Гороховый суп: Вокруг света с ложкой
Гороховый суп: Вокруг света с ложкой
Наталья Стриж
Кулинарное путешествие, которое унесет вас в увлекательный мир гастрономических традиций. От классических рецептов до экзотических вариаций. Каждый рецепт сопровождается советами по сервировке, делая "Гороховый суп" не просто кулинарной книгой, а настоящим путеводителем по миру вкусов.
Наталья Стриж
Гороховый суп: Вокруг света с ложкой
ВВЕДЕНИЕ
Приветствую вас, искатели кулинарных открытий!
"Гороховый суп: Вокруг света с ложкой" – это не просто сборник рецептов, это паспорт в мир гастрономических чудес, где каждая страница открывает новую страну и новый вкус.
Эта книга – ваш личный проводник по многообразию культур через призму одного из самых универсальных и любимых блюд.
Гороховый суп, блюдо, которое сопровождало человечество на протяжении веков, трансформировалось и адаптировалось к различным кухням мира, приобретая уникальные особенности и ароматы.
В этой книге вы найдёте рецепты, которые перенесут вас в уютные дома Италии, на оживлённые улицы Таиланда, в традиционные хижины Африки и даже в современные рестораны Америки.
Каждый рецепт в книге "Гороховый суп: Вокруг света с ложкой" – это праздник разнообразия и вкуса.
Откройте для себя, как одно и то же блюдо может быть нежным и сытным, острым и освежающим, классическим и экзотическим.
Я приглашаю вас не только следовать рецептам, но и экспериментировать, добавляя свои ингредиенты и создавая собственные версии этого великолепного супа.
Пусть каждая ложка будет новым открытием, а каждый глоток – поводом для радости и вдохновения.
Приготовьтесь к путешествию, которое обогатит вашу кулинарную жизнь и расширит горизонты вашего вкуса.
Приятного аппетита и незабываемых впечатлений!
НЕМНОГО ИСТОРИИ
Горох является одним из древнейших культивируемых растений, и его история уходит корнями в глубокую древность.
Древний мир и первые упоминания
Горох был одомашнен более 10,000 лет назад.
Археологические находки свидетельствуют о том, что горох возделывался в Западной Азии и Греции ещё в период неолита.
В древних текстах, таких как "Илиада" Гомера, упоминаются гороховые поля, что указывает на его значимость в аграрной культуре того времени.
Распространение гороха
С течением времени горох распространился по всему миру благодаря торговым путям. Римляне и греки использовали горох в своём рационе, а также в качестве корма для скота.
В Средние века горох стал основным продуктом питания в Европе, особенно во время поста, когда мясо было запрещено.
Горох в науке
Горох также сыграл важную роль в развитии науки.
Грегор Мендель использовал горох в своих экспериментах по изучению наследственности, что положило начало генетике как науке.
Современное использование
Сегодня горох выращивается по всему миру и является важной частью многих кулинарных традиций.
Он ценится за свои питательные свойства, включая богатый состав белков, витаминов и минералов.
ПОЛЬЗА
Горох является одним из самых древних культурных растений, выращиваемых человеком.
Этот скромный зелёный овощ богат питательными веществами и имеет множество преимуществ для здоровья, что делает его ценным дополнением к любому рациону.
Питательная ценность гороха
Горох является отличным источником растительного белка, что особенно важно для вегетарианцев и веганов.
Он содержит все девять незаменимых аминокислот, необходимых нашему организму для построения белков.
Кроме того, горох богат клетчаткой, которая способствует здоровью пищеварительной системы и помогает предотвратить такие заболевания, как запоры и воспалительные заболевания кишечника.
Витамины и минералы
Горох содержит витамины группы B, включая фолиевую кислоту, которая необходима для нормального развития нервной системы у плода во время беременности.
Также в нём присутствуют витамин C, который укрепляет иммунную систему, и витамин K, играющий ключевую роль в свёртывании крови и здоровье костей.
Минералы в горохе
Горох содержит железо, которое необходимо для производства гемоглобина и предотвращения анемии.
Магний, калий и кальций в горохе поддерживают здоровье сердца и костей. Антиоксиданты, такие как флавоноиды, каротиноиды и полифенолы, защищают клетки от повреждений свободными радикалами и могут снижать риск развития хронических заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания и рак.
Заключение
Включение гороха в рацион может принести значительные преимущества для здоровья.
Его универсальность и питательная ценность делают его отличным выбором для тех, кто стремится к здоровому образу жизни.
Будь то зелёный горошек в вашем салате или гороховый суп на обед, этот недооценённый овощ заслуживает места на вашем столе.
Саудовская Аравия: Гороховый суп с финиками
Вам понадобится:
1 стакан сушеного гороха
5 стаканов воды
1 большая луковица, мелко нарезанная
3 зубчика чеснока, измельченных
1 ст. л. растительного масла
1 ч. л. молотого тмина
1 ч. л. молотого кориандра
? ч. л. молотой куркумы
соль и черный перец по вкусу
? стакана фиников без косточек, нарезанных
? стакана свежей зелени (кинза или петрушка), нарезанной
Приготовление:
Горох промойте и замочите в воде на ночь.
В кастрюле среднего размера разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до золотистого цвета.
Добавьте тмин, кориандр, куркуму, соль и перец.
Обжаривайте еще 1-2 минуты, чтобы специи раскрыли свой аромат.
Слейте воду с гороха и добавьте его в кастрюлю.
Залейте 5 стаканами свежей воды.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой на медленном огне до мягкости гороха, около 1 часа.
После того как горох станет мягким, добавьте финики и варите еще 10 минут.
Перед подачей посыпьте суп зеленью.
Этот суп обладает сладковатым вкусом благодаря финикам и ароматным ноткам благодаря специям.
Он идеально подходит для холодных дней.
Приятного аппетита!
Шотландия: Гороховый суп
Вам понадобится:
500 г зелёного гороха (сушеного или замороженного)
300 г копчёной ветчины или бекона
1 большая луковица
2 моркови
1 литр куриного или овощного бульона
2 ст. л. оливкового масла
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
лавровый лист
чабрец и тимьян (по желанию)
Приготовление:
Если используете сушеный горох, замочите его на ночь в холодной воде.
Нарежьте лук и морковь мелкими кубиками.
Ветчину нарежьте на небольшие кусочки.
На среднем огне в кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до прозрачности.
Добавьте морковь и обжаривайте ещё несколько минут.
Добавьте кусочки ветчины и горох.
Перемешайте и обжаривайте вместе с овощами ещё пару минут.
Залейте содержимое кастрюли бульоном, добавьте лавровый лист и травы.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой на медленном
огне около 1-1,5 часов, пока горох не станет мягким.
Когда горох полностью разварится, суп можно слегка размять толкушкой или блендером до желаемой консистенции.
Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль и перец.
Подавайте суп горячим, украсив зеленью и подав вместе со свежим хлебом или сухариками.
Этот суп отлично согревает в холодную погоду и является отличным источником белка и клетчатки.
Приятного аппетита!
США: Гороховый суп с грудинкой
Вам понадобится:
500 г гороха сушеного
300 г грудинки (лучше с косточкой для аромата)
2 моркови
1 крупная луковица
2 стебля сельдерея
3 зубчика чеснока
1,5 л куриного или овощного бульона
2 лавровых листа
1 ч. л. тимьяна
соль и черный перец по вкусу
оливковое масло для жарки
Приготовление:
Горох промойте и замочите в воде на несколько часов, желательно на ночь.
Морковь, лук и сельдерей нарежьте кубиками.
Чеснок измельчите.
На среднем огне в кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до прозрачности.
Добавьте чеснок, морковь и сельдерей, обжаривайте еще несколько минут.
Слейте воду с гороха и добавьте его в кастрюлю вместе с кусками грудинки, лавровыми листьями и тимьяном.
Залейте ингредиенты бульоном и доведите до кипения.
Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне около 1,5-2 часов, пока горох не станет мягким.
После того как горох полностью разварится, извлеките кости грудинки (если они были), измельчите мясо и верните обратно в суп.
Приправьте солью и перцем по вкусу.
Подавайте суп горячим, украсив зеленью и подав вместе с хрустящим хлебом.
Этот суп – отличный способ согреться в холодные дни и насладиться классическим американским блюдом.
Приятного аппетита!
Уэльс: Валлийский луковый суп с горохом
Вам понадобится:
500 г зелёного/желтого гороха (сушеного или замороженного)
3 крупные луковицы
2 зубчика чеснока
1 л овощного или куриного бульона
2 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. сушёного тимьяна
1 ч. л. сушёного майорана
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
150 мл сливок для приготовления
2 ст. л. нарезанной свежей петрушки для украшения
Приготовление:
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию (https://www.litres.ru/book/natalya-strizh-32777989/gorohovyy-sup-vokrug-sveta-s-lozhkoy-70837870/?lfrom=390579938) на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
Наталья Стриж
Кулинарное путешествие, которое унесет вас в увлекательный мир гастрономических традиций. От классических рецептов до экзотических вариаций. Каждый рецепт сопровождается советами по сервировке, делая "Гороховый суп" не просто кулинарной книгой, а настоящим путеводителем по миру вкусов.
Наталья Стриж
Гороховый суп: Вокруг света с ложкой
ВВЕДЕНИЕ
Приветствую вас, искатели кулинарных открытий!
"Гороховый суп: Вокруг света с ложкой" – это не просто сборник рецептов, это паспорт в мир гастрономических чудес, где каждая страница открывает новую страну и новый вкус.
Эта книга – ваш личный проводник по многообразию культур через призму одного из самых универсальных и любимых блюд.
Гороховый суп, блюдо, которое сопровождало человечество на протяжении веков, трансформировалось и адаптировалось к различным кухням мира, приобретая уникальные особенности и ароматы.
В этой книге вы найдёте рецепты, которые перенесут вас в уютные дома Италии, на оживлённые улицы Таиланда, в традиционные хижины Африки и даже в современные рестораны Америки.
Каждый рецепт в книге "Гороховый суп: Вокруг света с ложкой" – это праздник разнообразия и вкуса.
Откройте для себя, как одно и то же блюдо может быть нежным и сытным, острым и освежающим, классическим и экзотическим.
Я приглашаю вас не только следовать рецептам, но и экспериментировать, добавляя свои ингредиенты и создавая собственные версии этого великолепного супа.
Пусть каждая ложка будет новым открытием, а каждый глоток – поводом для радости и вдохновения.
Приготовьтесь к путешествию, которое обогатит вашу кулинарную жизнь и расширит горизонты вашего вкуса.
Приятного аппетита и незабываемых впечатлений!
НЕМНОГО ИСТОРИИ
Горох является одним из древнейших культивируемых растений, и его история уходит корнями в глубокую древность.
Древний мир и первые упоминания
Горох был одомашнен более 10,000 лет назад.
Археологические находки свидетельствуют о том, что горох возделывался в Западной Азии и Греции ещё в период неолита.
В древних текстах, таких как "Илиада" Гомера, упоминаются гороховые поля, что указывает на его значимость в аграрной культуре того времени.
Распространение гороха
С течением времени горох распространился по всему миру благодаря торговым путям. Римляне и греки использовали горох в своём рационе, а также в качестве корма для скота.
В Средние века горох стал основным продуктом питания в Европе, особенно во время поста, когда мясо было запрещено.
Горох в науке
Горох также сыграл важную роль в развитии науки.
Грегор Мендель использовал горох в своих экспериментах по изучению наследственности, что положило начало генетике как науке.
Современное использование
Сегодня горох выращивается по всему миру и является важной частью многих кулинарных традиций.
Он ценится за свои питательные свойства, включая богатый состав белков, витаминов и минералов.
ПОЛЬЗА
Горох является одним из самых древних культурных растений, выращиваемых человеком.
Этот скромный зелёный овощ богат питательными веществами и имеет множество преимуществ для здоровья, что делает его ценным дополнением к любому рациону.
Питательная ценность гороха
Горох является отличным источником растительного белка, что особенно важно для вегетарианцев и веганов.
Он содержит все девять незаменимых аминокислот, необходимых нашему организму для построения белков.
Кроме того, горох богат клетчаткой, которая способствует здоровью пищеварительной системы и помогает предотвратить такие заболевания, как запоры и воспалительные заболевания кишечника.
Витамины и минералы
Горох содержит витамины группы B, включая фолиевую кислоту, которая необходима для нормального развития нервной системы у плода во время беременности.
Также в нём присутствуют витамин C, который укрепляет иммунную систему, и витамин K, играющий ключевую роль в свёртывании крови и здоровье костей.
Минералы в горохе
Горох содержит железо, которое необходимо для производства гемоглобина и предотвращения анемии.
Магний, калий и кальций в горохе поддерживают здоровье сердца и костей. Антиоксиданты, такие как флавоноиды, каротиноиды и полифенолы, защищают клетки от повреждений свободными радикалами и могут снижать риск развития хронических заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания и рак.
Заключение
Включение гороха в рацион может принести значительные преимущества для здоровья.
Его универсальность и питательная ценность делают его отличным выбором для тех, кто стремится к здоровому образу жизни.
Будь то зелёный горошек в вашем салате или гороховый суп на обед, этот недооценённый овощ заслуживает места на вашем столе.
Саудовская Аравия: Гороховый суп с финиками
Вам понадобится:
1 стакан сушеного гороха
5 стаканов воды
1 большая луковица, мелко нарезанная
3 зубчика чеснока, измельченных
1 ст. л. растительного масла
1 ч. л. молотого тмина
1 ч. л. молотого кориандра
? ч. л. молотой куркумы
соль и черный перец по вкусу
? стакана фиников без косточек, нарезанных
? стакана свежей зелени (кинза или петрушка), нарезанной
Приготовление:
Горох промойте и замочите в воде на ночь.
В кастрюле среднего размера разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до золотистого цвета.
Добавьте тмин, кориандр, куркуму, соль и перец.
Обжаривайте еще 1-2 минуты, чтобы специи раскрыли свой аромат.
Слейте воду с гороха и добавьте его в кастрюлю.
Залейте 5 стаканами свежей воды.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой на медленном огне до мягкости гороха, около 1 часа.
После того как горох станет мягким, добавьте финики и варите еще 10 минут.
Перед подачей посыпьте суп зеленью.
Этот суп обладает сладковатым вкусом благодаря финикам и ароматным ноткам благодаря специям.
Он идеально подходит для холодных дней.
Приятного аппетита!
Шотландия: Гороховый суп
Вам понадобится:
500 г зелёного гороха (сушеного или замороженного)
300 г копчёной ветчины или бекона
1 большая луковица
2 моркови
1 литр куриного или овощного бульона
2 ст. л. оливкового масла
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
лавровый лист
чабрец и тимьян (по желанию)
Приготовление:
Если используете сушеный горох, замочите его на ночь в холодной воде.
Нарежьте лук и морковь мелкими кубиками.
Ветчину нарежьте на небольшие кусочки.
На среднем огне в кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до прозрачности.
Добавьте морковь и обжаривайте ещё несколько минут.
Добавьте кусочки ветчины и горох.
Перемешайте и обжаривайте вместе с овощами ещё пару минут.
Залейте содержимое кастрюли бульоном, добавьте лавровый лист и травы.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой на медленном
огне около 1-1,5 часов, пока горох не станет мягким.
Когда горох полностью разварится, суп можно слегка размять толкушкой или блендером до желаемой консистенции.
Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль и перец.
Подавайте суп горячим, украсив зеленью и подав вместе со свежим хлебом или сухариками.
Этот суп отлично согревает в холодную погоду и является отличным источником белка и клетчатки.
Приятного аппетита!
США: Гороховый суп с грудинкой
Вам понадобится:
500 г гороха сушеного
300 г грудинки (лучше с косточкой для аромата)
2 моркови
1 крупная луковица
2 стебля сельдерея
3 зубчика чеснока
1,5 л куриного или овощного бульона
2 лавровых листа
1 ч. л. тимьяна
соль и черный перец по вкусу
оливковое масло для жарки
Приготовление:
Горох промойте и замочите в воде на несколько часов, желательно на ночь.
Морковь, лук и сельдерей нарежьте кубиками.
Чеснок измельчите.
На среднем огне в кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до прозрачности.
Добавьте чеснок, морковь и сельдерей, обжаривайте еще несколько минут.
Слейте воду с гороха и добавьте его в кастрюлю вместе с кусками грудинки, лавровыми листьями и тимьяном.
Залейте ингредиенты бульоном и доведите до кипения.
Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне около 1,5-2 часов, пока горох не станет мягким.
После того как горох полностью разварится, извлеките кости грудинки (если они были), измельчите мясо и верните обратно в суп.
Приправьте солью и перцем по вкусу.
Подавайте суп горячим, украсив зеленью и подав вместе с хрустящим хлебом.
Этот суп – отличный способ согреться в холодные дни и насладиться классическим американским блюдом.
Приятного аппетита!
Уэльс: Валлийский луковый суп с горохом
Вам понадобится:
500 г зелёного/желтого гороха (сушеного или замороженного)
3 крупные луковицы
2 зубчика чеснока
1 л овощного или куриного бульона
2 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. сушёного тимьяна
1 ч. л. сушёного майорана
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
150 мл сливок для приготовления
2 ст. л. нарезанной свежей петрушки для украшения
Приготовление:
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию (https://www.litres.ru/book/natalya-strizh-32777989/gorohovyy-sup-vokrug-sveta-s-lozhkoy-70837870/?lfrom=390579938) на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
Наталья Стриж
Тип: электронная книга
Жанр: Хобби, увлечения
Язык: на русском языке
Издательство: Автор
Дата публикации: 28.06.2024
Отзывы: Пока нет Добавить отзыв
О книге: Кулинарное путешествие, которое унесет вас в увлекательный мир гастрономических традиций. От классических рецептов до экзотических вариаций. Каждый рецепт сопровождается советами по сервировке, делая "Гороховый суп" не просто кулинарной книгой, а настоящим путеводителем по миру вкусов.