Секреты домашнего копчения
Тип: электронная книга
Жанр: Кулинария
Язык: на русском языке
Дата публикации: 06.08.2024
Отзывы: Пока нет Добавить отзыв
О книге: «Перед копчением сало, мясо и субпродукты обязательно засаливают. Для засолки сала, как правило, используют сухой посол, а для окороков, лопаток, корейки и грудинки – и сухой, и мокрый. Для посола мяса и сала иногда применяют пряный посол: к посолочной смеси добавляют лавровый лист, душистый или черный перец горошком, спелые ягоды можжевельника, кориандр, тмин и очищенные зубчики чеснока…»