальным отверстием, то же самое, что канализация в доме. Неужели вы думаете, что, прочистив канализацию, весь остальной дом не нужно будет ни мыть, ни ремонтировать? Потому все мероприятия, направленные на борьбу со шлаками и токсинами, приведут к ещё большему нарушению работы организма. Все известные методы дают временный, кажущийся эффект улучшения, который снижается к концу недели. Человек может помочь своему организму только в случае, когда будет заботиться о себе комплексно и постоянно, а современное общество живёт в иллюзии здорового питания и «всемогущей» медицины.
1.2.42 Пищевые отравления
Пищевые отравления – ситуация довольно распространённая, только не всегда человек воспринимает ухудшение самочувствия как отравление. Наука и медицина дают такое понятие отравления, как острый патологический процесс, возникающий в результате воздействия на организм поступающих из окружающей среды ядовитых веществ различного происхождения.
Давайте тут же рассмотрим понятие «ядовитое вещество» – это вещество, приводящее в определённых дозах, небольших относительно массы тела, к нарушению жизнедеятельности организма.
Теперь, посмотрев на эти два определения, зададимся вопросом: чем в нашей повседневной пище мы можем отравиться? Конечно, каждый человек скажет, что таких веществ нет, однако отравиться можно абсолютно любым веществом. Но к ядам относятся вещества, при малой дозе которых уже наступают нарушения в процессе жизнедеятельности организма.
Современный человек за каждым приёмом пищи получает дозу отравления или дозу каких-либо ядов. Напрямую к таким относятся удобрения, пестициды и антибиотики. Однако желаю зайти к вопросу отравления и с другой стороны.Почему не считается отравлением нарушение баланса тех или иных веществ в организме, ведь при нарушении уровня сахара в крови тоже нарушаются процессы жизнедеятельности, и при увеличении соли в пище, и при употреблении больших доз щелочей, кислот, белков и жиров также норма смещается, а некоторые и вовсе отравляют организм своими продуктами распада?
Допустим, человек съел полбанки или банку сгущёнки с хлебом, и уровень сахара в крови у него вырос. Сначала всё будет в относительной норме. Но далее такие атаки сахара на поджелудочную железу приведут к сахарному диабету, но отравление сгущёнкой невозможно себе представить, а вот сахарный диабет у нас в стране уже прилично набрал обороты.
Также в тёплых странах обеспеченные люди практикуют выпивание апельсинового сока по утрам. В итоге эта практика привела к тому, что всем, кто пил апельсиновый сок по утрам, стали ставить диагноз «диабет». Хотя апельсиновым соком отравиться невозможно! Думаю, надо прояснить ситуацию. Люди там пьют свежевыжатый сок из апельсинов, ничем не обработанных. Но проблема в том, что они пьют его из-за витамина С, забывая об огромном количестве сахарозы в плодах. Она быстро всасывается в кровь и вызывает стресс в поджелудочной железе, достаточно быстро выводя её из строя. С другой стороны, если каждое утро съедать по одному апельсину, что будет эквивалентно стакану апельсинового сока, то никакого сахарного диабета не возникнет!
Всё дело в том, что существует разница между «пить пищу» и «есть пищу». Мы знаем, что сок – это еда, так как там есть углеводы и мизерное количество белков и жиров. Поэтому при жевании долек апельсина сок смешивается со слюной и поступает в разбавленном состоянии. И ещё важный факт – это скорость поступления сока из стакана и сока из дольки в желудок. И, что самое интересное, апельсин вы будете кушать достаточно долго, а стакан сока выпьете за несколько секунд. И это ещё не всё. Во время поедания долек в желудок поступают волокна, которые также участвуют в пищеварении. Когда вы поедаете дольку, то не все клетки способны разжевать, часть из них проходит в желудок в целом состоянии. И когда они разрушатся под действием желудочного сока или бактерий, пройдёт относительно большое количество времени, а пока разбавленный слюной сок будет постепенно усваиваться. Вот она разница между «пить пищу» и «жевать пищу».
Это что касается углеводов. А как обстоят дела с белками? Что с ними не так? Проблема переваривания и нахождения белков в ЖКТ достаточно опасная. Когда-то в давние времена в одной из стран была смертная казнь, заключающаяся в том, что человека 2 месяца кормили только отварным мясом, и он умирал в жутких мучениях. Почему так происходило? Есть ряд факторов:
– белковой пищи по сравнению с растительной, человеку надо относительно мало, чтоб насытиться, в связи с чем мясо начинает гнить в кишечнике, что отравляет весь организм;
– мясо содержит в себе продукты метаболизма, которые также необходимо нейтрализовать и вывести из организма, не говорю о том, что антибиотики в мясе убивают микрофлору кишечника и нарушают работу ЖКТ;
– мясо требует для переваривания достаточно большого количества кислот в высокой концентрации, а непереваренное мясо будет только гнить, и об усвоении не может быть и речи;
– в мясе отсутствует клетчатка, которая прочищает кишечник, улучшает перистальтику и заполняет кишечник, а также создаёт прослойки между различными продуктами питания и приёмами пищи, если употреблять клетчатку систематически. Помимо прочего, мясо не может само себя переваривать, а растения могут. То есть если отказаться от мяса, вы будете (вегетарианцем) долго жить и прекрасно себя чувствовать, но если вы откажетесь от клетчатки, то скоро начнутся проблемы со стулом и здоровьем.
Это ещё далеко не весь перечень всего, что происходит во время отравления мясными продуктами (подробнее – в главе о продуктах питания животного происхождения).
Поговорим о жирах. С жирами всё относительно спокойно, если только они не грелись до состояния кипения несколько раз и организм человека может их усваивать. Если первое и второе условие нарушены, то у человека большие трудности. При нагревании связи между молекулами разрываются и жиры трансформируются, в связи с чем образуются абсолютно новые соединения, которые отсутствовали в живом продукте. Далее эти вещества ведут себя, конечно же, иначе и требуют достаточно много энергии и сил на их нейтрализацию и обезвреживание.
Насчёт того, что у человека не усваиваются жиры, так это скажите спасибо маме, которая родила вас с патологией и сделала вас больным благодаря той пище, которой вас в детстве кормила. Суть в том, что нарушения бывают с разных сторон: перегиб протока жёлчного пузыря, недостаточное количество жёлчи, её низкая концентрация, удаление жёлчного пузыря и прочие нарушения качественного и количественного состава пищеварительных соков. Если жиры не полностью участвуют в пищеварении, то они нарушают пищеварение и усвоение других нутриентов, а также недостаточное количество усваиваемых жиров приводит к стимуляции выработки собственных жиров и, как следствие, к атеросклерозу.
Многие люди, особенно те, кто располнел, пеняют на то, что у них якобы медленный обмен веществ/метаболизм, и желают всеми возможными способами его разогнать. Разогнать метаболизм можно не только тренировочными процессами, баней и прочим, но и продуктами питания. Такими продуктами питания и напитками являются малина, перец (горошком или красный), корица и многие другие травы и специи. Что происходит? Когда человек принимает органические кислоты внутрь, то рН баланс смещается в кислую среду, но организм не может этого допустить и начинает выравнивать это состояние. Так как увеличение уровня кислот тоже не есть хорошо для организма, ровно так же, как и повышение уровня щелочей.
Поговорим о малине, одной из ягод, хотя все ягоды хорошо разгоняют метаболизм, особенно арбуз. Так вот, при употреблении малины свыше индивидуальной нормы уровень органических кислот в организме повышается, что для организма является отклонением, которое надо регулировать, и тут включаются следующие механизмы:
– учащение сердцебиения – для человека, может, это и не так существенно, но на 5-15 уд./мин. поднять частоту сердечных сокращений, возможно, а делается это для того, чтобы разогнать кислоты по организму и растворить их в жидкостях по всему телу, дабы понизить уровень кислоты в крови за счёт распределения;
– вазоконстрикция, которая сужает сосуды, и поднимается давление в крови. Это также стимулирует разброс кислоты по всему телу и повышение частоты сердечных сокращений и минутный объём кровотока;
– появление жажды – также признак того, что в организме мало воды для нейтрализации избытка кислот;
– выброс щелочей для нейтрализации избытка кислот и так далее.
То же самое происходит и с кофейными напитками, чаем и особенно энергетиками и алкоголем. В короткий промежуток времени в желудок приходит большое количество стимулирующих веществ, для организма они часто отравляющие. Ему надо их нейтрализовать. Для этого организм проводит целую серию операций по обезвреживанию опасных и сильнодействующих веществ. В связи с чем и приходится подключать разные системы, чтобы обойтись наименьшими потерями. Для человека всё хорошо, однако для организма это колоссальный стресс, который отражается на здоровье.
Также нужно понимать, что есть настоящие напитки, а есть искусственно синтезированные, например: малиновый чай, чай с малиной, морс из малины, малиновый сок. Звучит всё вроде бы схоже, однако малиновый чай содержит только ароматизатор малины и никаких ягод там никогда не было. Чай с малиной содержит части плодов малины, а также эфирные масла, которые и придают аромат, но никаких витаминов там нет и толку тоже нет, ведь он прошёл термическую обработку (кипячение). Морс из малины может содержать уже в разы больше ягод, и, главное, морс – это холодный напиток, а значит, его не грели и в нём сохранилась вся польза. Только организм её не извлечёт, потому что морс жидкий, а так как нет жевательного процесса, то усвоятся из такого напитка только углеводы. Малиновый сок – концентрат, если не разведён. Из ягод в нём содержится всё, кроме клетчатки. Он также не проходил термическую обработку и вроде полезен, однако пользы взять из малинового сока не получится, только углеводы, потому что акта жевания снова нет. Таким образом, видно, что названия похожие, а результат абсолютно разный, а сама малина даже в составе ягод не так и полезна, как её нахваливают. И проблема больше в том, что потребление малины в сыром виде несёт много углеводов, что приводит к брожению в ЖКТ и росту уровня сахара, а с ним и инсулина в крови, как и многие другие ягоды.
Хотя следующий пример к пище и не относится, но он также достаточно показателен. При укусе змеи или другой особи область укуса нагревается, воспаляется, краснеет и так далее, то есть организм начинает защищать себя, а именно: область укуса чётко отграничивается от других тканей, имеет явные признаки отличий, и всё это делается за счёт изменения кровенаполнения данной области, то есть организм пытается растворить ядовитое вещество и далее постепенно его отпускает на нейтрализацию в печень.
Само отравление даже сильнодействующими веществами будет иметь высокую эффективность в том случае, если в организме мало воды, то есть когда человек вместо воды потребляет другие жидкости или в принципе мало пьёт. Так как резерва воды нет, растворить сильнодействующее вещество не в чем, в результате наблюдается нарушение жизненно важных функций. Ситуация во время отравления отягощается тем, что в результате недостатка воды организм и так перегружен различными вредными веществами, которые тоже требуют воды, а её всё равно нет, так тут его ещё и добить решили новой порцией опасной пищи или жидкости.
Помимо прочего, отравление можно получить не только самими токсинами, но и микроорганизмами, которые могут синтезировать опасные соединения. О них говорилось выше в блоке «микотоксины». В результате недостаточного пережёвывания пищи микроорганизмы остаются живыми и проходят далее по ЖКТ, где продолжают нарушать переваривание и усвоение. Так и токсины, всасываясь в кровь, нарушают жизненно важные функции вплоть до того, что человека могут госпитализировать, в идеале в случае сильного отравления возникают лишь боли в животе и диарея.
Алкоголь также вызывает сильнейшее отравление организма, и в то время, когда человек получает удовольствие от одурманивающего состояния, печень на всю катушку стремится спасти организм от верной гибели. Состояние опьянения возникает по той простой причине, что алкоголь начинает нарушать все жизненно важные функции и поступает сразу множество сигналов в головной мозг. Однако мозг их все обработать не может, и резервов у него таких на всё это нет, вот и блокирует нервную систему. Причём блокирует так хорошо, что человек не чувствует ни голода, ни холода, ни боли, ни стыда, и чувство застенчивости сразу куда-то пропадает. При дальнейшем употреблении алкоголя органы и системы продолжают слать в головной мозг сигналы о помощи, но он просто выключен, так как если он включится хоть на секунду, человек сразу потеряет сознание от такого огромного количества сигналов о помощи из разных отделов организма. При продолжении возлияний состояние блокировки мозга поддерживается, но если увеличить дозу, то мозг отключит двигательный центр и тогда человек не сможет двигаться. Это так называемый защитный механизм, чтобы человек не мог больше себе налить, выпить, а в это время дал печени время на нейтрализацию продуктов алкоголя. Меньше подвержены алкогольному опьянению следующие лица:
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию (https://www.litres.ru/book/vladlen-aleksandrovich-ver/pitanie-dlya-zdorovya-glavnaya-kniga-po-pitaniu-70335820/chitat-onlayn/?lfrom=390579938) на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
Владлен Вертлужный
Тип: электронная книга
Жанр: Популярные справочники
Язык: на русском языке
Издательство: Автор
Дата публикации: 18.04.2024
Отзывы: Пока нет Добавить отзыв
О книге: Питание для здоровья. Главная книга по питанию, электронная книга автора Владлен Вертлужный на русском языке, в жанре популярные справочники